Evde mayasız ev yapımı buğday

Evde buğdaydan iyi moonshine yapmak gerçek. Zaman testli birçok tarif var. Bir içecek için Braga veya wort (fermantasyon işleminin bir sonucu olarak elde edilen bir ürün) maya ile ve mayasız yapılır. Bu, fermantasyon işleminin hızını etkiler ve bitmiş ürünün tadını belirler. Hangi ekipmanın mevcut olduğu önemlidir – şüpheli kalitede veya modern, kullanıma uygun, iyi metalden yapılmış, gerekli her şeyle donatılmış (filtreler, termometreler) ev yapımı bir cihaz.

Moonshine nedir

Özel cihazlar kullanarak püre esnaf damıtma ile üretilen güçlü alkole moonshine denir. Cihazlar kendi başımıza yapılabilir, ancak fabrikada monte edilen ekipman çok daha verimlidir. Moonshine elde edilen Braga, şeker şurubu, tahıl, patates, pancar, meyve fermantasyonu sırasında elde edilir. Her şey doğru yapılırsa, mağaza votka, viskiyi aşacak ev yapımı bir içeceğe sahip olacaksınız, temelinde lezzetli doğal likörler ve tentürler oluşturabilirsiniz..

Buğdaydan moonshine nasıl yapılır

Evde buğdaydan moonshine için klasik tarif, eski zamanlardan beri bilinmektedir. Rusya’nın güçlü alkol yaratma gelenekleri var, ancak teknolojik koşullar değişti – malt, püre, buğday moonshine yapma süreci daha az karmaşık ve daha hızlı hale geldi. Bir ev damıtımında buğdaydan moonshine yapmak, şekerden daha zordur, ancak ürünün kalitesi çok daha yüksektir. Mayayı kullanabilir ve onlarsız yapabilir, çimlenmiş tahıllar ve sıradan olanları alabilirsiniz. Ana şey talimatları takip etmektir:

• kaliteli tohum hazırlamak;
• püre yapmak ve sollamak;
• ortaya çıkan ürünü temizle.

Buğday nasıl seçilir

Düşük kaliteli bir tahıl layık bir içecek yapmaz, bu nedenle hammadde seçerken her zaman sadece yüksek kaliteli tahıllara odaklanmalısınız. Tohumların raf ömrü üretim için önemli bir durumdur, çünkü kokulu tat kesinlikle ortaya çıkan alkollü ürünün kalitesini ve aromasını etkileyecektir. En az iki ay önce hasat edilmiş, kuru, küfsüz, döküntü ve kabuğu olmayan taze tahıl arayın. Sonra mayasız buğdayda moonshine beklentileri karşılayacak.

Buğday çimlenmesi

İyi buğday moonshine yapmak için sadece fazla şeker olmadan tahıldan mümkündür. Gerçekten kaliteli bir alkollü içecek yapmak için buğday hazırlanmalıdır. Her tohumun nişastanın şekere tamamen parçalanmasına katkıda bulunan enzimler oluşturması için filizlenmelidir. Bunu doğru bir şekilde yapmak için, mayasız filizlenmiş buğdaydan moonshine başarılı olur:

1. Kimyasal kullanılmayan yetiştirme ve işleme için yüksek kaliteli tahıl seçin.
2. Temizlenmiş tahılları düz paletlere veya 2 cm’lik bir tabakaya sahip bulaşıklara koyun, 3-5 cm üstüne su dökün (oda sıcaklığı)..
3. Sıcak bir yerde bir gün bekletin, sonra suyu boşaltın. Tahıllar yumuşamalı ve “büyümeli”, daha büyük olmalı.
4. Kutularda ıslak hammaddeler ve sıcak ve karanlıkta bırakılır.
5. Çekmecelerin içeriği sürekli olarak karbondioksiti uzaklaştırmak için karıştırılır. Her 7-8 saatte bir nemlendirmek gerekir (suyla doldurmayın!). Çekmeceleri kuruturken nemlendirilmesi gereken nemli bir bezle kapatabilirsiniz..
6. Filizler 3. günde görünmelidir, eğer bu olmazsa, farklı bir tahıl partisiyle tekrar başlamak zorunda kalacaksınız. Çekilmemiş tahıl kullanılamaz – “ölü” kabul edilir.
7. Filizlenmiş taneler ileride kullanılmak üzere kurutulabilir ve moonshine yapmak için kullanılabilir. Tahılı, havalandırmalı bir odada bir fan kullanarak 6-7 mm uzunluğunda filizlerle kurutmak gerekir. Hammaddelerin fırında ısıtılmasına izin verilir (en az bir günü 40 ° C sabit sıcaklıkta tutun), güneşin altında veya pilin sıcak radyatörü üzerinde. Tatlı bir koku maltın hazır olduğunu gösterecektir.

Mayasız Buğday Moonshine Tarif

Eski çağlardan itibaren, Rusya’da büyük bir kalenin doğal, alkollü bir içeceği olan tahıl moonshine hazırladılar. Zaten o zaman geleneksel bir içecek için birçok tarif vardı ve bu güne kadar eski yöntemler çok popüler. Moonshine için hammaddeler doğal olarak kullanılır – bunlar meyveler, sebzeler, meyveler, herhangi bir meyvedir. Ancak lider bir buğday içeceği olmaya devam ediyor. Sürecin başlangıcında şeker, saf, daha iyi – kaynak veya kuyu suyu ve iyi, modern bir moonshine hazırlamak gerekir..

Malzemeler:

• su – 7 l;
• buğday – 1.5 kg;
• şeker – 1,5 kg.

Pişirme metodu:

1. Bir litre suda 200 g şeker karışımı.
2. Çöp ve kabuğu temizlenmiş tahılları eleyin.
3. Tahılı geniş boyunlu bulaşıkların içine dökün, hazırlanan şurupla dökün ve karışımı iyice fermente etmek için 3-5 gün bekletin..
4. Kalan şekeri ve suyu aynı kaba dökün, bir su contası ile kapatın. 10 gün bekletin, ancak gözetimsiz değil ve zaman zaman sallanır ve karıştırılır, böylece moonshine için buğday ezmesi tamamen tekrarlanır. Püre rengi şeffaf olmalıdır.
5. Sıvıyı bir gazlı bez tabakasından süzün.
6. Temiz, güçlü, yüksek kaliteli bir alkol ürünü elde etmek için moonshine en az 2-3 kez damıtın.

Evde filizlenmiş buğdaydan

Buğdayın püre için en iyi nasıl filizleneceğine dair bir plan zaten var. Çimlenme buğdayı ıslak olmamalıdır – tohumların ekşmesini, bozulmasını, çürümesini önlemek için sadece biraz nemli. Sonra püre doğru olacak ve mayasız buğdaydan yapılan moonshine tüketiciyi memnun edecektir. İçecek, tüm kurallara uygun olarak oluşturulacak ve canlı, yumuşak, hoş bir ekmek tatlandırmasıyla ortaya çıkacak. Bitmiş püre uzun süre saklanamayacağı, zamanla aşılması gerektiği unutulmamalıdır..

Malzemeler:

• su (yumuşak) – 14.5 l;
• şeker – 5.5 kg;
• buğday hammaddesi – 5 kg.

Pişirme metodu:

• Filizlenmiş buğdayı büyük bir tencereye veya büyük bir şişeye koyun, bir kilogram şeker ve yedi litre sudan oluşan hafif ılık bir şurubu dökün, karıştırın, 4 gün bekletin. Mayalanmak.
• Kalan şekeri ve suyu mayaya ekleyin, su kilidinin altına 10 gün boyunca koyun veya şişenin boynunda bir delik bulunan bir lastik eldiven koyun.
• Fermantasyon sırasında şişen eldiven yaklaşık bir buçuk hafta sonra düşecektir. Braga damıtma için hazır.
• Kalın bir çökelti tekrar tekrar su ile seyreltilebilir, içeceğin ikinci kısmı için başka bir ikincil püre elde edersiniz.

Yabani buğday mayası

Moonshine’nin yabani buğday mayası ile fermantasyonu ekmek votkasına neden olur. Bu tür maya belirgin bir ekşi kokuya sahip değildir ve bitmiş içecek doğal buğday tanesinin aromasına sahip olacaktır. Bitiş hoş, yumuşak, ekmek. Bu tür “yabani moonshine” hem buğdaydan hem de diğer tahıllardan hazırlanabilir. İlk önce, herhangi bir bahar kültürü, su, şeker tahılına ihtiyacınız olan başlangıç ​​kültürünü ele almanız gerekir. Tohumlar seçilmeli, temizlenmeli, elenmelidir.

Malzemeler:

• buğday – 1 kg;
• şeker kumu – 2200 g,
• su – 11 l.

Pişirme metodu:

1. 200 g şekeri bir litre ısıtmalı su ile çözün, soğutun.
2. Hazırlanan buğdayı bir cam veya emaye kabına dökün, şurubu dökün, böylece tahılı 2-3 cm kaplayacak şekilde.
3. Gazlı bezle kaplanmış bulaşıkları 3 gün bekletin. Karışım kabarcıklar ve ekşi kvas kokusu alana kadar bekleyin.
4. 2 kg şekeri 10 litre suda eritin, 30 ° C’ye soğutun. Tıkaç ve şurubu steril bir fermantasyon tankına dökün.
5. Bulaşıkları su contasının altına koyun, 26-29 ° C’de fermente gönderin. Tatlılık kayboldu – püre bir damıtma küpü ile birleştirme ve sürüş zamanı.
6. Tanktaki kalan buğday şurupla tekrar dökülebilir ve fermantasyona konulabilir, bir kereden fazla bile yapabilirsiniz.

Şekerli

Kendi kullanımınız için moonshine yapmak günümüzde yasak değildir. Üretim sürecini yüksek teknoloji yapmak için iyi bir makine satın alabilirsiniz. Ancak asıl şey, mayasız buğdayda bir içecek yapmak için iyi bir tarif ve tahıl seçmek, ancak şeker ilavesidir. Hızlı bir şekilde “kırk derece” yapmayın, en az 2 hafta sürecek, ancak iş ödüllendirilecek – buğday ve ekmek aroması ile hoş bir tatlı tadı olan bir ürün alacaksınız. 40 dereceden fazla olsa bile maya içermeyen buğdaydan yapılan moonshine içmek kolaydır.

Malzemeler:

• buğday – 4 kg;
• şeker – 4 kg;
• su – 30 l.

Pişirme metodu:

1. Kullanmadan önce temiz tahılları ayırın, durulayın.
2. Tahılın dörtte birini büyük bir kabın altına yayın. Tohumlar zar zor kaplanacak şekilde su dökün. Bir kapakla örtün, tahılların yumurtadan çıkması ve filizlenmesi için karanlık ve nemli bir ortamda 1-2 gün tutun..
3. 0,5 litrelik bir kavanoz şeker ekleyin, her şeyi karıştırın. Çanağı gazlı bezle tutun, 10-12 gün boyunca taslakların olmadığı bir yerde tutun, böylece marş oluşur..
4. Ekşi mayayı dar bir boyunlu bir cam şişeye dökün, geri kalan tahıl, şeker ekleyin, serin dökün, ancak her şeye soğuk su vermeyin.
5. Şişenin boynunun üzerine lastik bir eldiven çekin; fermantasyon süreci başladığında yükselecektir. Bu süreç bir buçuk hafta sürer..
6. Braga, ev yapımı veya satın alınan mevcut herhangi bir moonshine tarafından alkole damıtılır. Zaman alıcı işlem kaliteli bir içecekle sonuçlanacaktır.

Maya yok ve şeker yok

Maya ve şeker olmadan güçlü bir doğal içecek elde edilebilir, ancak teknolojiye tabidir. Alkol içeren püre tahıl, patates, mısır, önceden pişirilmiş hammaddelerden yapılabilir: bu, nişasta parçalanması işlemini basitleştirecektir. Meyve ve sebzeler, özellikle şeker içeriği yüksekse, işleme için uygundur. Kıtlık dönemlerinde, evde ev yapımı domates salçasından bile başarıyla yapıldı! Fermantasyon sürecini izlediğinizden emin olun: yavaşsa, demlemede ürünün kalitesini olumsuz yönde etkileyecek zararlı safsızlıklar görünecektir..

Malzemeler:

Park için:

• su – 2 l;
• taze şerbetçiotu – bir avuç (kuru ise – 2 avuç);
• buğday unu – 1 avuç.

Püre için:

• buğday tanesi – 3 kg;
• su – 6 l.

Pişirme metodu:

1. Temizlenmiş taneleri geniş bir kaba koyun, suyu dökün, tahılları 2-3 cm kaplayın.
2. Kapağın altındaki kabı 3-4 gün boyunca serin bir odada çıkarın, böylece marş fermente olur, beyaz bir köpük oluşur.
3. Buharda pişirmek için şerbetçiotu ve buğday unu suyla dökün ve iki gün bekletin, demlenmesine izin verin.
4. Buharda pişirme ile şişeye pancar, patates, armut, elma, çilek ekleyebilirsiniz – yani şeker içeren hammaddeler.
5. Hepsi iyi seyreltilir, 5 litre ılık su dökün;
6. Bulaşıkları su kilidi ile kapattıktan sonra 8 ila 12 gün demlenmeye bırakın. Düzenli karıştırın.
7. Demlemek moonshine geçmeye hazır.

Yararlı Yemek İpuçları

Ev mutfağında mayasız moonshine yapmak zaman alan zahmetli bir iştir. Ancak bu, aynı tasarruflara yol açan büyüleyici bir süreçtir, çünkü yüksek kaliteli mağaza içecekleri pahalıdır ve sağlığa zararlı sahte de satın alabilirsiniz. Bizimki her zaman daha iyidir, ana şey üretim teknolojisine uymak ve deneyimli “moonshiner’lardan yararlı, kanıtlanmış ipuçlarını takip etmektir:

1. Buğday, mısır, bezelye, yulaf, arpa, çavdar ile değiştirilebilir. Bitmiş moonshine derecesini ve kalitesini etkilemez.
2. Boşaltma işleminden sonra kalan kalınlık yine de faydalıdır. İyi bir yeni püre çıkacak, sadece su, şeker eklemeniz gerekiyor. Böyle bir “ikinci” moonshine mükemmel tadı ile daha da iyi olacak.
3. Püre hazırlığını aşağıdaki gibi kontrol edebilirsiniz: bir kaşık içine biraz dökün, yanan bir eşleşme getirin. Bir kaşıkta alevin ortaya çıkması, hammaddelerin damıtma için hazır olduğu anlamına gelir..
4. İçecek aktif karbon ile temizlenebilir. Bu ürünün 50 mg’ını toz haline getirin ve bir hafta boyunca moonshine ile bir kaba dökün. Farmasötik kömürü ev yapımı ile değiştirmek daha iyidir. Potasyum permanganat kullanabilirsiniz, ancak çok az. Temizlik sırasında kabı karanlık bir yerde saklayın..
5. Bitmiş moonshine’nin seyreltilmesi çok temiz su ile gerçekleştirilir – tada oranı ve amaca bağlı olarak alın. Ayni kullanım için, gücü 45 ila 50 derece arasında olan bir içeceğe sahip olmak en iyisidir. Tentürlerin ve likörlerin hazırlanması için, 55 dereceye kadar daha güçlü bir tane almak daha iyidir.