Evde makarna bolognese nasıl pişirilir

Makarna – tüm dünyada bilinen klasik bir İtalyan yemeği. Ülkemizde geleneksel olarak makarna denir. İtalyan mutfağı araştırmacılarına göre, İtalya’da 300’den az makarna türü yoktur ve bunlara dayanan tariflerin sayısı binlerce kişidir. En iyi makarna tariflerinden birini nasıl pişireceğinizi öğrenmek istiyorum – la Bolognese?

Makarna bolognesi nedir

Makarna a la Bolognese, birçok kişi tarafından sevilen İtalyan yemeğinin bilinen çeşitlerinden biridir. Popülerlik, bu tarif Fransız Beşamel sos ile karşılaştırılabilir. Bolognese sosu Bologna’dan mutfak uzmanları tarafından icat edildi, bu tarif klasik olarak kabul edilir ve kesinlikle tanımlanmış bir bileşen seti içerir: kıyma, domates salçası, et suyu, parmesan, şarap.

Evde yemek tarifleri için seçenekler

Klasikin yanı sıra, soslu makarna pişirmek için başka seçenekler de var. İtalya’da, bolognese sosu genellikle klasik tarife göre değil, tagliatelle ve lazanya makarna ile hazırlanır. Bazı İtalyanlar bu sosu patates püresi ile yer ve İtalya’nın dışında pirinç ve hatta karabuğday ile servis edilir. La Bolognese sosu – sadece makarna için sos değil, aynı zamanda garnitür ile ikinci yemeğin harika bir seçeneği. Yemek pişirmek için birkaç orijinal tarif sunuyoruz..

Kıyma ve salça ile

İhtiyacımız olacak:

• Kıyma – 0.5 kg.
• Zeytinyağı – 50 gram.
• Makarna (orta boy veya spagetti) – 1 paket 400-450 gram.
• Domates salçası – 1 kavanoz 450 gram.
• Sarımsak – 3 diş.
• Fesleğen – demet.
• Domates – 5 adet.
• Parmesan – 100 gram.
• Soğan – 1 adet.
• Tuz biber.

Yemek pişirme:

1. Soğan zarını zeytinyağında kızartın.
2. Tavaya kıyma ekleyin, pişene kadar kapalı bir kapağın altında yaklaşık 20-30 dakika pişirin..
3. Tuz, karabiber, beş dakika daha kızartın.
4. Kabuğu domateslerden çıkarın, küpler halinde kesin.
5. Sarımsak ve fesleğeni kızartın, tavaya domates ve doğal ketçap ekleyin. Kalın bir kıvam elde edilene kadar kütleyi 15 dakika boyunca sürekli karıştırın. Fazla sıvı buharlaşmalı.
6. Domates kütlesini kıyma ile birleştirin, karışımı 15-20 dakika kısık ateşte pişirin..
7. Makarna pişirin (onlar için talimatlara göre).
8. Son aşamada, et suyunu makarnaya koyun, rendelenmiş peynirle süsleyin.

Kremalı

İhtiyacımız olacak:

• soğan, havuç, kereviz (sap) – her biri 1;
• kırmızı şarap – 50 g;
• domates – 0.75 kg;
• kıyma – 0.75 kg;
• krem – 150 g;
• zeytinyağı – 40 g;
• Parmesan – 100 g;

Yemek pişirme:

1. Bir tencerede zeytinyağını ısıtın.
2. Sebzeleri daha küçük kesin, yumuşayana kadar 4-6 dakika pişirin.
3. Yumuşak sebzelere kıyma ekleyin, malzemeleri tahta bir kaşıkla daha iyi karıştırın. Güveye şarap ekleyin, kaynattıktan sonra ısıyı azaltın.
4. Şarap kaynadıktan sonra küpleri kesilmiş domatesleri ekleyin, eti bir buçuk saat daha pişirin.
5. Et yüksek derecede hazır hale gelir gelmez yemeğe krem ​​ekleyin, ardından sos 10 dakika daha haşlanır..
6. Pişirdikten sonra, sosu rendelenmiş parmesan ile serpin.

Mantarlı Spagetti Bolognese

İhtiyacımız olacak:

• evde konserve domates – 400 g;
• mantarlar (petrol) – 400 g;
• sebze suyu – bir bardak;
• bitkisel yağ – 60 g;
• ketçap – 40 g;
• spagetti – ambalaj 450 g;
• sarımsak – 2 diş;
• maydanoz, fesleğen, tuz, karabiber.

Yemek pişirme:

1. Diş sarımsaklarını ince tabaklara ve soğanı yarım halkalara kesin. Sarımsakları yağda kızarana kadar kızartın.
2. Büyük dilimler halinde 300 gram petrol kesin, soğan kızartmasına ekleyin, karıştırın, yaklaşık 10 dakika kızartın.
3. Ketçap, yeşillik ekleyin, birkaç dakika daha kızartın.
4. Domatesleri soyun, sebze karışımına ekleyin.
5. Kalan et suyuna 100 gram ince doğranmış mantar dökün.
6. Et suyu kaynatmalı, daha sonra yarım saat daha çürümeli.
7. Mantar pişirirken, spagetti pişirmeniz gerekir.
8. Pişirdikten sonra spagetti’yi bir kevgir içine koyun, kuru olmalıdırlar.
9. Sosu makarnaya koyun, 5 dakika sonra yemeği bir fesleğen fışkın ile süsleyin.

Yavaş bir tencerede makarna bolognese nasıl pişirilir

İhtiyacımız olacak:

• kıyma – 1 kg;
• bir soğan;
• iki domates;
• Makarna – 0.25 kg;
• domates sosu, zeytinyağı – her biri 2 yemek kaşığı;
• sarımsak – 2 diş.

Yemek pişirme:

1. Soğanı halkalara kesin, yağı kasenin dibine dökün, soğanı koyun. “Pişirme” modunda, soğanları 30 dakika kızartın.
2. Basından geçirilen sarımsakları soğana ekleyin, soğanla 10 dakika daha kızartın.
3. Domates zar, domates sosu ile kaseye ekleyin.
4. Tüm malzemeleri karıştır.
5. Kıyma koyun, tekrar karıştırın, 10 dakika kızartın.
6. Spagetti’yi ayrı olarak kaynatın (talimatlara göre).
7. Sosu ve spagetti’yi 5 dakika ısıtın (“Isınma” modunu kullanarak)

Fotoğraflı klasik makarna çeşitleri bolognese tarifi

Makarna a la Bolognese, birçok seçeneğe sahip geleneksel bir garnitür. Ama hiç pişirmediyseniz, klasik tarife göre ilk kez yapmanızı tavsiye ederiz, örneğin Bologna aşçıları bunu tasarladı. Makarna a la Bolognese, öğle veya akşam yemeği için ikinci bir ders için mükemmel bir seçenektir. Pişirme sırasında çok sayıda baharat kullanmazsanız, herhangi bir yaştaki çocuklar isteyerek yiyebilir. Yemeğin kalori içeriği orta.

İhtiyacımız olacak:

• zeytinyağı – 40 g;
• domates sosu – 800 g;
• kırmızı şarap – yarım şişe;
• kıyma – 500 g;
• sığır eti suyu – 500 g;
• şeker – 10 g;
• kereviz (kök), soğan, havuç – her biri 1;
• sarımsak – 2 diş;
• maydanoz, parmesan – her biri 400 gram;
• makarna (kelebekler, kabuklar) – 0,5 kg;
• tuz – 5 g.

Yemek pişirme:

1. Maydanozu ince doğrayın ve sebzeleri küpler halinde doğrayın.
2. Tavaya zeytinyağı dökün, ısıtın, sebzeleri yükleyin, ürünler yumuşak olana kadar 4-6 dakika kısık ateşte pişirin.
3. Kıyma ekleyin, sebzelerle iyice karıştırın.
4. Makarna ve parmesan hariç diğer malzemeleri ekleyin. Karışımı kaynatın, bir buçuk saat pişirin, karıştırın.
5. Sebze ve kıyma karışımı haşlanırken, makarna pişirin (paketin üzerindeki talimatlara göre).
6. Sosu yaptıktan sonra makarna ile doldurun, parmesan ile süsleyin.

Gurmeler gerçek makarna la Bolognese’nin sadece İtalya’da, Bologna’nın kendisinde ve çevresinde hazırlandığını iddia ediyor. Bu efsaneyi ortadan kaldırmak için acele ediyoruz: deneyimli herhangi bir ev hanımı bu yemeğin hazırlanışıyla mükemmel bir şekilde başa çıkacaktır. Ünlü şefin bu makarnayı nasıl hazırladığını görmenizi tavsiye ediyoruz: başarılı olacağınızdan eminiz!