Evde kış için sebzelerin dondurulması

Sebze ve meyvelerin olgunlaşması döneminde, birçok evcinin mutfağı, kanyonların gerçek dallarına dönüştü, kiler, loggias ve diğer tesislerin raflarını kışın salamura, tatlı ve diğer müstahzarlarla doldurduğu zaman geçti. Bugün evlerde daha fazla dondurucu görünüyor.

Kış için hangi sebzeler dondurulabilir

Dondurucuda hangi sebzeleri dondurabileceğinizi bilmek ister misiniz? Cevap basit – herhangi biri: kabak, patlıcan, lahana, patates, kuzukulağı ve diğerleri. Kendi bahçenizdeki yiyecekleri dondurmak için özellikle iyi. Aynı zamanda, dondurulmuş sebzelerin kullanışlılığı evde konserve sonucu ve süpermarkette kışın bize taze sunulan sebzelerle karşılaştırılamaz..

Maksimum yararlı özellikleri korumak için, sebzeleri kışın doğru bir şekilde nasıl dondurmanız gerektiğini bilmeniz gerekir, çünkü onları sadece dondurucuya koyamazsınız – daha sonra lezzetli bir yemek hazırlamanın zor olacağı buz topaklarına dönüşebilirler. Pişmiş yiyeceklerin tadını çıkarmak için, evde kış için sebzeleri dondurmak için bazı genel ipuçlarına göz atın:

• Hasattan önce, herhangi bir sebze yıkanmalı ve kurumaya bırakılmalıdır;
• esas olarak bir pişirme için servis boyutları için kapları (kaplar, paketler) seçin;
• sıradan torbalar kullanırken, doldurduktan sonra havayı sıkmanız gerekir;
• çözüldükten sonra sebzeleri tekrar dondurmayın.

Kış için patlıcan nasıl dondurulur

Patlıcan, birçok dondurma ve lif açısından zengin sebze grubuna aittir, bu da uzun süre donarken bile değerli özelliklerini kaybetmez. Taze, pişmiş veya kızartılmış meyveleri dondurabilirsiniz. Doğrudan bahçeden, patlıcanları dondurucuya koymak tavsiye edilmez, çünkü pişirildiklerinde “kauçuk” olurlar ve tatlarını kaybederler. Evde kış için patlıcan dondurmanın yolları hakkında:

• Taze dondurma. Genç olgun meyveleri götürün. Onlardan ne pişirmeyi planladığınıza bağlı olarak onları küpler, daireler veya küpler halinde kesin. Dilimleri birkaç saat boyunca kaba tuz serpin, ardından kalıntıları iyice yıkanmalıdır. Daha sonra, hafifçe sıkılmış dilimler haşlanır, birkaç dakika kaynamaya bırakılır ve daha sonra soğuk su ile kurutulur. Boyutu dondurucuya sığacak bir tepsi üzerine sadece bir dilimleme katmanı yerleştirmek için kalır. 3-4 saat sonra, dondurulmuş sebzeler hava geçirmez kaplarda veya donma için torbalarda paketlenebilir.
• Onları fırında patlıcan ile kesmek gerekli değildir. Her meyve birkaç kez çatalla delinir. Daha sonra patlıcanlar fırında pişirilir, daha sonra kabuğu soğutulduktan ve çıkarıldıktan sonra (isteğe bağlı), torbalarda veya gıda kaplarında paketlenirler.
• Patlıcan nasıl kızartılır, birçok ev hanımı bilir. Kızartmadan sonra, daireler aşırı yağdan kurtulmak için kağıt havlulara yayılır. Soğutulduktan sonra, bir tepsi üzerine yerleştirilir, yapışan film ile sarılır, tekrar bir film ile sarılan bir kızarmış patlıcan tabakası yerleştirilir. Tepsi hızlı dondurma için dondurucuya yerleştirilir, daha sonra patlıcanları paketlere koyabilir, kameraya geri gönderebilirsiniz.

Karnabahar nasıl dondurulur

Evde dondurmak için, larvalardan kurtulmak için önce soğuk tuzlu suya konması gereken taze, sulu bir lahana kafası seçin. Bundan sonra, beyazlatma gereklidir – 2-3 dakika boyunca lahana kafası kaynar suda indirilmeli, biraz limon suyu veya sitrik asit eklenmelidir. Kaynar sudan, kafaları hemen soğuk su altında indirmeli, sonra kurutmalısınız..

Beyazlatmadan önce, yaprakları bir lahana kafasından çıkarabilir, tamamen dondurmak istemiyorsanız, çiçek salkımına bölebilirsiniz. Donma kapları, hava geçirmez kaplar veya içinde bir vakumun oluşturulduğu bir fermuarlı torbalar olabilir. Tüm vitaminlerinin korunması ile karnabaharın uzun süre kalması için dondurucunun sıcaklığı -18 derece olmalıdır.

Kış için domates dondurma

Bu sebzeleri evde kış için dondurmanın iki yöntemi burada aynı derecede iyidir ve taze domatesin tadını ve kokusunu korur:

• Domatesleri bir kıyma makinesinden veya karıştırıcıdan geçirin, cildi onlardan çıkarın. Sonra küçük kaplara dökün. Silikon kek üreticileri bunun için uygundur..
• Meyveleri kesmek (2-4 parça veya daire içine). Küçük kiraz tipi domateslerin kesilmesine gerek yoktur. Ardından, bir tepsi veya tahtadaki her şeyi hızla dondurun, daha sonra kalıplardan gelen dilimler veya şekiller saklama kaplarına yerleştirilir..

Dolgu için kış için biber nasıl dondurulur

Evde donmadan önce tatlı biber hazırlanır: şapkayı kesin, gövdeyi çıkarın ve içini temizleyin. Donma için böyle yöntemler vardır:

• Doldurmak için hazırlanan biberi bir tepsiye koyun ve 10-12 dakika boyunca dondurucuya yerleştirin. Ardından kompakt bir şekilde sıradan plastik torbalara aktarın ve tekrar dondurucuya koyun.
• Hazırlanan biberi 30 saniye kaynar suya batırın. Bundan sonra, soğutulmuş biberleri dikkatlice bire katlayın, paketlere koyun ve dondurun.

Kış için bir sebze karışımı nasıl dondurulur

Sebze karışımları için herhangi bir miktarda farklı sebze uygun olabilir. Bu tarif gerekli değildir. Her şey onu hangi amaçla pişireceğinize ve kendi zevkinize göre değişir:

• Pancar çorbası için pancar, havuç rendeleyebilir, ince doğranmış yeşillikler ekleyebilir ve karışımı küçük kaplarda veya porsiyonlu paketlerde dondurabilirsiniz, böylece bir yemek hazırlarken hemen her şeyi kullanabilirsiniz.
• Sebze güveç için, yeşillikleri, pırasa halkalarını, Bulgar biberini, domatesleri, rendelenmiş havuçları kesin. Karışık karışım kaplara serilir ve dondurulur.
• Yeşil bezelye, fasulye ile sebze karışımları hazırlamak için, önce 1-3 dakika kaynar suda beyazlatılır ve hemen soğuk su ile soğutulur, dondurularak dondurulmasına izin verilir..
• Ayrı olarak, beyazlatma olmadan brokoli ve doğranmış havuçlar dondurulur. Bundan sonra, her şeyi karıştırabilir ve dondurucuda saklayabilirsiniz..

Sebzeleri dondurmadan önce neden haşlayın

Evde kış için sebzelerin dondurulması beyazlatma gerektirir. Onsuz yapabilirsiniz, ancak dondurmanın mükemmel sonucunu elde edemezsiniz. Beyazlamanın ana amacı, sebzelerin bozulmamış görünümünü ve aromasını mümkün olduğunca korumaktır. Dışında:

• beyazlatılmış meyveler bozulmaya karşı ek koruma alır;
• mikroparazitler, böcek ilaçları yüzeylerinden tamamen çıkarılır;
• buz çözüldükten sonra dokuları bu işlem olmadan dondurulmuş sebzelerden daha zordur.

Evde sebzelerin şok dondurma

Evde kış için hangi sebzelerin dondurulabileceğini fark ettiniz mi? İki aşamada dondurulmaları gerekir. İlk aşama – hızlı soğutma, şok dondurma prosedürü olarak adlandırılır. Bunu yapmak için, içinde çok düşük sıcaklıkların korunduğu donduruculara ihtiyacınız vardır: -19 ila -23 derece. Sadece bundan sonra, dondurulmuş sebzeler daha fazla koruma için paketlenir (ikinci aşama).

Şok tedavisi (hızlı dondurma) sebze hücrelerine zarar vermez ve çözüldükten sonra şekillerini, renklerini ve besin maddelerinin yaklaşık% 90’ını korumaya yardımcı olur. “Hızlı dondurma” fonksiyonuna sahip dondurucu ve buzdolaplarının bulunduğu ortamlarda normal ev koşullarında gerçekleştirilir. Şok dondurma işleminden sonra, donmuş stoklar daha uzun sürebilir. Bu meyveler için de geçerlidir..

Dondurma için bir paket nasıl seçilir

Sebzelerin nasıl dondurulacağını biraz öğrendiniz, ancak donma torbaları hakkında bir fikriniz olması gerekiyor. Piyasada birçoğu var: tek kullanımlık, yeniden kullanılabilir, haddelenmiş; polietilen ve lavsandan yapılmıştır. Sebzeleri dondurmak için güçlü olmaları önemlidir. Kullanışlı hacmini artıran yeniden kullanılabilir kilitli torbaların ve bir işaretleme alanının satın alınması tavsiye edilir, çünkü dondurucuda görünüşte doğru sebzeleri veya karışımları bulmak zordur.

Vakumlu torbalar daha iyi kalite olarak kabul edilir – gıda kaplarına harika bir alternatif (fotoğrafa bakın). Bu tür torbaların içinde, evde kış için sebzelerin dondurulması daha verimli bir şekilde korunur, nem kaybolmaz, hoarfrost ile kaplanmaz, bunun sonucunda torba şeffaf olmasa bile gerekli ürünleri dondurucudan çıkarmak kolaydır..