Havadar bir ihale kütlesinin hazırlanması kolaydır ve neredeyse her tatlı yemeği tamamlayabilir. Protein krem tarifleri çok sayıda bileşen gerektirmezken, kek ve hamur işlerinin doldurulması veya süslenmesi olarak kullanılabilir. eklerleri, tübüller, jöle ve hatta krep. Kar beyazı kremayla doldurulmuş ürünler herhangi bir tatil masasını süsleyecek veya düzenli bir akşam yemeğini çeşitlendirecektir..
Protein kremi nasıl yapılır
Kütlenin bileşimi büyük miktarda toz şeker içerir, ancak güzel bir figürün ana düşmanı olmasına rağmen, bileşen mükemmel bir koruyucu görevi görür. Bu nedenle, protein dolguları yağdan veya diğerlerinden daha uzun süre taze kalır. Bununla birlikte, kremini ihtişamını kaybedene kadar hemen kullanmak daha iyidir. Proteinlerin hazırlanması için kurallar:
- Son derece soğutulmuş proteinler çırpma için uygundur (ideal olarak sıcaklıkları 2 derece olmalıdır).
- Pişirme kapları iyice yıkanmalı ve kurutulmalıdır (minimum su veya yağ içeriği, yemeğin ihtişamını yarıya indirir). Kase ve çırpıcıları kaynar suyla işlemek daha iyidir..
- Manuel atımla, şekerin kalıntı olmadan çözülme süresi vardır ve bir mikser kullanırken zaman ve enerji tasarrufu sağlarsınız, ancak protein kütlesini daha yakından izlemeniz gerekir (şeker kristalleri kalırsa, krem elastik olmayacaktır).
- Önceki paragrafta açıklanan problemden kaçınmak için, toz şeker yerine, önce elenmesi gereken tozu almak daha iyidir..
Şekerli
Ham protein kreması tatlılar için harika bir temeldir. Mutfak uzmanları da bunu ana doldurma olarak adlandırırlar ve bunu meringues, marshmallow ve gevrek kekler (örneğin, Kiev keki için) oluşturmak için kullanırlar. Bir kek tabakası olarak, protein kütlesi çok nadiren kullanılır, çünkü pişirme ağırlığı altında ihtişamını ve şeklini kaybeder. Deneyimli şefler, yumurta aklarını şekerle değil, daha sonra dişleri kırabilir, ancak tozla dövmeyi tavsiye eder. İlk seçenek ancak gelecekte kütle ısıl işleme tabi tutulacaksa (beze pişmiş vb.) Kabul edilebilir..
Şurubu ile
Tatlılar için bir dolgu oluşturmanın alternatif bir yolu, şeker şurubunda protein kütlesi yapmaktır. Hazırlamanın sadeliği ve hassas yapısı, bu kremayı herhangi bir şekerleme için en iyi seçenek haline getirir. Oluşturmak için, pudra şekeri küçük bir kaba dökülür, daha sonra ılık su ile dökülür; kap orta ateşte.
Tozu sürekli karıştırarak pişirin. Şurup yüzeyde kaynadığında, birkaç dakika sonra boyutta artan küçük kabarcıklar ortaya çıkar, sıvıyı bir kaşıkla toplar ve soğuk suya dökerler. Şurup bir damla donarsa, ancak parmaklarınızla iyi kırışırsa, hazırdır. Dikkatlice ayrı bir kapta bir çırpma teli içine dökülür sonra.
Protein Krem Tarifler
Lezzetli bir ihale pastası hazırlamak için, kendiniz yapmak kolay olan büyük miktarda protein kreması ile yağlamanız gerekir. Her biri kendine özgü özelliklere sahip olan protein emprenye tarifleri için farklı seçenekler vardır. Yumurta aklarındaki kremsi kütlenin ana türleri:
- muhallebi;
- çiğ;
- protein yağ;
- jelatinli protein.
muhallebi
- Pişirme süresi: 25 dakika.
- Konteyner Başına Porsiyon: 1 Kek veya 15 Kek.
- Kalori içeriği: 191 kcal / 100 g.
- Amaç: tatlı.
- Yemek: İtalyan.
- Zorluk: kolay.
Protein muhallebi, pastayı süslemek ve tüpleri veya ekleri doldurmak için idealdir. Hassas dokusu ve çok havadar, hafif dokusu ile diğer dolgulardan farklıdır. Tereyağı veya çikolata emprenye edilmesinin aksine minimum yağa dayanır. Ek olarak, bir protein kreması bir gün boyunca buzdolabının dışında kalsa bile şeklini mükemmel tutar. Tatlılar için böyle bir tabanın en büyük avantajı, uygun fiyatlı ve basit ürünlerden hazırlanmasıdır..
Malzemeler:
- şeker – 1 yemek kaşığı;
- tavuk proteinleri – 4 adet;
- su – 0.5 yemek kaşığı;
- limon suyu – 2 yemek kaşığı. l.
Pişirme metodu:
- Derin bir kapta, kap ateşe verildikten sonra suyu ve toz şekeri karıştırın.
- Meyve suyu 1 limondan sıkılır, gazlı bezden süzülür.
- Kaynadıktan sonra şurup 10 dakika daha pişirilir, kalınlaşır ve koyulaşır.
- İnatçı zirveler görünene kadar çiğ soğuk beyazları çırpın..
- Karışım stabil bir köpük haline geldiğinde, proteinleri bir karıştırıcıyla çırpmaya devam ederken bir damla sıcak şurup dökmeye başlayabilirsiniz..
- Cihazı kapatmadan bileşenlere limon suyu ve şeker şurubu eklenir..
- Bundan sonra, kütle kar beyazı, gür, yoğun hale gelene kadar karışım 7-8 dakika daha dövülür..
- Bitmiş muhallebi protein kremi hemen tübüllere / eklerlere yerleştirilebilir veya bir pastayı, hamur işlerini süslemek için kullanılabilir.
Ekler için protein kreması
- Pişirme süresi: 25 dakika.
- Konteyner Başına Porsiyon: 20 Ekler.
- Kalori içeriği: 439 kcal / 100 g.
- Amaç: tatlı.
- Yemek: Fransız.
- Zorluk: kolay.
Birçok kişi tarafından favori, lezzetli, hassas dolum genellikle eklerleri doldurmak için kullanılır. Aynı zamanda, yemeğin başarılı bir şekilde ortaya çıkması için protein kreminin kıvamı önemlidir, çünkü başarısız bir hazırlık durumunda keklerden sızabilir. Eğer hazırlanma kurallarına uyursanız kütlenin yoğun bir kıvamını elde etmek mümkün olacaktır. Dolguyu kremsi tadı ile hazırlama teknolojisi, aşağıda ve bir fotoğrafla ayrıntılı olarak açıklanmaktadır..
Malzemeler:
- limon suyu – 3 yemek kaşığı. l.
- yumurta akı – 4 adet;
- vanilin;
- Su -? st.
- şeker – 2 yemek kaşığı.
Pişirme metodu:
- Soğutulmuş proteinlerin bir karıştırıcı ile çırpılması gerekir, işlemde 2 yemek kaşığı eklenir. l limon suyu.
- Kütle gür köpüğe dönüştüğünde, mikseri bir süre kapatabilirsiniz..
- Şekeri soba üzerine suyla birlikte koyun, şeker eriyene kadar sürekli karıştırın. Şurup hazırlığı şu şekilde belirlenir: soğuk suya bir kaşık sıvı damlatmanız gerekir. Şurup çözülmezse, küçük bir topun içine kıvrılırsa – hazırdır.
- Şurubu sıcak ve azar azar çırpılmış sincaplara dökün. Aynı zamanda, bileşenleri düşük mikser hızlarında çırpın..
- Cihaz maksimum açıldıktan ve 1 çorba kaşığı kütleye eklendikten sonra. l limon suyu.
- Karıştırıcının 10 dakikalık çalışmasından sonra, yoğun köpük hacim olarak artmalı, daha kalın hale gelmelidir.
- İstenirse, vanilin veya başka bir doğal lezzet ekleyin. Eklerlerin doldurulması hazır.
Pasta dekorasyonu için
- Pişirme süresi: 20 dakika.
- Konteyner Başına Porsiyon: 1 Kek.
- Kalori içeriği: 210 kcal / 100 g.
- Amaç: tatlı.
- Yemek: Avrupa.
- Zorluk: kolay.
İdeal sünger kekler – çok fazla protein kreması ile bulaşmış olanlar. Aynı zamanda, doğaçlama bileşenlerden evde hızlı bir şekilde yapılabilir: sadece mevcut olanlardan doğru tarifi seçmeniz gerekir. Tatlı, mağaza raflarında sunulanlardan çok daha lezzetli ve sağlıklı olacak. Aşağıda kekler için havadar kıvamda lezzetli bir emprenye nasıl pişirileceği fotoğraflı bir açıklama.
Malzemeler:
- toz şeker – 1 yemek kaşığı;
- yumurta akı – 3 adet;
- tuz, limon suyu.
Pişirme metodu:
- Bileşenleri yenmek için kap ve karıştırıcının çırpma teli mükemmel temiz ve kuru olmalıdır (cam veya metal tabaklar almak daha iyidir).
- Proteinler sürekli zirvelere kırılır. Bu işlemi hızlandırmak için bir kap yumurta soğuk suya yerleştirilir.
- Bir su banyosu kullandıktan sonra. Bunu yapmak için içine biraz su dökülen büyük bir tava alın. İçinde protein kütlesi olan bir kap var. Karıştırıcıyı kapatmadan, kasenin içeriği ocakta ısınır.
- Karışım köpürmeye başladığında fırından çıkarılır. Protein ürünü tamamen soğuyana kadar çırpılmaya devam edilmelidir..
- Kütle oda sıcaklığına ulaştığında, buna şeker eklenir ve 5 dakika daha dövülür. Sonunda, buraya biraz tuz dökün ve limon suyuna dökün. İstenirse, kekin emprenye edilmesi gıda renkleriyle boyanabilir..
Jelatinli Protein Kremi
- Pişirme süresi: 1 saat.
- Konteyner Başına Porsiyon: 1 Kek.
- Kalori içeriği: 230 kcal / 100 g.
- Amaç: tatlı.
- Yemek: Avrupa.
- Zorluk: kolay.
Protein ve şeker kremi, şekerleme, doldurma tüpleri veya eklerleri süslemek için uygundur. Meyveleri veya meyveleri birleştirirseniz, lezzetli bir sanat eseri alabilirsiniz. Bileşimin içerdiği jelatin sayesinde kütlenin dokusu çok gür ve dayanıklıdır. Bitmiş üründen, kütlenin donmasını bekleyen bir pasta veya şekerleme “Kuş sütü” yapabilirsiniz. Jelatin ile yumurta ve şeker kremi nasıl yapılır?
Malzemeler:
- sitrik asit – 1 çay kaşığı;
- proteinler – 5 adet;
- şeker – 1.5 yemek kaşığı;
- su – 10 yemek kaşığı. l.
- jelatin – 2 yemek kaşığı. l.
Pişirme metodu:
- Jelatin kaynamış su ile önceden doldurulmalı ve şişmeye bırakılmalıdır..
- Bileşen hacim olarak arttığında, ısıtılır, kaynama noktasına getirilmez, ancak sadece tahıllar tamamen eriyene kadar.
- Jelatin soğurken soğutulmuş tavuk proteinlerini sitrik asit ile çırpın..
- Kütlenin homojen bir kıvamına ve ihtişamına ulaşan jelatin, ince bir akışla içine boşaltılmalıdır. Mikserin hızı minimumdur..
- 5-7 dakika çırpıldıktan sonra, pastayı protein kreması ile süslemeye başlayabilirsiniz.
Yağ-protein
- Pişirme süresi: 20 dakika.
- Konteyner Başına Porsiyon: 10 kek veya 1 kek.
- Kalori içeriği: 230 kcal / 100 g.
- Amaç: tatlı.
- Yemek: Fransız.
- Zorluk: orta.
Kural olarak, kekleri süslemek, yanlarını ve üstünü hizalamak için bir protein-yağ kütlesi kullanılır, çünkü şeklini iyi tutar ve çalışması kolaydır. Dolgu ayrıca kekleri, kekleri ve diğer tatlıları doldurmak için kullanılır. Uygun hazırlık ile kitle ihale, havadar ve krema dondurmaya benziyor. Aşağıda bir fotoğrafla evde bir protein kremi tarifi.
Malzemeler:
- tereyağı – 0.3 kg;
- yumurta akı – 6 adet;
- pudra şekeri – 0,3 kg;
- vanilin.
Pişirme metodu:
- Tereyağı küçük küpler halinde kesilmeli, oda sıcaklığında hafifçe erimesine izin verilmelidir..
- Proteinler daha önce yumurta sarısından ayrılmalı, kuru, temiz bir tabağa konulmalı, kalın, yoğun bir köpük oluşana kadar dövülmelidir..
- Çırpma sırasında, proteinlere küçük porsiyonlarda pudra şekeri ve vanilya eklenir..
- Tereyağı bırakmaya başladıktan sonra mükemmel bir homojenlik elde ettiler.
Kremalı Protein
- Pişirme süresi: 10 dakika.
- Konteyner Başına Porsiyon: 10 kek veya 1 kek.
- Kalori içeriği: 226 kcal / 100 g.
- Amaç: tatlı.
- Yemek: Fransız.
- Zorluk: kolay.
Bu dolgu, muhallebi, puf veya kısa pastadan yapılmış kekler için idealdir. İsteğe bağlı olarak, bileşenler mevsim meyveleri ile desteklenebilir, daha sonra fırını doldurmak veya süslemek için çok lezzetli, taze bir meyve kütlesi elde edersiniz. Jelatin benzeri bir koyulaştırıcı kullanırsanız, protein ürünü pastil veya marshmallow’da durur. Tatlılar için bir dolgu nasıl yapılır?
Malzemeler:
- limon suyu – 2 yemek kaşığı. l.
- yumurta akı – 4 adet;
- % 30-35 – 1 yemek kaşığı yağ içeriği olan krem;
- toz şeker – 0.5 yemek kaşığı.
Pişirme metodu:
- Proteinler soğutulmalı ve sadece bir karıştırıcı / çırpma teli ile çırpıldıktan sonra.
- Kırbaçlama sürecinde, bileşene limon suyu eklemeniz gerekir.
- Kütle yoğun ve hacimli hale geldiğinde, içine biraz krem dökülür.
- Mükemmel homojenlik ve yüksek pik kararlılığı elde edildiğinde dolgu kullanıma hazırdır..
Yoğunlaştırılmış süt ile
- Pişirme süresi: 20 dakika.
- Konteyner Başına Porsiyon: 20 kek veya 1 kek.
- Kalori içeriği: 400 kcal / 100 g.
- Amaç: tatlı.
- Yemek: Avrupa.
- Zorluk: kolay.
Yoğunlaştırılmış süt ile pişirme emdirme, hassas bir dokuya, ağız sulandıran süt aromasına ve tatlı zengin bir tada sahiptir. Ürün, hem keklerin hem de keklerin üstünü süslemek için ve kekler arasında bir tabaka olarak kullanılabilir. Böyle bir protein kreminin diğerlerine göre büyük bir avantajı vardır – hazırlandıktan hemen sonra kullanılamaz, ancak bir süre buzdolabında saklanır.
Malzemeler:
- su – 0.25 l;
- jelatin – 2 yemek kaşığı. l.
- proteinler – 4 adet;
- haşlanmış yoğunlaştırılmış süt – 130 ml;
- şeker – 0.6 kg;
- tereyağı – 0.3 kg.
Pişirme metodu:
- Jelatin öncesi suya batırılmalıdır.
- Şişmiş bileşene şeker eklenir ve karışım kaynatılır. Kapasite bir su banyosunda yeniden düzenlendiğinde.
- Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ile çırpılmış eritilmiş tereyağı.
- Beyazları ayrı ayrı yendi..
- Jelatin ve şeker kütlesinin soğumasını beklemeden, yumurtalı bir kaba aktarılır. Yoğunlaştırılmış süt karışımı da buraya gönderilir..
- 5 dakika çalıştıktan sonra krem kullanıma hazırdır..
Kremalı Protein Kremi
- Pişirme süresi: 30 dakika.
- Konteyner Başına Porsiyon: 15 kek veya 1 kek.
- Kalori içeriği: 210 kcal / 100 g.
- Amaç: tatlı.
- Yemek: Avrupa.
- Zorluk: orta.
Tarifte belirtilen tüm ürünlerin taze olması ve yumurtaların da soğutulması önemlidir, ancak o zaman karışım yemyeşil olacak ve yerleşmeyecektir. Kullanılan tüm cihaz ve gereçler mükemmel temiz, yağsız, kuru olmalıdır. Ek olarak, zirvelerin zaten kararlı olduğu görülse bile, bileşenleri en az 5 dakika boyunca dövmek çok önemlidir. Pişirme sırasında, sıcak şurubun çok kaynamaması önemlidir: şeker açık kahverengiye dönüştüğünde tavayı ısıdan çıkarın.
Malzemeler:
- şeker – 0.2 kg;
- proteinler – 4 adet;
- ekşi krema% 25 – 0.25 l;
- su – 4 yemek kaşığı. l.
- pudra şekeri – 2 yemek kaşığı. l.
Pişirme metodu:
- Şeker tavaya dökülmeli, su ile dökülmelidir. Şurup orta ateşte kaynatılmalı ve 4-5 dakika daha tutulmalıdır..
- Yumurtanın protein kısmı köpürene kadar dövülür, daha sonra kaynar şurup aynı şekilde dökülür..
- Karıştırıcının gücünü azaltarak, karışım ürün homojen hale gelene ve oda sıcaklığına soğuyana kadar yaklaşık 10 dakika boyunca atmaya devam eder. Bu süre zarfında, beze hacmi iki katına çıkmalıdır..
- Ekşi krema ayrı olarak çırpılır. İstenirse, biraz sitrik asit veya koyulaştırıcı ekleyin.
- Beze ekşi kremaya küçük porsiyonlar halinde eklenir ve bir spatula kullanılarak protein karışımı iyice ama dikkatlice karıştırılır..
Kakaolu
- Pişirme süresi: 20 dakika.
- Konteyner Başına Porsiyon: 10 kek veya 1 kek.
- Kalori içeriği: 200 kcal / 100 g.
- Amaç: tatlı.
- Yemek: Avrupa.
- Zorluk: kolay.
Orijinal tat, narin çikolata aroması ve ağız sulandıran güzel görünüm, pişirme için böyle bir dolgunun ayırt edici özellikleridir. Bireysel tercihlerinize bağlı olarak, tarifteki kakao tozu, önceden ince bir şekilde öğütülmüş (rende veya bıçak kullanılarak) ve diğer bileşenlere eklenen siyah, süt veya beyaz çikolata ile değiştirilebilir..
Malzemeler:
- vanilin -? yukarı;
- proteinler – 4 adet;
- pudra şekeri – 100 g;
- kakao -? st.
Pişirme metodu:
- İlk olarak, yumurtalar toz ile dövülür..
- 5-7 dakika sonra, kakao buraya gönderilir (1 kaşık dökmek daha iyidir).
- Karıştırıcıyı durdurmadan, diğer ürünlere vanilin eklenir.
- 5 dakika sonra, kekler / eklerler için protein dolgu maddesi hazır olacak.
Reçel ile
- Pişirme süresi: 20 dakika.
- Konteyner Başına Porsiyon: 10 kek veya 1 kek.
- Kalori içeriği: 210 kcal / 100 g.
- Amaç: tatlı.
- Yemek: Avrupa.
- Zorluk: orta.
Bu tarif klasikten daha zaman alıcıdır, ancak sonuç sizi memnun edecektir. Bitmiş ürün sadece çekici bir görünüme değil, aynı zamanda hoş bir meyve veya meyve tadı da içerir. Protein kremine herhangi bir reçel veya reçel ekleyebilirsiniz, bileşen bir karıştırıcıda ezilmeli veya büyük bir elekle silinmelidir. Bitmiş ürün buzdolabında 36 saatten fazla saklanamaz.
Malzemeler:
- toz şeker – 90 g;
- proteinler – 3 adet;
- jelatin – 1 çay kaşığı;
- herhangi bir reçel – 3 yemek kaşığı. l.
Pişirme metodu:
- Jelatini önceden biraz suya batırın.
- Karışım şiştiğinde, yavaş ateşe koyun ve jelatin çözünene kadar ısıtın.
- Reçeli ayrı olarak ısıtın, bir elek ile silin ve üründeki şekeri çözün. Malzemeleri ocakta 5-6 dakika tutun, böylece kaynatın.
- Jelatin buraya gönderin, malzemeleri iyice karıştırın.
- Yumurtaları kararlı piklere kadar çırpın ve reçel karışımını kırbaçlamayı durdurmadan ekleyin. 3-4 dakika sonra pişirme için protein dolgusu hazır.
Bu yazı okuyucu adına soru soruyor: “Evde bir protein kremi nasıl yapılır?” Teknoloji ve fotoğraflarla adım adım tariflerle mi?