Evde anında puf böreği

Puf böreği ürünleri birçok kişi tarafından sevilir, ancak tüm ev hanımları lezzetli ev yapımı ekmek için gerçek bir çok katmanlı taban hazırlamak için mutfakta 5-6 saat geçirmeyi kabul etmeyecektir. Böyle bir test kütlesi hazırlamak için zaman yoksa, ancak kokulu kruvasanlar veya en lezzetli Napolyon yapmak istiyorsanız, puf böreği için hızlı bir tarif kurtarmaya gelecek.

15 dakikada hızlı puf böreği nasıl yapılır

Pişirme için puf böreği kütlesi yapmak için ana malzemeleri hazırlamanız gerekir:

• Tereyağı veya margarin – çok soğutulmaları gerekir, çünkü pişirme sırasında hamurun kalınlığında oluşan donmuş yağ parçaları sayesinde, hamur işleri havadar ve gevrek hale getiren çok sayıda katman oluşur. Hamuru yoğurmadan önce birkaç dakika dondurucuya koyun.
• Tavuk yumurtası – ayrıca buzdolabından alınmalıdır. Çoğu tarifte, sadece 1 yumurta belirtilir, istenirse daha fazla alınabilir, ancak fazla yumurta akı hamurun sert ve inatçı olmasını sağlar.
• Su, sade veya mineral veya fermente süt ürünüdür. Puf böreği yapmak için sıvının da önceden soğutulması gerekir – suyun sadece serin değil, buzlu olması daha iyidir – bu, tabanın maksimum katmanlanmasını sağlar ve yağ parçalarının çözülmesini önler.
• Un – sadece en yüksek dereceli buğday uygundur. Önce oksijenle doyurmak ve çöpü çıkarmak için elenmelidir..
• Sirke – puf mayasız hamur karıştırılırken eklenmelidir – istenen tabakaya ulaşmaya yardımcı olur. % 6 konsantrasyonlu normal bir masa ısırması uygundur. Bir reçetenin böyle bir sirke ihtiyacı varsa, ancak sadece% 9’unuz varsa,% 6’dan 1.5 kat daha az almanız gerekir..

Hızlı puf böreği hazırlanırken zorluklardan kaçınmak için bazı önemli kuralları hatırlamanız gerekir:

1. Hamur yapısındaki tereyağın ellerin ısısından ısınması için zamana sahip olmaması için olabildiğince çabuk, açıkça, ancak dikkatlice çalışmanız gerekir..
2. Bitmiş test kütlesi biraz topaklı olmalı ve pürüzsüz ve homojen olmamalıdır, bu nedenle hamuru uzun süre yoğurmak önerilmez, sadece tereyağı ve un kırıntılarını sıkı bir topakta toplamanız gerekir..
3. En iyi pişirme katmanı için, test bazı soğukta en az yarım saat ve tercihen 2-3 saat tutulmalıdır. Hamurun yabancı kokularla doymaması ve yüzeyi havalandırılmaması için, hamur yapışan film veya parşömen kağıdı ile sarılır..

Margarinli Klasik Tarif

İyi bir anlık puf böreği elde etmek için bileşenleri belirli bir sırayla eklemeniz gerekir. İlk olarak, un çok soğutulmuş margarin ile karıştırılır (kaba bir rende rendeleyin veya bir bıçakla doğrayın). Daha sonra tereyağı ve un kırıntılarına yumurta, tuz, sirke ve buzlu su karışımı eklenir, daha sonra hamur hızla yoğrulur..

Malzemeler:

• margarin – 250 g;
• un – 350 g;
• su – 100 ml;
• tavuk yumurtası – 1 adet;
• masa sirkesi% 9-2 çay kaşığı;
• tuz – bir tutam.

Pişirme metodu:

1. Bir bardakta yumurtayı çırpın, tuz, sirke ekleyin. Pürüzsüz olana kadar çatalla sallayın..
2. Buzlu su ekleyin, iyice karıştırın, karışımla birlikte kabı buzdolabına koyun.
3. Unu derin bir kaba eleyin, hafifçe donmuş buzlu margarini büyük tanelere kadar doğrayın.
4. Karışımı elinizle kırıntıya çabucak öğütün, merkezde bir çöküntü yapın, hazırlanan sıvıyı buzdolabından oraya dökün.
5. Unun tüm nemi emmesi için kütleyi bir kaşıkla karıştırın. Bir çalışma yüzeyine aktarın, yoğurmadan bir topun içine monte edin.
6. Test tabanını plastik bir torbaya katlayın, yarım saat soğukta tutun.

Anında puf ve maya hamuru

Bu tarifin en büyük artısı, hızlı puf maya hamurunun birkaç ay boyunca gerektiği gibi dondurulabilmesidir. Böyle bir bazdan hassas ve gevrek ürünler elde edilir ve bunlar için dolgu hem tatlı hem de tuzlu yapılabilir. Kuru maya tarifte belirtilir, ancak aşağıdaki formüle göre bunları kolayca taze ile değiştirebilirsiniz: 1 gram kuru yerine 3 gram taze.

Malzemeler:

• kuru maya – 8 g;
• su – 1 yemek kaşığı;
• yumurta – 1-2 adet;
• un – 5 yemek kaşığı;
• margarin – 200 g;
• tuz – 1 çay kaşığı;
• şeker – 1.5 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

1. Mayayı, şekeri 37-40 ° C’ye ısıtılmış suda eritin. 10-15 dakika fermantasyona bırakın.
2. Unu eleyin, tuz ve doğranmış soğuk margarin ile karıştırın. Kırıntılara öğütün.
3. Yumurtayı biraz eşleşen bir maya tabanına karıştırın.
4. Kuru karışımı bir slaytla masaya koyun, merkezde bir çöküntü yapın, sıvı tabanı oraya dökün. Yumuşak, yumuşak hamuru hızla yoğurun.
5. Streç filmde bir test yumru sarın, 2 saat soğuğa getirin.

Emma’nın büyükannesinden anında puf böreği tarifi

Büyükanne Emma’nın ünlü şekerlemecisinden pişirme için katmanlı bir test tabanı için “tembel” tarif, ana bileşenlerin oranlarında farklılık gösterir. Tarifine göre hazırlanan puf böreğinden, üç büyük turta veya her türlü dolgulu birçok lezzetli, havadar, çıtır puf yapabilirsiniz. Büyükanne Emma tereyağı kullanmanızı önerir – bununla birlikte, pişirme sadece çok hassas değil, aynı zamanda doğaldır, ancak margarin ile değiştirebilirsiniz.

Malzemeler:

• yumurtalar – 2 adet;
• tuz – 1 çay kaşığı;
• tereyağı – 0.8 kg;
• sirke% 6-2 yemek kaşığı. l.
• buzlu su – 1.5 yemek kaşığı. (hakkında);
• buğday unu – 1 kg.

Pişirme metodu:

1. Yumurtaları bir ölçüm kabına sürün, tuz ekleyin, sirke dökün. Pürüzsüz olana kadar çırpın..
2. Son sıvı hacminin 500 ml olması için buzlu su ekleyin. Karıştırın, soğutun.
3. Elenmiş unu bir çalışma yüzeyine dökün. Dondurulmuş tereyağını kaba bir rende üzerine rendeleyin, bir parçayı sürekli olarak un içine daldırın.
4. Rendelenmiş yağı yavaşça unla karıştırın, bir slaytla toplayın. Merkezde bir girinti yapın, buzdolabından sıvı dökün.
5. Hamuru hızla yoğurun, kütleyi farklı taraflardan ortaya kaldırın, katmanlara katlayın ve bastırın.
6. Bitmiş test tabanına dikdörtgen bir şekil verin, bir torbaya koyun ve 2-3 saat ve tercihen geceleri soğuğa gönderin..

Ev yapımı kefir puf böreği

Klasik puf böreği tarifine benzer bir teknoloji kullanılarak pişirme için hızlı katmanlı bir taban hazırlanabilir. İlk olarak, test kütlesi kefir ile karıştırılır, daha sonra birkaç kez yuvarlanır ve ortasına soğuk tereyağı yerleştirilir. Bütün bunlar 15 dakika boyunca yapılır, ancak hamur toplarının yağ ile araya girmesi nedeniyle, ürünler pişirme sırasında çok katmanlı, havadar ve gevrek hale gelir..

Malzemeler:

• kefir – 1 yemek kaşığı;
• yumurta – 1 adet;
• tuz -? çay kaşığı;
• un – 3 yemek kaşığı;
• tereyağı – 250 g.

Pişirme metodu:

1. Kefiri derin bir kaseye dökün, bir yumurtada çırpın, tuz ekleyin. Çırpma teli pürüzsüz olana kadar karıştırın.
2. Elenmiş unu parçalara koyun, elastik ve esnek bir hamur yoğurun.
3. Soğuk yağı ince tabaklara kesin, un serpin.
4. Test kütlesini açın, yağ plakalarının üçte birini merkeze yerleştirin, bir zarfa katlayın, kenarları sıkıştırın.
5. Tekrar yuvarlayın, yağın üçte birini açın, bir zarfa katlayın ve kenarlarını sıkıştırın. Kalan yağı kullanarak prosedürü 1 kez daha tekrarlayın..
6. Bitmiş hamuru bir filmle sarın, 1 saat boyunca soğukta tutun veya talep üzerine dondurucuya koyun.

Maden suyu üzerinde yalın

Bu tarifin Gürcü kökleri vardır – Gürcistan’da, bu şekilde hazırlanan hamur esas olarak khachapuri için kullanılır. Avrupa’da, şekersiz diğer turtalar için böyle bir test tabanı yapılır. Orijinalde, ünlü Borjomi votkası kullanılır, ancak tarifin maliyetini azaltmak için başka maden suyu da alınabilir. Maden suyu tuzlu ise, eklenen tuz miktarı en aza indirilmeli veya bu bileşen tariften tamamen çıkarılmalıdır..

Malzemeler:

• maden suyu – 0.5 l;
• un – 3 yemek kaşığı;
• tereyağı – 50 g;
• tadına bakmak için tuz.

Pişirme metodu:

1. Unu derin bir kaba eleyin, biraz tuz ekleyin. Oda sıcaklığında maden suyu dökün, yumuşak, hafif yapışkan bir hamur yoğurun.
2. Çalışma yüzeyini unla tozlayın, test kütlesini üzerine koyun. Her tarafa un serpin, bir oklava ile yarım santimetreden daha kalın olmayan bir dikdörtgene açın.
3. Yağı bir su banyosunda eritin, soğutun, test katmanını onunla yağlayın.
4. Keskin bir bıçakla hamuru 2-3 cm genişliğinde şeritler halinde kesin, kenarları elinizle tutarak bir yığın halinde katlayın.
5. Elde edilen test şeritleri yığınını bir salyangozla yuvarlayın, düz bir şekilde yatırın, yuvarlayın ve pişirme için kullanın.