Ev yapımı böğürtlen şarabı: yemek tarifleri

Enlemlerimizde chokeberry bulmak kolaydır; bahçelerde, ormanlarda ve ekimlerde yetişir. Belirgin acılık ve büzülme nedeniyle ev yapımı şarapçılık için nadiren kullanılır. Öte yandan, aronia vücuda özellikle faydalıdır. Doğru tarif, bu meyveden lezzetli bir ev yapımı şarap yapmanıza yardımcı olacaktır. Orta miktarda chokeberry şarabı birçok sağlık problemini çözebilir.

Siyah chokeberry nedir

Chokeberry (aronia) – yaklaşık 2 m boyunda meyve çalı veya ağaç. Fotoğraftaki yapraklar kirazlarla karıştırılabilir. Chokeberry’nin parlak meyveleri mavimsi bir çiçek ile siyah-mor veya siyah bir renge sahiptir. Sıkılaştırıcı büzücü ile tatlı ve ekşi bir tadı vardır. İkincisi, meyveler olgunlaşmamışsa güçlü bir şekilde telaffuz edilir. Kendi sitenizde dekoratif, tıbbi veya gıda olarak bir bitki yetiştirebilirsiniz. Meyveler Ağustos-Eylül aylarında olgunlaşır..

Ev yapımı siyah üvez şarabı çok sağlıklı. Aronia meyveleri zengin bir vitamin, mikro ve makro elementler, şekerler, tanenler ve pektin kompleksi içerir. Meyvelerin bileşimi – bor, flor, demir, beta-karoten, glikoz, fruktoz, sükroz ve birçok vitamin. Aronia, frenk üzümünden 2 kat, elma ve portakaldan 20 kat daha fazla P vitamini içerir. İyot içeriği çilek, ahududu ve bektaşi üzümünden 4 kat daha fazladır..

Özel özellikleri nedeniyle, meyveler hipertansiyon, aterosklerozun tedavisi ve önlenmesi için kullanılır. Aronia düşük asitli gastritte büyük fayda sağlar. Bitkinin meyvelerini, vasküler duvarın kırılganlığı, yüksek geçirgenlik ile birlikte vasküler hastalıklar için kullanılması tavsiye edilir. Bu tür hastalıklar şunları içerir:

• kızamık;
• capillarotoxicosis;
• egzama;
• kızıl;
• alerjik vaskülit.

Pektin maddeleri radyoaktif maddeleri, ağır metalleri, çeşitli patojenik mikroorganizmaları vücuttan uzaklaştırır. Pektinler sindirim sisteminin işleyişini güvenli bir şekilde etkiler, spazmları hafifletir ve fazla safrayı vücuttan çıkarır. Papatya kan damarlarını güçlendirebilir, duvarlarını daha elastik ve esnek hale getirebilir. Ev yapımı Aronia şarabı kan basıncını normalleştirir, kan kolesterolünü düşürür.

Papatya, kan, kanama, ateroskleroz, diabetes mellitus, romatizma, alerjide düşük trombosit sayısı ile kullanılması tavsiye edilir. Doktorlar tarafından yapılan çalışmalar, chokeberry’nin karaciğer fonksiyonunu iyileştirdiğini göstermiştir. Meyvelerin düzenli tüketimi bağışıklık sisteminin güçlendirilmesine yol açar, endokrin sistemin işleyişini iyileştirir.

Chokeberry şarabı nasıl yapılır

Ev yapımı şaraplar her zaman mağaza şaraplarından daha iyi ve daha sağlıklıdır. Şarap üreticileri, chokeberry’den bir içki yapmak için 3 teknik getirdi:

1. klasik;
2. bozulmadan;
3. cahors gibi.

Klasik teknik basittir. Meyve suyu taze böğürtlenden elde edilir, kağıt hamuru ısıl işleme tabi tutulmaz. Daha sonra posaya şeker ve maya eklenir. Bu teknolojinin en büyük dezavantajı, meyve suyunun etkili bir şekilde kullanılmamasıdır. Yulafta çok fazla meyve suyu ve besin maddesi kalır. Birçok ev hanımı bu teknolojiyi kullanırken hamuru atmaz, ancak reçel ve diğer tatlıları yapar.

Taklit yöntemi, chokeberry’den ev yapımı şarap yapanlar arasında en popüler olanıdır. Meyveler dikkatlice yoğurun ve suyu sıkın. Sıvı temiz bir kaba dökülür ve soğuğa gönderilir. Kağıt hamuru su ile doldurulur, fermantasyon işlemi için bırakılır. Karışım genellikle iş parçasının bozulmaması için karıştırılır. Bundan sonra, hamur sıkılır, elde edilen sıvı önceden sıkılmış meyve suyu ile birleştirilir. Dahası, süreç klasik yoldan gider. Bu tekniğin tek dezavantajı, hamurun kaprisli olması ve sürekli izleme gerektirmesidir..

Cahors teknolojisi de bilinmektedir. Acemi bile bu şekilde aronia’dan ev yapımı şarap yapabilir. Püresi meyvelerinden suyu sıkın. Kalan kağıt hamuru hemen sıcak su ile dökülür – yaklaşık 80 derece. Karışım bir gün boyunca – şişene kadar demlenmelidir. Zaman sonra, posayı sıkmanız ve sıvıyı daha önce elde edilen meyve suyu ile karıştırmanız gerekir. Isı hamuru 3 kata kadar işlenebilir.

Böğürtlen ev yapımı şarap tarifi

Evde aronia şarabı genellikle hazırlanır, ancak imalatta bazı zorluklara neden olur. Böğürtlen suyu vermek için en kolay yol fermantasyondan geçiyor. İşlem 7-9 gün sürmeli, posayı günde 2 kez karıştırmalıdır. Başka bir olası zorluk – kara üvezden gelen herhangi bir içecek acı olabilir. Bundan kaçınmak basittir: donları vurduktan sonra meyveleri toplayın, daha sonra üvez meyveleri aşırı acıyı kaybeder.

Fermantasyon sırasında haftada bir kez temiz bir kaba dökerseniz, siyah üvezden ev yapımı şarap şeffaf olacaktır. Fermantasyonu etkinleştirmek için kuru üzüm ekleyebilirsiniz. Tortuya dokunmamaya çalışın. Fermantasyon tamamlanana kadar prosedürü uygulayın. Sonra şarabı şişeleyin ve olgunlaşmaya bırakın. Ev yapımı içeceğinizin bulutlu olduğunu fark ederseniz, temiz şişelere boşaltın.

Votka ile

Bu tarif en basit, neredeyse basit. Votka ile ev yapımı chokeberry şarabı ekstra malzemeler içermez. İstenirse, hoş bir tat elde etmek için şeker miktarını deneyebilirsiniz. Elde edilen güçlendirilmiş şarap hoş bir odunsu renge ve karakteristik bir dağ kül kokusuna sahiptir. Kale tadın tadını çıkarmaz; ev yapımı bir içecek kışın iyi ısınır.

Malzemeler:

• Aronia meyveleri – 1 kg;
• votka – 1 l;
• şeker – 500 g.

Pişirme metodu:

1. Sırala, siyah üvez meyvelerini durula. Onları bir kavanoza koy.
2. Oraya bir litre votka ekle.
3. 500 gram şeker ekleyin, iyice karıştırın..
4. Kavanozu bir kapakla kapatın. 60-70 gün boyunca karanlık bir yere koyun. Şarap oda sıcaklığında demlenmelidir. Her 4-5 günde bir, tekne çalkalanmalıdır.
5. Dönem sonunda, bitmiş içecek tülbentten filtrelenmelidir. Arıtılmış şarabı bir şişeye dökün, mantarlarla sıkıca kapatın.

Kiraz yaprakları ile

Siyah Aronia şarapları özel aromaları ve tart lezzetleri ile değerlidir. Kiraz yaprakları içeceğin aromasını ve tadını artırabilir. Aronia’dan şarap için böyle bir tarif, mümkün olan en kısa sürede iyileştirici bir içecek yapmanıza izin verir. Ev yapımı bir içecek yapmak o kadar kolaydır ki deneyimsiz bir ev hanımı bile bunu halledebilir. Akşamları bir şeyler içebilir, ertesi güne servis yapabilirsiniz.

Malzemeler:

• siyah chokeberry meyveleri – 1 bardak;
• kiraz yaprakları – 100 g;
• su – 1 l;
• votka – 0.5 l;
• şeker – 1 su bardağı;
• sitrik asit – 1 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Kiraz yapraklarını aronia ile su ile doldurun, ateşe verin. Malzemeleri 15 dakika kaynatın.
2. Serin, yaprakları sıkın.
3. Tencereye sitrik asit ve şeker ekleyin, 20 dakika pişirin. Karışım çok kaynatılmamalıdır.
4. İçeceği soğutun ve süzün.
5. Votka’yı soğutulmuş et suyuna dökün ve karıştırın.
6. Şarabı 6-8 saat demleyin ve içmeye başlayabilirsiniz..

Tarçın

Evde pişmiş aronia şarabı özel bir tada ve aromaya sahiptir. Ana şey, fermantasyon sürecinin sonuna kadar talimatları açıkça takip etmektir. Şarap parlaklaştığında ve karbondioksitin su contasından akması durduğunda sürecin bittiğini anlayacaksınız. Olgunlaşma 6 ay içinde tamamen bitecektir. Bu tarife göre içeceğin tadı, baharat sayesinde şurubu andırıyor.

Malzemeler:

• aronia meyveleri – 5 kg;
• şeker – 4 kg;
• tarçın – 5 g;
• votka – 0,5 l.

Pişirme metodu:

1. Çilekleri sıralayın ve tahta bir haşere veya el ile ezin. Onları yıkamanıza gerek yok. Yıkanmamış meyveler doğal maya içerir.
2. Ürünü geniş boyunlu bir kaba koyun; bir lavabo veya kova kullanabilirsiniz. Kabı bir bezle örtün ve sıcak bir yer ayarlayın.
3. Fermantasyon başlayana kadar meyveleri mümkün olduğunca sık karıştırın..
4. 8-9 gün sonra, meyve suyunu posadan sıkın ve birkaç kez dikkatlice süzün..
5. Suyu bir fermantasyon tankına koyun ve fermantasyon işlemi bitene kadar bekleyin.
6. Şarabı iyice süzün ve votka ile karıştırın. Şişe içki.
7. Şişeleri sıkıca kapatın ve serin bir yere koyun..