Armut şarabı – adım adım yemek tarifleri evde bir fotoğraf ile

Meyveli bir tada ve Düşes içeceğinin hassas aromasına sahip orijinal armut şarabı, ev yapımı şarapçılık sanatında akrobasi. Bahçe ve vahşi orman armutlarından yapılan kokulu bir içecek, kimseyi şaşırtmayacak geleneksel üzüm şarabına en iyi alternatif olacaktır. Sadece doğru meyveleri seçmeniz, birkaç temel teknikte ustalaşmanız ve yemek kitabına kanıtlanmış tariflerden birini eklemeniz gerekiyor.

Armut şarabı nasıl yapılır

Ev yapımı armut şarabı,% 8 ila 20 gücünde bir meyve alkollü içecektir. Renk karamel-kehribardan açık sarıya, neredeyse şeffaftır. Her armut çeşidi şarap yapımı için uygun değildir, bu nedenle yardımcı bileşenler ve belirli pişirme koşulları gereklidir. Olgun meyvenin belirgin bir aromasına sahip lezzetli bir içecek, ancak tüm nüanslar gözlenirse elde edilebilir..

İşlenmemiş içerikler

Şarap asidik ve orta derecede tart armut çeşitlerinden yapılır, ancak çok düşük asitlik ve şeker içeriğine sahiptirler. Ürünün asitliğini arttırmak için sitrik asit, taze sıkılmış meyve veya meyve suyu ekleyin. Şeker eksikliği bal, şeker şurubu ile telafi edilir. Olgunlaşmış meyveler kullanılamaz – meyve suyunu zayıf verir ve içeceğin mukoza, bulutlu hale gelmesi nedeniyle büyük miktarda tanen içerirler.

Pişirme teknolojisi

Armut şarabı yapmak için temel teknoloji uygun teknolojidir. Wort için olgunlaşmaya başlayan elastik armutları seçin. Uygun su filtrelenir veya kaynak suyu kullanılır, ancak kaynatılmaz. Evrensel şarap başlangıç ​​kültürü için malzemeler (200 g kuru üzüm, 50 g şeker, 400 ml ılık su) bir şişede karıştırılır, steril pamuk yününden gevşek bir tıpa ile mantarlanır ve 3-4 gün ısrar edilir. Fermantasyonu başlatmak için eklenir. Tüm süreç aşağıdaki adımlardan oluşur:

• Armutlar homojen bir püre haline getirilir, tohumlar çıkarılır..
• Bir fermantasyon tankına transfer edilir. Fermantasyon sırasında kütle arttığından yaklaşık üçte bir oranında doldurun.
• Ilık su dökün.
• Hafifçe soğutulmuş şeker şurubu ve maya ekleyin..
• Konteyner boynu steril gazlı bezle kaplıdır..
• Fermantasyon belirtileri ortaya çıkana kadar ısrar et.
• Baloncuklar artık görünmeyene kadar bir su tutucu takın.
• Şarap gazlı bezden süzülür, 3-5 kat halinde katlanır.
• Şişelenmiş, tıkanmış.
• 2-3 ay dayanır.

Armut şarabının olgunlaştırılması ve depolanması

Armut şarabını olgunlaştırmak için ideal sıcaklık yaklaşık 20-26 ° C’dir. Düzgün hazırlanmış bir içecek 2-3 ay olgunlaşır ve en az 3 yıl boyunca özel bir şarap dolabında veya serin bir odada, örneğin bodrumda saklanabilir. Deneyimli şarap üreticileri, yaşla birlikte, gücünün arttığı, tadın daha doygun hale geldiğini ve aromanın olgun armutun daha belirgin bir notunu aldığını ve edindiğini kabul ediyor..

Ev yapımı armut şarabı tarifi

Armut sadece pektin, folik asit ve beta-karoten kaynağı değil, aynı zamanda ev yapımı şarap için mükemmel bir temeldir. Basit, uygun fiyatlı malzemelerden, müstahkem veya tatlı armut şarabının yanı sıra lezzet, bal ve tatlı ve ekşi meyve suyu içeren içecekler içeren klasik bir masa hazırlayabilirsiniz. Önemli olan doğru tarifi seçmek ve oranları gözlemlemektir..

Yemek odası

• Süre: 3 ay 21 gün.
• Konteyner Başına Porsiyon: 10 Kişi.
• Kalori içeriği: 100 g başına 97 kcal.
• Amaç: alkollü içecek.
• Yemek: Uluslararası.
• Zorluk: orta.

Klasik sofra şarabı tercihen yabani armutlardan veya tatlı olmayan çeşitlerin meyvelerinden yapılır. Kuru üzüm yerine, ezmeye biraz yıkanmamış üzüm eklenebilir. Gerekirse, su contasını eczaneden satın alınan steril lastik eldivenlerle değiştirin. Eldiven kabın boynuna sabitlenir, parmaklardan biri oksijene izin vermek için temiz bir iğne veya kürdan ile delinir.

Malzemeler:

• armut – 10 kg;
• şeker – 5 kg;
• kuru üzüm – 100 g;
• su – 10 l.

Pişirme metodu:

1. Armutları ayırın, yıkayın. Küçük parçalar halinde kesin.
2. Ilık su, kuru üzüm, şekeri ayrı ayrı birleştirin.
3. Bir fermantasyon tankına dökün.
4. Kıyılmış armut ekle.
5. Bir su contası takın, 3 hafta sıcak tutun.
6. İş parçasını tortuya dokunmadan temiz kaplara dökün.
7. Su kilitlerini tekrar takın, serin bir yerde 3 ay daha tutun.
8. Tahliye etmek.
9. Şişe şarap, mantar.

Tatlı

• Süre: 3 ay 3 gün.
• Konteyner Başına Porsiyon: 10 Kişi.
• Kalori içeriği: 100 g başına 85 kcal.
• Amaç: alkollü içecek.
• Yemek: Uluslararası.
• Zorluk: orta.

Orman armutlarından gelen içecekler daha doygun, şeffaf ve bahçeden aromatik hale gelecektir. Kendi sitenizde toplanan ve kimyasallarla muamele edilmeyen meyveleri yıkamak gerekli değildir – kabuğundaki “yabani” mayayı korumak önemlidir. Öğütme için bir mutfak robotu, bir blender, bir meyve sıkacağı ve hatta bir kıyma makinesi kullanabilirsiniz. Elma suyu doğal, taze sıkılmış olmalıdır – yüksek lezzet ve lezzet içeriğine sahip analogları fermantasyon işlemine başlamaz.

Malzemeler:

• armut – 10 kg;
• şeker – 3 kg;
• elma suyu – 5 l;
• sitrik asit – 20 g;
• şarap başlatıcı – 500 ml;
• su – 3,5 l.

Pişirme metodu:

1. Şeker, sitrik asit ve 1,5 litre suyu birleştirin.
2. Şurubu kaynatın, 35 ° C’ye soğutun.
3. Armut sıralamak, doğramak.
4. Derin bir tavaya aktarın.
5. Elma suyu ekle.
6. Soğutulmuş şurubu dökün, 2 l su.
7. Gazlı bez ile kapak.
8. Ilık bir yerde temizleyin, 3 gün dayanın. Hamuru batırarak günlük karıştırın.
9. Bir fermantasyon tankına kütle aktarma.
10. Maya ekle.
11. Su kilitlerini takın, 3 ay dayanacak.
12. Tahliye etmek. Gerginlik.
13. Şişe şarap, mantar.

Takviye edilmiş

• Süre: 4 ay 3 hafta.
• Konteyner Başına Porsiyon: 10 Kişi.
• Kalori içeriği: 100 g başına 145 kcal.
• Amaç: alkollü içecek.
• Yemek: Uluslararası.
• Zorluk: orta.

Armut eti hızla oksitlenir ve koyulaşır, bu da bitmiş içeceğin rengini etkileyebilir ve aydınlandıktan sonra bile iştah açıcı, kahverengi hale getirebilir. Bazı şarap üreticileri, reaksiyonu önlemek ve şarabın şeffaflığını korumak için meyveyi doğduktan hemen sonra şaraba biraz askorbik asit ekler. Optimum oranlar – 30 litre wort başına 1 çay kaşığı asit. Fermantasyon işlemi sırasında, kap açık bırakılmamalıdır – boyun toza ve orta tabakalara karşı korumak için gazlı bezle kaplanır.

Malzemeler:

• armut – 5 kg;
• bal – 500 g;
• alkol – 900 ml;
• su – 3 l;
• şeker – 1,5 kg;
• şarap fermantasyonu – 300 ml;
• sitrik asit – 8 g.

Pişirme metodu:

1. Şurubu şeker, sitrik asit ve 1,5 litre sudan kaynatın.
2. 40 ° C’ye soğutun.
3. Armut, kabuğu, doğrayın. Derin bir kaba aktarın.
4. 1.5 L su, soğutulmuş şurup ekleyin.
5. Başlangıç ​​kültürünü tanıtın. Mix.
6. Kütleyi fermantasyon tankına aktarın.
7. Gazlı bezle örtün, 3 gün boyunca durun.
8. Gazlı bezi çıkarın, bir su contası takın.
9. 2-3 hafta sonra, içeceği tortudan boşaltın, kaplara dökün.
10. Eritin bal, alkol ile seyreltin.
11. Bal karışımını şaraba dökün.
12. Cork, tamamen netleşene kadar 4 ay ayakta durun.

Limon kabuğu rendesi ile

• Süre: 26 günler.
• Konteyner Başına Porsiyon: 10 Kişi.
• Kalori içeriği: 100 g başına 89 kcal.
• Amaç: alkollü içecek.
• Yemek: Uluslararası.
• Zorluk: orta.

Armut ve limon kabuğu rendesi, sıradan şarabı rafine, olağanüstü, kokulu yapan aromaların harika bir kombinasyonudur. Yaşlanma için, sıcak soda çözeltisi ile yıkanması ve iyice durulanması gereken geleneksel ahşap variller veya cam şişelere ihtiyaç vardır. Bir alternatif, önceden sterilize edilmiş üç litrelik kavanozlardır.

Malzemeler:

• armut – 10 kg;
• limon kabuğu rendesi – 30 g;
• şeker – 5 kg;
• maya – 20 g;
• su – 12 l.

Pişirme metodu:

1. Armutları yıka, dilimler halinde kes.
2. Yatay kaydırma.
3. 2 litre su dökün.
4. Meyve yumuşayana kadar pişirin.
5. Bir elekten geçirin.
6. Limon kabuğu rendesi, maya, şeker, 10 l su ekleyin.
7. Karışımı bir fermantasyon tankına dökün.
8. Bir su kilidi takın, 14 gün dayanacak.
9. Gerginlik. Pastayı sık.
10. 12 gün daha beklet.
11. Tahliye etmek. Filtrelemek.
12. Şişe şarap, mantar.

Üvez suyu ile

• Süre: 20 günler.
• Konteyner Başına Porsiyon: 10 Kişi.
• Kalori içeriği: 100 g başına 44 kcal.
• Amaç: alkollü içecek.
• Yemek: Uluslararası.
• Zorluk: orta.

Sonbahar, orijinal tarife göre ev yapımı armut şarabı yapmak için doğru mevsimdir. Yılın bu zamanında, içecek doğal bir antioksidan olan rowan suyu ile zenginleştirilebilir, bağışıklık sistemini güçlendirir, kolesterolü düşürür. Armut suyu da doğal olmalı, taze sıkılmalıdır. 10 kg olgun armuttan presleme yöntemiyle yaklaşık 4 l saf ürün elde edebilirsiniz..

Malzemeler:

• armut suyu – 7 l;
• üvez suyu – 500 ml;
• şeker – 500 g;
• kuru üzüm – 150 g;
• su – 5.5 l.

Pişirme metodu:

1. Kuru üzümleri birleştirin, 500 ml ılık su.
2. 4 gün ısrar et.
3. Bir fermantasyon tankına dökün.
4. Üvez suyu, armut suyu, şeker, 5 l su ekleyin.
5. Şeker eriyene kadar karıştırın.
6. Bir su contası takın, 12 gün dayanacak.
7. Gerginlik. Gerekirse tatmak için şeker ekleyin..
8. 4 gün boyunca karanlık bir yerde kapatın, temizleyin.
9. Filtrelemek.
10. Şarabı kaplara dökün, mantar.

Ballı

• Süre: 8 ay 7 gün.
• Konteyner Başına Porsiyon: 10 Kişi.
• Kalori içeriği: 100 g başına 87 kcal.
• Amaç: alkollü içecek.
• Yemek: Uluslararası.
• Zorluk: orta.

Armut-bal şarabı hoş bir tatlılığa sahiptir, ancak şekerli bir tada sahip değildir. Genç mayıs balı kullanılması tavsiye edilir – sadece moonshine yapmak için uygundur. Yüksek tanen içeriğine sahip meyvelerden gelen şarap, bulutlu ve tartlaşacaktır. Öğütmeden sonra, armutlar birkaç gün boyunca geniş bir açık kapta, örneğin oksidasyon reaksiyonunu başlatmak ve maddenin konsantrasyonunu azaltmak için büyük bir emaye kapta bırakılabilir..

Malzemeler:

• armut – 3 kg;
• bal – 2 kg;
• maya – 4 g;
• sitrik asit – 7 g;
• pektin – 3 g;
• su – 4 l.

Pişirme metodu:

1. Armut, kabuğu, doğrayın. Tohumlar kaldır.
2. Bir fermantasyon tankına transfer.
3. Sıcak su, bal ve sitrik asit ekleyin.
4. 14 saat ısrar et.
5. Maya, pektin tanıtın.
6. Bir su contası takın. Sıcak bir yerde 6-7 gün bekletin..
7. Temiz bir kaba dökün, kapağı kapatın.
8. 6-8 ay sonra, filtre.
9. Şişe şarap, mantar.