Elma tentürü: tarifler

Tentürlerin tarihi tıpla bağlantılıdır – eski günlerde balsamlar, şifalı iksirler otlar, meyveler ve köklerden hazırlanmıştır. Elma tentürü ve diğer meyve ve meyve güçlü içecekler (kiraz, armut, brendi) daha sonra ziyafetlerin ayrılmaz bir parçası oldu. Rusya’da, tıbbi infüzyon teknolojisi, moonshine üreticileri tarafından kabul edildi: iksirin tadını iyileştirmek ve kokuyu daha hoş hale getirmek için, bitkilere ek olarak, bal, meyveler ve meyveler eklendi. Bugün ev yapımı meyve alkollü içecekler, özellikle elma için birçok tarif var.

Elma tentürü hazırlama teknolojisi

Meyve türüne, kullanılan parçalara (sadece posa veya çekirdek ve deri ile tüm meyveye), içecek için alkole (seyreltilmiş alkol, moonshine, brendi) bağlı olarak belirli bir teknolojiye göre hazırlanan doğru elma tentürü, acemi veya deneyimli damıtmayı memnun edecektir. Bazı likörler birkaç hafta hazırlanır, diğerleri birkaç ay boyunca infüze edilir. Bir şeyler içmeye başlamadan önce dikkat etmeniz gereken bazı noktalar:

1. Moonshine, votka ve konyak üzerinde ev yapımı likörler için geç çeşitlerin sert, kokulu elmalarının (calvil, rennet, pepin, safran, armut, Antonovka, beyaz dolgu) kullanılması tavsiye edilir. Yaz çeşitlerinin meyveleri daha az kokulu, ancak onları alabilirsin.
2. Ekşi, tatlı ve ekşi, tatlı çeşitlerin çeşitli elmaları için ev yapımı alkol ilginç lezzet nitelikleri kazanacak (anason, beyaz dolgu, Antonovka, aport, Ağustos).
3. Tentürler için alkol içeren bazlar votka, su ile seyreltilmiş alkol, yüksek kaliteli moonshine, brendi, konyaktır. 45 dereceye kadar mukavemete sahip içecekler alkolden, 20-25 derece moonshine, konyak ve votkadan elde edilir. Alkol, kalenin tercihlerine bağlı olarak seçilmelidir. Elit içeceğin özel bir tat, brendi veya konyak tentürleri ile elde edilir. Esas olarak kullanılan alkolün gücü daha yüksekse, elde edilen içeceğin renginin ve aromasının doygunluğu daha belirgin olacaktır..
4. Şeker miktarını deneyebilirsiniz. Tatlı bir tatlı içeceği istiyorsanız, acı bir tart tadı için kum hacmi artırılmalıdır – azalır. Sıvılar için tatlandırıcılar olarak, bal ve fruktoz uygundur, bunların miktarı üretici tarafından düzenlenir..
5. Tentür, elma ile tatmak için birleştirilen bileşenlere eklendiğinde daha zengindir: nane, tarçın, vanilya, chokeberry.

Tentür Tarifleri

Tentür hazırlama yöntemini seçerken, nihai sonucun elma çeşitliliğine, alkol bazına, tatlandırıcıların miktarına, hammaddelerin saflaştırma yöntemine, bileşimdeki ek bileşenlere bağlı olduğu unutulmamalıdır. Taze meyveler dikkatli işlem gerektirir. Çekirdekler tohumlarla çıkarıldıktan sonra iyice yıkanır, kurutulur, şımarık parçalar çıkarılır, dilimler halinde kesilir. Elma kütlesinin ve çekirdeğinin varlığı, alkole acı bir tat verecektir, rengi koyulaştırır.

Büzücü aroma hayranları, dumanlı lezzet kurutulmuş elmalarda tentür kullanacaktır. Dört olgun meyve (geç Antonovka çeşidini kullanmak daha iyidir), halkalar halinde kesilir, fırında kurutulur, kavanozun dibine yerleştirilir, şeker, votka, konsantre elma suyu eklenir. İki hafta ısrar edin, süzün, şişeleyin. İçecek pürüzsüz bir sarı renk, benzersiz bir tat alır..

Votka üzerinde elma tentürü

• Süre: 13-19 gün.
• Konteyner Başına Porsiyon: 15 Kişi.
• Kalori içeriği: 100 g başına 122 kcal.
• Amaç: alkollü içecek.
• Yemek: Rusya.
• Zorluk: orta.

Evde alkol için klasik bir elma tentürü basitçe hazırlanır, hafifçe içilir, elma aroması hoş dernekler çağrıştırır, salataları, et yemeklerini tamamlayabilir. Alkol değil, votka kullanırsanız, güç daha az olacaktır. Elma çeşitlerini seçmek için herhangi bir öneri yok – mevcut olanı alın. İstenirse şeker miktarı düzenlenir (tadı azalır veya artar), içecek acı çekmez.

Malzemeler:

• elma – 2 kilogram;
• su – 1 litre;
• votka – 2 litre;
• toz şeker – ? kilogram.

Pişirme metodu:

1. Temiz yıkanmış meyveyi küpler halinde kesin, daha önce çekirdeklerden çürümüş parçalar ile temizleyin. İş parçasını bir cam kavanoza yerleştirin.
2. Eklenen votka elma kütlesini 1-2 cm tamamen kaplamalıdır.
3. Kavanozu tıkadıktan sonra, karışımı iki hafta boyunca karanlık ve sıcak bir odaya koyun, her iki günde bir içeriği sallayarak, elmalar sıvıyı emdiğinde votka ekleyin.
4. 10-14 gün sonra şeker şurubu hazırlayın: bunun için şeker ılık suda çözülür, kaynatılır, 3 dakika kaynatılır, soğutulur.
5. Elma votka infüzyonunu bir pamuk veya gazlı bez filtresi ile süzün, ılık ekleyin (sıcak değil!) Şurup.
6. Şuruplu elmalardan tentür karışımı tekrar bir filtreden süzülür, cam şişelere dökülür.
7. Mantarlı şişeleri 3-5 gün demlendirin.
8. İçeceği serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Elma likörü

• Süre: 17 günler.
• Konteyner Başına Porsiyon: 15 Kişi.
• Kalori içeriği: 100 g başına 145 kcal.
• Amaç: alkollü içecek.
• Yemek: Rusya.
• Zorluk: Kolay.

Sunulan klasik tarif basit ve popüler. Hazırlık üç haftadan fazla olmamak üzere hazırlanır, kokulu, tadı hoş olur, evde sunulabilir, festival masasında servis edilebilir. Başarının anahtarı doğru seçilmiş bir elma çeşididir, çeşitli tatlı ve ekşi tatlı meyveleri (beyaz dolgu, Ağustos, anason, antonovka, aport) almak daha iyidir. Votka’nın yüksek kaliteli moonshine veya suyla seyreltilmiş alkol ile değiştirilmesine izin verilir. Alkol bazlı için brendi, konyak alırsanız, sonuç tüm beklentileri aşacaktır.

Malzemeler:

• elma – 2 kilogram;
• içme suyu – 2 litre;
• votka – 1 litre;
• şeker – 1 kilogram.

Pişirme metodu:

1. Üç litrelik temiz bir kavanozu bir litre su ve? litre votka.
2. İyice durulayın, çekirdeği, tohumları, meyvenin hasarlı kısımlarını çıkarın, elmaları küçük parçalara ayırın.
3. Elma kütlesini bir kavanoza koyun, kapağı kapattıktan sonra 2 hafta boyunca karanlık bir yere koyun.
4. Temiz bir gazlı bez filtresi kullanarak, infüzyonu başka bir kaba süzün, soğutulmuş şeker şurubu ile dökün, ekleyin? litre votka.
5. Şurup aşağıdaki gibi kaynatılır. Bir kilogram şeker, bir ocakta ısıtılan bir litre suda çözülür, kaynatılır, 4-5 dakika orta ateşte tutulur ve elde edilen köpük çıkarılır.
6. İyi karıştırılmış bir bileşim, bileşenler eşit şekilde karışana kadar üç gün boyunca bırakılır..
7. Evde bu şekilde hazırlanan elma şarabı sıkıca kapatılmış mantarlarla şişelenir. Karanlık bir yerde saklamak, içeceğin yaklaşık 1,5 yıllık zengin bir tadı korumasını sağlar..

Moonshine üzerinde

• Süre: 14 günler.
• Konteyner Başına Porsiyon: 7 Kişi.
• Kalori içeriği: 100 g başına 115 kcal.
• Amaç: alkollü içecek.
• Yemek: Rusya.
• Zorluk: Kolay.

20 derecelik bir moonshine üzerinde ideal elma tentürü, armut, beyaz dolgu, peynir mayası, pepin, calvil, safran, antonovka’nın katı geç meyvelerinden yapılır. Yaz elmaları kullanmak, içeceğe bu kadar derin, kokulu, doğal bir aroma vermeyecektir. Önerilen formülasyon, konyak 40-70 dereceye kadar seyreltilmiş alkol tentürleri için uygundur. Pişirildikten sonra alkole batırılmış meyve parçalarının elma ezmesine eklenmesi tavsiye edilir..

Malzemeler:

• elma meyveleri – 1.5 kg;
• içme suyu – 0,5 litre;
• moonshine – 1 litre;
• şeker – 300 gram.

Pişirme metodu:

1. Mümkün olduğunca ince, kesilmiş meyveleri kabuğu ile, ancak çekirdeksiz kesmek için. Kemiklerin çıkarılmaması, içeceğe koyu bir renk ve acı bir tat verecektir..
2. Elma dilimleri bir kaşığı moonshine dökün, böylece sıvı elma kütlesini 2 santimetre kaplar.
3. 20 dakika sonra, elmalar biraz sıvı emdiğinde, kalan moonshine ekleyin.
4. Oda sıcaklığında karanlık bir yerde bir kapak altında iki hafta demleyin.
5. Maruz kaldıktan sonra, infüzyonu tülbentten başka bir kaba süzün, taze demlenmiş, soğutulmuş şurup ile karıştırın..
6. Şurup aşağıdaki gibi yapılır: şekeri ısıtılmış suya dökün, çözün, kaynatın, orta ateşte 2 dakika kaynatın, köpüğü yüzeyden çıkarın.
7. Şurup ile karıştırılmış elmalar üzerindeki moonshine hafifçe demlenene kadar 3 saat bekleyin. Gazlı bez veya pamuk katmanından süzün.
8. Kompozisyonu şişelere dökün, mantar.
9. Karanlık bir odada en fazla bir yıl saklayın.

Konyak tentürü

• Süre: 3 hafta.
• Konteyner Başına Porsiyon: 5 Kişi.
• Kalori içeriği: 100 g başına 180 kcal.
• Amaç: alkollü içecek.
• Yemek: Avrupa.
• Zorluk: Kolay.

Çekici aroması ve hoş bir tat bırakması sayesinde, elmalar üzerindeki konyak tentürü tamamen farklı bir teknoloji kullanılarak hazırlanmış olmasına rağmen calvados’a benziyor. Geç kalitelerin katı meyveleri (Antonovka, Pepin, Armut, Renata, Calvil) içecek için idealdir. Tarif ayarlanabilir: konyak konyak ile değiştirmek istiyorsanız, içecek% 20 gücünü ve ilginç tadını kaybetmez. Konyak içine mükemmel şekilde batırılmış elma dilimleri, tatlıların üretiminde kullanılabilir.

Malzemeler:

• elma – 2 kilogram;
• içme suyu – 100 ml;
• şeker – 100 gram;
• konyak – 1 litre;
• vanilin – 10 gram;
• nane – 1 delikanlı.

Pişirme metodu:

1. İyi yıkanmış, çekirdeksiz meyveleri bir kabukla orta boy dilimler halinde doğradıktan sonra bir cam kavanoza yerleştirin.
2. Elmalara vanilya şekeri dökün, nane koyun, alkol dökün.
3. Corked, karanlık ve sıcak bir yerde 14 güne kadar ısrar edebilir.
4. İki hafta sonra, dolguyu gazlı bez veya pamuklu bir filtreden süzün, şeker şurubu ile seyreltin..
5. Klasik şurubu hazırlamak için: ısıtılmış suya şeker ekleyin, kaynatın, 3-5 dakika ateşte tutun, köpüğü çıkarın, serin.
6. Apple brendi, daha önce mantarlı, bir hafta yaşlı cam şişelere dökülür.
7. İçeceğin yaklaşık üç yıl boyunca serin bir yerde saklanmasına izin verilir..

Elma balı

• Süre: 13 günler.
• Konteyner Başına Porsiyon: 17 Kişi.
• Kalori içeriği: 100 g başına 155 kcal.
• Amaç: alkollü içecek.
• Yemek: Rusya.
• Zorluk: Kolay.

Elmalı ballı tentür,% 25 mukavemete sahiptir, tatlıdır ve aynı zamanda ekşi tat, likör veya balsamı andırır. Kale, votka yerine alkol kullanılarak ayarlanabilir, içme suyu ile istenen derecede seyreltilebilir. Altın rengi, süneklik, elma-bal aroması nedeniyle, içecek şenlik masasında doğru yerini alacak.

Malzemeler:

• elma – 2 kilogram;
• içme suyu – 2 litre;
• votka – 2 litre;
• bal – 3 yemek kaşığı;
• şeker – 1 su bardağı.

Pişirme metodu:

1. Çekirdeği tohumlarla temizledikten sonra, iyi yıkanmış elmaları küçük dilimler halinde soyun.
2. Elmayı bir cam kavanoza veya şişeye yerleştirdikten sonra votka dökün, kapağı kapakla kapatın. Karanlık bir yerde on gün ısrar et.
3. Yerleştikten sonra, sıvıyı birkaç kat katlanmış bir filtre veya gazlı bezle süzün.
4. Şurup nasıl yapılır: Ayrı bir tencerede, malzemeler tamamen eriyene kadar hafifçe ısıtılmış su, şeker, bal karıştırın, çözeltiyi elmaların süzülmüş tentürüne ekleyin..
5. Sıvıları karıştırıp şişeledikten sonra, üç gün boyunca buzdolabında veya soğuk kilerde bırakın.

Evde elma likörü

• Süre: 1.5 ay.
• Konteyner Başına Porsiyon: 5 Kişi.
• Kalori içeriği: 100 g başına 178 kcal.
• Amaç: alkollü içecek.
• Yemek: Rusya.
• Zorluk: Kolay.

Ev yapımı likör için elmaların olgunlaşmış olması gerekir, çeşitlilik önemli değildir, seçim yaparken, olgunlaşmamış veya hafif çürük dışlanmalıdır. Meyve sıkacağı, içeceğin rengi ne kadar güzel olursa, tadı daha zengindir. 50 dereceye kadar seyreltilmiş alkol veya votka, alkollü likör tabanının rolü için idealdir. Moonshine önerilmez, şeker şurubu ile birleştirildikten sonra içeceğin tat verimini bozabilir. Karanfil, tarçın isteğe bağlı bileşenlerdir.

Malzemeler:

• elma – 1 kilogram;
• toz şeker – 300 gram;
• içme suyu – 600 ml;
• votka – 500 ml;
• karanfil, tarçın tadı.

Pişirme metodu:

1. Elmaları iyice durulayın, soyun, çekirdeği soyun.
2. Daha önce kaba bir rende ezilmiş elma dilimlerini bir cam kavanoza yerleştirin (üç litrelik bir idealdir).
3. Kütle votka ile dökülür, sıkıca kapatılır, 25-30 gün boyunca oda sıcaklığında karanlık bir yerde bırakılır..
4. Bir ay sonra, votka tentürü taze demlenmiş, soğutulmuş şeker şurubu ile karıştırılmış gazlı bezden süzülür..
5. Bir şurup aşağıdaki gibi hazırlanır: önceden ısıtılmış (kaynatılmamış) suda, karıştırarak, tamamen eriyene kadar şeker verilir. Sıvının kaynamasına izin verir, tarçın, istenirse karanfil ekler, ateşten çıkar, serin.
6. Şurup ile karıştırılmış elma tentürü, likör şişeleriyle doldurulmuş, mantarlarla mantarlı tülbentten süzülür.
7. Karanlık ve serin bir odada, likör 2 haftaya kadar ısrar ediyor.
8. Buz ekledikten sonra bir içki servis yapın..