Temizlik, kalamar pişirme, kendi özelliklerine sahiptir, bunlara uyulmaması kesinlikle bitmiş yemeğin tadını etkileyecektir. Kalamarlar birçok salataların ana bileşenidir; onlardan lezzetli çorbalar ve atıştırmalıklar hazırlanır. Değerli protein, mineraller ve vitaminlerin yanı sıra uygun bir fiyat, bu deniz ürünlerinin popülerliğini açıklar. Bir yemeğin tadımı ve sağlıklı yararları birçok faktöre bağlıdır, ancak öncelikle ana bileşene bağlıdır.
Kaliteli bir ürün nasıl seçilir
İlk olarak doğru ürün seçimi başlar. Bir mağazada seçim yaparken, kirli mürekkeplere dikkat edin. Üretimde karkasları temizlerken, et pişirildikten sonra kuru ve sert buhar tedavisi yapılır. Seçim için ipuçları:
- Kabuklu deniz hayvanları düz bir yüzeye sahip olmalıdır.
- Taze mürekkepler pembemsi bir renk tonuna sahiptir, ancak gri ve mor olabilir. Karkastaki yabancı renk, depolama işleminin yapıldığını gösterir.
- Çıkış tarihi ve uygulama dönemi tutarlı olmalıdır.
- Karkas belirsiz şekilli bir yumru ise bir ürün satın almamalısınız. Sonuç olarak, ürün tekrar tekrar çözdürülmüş ve dondurulmuştur. Buz sarımsı renktedir, karkasın kahverengimsi rengi birden fazla gözyaşı ve çatlak ile sadece şüphelerinizi doğrular.
- Süresi dolmuş raf ömrü ve ambalajdaki bulanık numaralar – satın alma işlemini ertelemek için bir neden.
Nasıl temizlenir
Temizlemeden önce çözdürün. Bazı ev hanımları bu süreci hızlandırmaya çalışır ve bu yer için karkaslar sıcak suda. Böyle bir termal etkiden, gerçekten çabucak çözülürler, ancak deniz ürünlerinin tüm besin değeri sıcak suda “bırakır”. Bununla birlikte, buz çözme mürekkepleri, herhangi bir dondurulmuş ürün gibi (et, balık, sakatat) oda sıcaklığında olmalıdır. Yumuşakçalar plastik olur olmaz, temizlemeye devam ediyoruz. Bunun için bir kesme tahtası ve keskin bir bıçağa ihtiyacınız var.
Kalamaryı bir elinizle kesme tahtasına sıkıca bastırın ve diğer elinizle cildi (ince film) dikkatlice soyun. Filmin temizlenmesi zor olur. Sonra kalamarı bir kevgir içine koymanız ve kaynar suya dökmeniz gerekir. Film sadece su ile yıkanır ve kalan film kolayca temizlenir.
Kafa ve dokunaçlı bir midye varsa, kesilmeleri gerekir. Pişman olmadan başınızı uzağa atabilirsiniz ve tentacles çok lezzetli bir atıştırmalık için kullanışlı olacaktır – kalamar dolması, ancak daha sonra. “Kanatları” karkastan kesin ve cildi onlardan çıkarın. Gıda olarak da kullanılabilirler. Şimdi kalamarı içeriden temizlemelisin. Selofana benzer şeffaf kitin plakaları vardır – dikkatli bir şekilde kesilmeleri gerekir.
Isı tedavisi
Isıl işlem, birçok ev hanımının mürekkep hazırlarken karşılaştığı bir başka zorluktur. Biraz sindirildiklerinde ve et sertleşecek ve tatsız olacaktır. Ayrıca, büyük ölçüde küçültülmüş. Yumuşakça tadı kaybetmez ve ihale suyuyla sizi memnun etmez, sadece 1.5-2 dakika kaynatılır. Kalamar pişirmek için başka bir seçenek var. Kaynar su ile dökülür, bir kapakla kapatılır ve 10-15 dakika suda tutulur. Pişirme yönteminden bağımsız olarak, önce suyu tuz, defne yaprağı, yenibahar ve acı biber ile kaynatın ve üç dakika sonra karkasları içine indirin. Baharatlar, derin deniz sakinlerinin özel kokusunu öldürür. Çoğu zaman, istiridye çeşitli salatalarda bileşenlerden biri olarak hizmet eder. Atıştırmalık şeklinde bağımsız bir yemek olarak servis edilirlerse, limon suyu serpin ve taze otlar (biberiye, maydanoz, fesleğen) serpin önerilir..
kalamar dolması
Daha önce de belirtildiği gibi, dokunaçlar, “kanatlar” yenir. Kabuklu deniz hayvanlarını doldurabilirler. Doldurulmuş mürekkepler şenlikli bir şölende harika bir aperatif olacak.
Pişirme metodu:
- Yumuşakçaları soyun ve yıkayın, dokunaçları küçük parçalara doğrayın, yaklaşık 1×1 cm.
- Üç diş sarımsak ezin, biber, tuz, otlar ekleyin.
- Bir yumurta sarısını bir kaşık bitkisel yağ ile çırpın ve otlar ve doğranmış tentacles ile karıştırın.
- Bu dolgu ile kalamar dolduruyoruz ve kürdan ile dilimliyoruz..
- Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve karkasları her iki tarafta yüksek ateşte kızartın.
- 100 g beyaz şarap dökün, mürekkepler yumuşayana kadar kapalı bir kapağın altına maydanoz, kırmızı biber ve kaynatın..
- Karkasları geniş bir tabağa koyun, içinde pişirildikleri sosu dökün, limon suyu serpin.
Kalamarların yumuşak olması için nasıl pişirileceği hakkında daha fazla bilgi edinin.
Deniz ürünleri salatası
Salata kızartması diğer yemeklerle aynı şekilde temizlenir. Dilimlenmiş “kanatlar” şeritler halinde kesilir ve seçtiğiniz tarifte kullanılır. Karkasların kurumasını önlemek için, pişirdikten sonra bir havlu veya plastik torba ile kaplanırlar. Salata için deniz ürünlerini doğramadan önce deniz ürünlerini soğutun. Farklı salata malzemeleri sıcaklıkları, ürünün hızlı bir şekilde bozulmasına neden olacak patojenlerin gelişmesine yol açabilir..
Kalamar nasıl temizlenir? Özellikle dondurulmuş karkasları hızlı bir şekilde nasıl temizleyebiliriz?