Domuz hamuru – genel pişirme prensipleri

Domuz eti lezzetli bir şekilde pişirmek için, yüksek kaliteli et ve ısıl işlem yöntemini seçmek yeterli değildir. Düzgün seçilmiş hamur, domuz eti daha sulu, yumuşak ve sıradışı hale getirmeye, gevrek, havadar bir kabuk eklemeye yardımcı olacaktır. Kızartma, fırınlama, ızgara yaparken kullanılabilir. Pirzola, pirzola, biftek meyilli olarak pişirilir. Bu tür yemekler sadece akşam yemeği için mükemmel bir seçim değil, aynı zamanda tatil masasını da dekore edecektir..

Domuz hamuru yapmak için genel prensipler

Et, balık, deniz ürünleri ve sebzelerin hazırlanmasında meyilli kullanımı bize Fransız mutfağından geldi. Bu ısıl işlem yöntemi sadece inanılmaz bir tat elde etmekle kalmaz, aynı zamanda vitamin-mineral bileşimini mümkün olduğunca korur. Hamurun sabit bileşenleri yumurta, un ve baharatlardır. Maya, nişasta veya soda ekleyebilirsiniz. Pişirmeden önce daldırma hamuru, farklı sıvılar temelinde yapılır – su, süt, bira, şarap, et suyu. Hamurun uygun bir kıvam elde edebilmesi için bazı kurallara uymanız gerekir.

• Testin tekdüzeliği önemli bir rol oynar. Karıştırırken, tüm topaklar çıkarılmalıdır. Yüksek kaliteli çırpma için bir blender, mikser veya çırpma teli kullanabilirsiniz..
• Deneyimli aşçılar, hamuru önceden yapmayı önerir – et pişirmeye başlamadan 30-60 dakika önce. Bu yaklaşım, hamurun daha elastik olmasına yardımcı olur – hamur eti daha iyi sarar ve kızartırken havadar bir görünüm alır.
• Köpüklü su, hafiflik elde etmeye yardımcı olacaktır..
• Sarısı ve proteinleri ayrı ayrı çırparak daha muhteşem bir yapı elde edilebilir. Tüm bileşenler karıştırıldıktan sonra protein uygulanmalıdır.
• Domuz kokusunu yapmak için, sadece çeşitli baharatlarda marine etmekle kalmaz, aynı zamanda meyveye belirli malzemeler de ekleyebilirsiniz. Otlar, baharatlar, sarımsak kullanabilirsiniz.
• Kızartmadan önce, hamurun hazır olup olmadığını kontrol etmek gerekir. Uygun bir kıvam, hamurun içine daldırılan ürünün tamamen kaplanması ve içinden parlamamasıdır..

Domuz hamuru tarifi

Domuz eti yapmak için meyilli için birçok tarif var. Hamurda et pişirmek, yemeğe sadece hoş bir tat ve aroma değil, aynı zamanda hassas bir doku, sululık ekler. Birçok şef, pişirme işlemi sırasında kavrulduklarından, hamurlara baharat eklemeye karşı tavsiyelerde bulunur. Etin orta ateşte meyilli olarak kızartılması daha iyidir, böylece kabuk yanmaz ve domuzdan ayrılmaz..

Hardallı Yumurta Hamuru

• Süre: 10 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 4 Kişi.
• Kalori içeriği: 100 g başına 265 kcal.
• Amaç: meyilli.
• Yemek: Rusya.
• Zorluk: Kolay.

Bu tarife göre meyilli hazırlamak için şefler, hardalla tahıl almayı önerir – böylece çanak daha doygun ve aroma parlak olur. Kefir, ekşi krema veya az yağlı krema ile değiştirilebilir. Peynir sert çeşitleri kullanmak daha iyidir. İstenirse, kıyılmış maydanoz veya dereotu eklenebilir. Bir tavada meyilli domuz eti inanılmaz lezzetli çıkıyor.

Malzemeler:

• yumurtalar – 2 adet;
• kefir – 50 ml;
• hardal – 1 yemek kaşığı;
• soda – 0.5 çay kaşığı;
• un – 2 yemek kaşığı;
• peynir – 40 g.

Pişirme metodu:

1. Yumurtaları çırp. Kefir ve baharat ekleyin (tuz, karabiber ve diğerleri).
2. Peyniri ince bir rende ile rendeleyin.
3. Yumurta karışımına peynir, söndürülmüş soda, un, hardal ekleyin. Meyilli olana kadar iyice karıştırın.

Domuz eti için bira meyilli

• Süre: 10 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 6 Kişi.
• Kalori içeriği: 100 g başına 244 kcal.
• Amaç: kızartma için hamur.
• Yemek: Çokuluslu.
• Zorluk: Kolay.

Gevrek sevenler için, biraya dayanan bir meyilli mükemmeldir. Bu kızartma yolu ete acı verir ve diğer bileşenlerle elde edilemeyen sıra dışı bir lezzet verir. Şefler hafif bir bira seçmenizi önerir – bu durumda karanlık tadı mahvedebilir. Önerilen bitkisel yağ yerine, önceden eritilmiş tereyağı ekleyebilirsiniz..

Malzemeler:

• bira – 250 ml;
• un – 150 g;
• yumurtalar – 2 adet;
• bitkisel yağ – 5 yemek kaşığı;
• tuz, karabiber – tatmak.

Pişirme metodu:

1. Unu eleyin, baharat ekleyin. Birayı yavaşça dökün, hamuru sürekli karıştırın.
2. Sarısı proteinlerden ayırın. Sarısı bira kütlesine koyun, karıştırın.
3. Beyazları köpürene kadar çırpın, hamura ekleyin.
4. Yağın içine dökün, karıştırın.

Sütle

• Süre: 5 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 4 Kişi.
• Kalori içeriği: 100 g başına 198 kcal.
• Amaç: kızartma için meyilli.
• Yemek: Çokuluslu.
• Zorluk: Kolay.

Domuz pirzola ve diğer et yemeklerini kızartmak için bu meyilli hazırlamak çok basittir. Sarımsak, hazırlanan ete baharatlı bir tat ve hoş bir aroma verir. Diğer meyilli türlerinden farklı olarak, bu meyilli domuz eti doğal tadını çıkarmaz, sadece iyileştirir ve ete yumuşaklık ve hassasiyet verir. İstenirse, taze çekilmiş karabiber veya diğer baharatlar eklenir..

Malzemeler:

• yumurtalar – 2 adet;
• süt – 100 ml;
• un – 3 yemek kaşığı;
• sarımsak – 2 diş;
• tuz, karabiber – tatmak.

Pişirme metodu:

1. Yumurtaları bir karıştırıcı veya çırpma teli ile çırpın..
2. Sütü dökün, kırbaçlamayı durdurmadan ince bir akışta un ekleyin.
3. Sarımsağı bir presten geçirin ve hamur, tuz ekleyin, domuz eti için meyilli biber ekleyin, pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın..

Çin tarzı pirzola

• Süre: Turşu için 30 dakika + 2 saat.
• Konteyner Başına Porsiyon: 6 Kişi.
• Kalori içeriği: 100 g başına 303 kcal.
• Hedef: Akşam yemeği.
• Yemek: Çin.
• Zorluk: orta.

Hamurdaki domuz pirzolası farklı şekillerde hazırlanır – Worcester veya domates sosu, sıcak biber, şeker, şarap sirkesi, havuç, soğan, tatlı biber ve diğer sebzeler. Popüler bir tarif, sirke, nişasta ve yumurtaya dayalı domuz eti için meyilli kullanımını içerir. Pirzolaların çok şişman olmaması için, bitmiş et bir kağıt havlu üzerine serilmelidir. Çanak haşlanmış karabuğday veya pirinç ile servis yapın. Böyle bir yemek genellikle ulusal Çin mutfağının fotoğrafında bulunur.

Malzemeler:

• domuz eti – 500 g;
• soğan – 2 adet;
• tatmak için baharatlar;
• susam tohumları – 40 g;
• un – 1 bardak;
• yumurtalar – 2 adet;
• nişasta – 2 yemek kaşığı;
• soda – 0.5 çay kaşığı;
• şarap sirkesi – 1 çay kaşığı;
• bitkisel yağ – 4 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Eti yaklaşık 10 mm kalınlığında lifler boyunca kesin. Her iki tarafta da çırpın. Bir kaseye koyun ve ince doğranmış soğan, karabiber, defne yaprağı ile karıştırın. Buzdolabında 2 saat bekletin..
2. Domuz eti için meyilli hazırlayın. Bunu yapmak için un, nişasta, yumurta sarısı (protein ekleyemezsiniz), söndürülmüş sodayı bir bardak su ile birleştirin. Hafif köpük olana kadar iyice çırpın.
3. Et marine edildiğinde tavayı ısıtın, yağ ekleyin.
4. Her bir et parçasını tuz, karabiberle baharatlayın ve hafifçe un, sonra hazırlanan hamur ve susam ile yuvarlayın. Her iki tarafta 3-5 dakika kızartın.

Parmesan ile doğrayın

• Süre: 10 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 5 Kişi.
• Kalori içeriği: 100 g başına 308 kcal.
• Amaç: doğramak için meyilli.
• Yemek: Çokuluslu.
• Zorluk: Kolay.

Bu peynir sosu, önceden kızartılmış domuz eti pişirmek için uygundur. Et meyilli olarak sarılır, bitkilerin aromalarına batırılır ve bir peynir kabuğu ile kaplanır. Pirzolalar ağızda hassas ve erir. Bu karışım balık yemeklerinin, et bifteklerinin, tavuk kanatlarının hazırlanmasında kullanılır. Böyle bir meyilli fırında hindi çok lezzetli ve sulu.

Malzemeler:

• mayonez – 3 yemek kaşığı;
• tereyağı – 40 g;
• limon – 1 adet;
• Parmesan – 60 g;
• tadımlık kokulu otlar.

Pişirme metodu:

1. Tereyağını oda sıcaklığında 20 dakika bekletin..
2. Yağı mayonezle karıştırın, limon suyunu sıkın, baharat ekleyin.
3. Peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin ve kütleye koyun. Topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın.

Mayonezli

• Süre: 5 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 4 Kişi.
• Kalori içeriği: 100 g başına 298 kcal.
• Amaç: domuz eti meyilli.
• Yemek: Çokuluslu.
• Zorluk: Kolay.

Böyle bir meyilli, lezzetli, keskin ve olağandışı ortaya çıkıyor. Mayonez bitmiş yemeğe lezzet katar. Bu hamur, pişirildiğinde lezzetli bir pembe kabuk oluşturur. Biberiye, kimyon, kekik, kekik gibi baharatlar eklenebilir. Bu meyilli genellikle kuru et, balık veya kümes hayvanlarının hazırlanmasında kullanılır, çünkü daha sulu yapar, tadı doyurulur. Mayonez kullanma arzusu yoksa, krem ​​veya ekşi krema ile değiştirilebilir.

Malzemeler:

• yumurtalar – 2 adet;
• mayonez – 3-4 yemek kaşığı;
• un – 4 yemek kaşığı;
• tadına bakmak için tuz.

Pişirme metodu:

1. Bir kaseye yumurta kırın, bir çırpma teli veya blender ile iyice çırpın.
2. Mayonez, tuz ekleyin. İyice karıştırmak.
3. Hamuru karıştırmayı kesmeden unu ince bir akıntıya dökün. Tüm topakları çıkar.