Domates ve peynirli fırın eti: yemek tarifleri

Eski Sovyetler Birliği dışında tüm dünyada peynir kabuğuyla fırında pişmiş ete “Oryol” denir. Yemeğin Fransız yaratıcısı, daha sonra Paris’i ziyaret eden Alexei Orlov’un aşçısıydı. Çanak, domates, patates, peynir, mantar, soğan, Beşamel soslu dolgularla – dana eti veya domuz eti ile hazırlanır. “Fransızca et” olarak adlandırılan basitleştirilmiş bir versiyonda, mantarlar kayboldu, et bileşeni domuz eti veya daha nadiren sığır eti veya kıyma. Beşamel sos, krema, ekşi krema veya mayonez ile değiştirildi.

Domates ve peynirli fırında et nasıl pişirilir

Domatesli peynir altında fırında etin nasıl pişirileceğinin tüm nüanslarını bilmiyorsanız, kuru, sert veya öngörülemez olma olasılığı yüksektir. Çanağı bozmamak için deneyimli şeflerin tavsiyelerine uymanız önerilir:

1. Ürünlerin kalitesinde önemli bir rol oynar. Pişirme sırasında taze et dondurulmuştan çok daha lezzetli olacaktır. Taze sebze ve peynir tavsiye edilir..
2. Eti daha hızlı pişirmek için önceden marine edilmeli, ancak tuz kullanmadan – bununla bulaşık kuruyacaktır..
3. Peynir, yağlı mayonez ile yağlanır, böylece kabuk çok sert veya yanmaz. İkinci seçenek daha iyidir – pişirmeden 10-15 dakika önce yemeği peynirle serpin.
4. Domuzun dayak sırasında parçalanmasını önlemek için, plastik bir torbaya konmalı veya streç film ile sarılmalıdır..
5. Folyoda et pişirirseniz, daha fazla sos olacak, daha meyve suyu ve daha lezzetli olacak.
6. Patatesler eklenirse, pişirme süresi arttırılmalıdır. İkinci yol – yarı pişene kadar kaynatın ve pişirin.

Domates ve peynirli fırın tarifleri

Doğu Rusya’da, yemeğin ülkenin orta kısmında “kaptan eti” denir – “Diplomat”, “ev tarzı”, “Sürpriz”. Tarif için birçok seçenek vardır, katmanların kombinasyonu (yukarıdan veya alttan patates), ürünlerin ön hazırlığı (kavurma veya pişirme), dilimleme şekli (dilimler, küpler, halkalar), et tipi (domuz eti, hindi, tavuk) değişebilir. Her katmanın bütünlüğünü korurken, etleri Fransızca olarak servis edin, porsiyonlar halinde kesin.

Akordeon eti

• Süre: 90 dakika + 12 saat.
• Konteyner Başına Porsiyon: 5-6 Kişi.
• Kalori içeriği: 100 g başına 520 kcal.
• Hedef: akşam yemeği için.
• Yemek: Rusya.
• Zorluk: orta.

Bir akordeon gibi doldurulmuş ve pişmiş et bonfile, popüler ve lezzetli bir tatil yemeğidir. Deneyimsiz bir ev hanımı bile bunu yapabilir, pişirme teknolojisi basittir ve görünüm fotoğraftaki gibi elde edilir. Eti bir fanla kesmeniz gerekir, ancak sonuna kadar kesmeyin. Her insizyona bir dolgu yerleştirin; bunlar en sevdiğiniz ürünler olabilir – domates, soğan, mantar, pastırma, peynir, daha sonra sıkın ve bir iplikle sıkıca bağlayın veya folyo ile sarın. Domates ve peynirli akordeon eti – hem çocuklar hem de yetişkinler tarafından takdir edilecek bir yemek.

Malzemeler:

• domuz eti / sığır eti – 1 kg;
• taze domatesler – 3-4 adet;
• sert peynir – 250 g;
• sarımsak – 2 diş;
• soya sosu – 3-4 yemek kaşığı;
• limon suyu – 1 yemek kaşığı;
• hardal tohumu – 1 yemek kaşığı;
• bitkisel yağ – 1-2 yemek kaşığı;
• yeşillikler – tadı;
• tuz, tatmak için baharatlar.

Pişirme metodu:

1. Düz, dikdörtgen bir domuz eti veya sığır eti parçası seçmeniz gerekir. Üzerinde kesim yapın (sonuna kadar değil).
2. Yağ, hardal, soya sosu, limon suyu, baharat ve tuzu ayrı ayrı karıştırın. Eti bu turşuyla her taraftan ve kesikler boyunca yağlamak iyidir. Buzdolabında 12 saat bekletin..
3. Peyniri ince dilimler halinde kesin, domates – halkalar, sarımsak – bir presten geçirin.
4. Eti sarımsakla ovalayın, her kesime bir dilim domates ve peynir koyun.
5. İş parçasını kalın bir iplikle sarın, bir fırın tepsisine koyun, 55-65 dakika boyunca 200 ° C’de fırına yerleştirin. Et yukarıdan yanmaya başlarsa, bir parça yiyecek folyo ile örtmeniz ve pişirme tamamlanmadan 10 dakika önce çıkarmanız gerekir..
6. Bitmiş yemeği doğranmış otlar ile süsleyin.

Fransız et domates ve peynir ile

• Süre: 70 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 3-4 Kişi.
• Kalori içeriği: 100 g başına 535 kcal.
• Hedef: akşam yemeği için.
• Yemek: Rusya.
• Zorluk: Kolay.

Fransızcada et pişirmeyi bilmiyorsanız, deneyimsiz şeflerin popüler bir hatasını yapabilirsiniz – kaçınılmaz olarak kuru bulaşıklara yol açacak donmamış domuz eti parçaları pişirin. Bu, meyve suyu kaybını telafi eden mayonez ile maskelenir. Bu sos, beşamel, ekşi krema, krema yerine kullanılamaz. endüstriyel mayonezde ısıtıldığında, ürünün ev analogu hakkında söylenemeyen kanserojenler oluşur..

Malzemeler:

• domuz eti – 700-750 g;
• soğan – 2 adet;
• domates – 3-4 adet;
• ev yapımı mayonez – 100 mg;
• sert peynir – 260 g;
• bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı;
• tuz, tatmak için baharatlar.

Pişirme metodu:

1. Domuz eti bölünmüş parçalara kesin – madalyonlar, her biri bir çekiçle dövdü. Önceden dikkatlice yağlanmış bir forma koyun. Tuz biber.
2. Soğanı soyun, domateslerle birlikte halkalar halinde kesin. İnce doğrama gerekli değildir. Et koy.
3. İş parçasını ekşi krema ile yağlayın. Sonra rendelenmiş peynir serpin.
4. Önceden ısıtılmış 200 ° C, 40-50 dakika fırında pişirin.
5. Garnitür ile servis yapın.

Fırın domuz domates ve peynir ile

• Süre: 75 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 6 Kişi.
• Kalori içeriği: 100 g başına 335 kcal.
• Hedef: akşam yemeği için.
• Yemek: Rusya.
• Zorluk: Kolay.

Bu tarife göre hazırlanan bir yemek, normal garnitür ile patates püresi, haşlanmış kuşkonmaz veya fasulye, makarna, herhangi bir tahıl şeklinde servis edilir. Fırında domates ve peynirli domuz eti gala yemeği veya sessiz bir aile yemeği için mükemmeldir. Domates ve peynirlere ek olarak, başka malzemeler de ekleyebilir, yemeğin aromatik baharatlar ve otlar ile tadına bakabilirsiniz..

Malzemeler:

• domuz eti – 750 g;
• herhangi bir sert peynir – yaklaşık 200 g;
• sarımsak – 2 diş;
• domates 3-4 adet;
• ekşi krema – 100 ml;
• tuz, tatmak için baharatlar.

Pişirme metodu:

1. Domuzu porsiyonlara ayırın, bir mutfak çekiçiyle biraz dövün. Tuz ve baharatlarla rendeleyin, önceden yağlanmış bir kalıba katlayın, birbirinden küçük bir mesafede.
2. Sarımsakları bir ezmeden geçirin, ev yapımı mayonez ile karıştırın, eti bu sosla yağlayın.
3. Soğanı soyun, yarım halkaları doğrayın, domuz dilimlerine koyun.
4. Domatesleri 0,5 cm kalınlığında büyük dilimler veya dilimler halinde kesin..
5. Üzerine rendelenmiş peynir serpin.
6. 200 ° C’de pişirin.
7. Fırında domatesli domuz eti 30-40 dakika içinde hazır olacak.
8. Garnitür ile porsiyon servis yapın.

Folyoda

• Süre: 60 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 7-10 Kişi.
• Kalori içeriği: 100 g başına 368 kcal.
• Hedef: akşam yemeği için.
• Yemek: Rusya.
• Zorluk: Kolay.

Bu yemeğin pişirme yöntemi akordiyona benzer. Folyoda pişmiş etin kuruması veya yakılması neredeyse imkansızdır. Bu yemeğin patates ve mayonez yok, bu yüzden akşam yemeği için mükemmel. “Graten” olarak adlandırılan altın bir kabuk oluşturmak için, pişirmeden 15 dakika önce folyo açılmalı, yoğun rendelenmiş peynir serpilmeli ve pişirme tamamlanıncaya kadar fırına geri gönderilmelidir, böylece fotoğraftaki gibi çıkıyor.

Malzemeler:

• domuz eti – 700 g;
• domates – 2 adet;
• peynir – 200 g;
• sarımsak – 3 diş;
• bitkisel yağ – 3 yemek kaşığı;
• Dijon hardalı – 2 yemek kaşığı;
• tuz – 5 g;
• tatmak için karabiber.

Pişirme metodu:

1. Peynir ve domates dolgusuna uyacak şekilde bir parça domuz eti kesin.
2. Hardal, sarımsak, tuz, baharatları karıştırın. Et iş parçasını sos ile yağlayın, kesimlere özellikle dikkat edin.
3. Domatesleri dilimler halinde kesin, peynirleri dilimler halinde kesin. Domuz eti ile doldurun.
4. İş parçasını bitkisel yağ ile yağlanmış bir folyoya sarın.
5. 180 ° C’de 1 saat pişirin.
6. Hazırlıktan 10 dakika önce, altın bir kabuk oluşturmak için folyoyu açın.

Kol yukarı

• Süre: 60 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 6-7 Kişi.
• Kalori içeriği: 100 g başına 355 kcal.
• Hedef: akşam yemeği için.
• Yemek: Rusya.
• Zorluk: Kolay.

Bir pişirme kabında hazırlanan yiyecekler, açık fırında pişirilen yiyeceklere kıyasla diyettir. Ana ürün yumuşak, neredeyse buğulanmış. Bu şekilde hazırlanan bir yemek yanmaz, tavaya yapışmaz. Kılıf mühürlendiğinden ürünler kendi suyunda hazırlanır. Malzemeler daha hızlı ve daha iyi pişirilir, asitleme gerekli değildir, ancak altın bir kabuk elde edemezsiniz. Torbayı sonunda kesmek ve tekrar pişirmeye göndermek için bir seçenek var.

Malzemeler:

• domuz eti bonfile – 1 kg;
• domates – 3 adet;
• Rus peyniri – 150 g;
• sarımsak – 2 diş;
• Provence otları – 0.5 çay kaşığı;
• tadı tuz;
• bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Et, her 1.5-2 cm’de bir kesilmeli, 1 cm’lik bir parçanın tabanına ulaşmamalıdır.
2. Ayrı bir tabakta, presten geçen sarımsak, tuz, baharat ve bitkisel yağı karıştırın. Eti bir karışımla yağlayın.
3. Domatesleri halkalara, peynir – 0,5 cm’lik dilimler halinde kesin Her et “cebine” bir dilim yerleştirin.
4. İş parçasını pişirme manşonuna yerleştirin. 40-60 dakika 190 ° C’de fırına gönderin.
5. Bitmiş yemek havalandırılacaktır. Hazırlıktan 10 dakika önce altın bir kabuk elde etmek için, kovanı bir bıçakla kesmeniz gerekir. Bu çok dikkatli yapılmalıdır, yemek çok sıcak.

Mantar, domates ve peynir ile

• Süre: 60 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 6-7 Kişi.
• Kalori içeriği: 100 g başına 465 kcal.
• Hedef: akşam yemeği için.
• Yemek: Rusya.
• Zorluk: orta.

Yemeğin özü, et parçalarının dövülmesi, en sevdiğiniz baharatlar ve otlar (ovulmamış) ile ovulması, çok sıcak bir tavada, zeytinyağında, her iki tarafta 1 dakika kızartılmasıdır. Böylece etteki tüm meyve suları içeride “mühürlenir”, bu teknolojiyi kullanarak bir biftek hazırlarlar. Bundan sonra, et, soğan, mantar, domates, patlıcan, peynir üzerine diğer malzemeler serilir. Sonuç “Kraliyet Domuz eti” adı verilen sulu, aromatik bir yemektir. Böyle bir yemek nasıl doğru pişirilir, fotoğraflı tarife bakın.

Malzemeler:

• yağsız domuz eti – 1 kg;
• soğan – 200 g;
• mantarlar (istiridye mantarları, petrol) – 250 g;
• domates – 2 adet;
• Provence mayonez – 100 g;
• Parmesan peyniri – 200 g;
• bitkisel yağ – 3 yemek kaşığı;
• tuz, tatmak için baharatlar.

Pişirme metodu:

1. Eti yaklaşık 12 x 7 cm ve 1 cm kalınlığında kısımlar halinde kesin. Bitkisel yağ ile sıcak bir tavaya koyun, her iki tarafta 1 dakika kızartın.
2. Bir fırın tepsisine veya fırın tepsisine, tuz, karabibere katlayın.
3. Mantarları küçük dilimler halinde kesin, soğanı doğrayın. 5-7 dakika bitkisel yağda kızartın. Etin üstüne koy.
4. Sonra boşlukları mayonez ile yağlayın.
5. Dilimlenmiş domatesleri yerleştirin. Üstüne peynir cipsi serpin.
6. 200 ° C’de 35 dakika pişirin.
7. Haşlanmış sebzelerle servis yapın.