Charlotte cream – bir fotoğraf ile adım adım tarifler. GOST ve çikolataya göre kek için Charlotte kreması nasıl pişirilir

Ünlü ve sevilen tatlılardan biri kremalı kek Charlotte. SSCB’deki en iyi şekerlemeleri doldurdular. Eski nesil tadı en sevdikleri şeylerden biri olarak hatırladı, ancak basit olanlar – elinizde taze malzemeler varsa kremayı kendi mutfağınızda çoğaltmak o kadar zor değil.

Charlotte Cream nasıl yapılır

Birçok ev hanımı tatlılara verir, ancak Charlotte kreması yapmak için sadece biraz sabır ve iyi bir karıştırıcıya ihtiyacınız vardır. Yağı sürmeden önce kütleyi tamamen soğutmak önemlidir (bir saat buzdolabında beklemek daha iyidir), aksi takdirde eriyecek ve krem ​​şeklini kaybedecektir. Demlenmiş sütün klasik versiyonunda ustalaştığınızda, deney yapabilir, meyve şurupları, kahve veya çikolata ekleyebilirsiniz..

Charlotte Krem Tarif

Farklı kekler için Charlotte kreması için çeşitli tarifler sağlanır. Malzemelerin sayısında, şurup yapma yöntemlerinde farklılık gösterirler, ancak her şey doğru yapılırsa sonuç her zaman aynıdır: gür, havadar bir kütle. Mastik taban, bisküvi için ayna sır için mükemmeldir.

Charlotte Kremalı Kek

• Pişirme süresi: 40 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 6 Kişi.
• Kalori içeriği: 100 g başına 390 kcal.
• Amaç: tatlı.
• Yemek: Avrupa.
• Preparatın karmaşıklığı: zor.

Charlotte evrensel kremalı pasta uygun bir demlenmiş şuruptur ve ana bileşen iyi çırpılmış tereyağdır. Farklı keklerle iyi gider. Başarılı bir hazırlık için gereken tek şey detaylara dikkat etmek. Tereyağı yumuşak olmalı, sıvı olmamalıdır. Karışımı gür olana kadar çırpın..

Malzemeler:

• süt – 150 ml;
• tereyağı – 250 g;
• yumurta – 1 adet;
• şeker – 200 g;
• vanilya şekeri – 1 paket.

Pişirme metodu:

1. Tavaya bir bardak süt dökün. Bir yumurtaya sürün. Bir çırpma teli ile çırpın. Şekeri küçük porsiyonlara dökün, sürekli çırpın.
2. Ateşe ver. Karıştırmaya devam, kalınlaşmaya getirin. Charlotte şurubu ortaya çıktı. Güzel.
3. Yağı oda sıcaklığında yumuşatın. Bir karıştırıcı veya blender ile düşük hızda çırpın. Yemyeşil bir beyaz kütle almalı.
4. Çırpmaya devam, küçük parçalar halinde şurup ekleyin.

Emma’nın büyükannesinden Charlotte krem

• Pişirme süresi: 40 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 6 Kişi.
• Kalori içeriği: 100 g başına 390 kcal.
• Amaç: tatlı.
• Yemek: Avrupa.
• Preparatın karmaşıklığı: zor.

Ünlü aşçı, büyükanne Emma, ​​oğlu ve torunu ile birlikte sanal alanı tarifleriyle fethetti. Kadın tüm hayatı boyunca yemek pişirmeyi severdi ve zevkle yemek pişirmenin birikmiş sırlarını ve inceliklerini paylaşır. Emma’nın büyükannesinden Charlotte kreması pişirmeye davetlisin. 7 yumurta veya 14 sarısı kullanabilirsiniz.

Malzemeler:

• süt – 1.5 yemek kaşığı;
• şeker – 1.5 yemek kaşığı;
• yumurtalar – 7 adet / 14 sarısı;
• tereyağı – 0,5 kg;
• vanilya şekeri – 1 paket.

Pişirme metodu:

1. Bir tencereye süt dökün. Şeker ekle. Karıştırın, kaynatın.
2. Yumurtaları ayrı bir kapta çırpın. Çırpmaya ara vermeden, sıcak sütü şekerle dökün.
3. Karışımı tekrar tavaya dökün. Ateşe ver. Sürekli karıştırarak, iki yüz kaynatın. Kaynatmayınız.
4. Ateşten çıkarın. 2-3 dakika daha karıştırın. Soğuk bir yere koyun.
5. Tereyağı ve vanilyayı bir karıştırıcı kabında çırpın. Soğutulmuş süt karışımını küçük porsiyonlara ekleyin. Yemyeşil olana kadar çırpın.

GOST’a göre Charlotte krem ​​tarifi

• Pişirme süresi: 40 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 6 Kişi.
• Kalori içeriği: 100 g başına 390 kcal.
• Amaç: tatlı.
• Yemek: Avrupa.
• Preparatın karmaşıklığı: zor.

GOST’a göre Charlotte kreminin eski Sovyet tarifi 1990’larda kayboldu. Bunlar, birçok çocukluktan hatırladığı yumurta ve süt krema ile yapılan Kiev gibi çok ünlü muhallebi tereyağı kekleri ve hamur işleri. Devlet standartları artık bu kadar sıkı bir şekilde uygulanmadığında kalite kötüleşti. Tadı margarine benzer birçok çocuk tarafından hatırlandı. Bununla birlikte, adım adım hazırlanan doğru pişmiş yemek, hassas, hafif ve hiç yağlı olmaz..

Malzemeler:

• tereyağı – 420 g;
• şeker – 680 g;
• yumurtalar – 112 g (3 adet);
• haşlanmış tam yağlı süt – 420 g;
• vanilya şekeri – 4.1 g;
• konyak veya tatlı şarap – 1.6 g.

Pişirme metodu:

1. Sütü şekerle karıştırın. Ateşe verin, kaynatın. Köpüğü çıkararak açık bir kapta 10-15 dakika kaynatın. Şurubu soğumaya bırakın..
2. Toplam şeker kütlesinden 70 grama kadar alın. Yumurta ile karıştırın. 5 dakika çırpın.
3. Dövülmüş yumurtalı bulaşıkları su banyosuna koyun. Sürekli karıştırın. Süt şekeri şurubunu yavaşça dökün. 104 dereceye kadar ısıtın. Su banyosundan çıkarın. Hızlıca soğutun.
4. Bir parça yağı kalın ekşi krema kıvamına kadar yumuşatın. Yemyeşil olana kadar çırpın. Şurubu yavaş yavaş çırpmayı bırakmadan dökün. İşlemin sonunda vanilin, şarap veya brendi ekleyin. Tekrar yendi ki kütle gürleşsin.

Çikolatalı Charlotte Krem

• Pişirme süresi: 40 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 6 Kişi.
• Kalorili yemekler: 100 g başına 430 kcal.
• Amaç: tatlı.
• Yemek: Avrupa.
• Preparatın karmaşıklığı: zor.

Çikolatalı kek krem ​​- kek için ünlü dolgu varyasyonlarından biri. Tatlıları daha zarif hale getirmek için, çikolata eklemeden önce, kütle iki parçaya ayrılabilir. Biri beyaz kalacak, ikincisi güzel bir koyu renk alacak.

Malzemeler:

• tereyağı – 400 g;
• yumurtalar – 2 adet;
• şeker – 360 g;
• süt – 240 ml;
• bitter çikolata – 100-200 g.

Pişirme metodu:

1. Sütü tavaya dökün. Şekere dökün. Orta ateşte koyun. Erimeye bırakın.
2. Şeker sütte eritilirken, ayrı bir kase alın, iki yumurtada çırpın. Çırpma teli al. Pürüzsüz olana kadar çalkalayın..
3. Bu süre zarfında şeker çözülmelidir. Tavayı ocaktan alın, yavaşça yumurta karışımına dökün. İlk olarak, çok küçük porsiyonlarda, kademeli olarak arttırılabilirler.
4. Tüm süt döküldüğünde, karışımı tekrar tavaya dökün. Orta ateşte koyun. Kalınlaşana kadar sürekli karıştırın. Ateşten çıkar.
5. Yumuşatılmış tereyağı alın. Yaklaşık 3 dakika çırpın. Bu süre zarfında beyaza dönmelidir. Kötü çırpılmış tereyağı tüm dokuyu mahvedebilir.
6. Muhallebi tabanındaki tereyağına 1 çay kaşığı ekleyin. Çırpmak.
7. Çikolatayı eritin. Oda sıcaklığına soğutun. Dökme kaba dökün. kırbaç.

Charlotte krema ___ ‘dan Alla Kovalchuk

• Pişirme süresi: 40 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 6 Kişi.
• Kalori içeriği: 100 g başına 400 kcal.
• Amaç: tatlı.
• Yemek: Avrupa.
• Preparatın karmaşıklığı: zor.

STB kanalından lezzetli ve sağlıklı yiyecekler konusunda bir televizyon uzmanı olan Alla Kovalchuk’dan Charlotte kreması insanlar arasında popülerlik kazandı. Bir mutfak televizyon şovunda çalışırken, Alla birden fazla ünlü yemek yapmayı öğretti, izleyicilerle ilk elden bildiği sayısız ipucu paylaştı. Bu nedenle, Charlotte kremalı krem ​​tarifi mutlak güveni hak ediyor.

Malzemeler:

• sarısı – 12 adet;
• şeker – 300 g;
• süt – 35 ml;
• tereyağı (% 82.5) – 200 g;
• pudra şekeri – 100 g;
• vanilya şekeri – 10 g;
• konyak – 1 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

1. Sarısı şekerle karıştırın. Süt ekleyin. Pürüzsüz olana kadar kütleyi çırpma teli ile yendi.
2. Karışımı ateşe verin. Kalınlaşana kadar ısıtın. Sarısı bu süre zarfında demlenecektir. Karışım düzgün bir şeffaf sarı renk elde edene kadar 5-10 dakika kısık ateşte tutun.
3. Ateşten çıkarın. Soğuk bir kaseye dökün. Aksi takdirde, karışım kaynamaya devam edecek ve pul dökülmeye başlayacaktır..
4. Daha hızlı soğutma için kaseyi buza koymanız tavsiye edilir. Oda sıcaklığına soğutun.
5. Bir köpük elde edilene kadar tereyağını iyice çırpın. Çırpmayı bırakmayın, tabana dökün. Vanilya tozu ve konyak ekleyin.

Charlotte Cream – Yemek Sırları

Keklerin dolgusunu başarılı hale getirmek için Charlotte kreması yapmanın sırlarını göz önünde bulundurmanız gerekir:

• İdeal olarak, süt-yumurta şurubu homojen olmalıdır. Kıvrılmışsa, bir elek ile zorlayabilirsiniz.
• Sütteki büyük miktarda şeker nedeniyle, sıcak süt karışımının döküldüğü yumurtalar katlanmaz. Bundan korkmanıza gerek yok.
• Şurubun kalınlaşması sırasında topaklar oluşabilir. Tadı etkilemez. Daha fazla dövülerek kırılacaklar..
• Son kırbaçlamadaki kütle delaminasyona başladıysa, ılık suyla büyük bir kap almanız ve bir su banyosunda kırbaçlamaya devam etmeniz gerekir..
• Sonunda, filmi çekin, örtün, buzdolabına koyun ve bir günden fazla saklamayın.