Cappuccino kahvesi – nedir ve evde klasik veya fotoğraflı çikolata ile nasıl pişirilir

Kahve içme kültürünün gelişimi günlük kelimeleri yeni kelimelerle zenginleştirir: latte, mocha, ristretto, cappuccino. Bu egzotik kelimelerin her biri süt, çikolata, şurup ve diğer lezzetli katkı maddelerini kullanarak bir içecek hazırlamak için özel bir yol anlamına gelir. Kahve makineleri, içecek tipi ile bir kişinin karakteri arasında güçlü bir bağlantı olduğuna inanmaktadır..

Kapuçino nedir

Americano ve espresso arasında güvenle ayrım yapan kahve evlerine hevesli bir ziyaretçi, cappuccino’nun köpüklü süt kapağı olan özel olarak hazırlanmış bir kahve olduğunu kolayca açıklayabilir. Bu, sadece profesyonel ekipman kullanan deneyimli baristalar tarafından değil, aynı zamanda evde sıradan kahve severler tarafından da hazırlanabilen en yaygın kahve türlerinden biridir..

Cappuccino’nun Tarihi

XVI.Yüzyılda bu içeceğin kökeninin birkaç şekli vardır, bu ya da bu şekilde cappuccino adını yenmektedir (İtalyanca “Capuchins Düzeni keşişi” anlamına gelir). İşte en yaygın üç:

• Capuchin rahipleri kahveye köpük krem ​​veya süt ekleyen ilk kişi olan bu içeceği icat etti..
• Bu siparişin keşişlerinin cübbeleri karakteristik bir kahverengi renge sahiptir, aynı hazırlık ile aynı kahve elde edilir.
• Bir içki ile bardağın üzerindeki kalın köpük kapağı manastır davlumbazını andırıyor.

Üçüncü versiyon en mantıklı görünüyor, ancak kapuçino tarihi gerçekte ne olursa olsun, bu seçeneklerin her biri kendi yolunda bu içeceğin karakteristik özelliklerini açıklar – süt ve köpük eklenmesi. Bu arada, “kaput” un yüzeyinde görünen güzel desenlere ilk dikkat eden ve “latte sanat” adı verilen mutfak sanatında popüler bir trendin temellerini atan Capuchin rahipleri oldu. Güzel desenler uygulandığında köpüklü yüzeyin özel dekoru denir.

yapı

Bu içecek büyük ölçüde basit içeriklerden kaynaklanmaktadır. Klasik cappuccino bileşimi sadece iki bileşen içerir:

• Kahve – bir kahve makinesinden gelen ifade veya bir Türk’te demlenmiş bir içecek. Ana koşul, iyi filtrelenmiş olması ve kahve telvesi içermemesidir..

• Süt – hacminin yarısı köpükleşene kadar çırpın. Bir kapuçino makinesi kullanmadan evde bir içecek hazırlarken, eşit oranlarda süt ve krema karışımı kullanarak köpüğün iyi bir ince örgülü dokusunu alabilirsiniz..

Mükemmel tadı ve karakteristik aroması olan bir cappuccino hazırlamak için temel bileşenler yeterlidir. Ancak, içeceğin tadını hafifçe değiştirmek için barista’yı kullanan ek bileşenler var:

• Şeker – sık kullanılan baston veya karamelize.
• Yağmurlama – tek başına veya pudra şekeri ile karıştırılmış kakao veya tarçın;
• Aroma katkı maddeleri – vanilya, aromalar.

Görüntüleme

İçeceği hazırlamak için çeşitli yöntemler kullanılabilir. Barista aşağıdaki kapuçino tiplerini ayırt eder:

• Beyaz – ilk önce fincana köpüklü süt eklenir ve daha sonra sert kahve dökülür.
• Siyah – önce espresso dökün ve üzerine köpük koyun.

Hazırlama yönteminin, içeceğin rengini zevkinden daha fazla etkilediğini belirtmek önemlidir, ancak teknolojiden bağımsız olarak, malzemeleri birbirleriyle karıştırmamaya çalışırlar. Sütü kaynamaya getirmezseniz ve daha sonra yoğun bir köpüğe çırpırsanız katmanlı bir yapı elde edebilirsiniz. Kahvenin sütün içine dökülme hızı da önemlidir – bu işlem ne kadar hızlı olursa, doğru cappuccino elde etme olasılığı o kadar yüksektir.

Latte coffee ve cappuccino arasındaki fark nedir

Malzemelerin benzerliği – süt ve espresso, latte kahvenin cappuccino ile karıştırılmasına neden olur, ancak bunlar tamamen farklı iki içecektir. Temel fark temel bileşenlerin oranıdır:

• Cappuccino – 1/3 süt köpüğü, 1/3 süt, 1/3 espresso.
• Latte – 1/4 çırpılmış köpük, 1/4 koyu kahve, 1/2 sıcak süt.

Ancak bu içecekler arasında başka farklılıklar da var. Bunlar:

• Servis yöntemi – bir kahve evinde, cappuccino 180 ml’den fazla olmayan bir kaba dökülecektir, bir latte servis etmek için 360 ml’ye kadar kapasiteye sahip uzun bir cam bardak seçin.
• Köpük – Düzgün hazırlanmış bir cappuccino için, bir kaşık toz şeker altında bile batmadan daha kalın ve daha yoğun bir kıvama sahiptir. Latte köpük daha hafif ve gevşek.
• Lezzet verici özellikler – cappuccino, süt tonlarıyla yumuşatılan güçlü bir espresso lezzeti ile karakterizedir. Latte’ye kahve üssü ile kokteyl dedikleri hiçbir şey için değil – içinde çok daha az güç var ve sütlü lezzet tonları ortaya çıkıyor.

Evde cappuccino kahve nasıl yapılır

En az bir kez deneyimli bir barista tarafından demlenmiş bir cappuccino denedikten sonra, birçok kişi bu içeceği kendi mutfağında yeniden üretmeye çalışır, ancak çabucak pes eder, başarısız olur. Yüksek kaliteli kahvenin sadece profesyonel ekipman kullanılarak hazırlanabileceği genellikle kabul edilir, ancak nesnel olarak bakarsanız, bu tamamen doğru değildir. Espresso demlemek için bir kahve makinesi ve köpüğü çırpmak için bir cappuccino makinesi kullanmak pişirme işlemini büyük ölçüde basitleştirir, ancak 1-2 porsiyon olduğunda, daha basit bir ev mutfak ekipmanı ile başlayabilirsiniz..

Bir Fransız presi köpüğü çırpmak için çok uygundur. Isıtılmış süt kaba dökülür ve pistonu 5-6 kez yükseltir ve alçaltır, iyi bir köpürme elde eder. Fransız presine bir alternatif bir elektrikli karıştırıcı veya bir el blendır. Çırpırken, süt hacimce birkaç kez artar, bu nedenle ilk başta çok fazla alınmamalıdır. Elde edilen köpük bir kaşıkla bir kahve fincanına aktarılır.

Kaliteli bir içecek çeşitli malzemelerle başlar. İdeal olarak, kahve çekirdekleri hazırlanmadan hemen önce öğütülmelidir, ancak normal öğütülmüş kahve cappuccino’ya inanılmaz bir tat ve aroma verecektir. Teorik olarak, hazır kahveden bir içecek yapılabilir, ancak böyle bir ersatz-cappuccino orijinaline biraz benzer. Tüm kurallara göre kahve demledikten sonra, servis yaparken görünüme dikkat edin – en yakın kafede veya internetteki fotoğrafa bakarak gerçek bir kapuçino neye benzediğini öğrenebilirsiniz..

Herkes cappuccino’nun nasıl düzgün bir şekilde içileceğini hayal etmez. Ana şey, süt ve kahve katmanlarının havadar köpükten akmasına izin vermek, karıştırmamaktır. Süt köpüğü, içeceğin doymuş buketini daha iyi hissetmeye yardımcı olduğundan, ayrı kullanım için bir kaşıkla çıkarılmaz. Inveterate kahve severler, bu içecekteki şekerin tadı bozduğuna inanıyor, ancak bir kaşık eklerseniz baştan çıkarıcı bir şey olmayacak. İtalya’daki cappuccino’nun anavatanında, bu kahve sabahtan öğlene kadar tüketilir, bir kruvasan veya çörek ile tamamlanır..

Klasik

Kendi başına lezzetli bir içecek yapmayı öğrenmek o kadar zor değil. Evde klasik cappuccino kahve tarifi basit malzemeler içerir, bu nedenle acemi bir kahve sever bile hazırlıkla başa çıkacaktır:

• su – 100 ml;
• süt – 100 ml (veya süt – 50 ml, krem ​​- 50 ml);
• öğütülmüş siyah kahve – 2 çay kaşığı;
• (isteğe bağlı) tarçın tozu ve pudra şekeri – her biri 1/4 çay kaşığı.

Kahve cezve içine dökülür, su eklenir ve içecek yanar. Ana hile, expresso’yu pişirmek, kaynatmak, ancak kaynatmamaktır (bunun için kahve yükselmeye başladığında birkaç kez ateşten çıkarabilir ve biraz bekledikten sonra tekrar ısıtmaya devam edebilirsiniz). Süt, kaynama durumuna değil, aynı zamanda yüksek bir sıcaklığa ulaştığında ısıtılır, yarısı bir Fransız basınına dökülür ve bir piston kullanarak güçlü bir köpüğü çırpın.

Son demlemek için demlenmiş kahve filtrelenmeli ve kahve fincanı önceden ısıtılmalıdır. Daha sonra, bir bardağa 50 ml espresso dökün, üstüne 50 ml süt ekleyin ve bir kaşık üzerine dikkatlice köpük koyun. İçeceği, bir süzgeçten geçirerek tarçın ve pudra şekeri karışımı serpiştirerek süsleyebilirsiniz. İyi form kurallarına göre, bu içecek için şeker ayrı ayrı servis edilir..

Çikolata ile

Kapuçinoda çikolata kullanımı sadece tatlı dişi memnun etme arzusu değil, aynı zamanda içeceğin tat özelliklerini değiştirmenin kolay bir yoludur. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• su – 80 ml;
• süt – 80 ml (veya süt – 40 ml, krem ​​- 40 ml);
• öğütülmüş siyah kahve – 1.5 çay kaşığı;
• rendelenmiş çikolata – 1/2 çay kaşığı;
• tatmak için toz şeker.

Bu içeceği hazırlamak için temel teknoloji, klasik cappuccino için kullanılandan farklı değildir, ancak aynı zamanda daha kalın ve daha doymuş bir köpük için, sütlü bir krem ​​karışımı kullanmak daha iyidir. Pişmiş espresso, krema / süt ve çırpılmış köpüğü bardağa yerleştirdikten sonra, köpüklü “keşişin kaputunu” rendelenmiş çikolata ile serpin. Tadına şeker eklenir..