Buzdolabında kaç tane haşlanmış yumurta saklanır: ürün için şartlar ve sıcaklık

Normal işlev için insan vücudunun sürekli bir besin kaynağına ihtiyacı vardır. Yumurtalar birçok ulusun en sevdiği yiyeceklerden biridir – bu sadece mükemmel bir protein kaynağı değil, aynı zamanda çoğu dakikalar içinde hazırlanan lezzetli yemeklerin ana bileşenidir, iyi bir şekilde ve uzun süre doyurulur. Bir çift haşlanmış yumurta, sebzeli çırpılmış yumurta veya yumurtalı bir sandviç, haşlanmış kahvaltı güne en iyi başlangıçtır. Neredeyse tüm Rus ev hanımlarının buzdolabında her zaman bir düzine yumurta rezervi vardır, ancak herkes bu değerli ürünü doğru bir şekilde nasıl saklayacağını bilmiyor.

Buzdolabında kaç yumurta saklanır

Buzdolabındaki yumurtaların raf ömrü başlangıçta ısıl işlem görmüş olup olmadıklarına bağlıdır. Hammaddeler düşük sıcaklıklarda (sıfırın üstünde 2 ila 5 derece) saklanırsa üç aya kadar yenilebilir. Ürün buzdolabında saklanırsa, ancak içindeki sıcaklık 5 ila 15 santigrat derece arasındaysa, testisler yaklaşık bir ay içinde bozulur. Daha yüksek sıcaklık koşulları, böyle hassas bir ürünün depolanması için kabul edilemez..

Yumurta çiğ ama kırılırsa, kapaklı bir kaba yerleştirilirse, buzdolabının düşük sıcaklıklarında iki gün daha nispeten taze kalacaktır ve kapak olmadan birkaç saat içinde kuru bir filmle kaplanacaktır. Yumurtaların raf ömrü kabuğun rengine bağlı değildir, sadece bütünlüğüne ve gücüne bağlıdır: sert, güçlü bir kabuğa sahip testisler tazeliği biraz daha uzun süre koruyabilir. Kabuk üzerindeki kirlerin raf ömrünü önemli ölçüde azaltır, ancak yıkanırsa, doğal koruyucu bariyeri tahrip ederken, testisler daha da hızlı çürür.

Yukarıdaki tüm depolama süreleri tavuk yumurtası, kaz ve ördek yağması için daha hızlı belirtilir, bu nedenle serildikten sonra en geç iki hafta içinde yenmeleri gerekir. Hindi yumurtaları tavuk yumurtası olduğu sürece uygun kalır, ancak diyet bıldırcınları diğerlerinden daha uzun süre saklanır – buzdolabında 120 güne kadar ve oda sıcaklığında yaklaşık bir ay. Böyle uzun bir raf ömrü, yüksek bir lizozim içeriği sağlar – patojenik mikroorganizmaların büyümesini engelleyebilen doğal bir antibiyotik.

Ayrı olarak, kabuğun çok daha güçlü olduğu ve tavuk testisinin kabuğundan 3 kat daha az gözenek içerdiği gine tavuğu yumurtalarının (tavuk cinsinden kümes hayvanları) raf ömrü belirtilmelidir, bu nedenle böyle bir ürün buzdolabında düşük sıcaklıklarda ve hatta daha uzun süre serin bir odada saklanır. . Sezar yumurtaları 0 ila 10 santigrat derece sıcaklıklarda saklanırsa altı aya kadar yemek için uygun kalır.

Haşlanmış yumurtalar buzdolabında ne kadar saklanabilir?

Isıl işlem görmüş kümes hayvanları ürünleri, haşlanmış yumurta söz konusu olduğunda buzdolabında üç haftaya kadar bozulmayabilir. Yumuşak kaynamış yumurtalar daha çabuk bozulur ve suç, proteinden çok daha az saklanabilen yumurta sarısı üzerindedir. Paskalya yumurtaları ve krashenka, sadece serin bir odada olsalar bile bir hafta boyunca tüketilebilir, çünkü boyalı kabuğa parlaklık vermek için kullanılan boya ve bitkisel yağın koruyucu tabakası sayesinde, böyle bir ürün daha fazla bozulmaz.

Kabuğun bütün olduğu ve hasarsız olduğu haşlanmış testisler daha iyi saklanır, bu nedenle buzdolabındaki haşlanmış yumurtaların maksimum raf ömrü 20 gün olarak tanımlanır. Saflaştırılmış kümes hayvanları ürünleri dört gün boyunca yenmelidir – sadece daha uzun süre yatmazlar. Ayrıca, hava geçirmez bir kapta sadece düşük hava sıcaklıklarında saklanmalıdır. Farklı şekillerde hazırlanan buzdolabında kaç tane haşlanmış yumurta saklanır, tablodan öğrenebilirsiniz:

Haşlanmış testislerin mümkün olduğunca uzun süre taze ve yenilebilir kalması için, depolama için doğru şekilde hazırlanmaları gerekir:

1. En az 10 dakika sert kaynatın.
2. Soğuk suyla soğutun, ardından bir bezle kurulayın.
3. Temiz, kuru bir kap veya emaye kapları kapaklı olarak katlayın, buzdolabının arkasında saklayın.

Dondurucuda raf ömrü

Dondurucu testisleri saklamak için en iyi yer değildir, çünkü çok düşük sıcaklıkların uzun süreli etkisi nedeniyle, bu ürün neredeyse tüm yararlı özelliklerini kaybeder. Raf ömrü sona yaklaşan stoklarınız arasında yumurta bulursanız, onları dondurmak, sonra şimdi atmak yerine yemek pişirmek için kullanmak daha iyidir. Hem çiğ hem de haşlanmış yumurtaları dondurabilirsiniz, her iki türün de dondurucudaki raf ömrü bir yıla kadardır. Çiğ yumurtaları dondurmak için ihtiyacınız olanlar:

1. Derin bir tabakta birer birer parçalayın, kalan kabukları çıkarın, çatalla biraz sallayın.
2. Bir tutam tuz veya şeker dökün ve karıştırdıktan sonra yumurta karışımının kıvamı grenli olmak yerine homojen kalacak şekilde karıştırın..
3. Yumurta karışımını kenarlara 1-2 cm eklemeyen, uygun büyüklükte, temiz ve kuru bir kaba dökün – donma sıcaklıklarının etkisi altında artacaktır..
4. Donma tarihini kabın kapağına yazın ve dondurucuda saklamak için gönderin.

Haşlanmış yumurtaları dondurmak istiyorsanız, sadece yumurta sarısını alın ve haşlanmış proteinlerin kullanımı daha iyidir, çünkü buz çözüldükten sonra grenli dokularının yemek pişirmek için uygun olması muhtemel değildir. Haşlanmış sarısı dondurmak için:

1. Onları derin bir tencereye koyun, soğuk suyla doldurun, güçlü bir ateşe koyun.
2. Kaynattıktan sonra tavayı bir kapakla örtün ve 15 dakika bekletin.
3. Daha sonra sarısı kalan sıvıdan arınmış, oluklu bir kaşıkla çıkarın, bir kaba koyun ve dondurun.

Raf ömrünü ne belirler?

Haşlanmış yumurtaların buzdolabındaki raf ömrünü doğrudan etkileyen birkaç faktör vardır. O:

• sıcaklık durumu;
• kabuk bütünlüğü;
• depolama.

Ana kriter hala kabuğun bütünlüğü olmaya devam etmektedir, çünkü mekanik hasarı ile ürünün tazeliğini ve tadı koruyacağı süre önemli ölçüde azalır. Böylece, kaynama sırasında çatlamış veya tamamen soyulmuş testisler, buzdolabının düşük sıcaklıklarında dört günden fazla olmamak üzere saklanabilir. Ürünü belirtilen süreden daha uzun süre saklamanın hoş olmayan bir sonucu, gıda zehirlenmesi riskini önemli ölçüde artıran patojenik mikroflorası ile enfeksiyon riskidir..

Nasıl saklanır

Testisleri olabildiğince uzun süre taze ve lezzetli tutmak istiyorsanız, buzdolabının raflarında (tercihen üstte) arka duvarın yakınındaki temiz, kapalı bir kapta saklayın, ancak bunun için özel hücrelerin olduğu buzdolabı kapısında değil. Gerçek şu ki, buzdolabı kabininin sık sık açılıp kapanması kaçınılmaz olarak, kapı üzerinde bulunan ürünlerin sıcaklığının dalgalanmasına, ancak sabit kalmamasına yol açar. Bu tür farklılıklar herhangi bir yiyeceği olumsuz etkiler, ancak bu testislerin testisleri çok daha hızlı bozulur.

Yumurtaların buzdolabı kapısında depolanmasına karşı bir başka gerçek, uzun bir raf ömrü için testislerin hareketsiz kalması gerektiğidir, bu yüzden bunları doğrudan buzdolabının içinde bir yere satıldıkları özel bir tepsiye yerleştirmek daha iyidir. Testisleri, keskin ucu aşağı ve her zaman keskin ve güçlü kokulu yiyeceklerden uzak bir tepsiye veya bir kaba yerleştirin. Yumurtalar derhal yabancı kokuları emer, kaynatılmış ve soyulmuş olsalar da, buzdolabının içinde hoş olmayan bir koku da yaratabilirler..

Yumurta saklama sıcaklığı

GOST’a göre, yumurtalar sıfır derecenin altına düşmemesi ve bir artı ile 20 derecenin üzerine çıkmaması gereken bir sıcaklıkta saklanabilir. Ancak raf ömrünü uzatmak için, bu tür bozulabilir bir ürünün sadece buzdolabının içinde, sıfıra 10 dereceyi aşmayan bir sıcaklık rejiminde saklanması tavsiye edilir. Haşlanmış yumurtalar için, üst sıcaklık sınırı kesinlikle 5 derece olmalı, alt – 2, ürünü üç haftaya kadar mümkün olan maksimum süre boyunca taze ve yenilebilir tutmak istiyorsanız.