Börek – nedir ve fotoğraflarla Fransız çörekler yapmak için adım adım tarifler

Klasik Fransız börek çörek (Fransız börek) ince öğütülmüş buğday unundan yapılmış havadar bir çörek. Ayrıca, standart oluklu formda pişirilen bu ekmeğe Parisien denir. Taze ürünler kahvaltı veya öğle yemeği için şekersiz çay, likörlü güçlü kahve ile servis edilir. Bu fırında pudra şekeri, tereyağı ile eritilmiş sütlü çikolata, preslenmiş şekerlenmiş meyvelerle süslemek gelenekseldir. Fransız börek çörekler, streç filmde sarılırsa veya kalın bir havluyla kaplanırsa daha iyi saklanır: böylece aroma, yumuşaklık, tadı uzun süre korurlar.

Görünüm hikayesi

Geleneksel börek çörek tarifi ilk olarak 17. yüzyılın başlarında Batı Fransa’da ortaya çıktı. Bu fırın ürününü hazırlamak için, çörek bir gün pişirene kadar soğuk bir yere yerleştirildi, böylece büyük miktarda maya içeren hamur yükselemedi. İş parçası, gelecekteki topuzun hızla filizlendiği küçük bir formda yerleştirildikten sonra. Böreklere klasik bir şekil vermek için hamur üzerinde sığ kesimler yapıldı. Fransız sanatçı Eduard Manet’in bu çörekler için tutkusu olduğu bilinmektedir, bu da genellikle hayatlarının bir parçası haline gelmiştir..

Modern koşullarda klasik tarifin ardından şekerlemeler tarafından gereksiz, zahmetli olduğu tespit edildi, bu nedenle buzdolabında prova yapma ve bulunma süresi birçok kez azaltıldı. Çilek takviyeleri ile çörekler, ortada çörek gibi delikler ortaya çıktı, süt, tereyağı, maya miktarının azaltıldığı modifiye edilmiş bir hamur. Gerçek tatlı çörekleri artık çok sayıda pastanede, tarihi anavatanlarında bulunabilir veya kendinizi pişirebilir.

Evde börek nasıl pişirilir

Klasik börek tatlı ekmek, pasta şefinden sabır kadar fazla beceri gerektirmez. Ancak geleneksel tarifi takip etmek sonuçla sizi şaşırtacak: düzgün hazırlanmış bir topuz yemyeşil, tatlı ve çok hassas olacak. Fransız börek fırınının ana özelliklerini öğrenin – nedir, hamurun nasıl bozulmaması, fırında ne sıcaklık ayarlanması gerektiği:

1. Börek ekmek – yumuşaklığı, tatlılığı ile ünlü çok hassas bir ürün. İyi sonuçlar almak için kaliteli ürünler kullanın..
2. Taze maya alın. Kuru varyasyonları, gerekli değişiklikleri yapmayacak, geceyi buzdolabında geçirecek.
3. Hamuru karıştırırken özel dikkat gösterin. Büyük bir hava kabarcığı olmadan iyi bir pişirme düzgün olmalıdır.
4. Canlı mayanın ölmemesini sağlamak için, malzemeleri oda sıcaklığında alın, hamur içine sıcak süt dökmeyin.

Klasik börek tarifi

• Süre: 1 gün.
• Konteyner Başına Porsiyon: 6 Kişi.
• Kalori içeriği: 100 g ürün başına 304 kcal.
• Hedef: kahvaltı için.
• Yemek: Fransız.
• Zorluk: Kolay.

Geleneksel börek çörek, birlikte yapılan birkaç düzgün topdan oluşan yumuşak bir tereyağ ürünüdür. Sunumu daha ilginç hale getirmek için, bitmiş ekmeği ince doğranmış şekerlenmiş meyveler veya kiraz, çilek, ahududu taze meyveleri ile süsleyin. Misafir ağırlıyorsanız, az miktarda likör, balsamı, brendi ekleyerek çöreklerle taze demlenmiş güçlü bir kahve servis ederek hoş bir sürpriz olabilirler. Ürünün görünümünü iyileştirmek için, hazır olmadan 5 dakika önce yüzeyini bir kez daha yumurta sarısı ile yağlayın ve tekrar fırına koyun..

Malzemeler:

• süt – 100 ml;
• canlı taze maya – 15-20 g;
• premium buğday unu – 500 g;
• tavuk yumurtası (birinci sınıf) – 5 adet;
• tereyağı – 400 g;
• şeker – 60 g;
• tuz – 1 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Hamuru pişirin. Sütü kaynatın, oda sıcaklığına soğutun. Hazırlanan şekerin üçte birini ekleyin, iyice karıştırın ve mayaya dökün.
2. Karışımı bir havlu altında 15-20 dakika ılık bir yerde bekletin.
3. Buğday unu birkaç kez ince bir elek ile iyice eleyin. Kalan şekeri, tuzu ekleyin.
4. Tereyağını mikrodalgada veya su banyosunda oda sıcaklığına ısıtın.
5. Dört tavuk yumurtasını un tepesinde hazırlanmış bir oluğa ayırın. Isıtılmış yağ ekleyin.
6. Homojen bir kütle oluşuncaya kadar slaytın kenarından merkeze hareketlerle hamuru yoğurmaya başlayın veya güçlü bir karıştırıcı ile çırpın.
7. Çok sayıda hava kabarcığı, topak oluşumunu önlemek için fırında yoğurun ve 10-15 dakika çalın.
8. Bitmiş hamuru 12-16 saat buzdolabına koyun, üstünü bir havlu veya streç film ile kaplayın, içinde birkaç delik açın.
9. Soğuk pişirme, oda sıcaklığının altındaki bir sıcaklığa 5-6 derece ısınmasına izin verin.
10. Muffin 5-6 servis dilimine bölün. Topları yuvarlayın, düzensiz bir daire oluşturmak için birlikte körleyin. Hamuru 15-20 dakika bekletin.
11. Fırını 210-220 dereceye kadar önceden ısıtın.
12. Son yumurtayı kırın, proteinleri ayırın. Silikon pişirme fırçası kullanarak, yumurta sarısını hamurun yüzeyine eşit olarak uygulayın..
13. Muffin parşömen fırın kağıdı ile kaplayarak bir fırın tepsisine aktarın.
14. Börek 15 dakika pişirin. Sıcaklığı 160-170 dereceye düşürün, hamuru hazır olana kadar bir kürdan ile kontrol edilebilene kadar tutun.
15. Çörekleri fırından çıkarın, soğumaya bırakın.
16. Tereyağında çözünmüş şekerli meyveler, taze meyveler, sıvı çikolata, kendi takdirinize göre masaya servis yapın.

Hizmet ve sunum

Ünlü Fransız topuzunun görünümünü ve tadını iyileştirmek için, belirli süslemeler ekleyerek servis edilebilir. Kahvaltı için masa ayarı kurallarına göre, börek, özel beyaz dantel peçeteye konulabilen merkezi büyük düz bir tabakta servis edilir. Konuklar için tereyağı bıçakları, tatlı soslu kaplar ile donatılmış küçük pişirme kapları yerleştirin. Kahvaltıda siyah çay veya taze çekilmiş kahve hazırlamak gelenekseldir. Böreklere bir dekorasyon olarak aşağıdaki bileşenler eklenebilir:

1. Taze yabani çilek, krem. Tereyağı toplarının üstlerine çırpılmış krema temiz bir rozet yapın. Kokteyl kiraz, çilek tatlısı, böğürtlen, ahududu ile süsleyin.
2. Yumuşak çilek reçeli ile yayılmış topuzun üzerine reçel dökün. Çikolatalı şekerleme yapmak harika bir fikir..
3. Klasik bir kek, pudra şekeri. Bir harç içine iki yemek kaşığı rafine şeker dökün, ince bir toz kıvamına öğütün. Ekmeği bir elekle eşit olarak serpin.