Düzgün hazırlanmış bir krem, herhangi bir bisküvi pastasını delicesine lezzetli yapabilir ve hatta kekler çok başarılı değilse durumu düzeltebilir. Emprenye çeşitliliği nedeniyle, her seferinde farklı tat ve aromalara sahip tatlılar pişirebilirsiniz. Bir muhallebi oluşturmak için özel mutfak becerilerine ihtiyacınız yoktur. Yemeğin en büyük avantajı, onunla sadece kekleri değil aynı zamanda krep, ekler, payet pişirebilmenizdir..
Muhallebi nedir
Bu, malzemelerin ısıl işlemiyle hazırlanan demleme – tatlı tatlılar pişirmek için bir emprenye. Bisküvi muhallebi, çikolata veya süt aroması ile kalın ve havadar, çok tatlı ve hafif ekşi olabilir. Bu güzelliklerin herhangi biri kadifemsi bir dokuya ve çocukluğundan birçok kişiye tanıdık çarpıcı bir aromaya sahiptir..
Nasıl yapılır
Bisküvi kekleri için krem hazırlamak zor değildir, ancak işleme başlamadan önce kendinizi tanımanız gereken küçük nüanslar vardır:
- Düzgün hazırlanmış bir incelik orta yoğunlukta olmalıdır, böylece şeklini iyi korur.
- Muhallebi emprenye dokusuna havadarlık vermek için bir karıştırıcı ile çırpın, çırpın.
- İstenirse, herhangi bir kremaya vanilya, meyve suyu veya limon kabuğu, portakal posası, muz püresi, şekerlenmiş meyve veya fındık ile karıştırılarak istenen aroma ve tat verilebilir..
Bisküvi Kremalı Tarif
Tatlı bir şey istiyorsanız, muhallebi bisküvi yapın. Böyle bir tedavi zamanınızı almayacak, ancak sonuç olarak, ev yapımı tatlıların muhteşem tadını çıkarabilirsiniz. Hazırlanması için birçok fotoğraf (fotoğraflı) vardır ve bunların tüm karmaşıklığı gerekli malzemeleri hazırlamak ve eylem sırasını takip etmekten oluşur. Bu tür zorluklar sizi korkutmazsa, inanılmaz bir muhallebi pastası pişirmeye başlamaktan çekinmeyin.
Klasik tarif
- Süre: 18 dakika.
- Konteyner Başına Porsiyon: 10 Kişi.
- Kalori içeriği: 163 kcal / 100 g.
- Amaç: tatlı.
- Yemek: Fransız.
- Zorluk: Kolay.
Bu tarife göre pişirilmiş muhallebi ile sünger kek, pasta sanatının bir klasikidir. Yapması kolaydır, hassas bir dokuya sahiptir ve keklere mükemmel bir şekilde sızar. Bu havadar bisküvi kremi inanılmaz bir vanilya aromasına sahiptir ve diğer güzellikleri doldurmak için kullanılabilir – rulolar, krepler, çörekler, hamur işleri.
Malzemeler:
- süt (% 3.2) – 1 litre;
- toz şeker – 0.3 kg;
- yumurta – 4 adet;
- un (1 sınıf) – 0.12 kg;
- tereyağı (tereyağı) – 20 g;
- vanilya şekeri – 10 g.
Pişirme metodu:
- Sütü kaynatın, şeker ekleyin, tüm kristaller çözünene kadar karıştırın.
- Çırpma teli veya karıştırıcı kullanarak yumurtaları unla çırpın..
- Yumurta kütlesine dökülsün mü? süt-şeker karışımının bir kısmını karıştırın. Kalan sütü dökün.
- Bir ocak koyun, kalınlaşana kadar kısık ateşte pişirin.
- Tereyağını ekleyin, tamamen eriyene kadar karıştırın.
- Kremayı derin bir kaseye aktarın, vanilya şekerini karıştırın, bir filmle örtün, soğutun.
Basit bisküvi kremi
- Süre: 25 dakika.
- Konteyner Başına Porsiyon: 2 Kişi.
- Kalori içeriği: 74 kcal / 100 g.
- Amaç: tatlı.
- Yemek: Uluslararası.
- Zorluk: Kolay.
Yumurta akından yapılmış hızlı bir bisküvi kremi. Tarifin büyük bir avantajı, minimum bileşen seti ve uzun bir raf ömrüdür. Protein muhallebi oluşturmak için önemli bir koşul temiz yemekler kullanılmasıdır. En ufak bir nem varlığı, kapların duvarlarındaki yağ, yüksek kaliteli bisküvi kremi elde etmenin önünde bir engel olacaktır.
Malzemeler:
- proteinler (tavuk yumurtası) – 3 adet;
- su – 80 ml;
- toz şeker – 1 yemek kaşığı. l.
- sitrik asit – bir tutam.
Pişirme metodu:
- Şeker ve suyu bir tencerede birleştirin, karışımı kaynatın ve pişene kadar pişirin. Şurubu hazır olup olmadığını aşağıdaki gibi kontrol edin: bir kase soğuk suya bırakın ve yumuşak bir top oluşmuşsa, ocaktan çıkarın.
- Sitrik asit dökün, kuru bir tahta kaşıkla karıştırın.
- Kararlı pikler elde edilene kadar beyazları bir karıştırıcı ile çırpın..
- Protein kütlesini sıcak şurup ile birleştirin, hafifçe karıştırın.
- Kaseyi bir kase buzlu suya koyun ve muhallebi tamamen soğuyana kadar çırpmaya devam edin..
Yoğunlaştırılmış sütten
- Süre: 1 saat 20 dakika.
- Konteyner Başına Porsiyon: 8 Kişi.
- Kalori içeriği: 328 kcal / 100 g.
- Amaç: tatlı.
- Yemek: Uluslararası.
- Zorluk: Kolay.
Yoğunlaştırılmış sütlü kek için muhallebi inanılmaz bir süt tadı, zengin aroması vardır. Bu tarifin avantajı, yoğunlaştırılmış sütün kendi takdirinize göre – düzenli veya kaynatılmış olarak seçilebilmesidir. Bundan, bisküvi için emprenye işleminin rengi, dokusu ve tadı değişecektir. Çocukları tedavi etmeyi planlamıyorsanız, konyak, brendi veya rom ekleyebilirsiniz..
Malzemeler:
- yoğunlaştırılmış süt – 0.25 kg;
- tereyağı (tereyağı) – 0.3 kg;
- süt – 2 yemek kaşığı;
- un (buğday), toz şeker – her biri 4 yemek kaşığı. l.
Pişirme metodu:
- Unu eleyin, şekere süt dökün. Taneyi kalmaması için kütleyi bir karıştırıcıyla öğütün.
- Karışımı içeren kabı sobanın üzerine koyun, kaynatın, 5 dakika daha kaynatın, sürekli karıştırın. Soğuk.
- Yağ ekleyin, pürüzsüz olana kadar çırpın. Ardından, yoğunlaştırılmış sütü, cihazla çalışmayı bırakmadan küçük porsiyonlara ekleyin. Bir saat buzdolabına koyun.
Sıvı yağ
- Süre: 20 dakika.
- Konteyner Başına Porsiyon: 4 Kişi.
- Kalori içeriği: 339 kcal / 100 g.
- Amaç: tatlı.
- Yemek: Uluslararası.
- Zorluk: orta.
Genellikle, şekerlemeler bisküvi yapmak için bir yağ muhallebi kullanırlar, bu da şekillerini mükemmel tutar. Yumurta sarısı emprenye daha hassas bir doku verir, ancak şurup onu tatlı ve kalın yapar. Aşağıdaki teknolojiyi açıkça takip ederek doğru şekilde pişirmeniz gerekir. Şurubun hazırlığı bir termometre veya soğuk suyla bir tabakta şeker karışımı ile damlatılırsa yumuşak bir top oluşumu ile kontrol edilir..
Malzemeler:
- yağ (tereyağı) – 0.25 kg;
- sarısı – 3 adet;
- toz şeker – 0.15 kg;
- su – 6 yemek kaşığı. l.
- vanilya şekeri – 1 paket.
Pişirme metodu:
- Şurubu sudan şekerle kaynatın, kütle 120 ° C sıcaklığa ulaştığında, ocaktan alın.
- Sarısı bir karıştırıcı ile çırpın, karamelle birleştirin ve kütle soğuyana kadar cihazla çalışmaya devam edin. Vanilya şekeri dökün.
- Yumuşayana kadar tereyağını karıştırın..
Sütte
- Süre: 15 dakika.
- Konteyner Başına Porsiyon: 5 Kişi.
- Kalori içeriği: 157 kcal / 100 g.
- Amaç: tatlı.
- Yemek: Fransız.
- Zorluk: Kolay.
Bisküvi için Fransız veya süt kreması yumurta sarısı ilavesiyle hazırlanır, bu nedenle zengin bir sarı renk tonuna sahiptir. Pişirmeden önce, tercihen birkaç saat boyunca yumuşatmak için yağı buzdolabından çıkarmanız gerekir. Sütü oda sıcaklığında veya hafif ısıda biraz tutmak daha iyidir, çünkü soğuk bisküvi soğuk için muhallebiye ilave edilmesi önerilmez.
Malzemeler:
- yumurta sarısı – 3 adet;
- şeker – 85 g;
- Süt -? l;
- un – 45 g;
- tereyağı (tereyağı) – 0.5 yemek kaşığı. l.
- vanilin veya vanilya özü.
Pişirme metodu:
- Sarısı açık sarı bir karışım olana kadar şekerle ovalayın.
- Sütü dökün, un, vanilin ekleyin. Yavaş ateş edin, pişene kadar pişirin (kalınlaşma).
- Tamamen eriyene kadar yağı karıştırın..
Bisküvi için krem
- Süre: 25-30 dakika.
- Konteyner Başına Porsiyon: 5 Kişi.
- Kalori içeriği: 348 kcal / 100 g.
- Amaç: tatlı.
- Yemek: İngiliz.
- Zorluk: Kolay.
Bu krem İngiltere’den gelir, diğer muhallebi ikramlarına kıyasla daha akışkan bir kıvama sahiptir. Bu, un, nişasta şeklinde tarifte koyulaştırıcıların bulunmamasından kaynaklanmaktadır. Krem, “Açılar” olarak adlandırılır, kek, dolgulu kek, tüp ve diğer şekerleme ürünleri için nadiren kullanılır. Daha sıklıkla tatlı sos rolünü oynar.
Malzemeler:
- yağ kremi – 0,5 l;
- yumurta sarısı – 5 adet;
- şeker – 0.1 kg;
- vanilin, tuz – bir tutam.
Pişirme metodu:
- Vanilini bir tencerede sütle birleştirin, bir ocakta koyun. Sıcak, sürekli karışır, kaynatılmaz.
- Şekeri sarısı ile hafif olana kadar çırpın..
- Kremi süzün ve yeniden ısıtın. Kaynamaya başladığında, ocaktan çıkarın, ince bir yumurta sarısı dökün. Tek bir yumru olmaması için durmadan dikkatlice karıştırın.
- Kütleyi tekrar ateşe koyun, ısıtın, kaynamasına izin vermeyin, aksi takdirde sarısı kıvrılır. Kremin hazırlığı, parmağınızla tutarsanız karışımı karıştırdığınız kaşık üzerinde yüzmeyen bir iz ile gösterilecektir..
Çikolata
- Süre: 25 dakika.
- Konteyner Başına Porsiyon: 7 Kişi.
- Kalori içeriği: 258 kcal / 100 g.
- Amaç: tatlı.
- Yemek: Uluslararası.
- Zorluk: orta.
Bu muhallebi seçeneği kimseyi kayıtsız bırakmayacak, özellikle de çocukları. İçinde çikolata ıslatılmış herhangi bir pandispanya birkaç dakika içinde masadan kaybolacak, çünkü tadı ve aroması şaşırtıcı. Aynı zamanda, bir tedavi çok basit, hızlı bir şekilde hazırlanır ve birçok bileşen gerektirmez. Tartlets doldurmak için bile böyle bir çikolatalı krema kullanabilirsiniz..
Malzemeler:
- yumurta sarısı – 4 adet;
- şeker – 90 g;
- kakao (toz), un, mısır nişastası – her biri 2 yemek kaşığı. l.
- Süt -? l;
- tereyağı (tereyağı) – 70 g;
- çikolata – 1 bar;
- tuz – bir tutam.
Pişirme metodu:
- Sarısı açık sarı ve havadar kıvamda bir karışım elde edinceye kadar şekerli çırpın.
- Kalan kuru malzemeleri dökün, iyice karıştırın.
- Sütü ayrı bir kapta kaynatın, içindeki kırılmış çikolatayı çözün.
- Çikolata ve süt karışımını hafifçe karıştırarak ince bir akışla bir protein karışımına dökün. Çikolatalı sütü aynı anda eklemeyin, aksi takdirde proteinler kıvrılabilir..
- Elde edilen karışımı süzün, sobaya koyun ve kalın bir kıvama gelene kadar pişirin.
- Yağ ekleyin, karıştırın, hafifçe soğutun. Krem şanti.
Süzme peynir
- Süre: 40 dakika.
- Konteyner Başına Porsiyon: 5 Kişi.
- Kalori içeriği: 283 kcal / 100 g.
- Amaç: tatlı.
- Yemek: Uluslararası.
- Zorluk: Kolay.
Tabakaya meyve, çilek veya kuru meyve dilimleri eklemek istiyorsanız, bisküvi pastası için kalın bir krem hazırlamalısınız. Bunu yapmak için, bir elek ile önceden öğütülmüş veya bir blender ile kesilmiş süzme peynir kullanmanız gerekir. Böylece düzgün bir kıvam elde edersiniz, küçük tanelerden kurtulur ve hassas havadar bir doku elde edersiniz.
Malzemeler:
- süzme peynir – 0.4 kg;
- toz şeker – 90 g;
- tereyağı (tereyağı) – 60 g;
- krem (yağlı) – 0.16 l;
- yumurta sarısı – 2 adet;
- tatlandırıcı.
Pişirme metodu:
- Süzme peynirini bir elek boyunca iki kez öğütün, böylece topaklar kalmaz.
- Sarısı, şeker, lezzet ekleyin, bir blender ile iyice çırpın.
- Yumuşatmak için çıkarılan yağı buzdolabından önceden koyun.
- Kitle ile kabı yavaş ateşe koyun, kalınlaşana kadar pişirin, sürekli karıştırın. Soğuması için kenara koyun.
- Kremayı kalın olana kadar ayrı ayrı çırpın. Soğuduğunda lor karışımı ile birleştirin..
Ekşi kremadan
- Süre: 1 saat 15 dakika.
- Konteyner Başına Porsiyon: 8 Kişi.
- Kalori içeriği: 284 kcal / 100 g.
- Amaç: tatlı.
- Yemek: Uluslararası.
- Zorluk: Kolay.
Ekşi kremadan muhallebi bisküvi, keklerin tatlılığını mükemmel bir şekilde ayarlayarak tatlıya baharatlı bir ekşi ekler. Bu işlemin hazırlanması için, yüksek oranda yağ içeriğine sahip – tercihen% 25’ten az olmayan fermente bir süt ürünü kullanmak çok önemlidir. Ekşi kremin çok ince olduğundan ve pastanın şeklini tutmayacağından endişe ediyorsanız, tülbent içine koyun, birkaç kat halinde katlayın ve fazla nemi gidermek için kasenin üzerinde bırakın.
Malzemeler:
- yağ ekşi krema – 1 kg;
- pudra şekeri – 2 yemek kaşığı;
- vanilin.
Pişirme metodu:
- Ekşi kremayı 10 dakika kalınlaşana kadar bir karıştırıcı ile çırpın.
- Cihazla çalışmaya devam ederek, parçalara toz ekleyin ve sonunda vanilya dökün.
- Bitmiş emdirmeyi bir saat buzdolabına koyun.
Bu bisküvi muhallebi tarifini denemek isteyenler için bir soru sormak istiyorum: Bu tarife kendi lezzetinizi katmak için ne tür değişiklikler yapardınız? Önerileriniz nelerdir?