Ayçiçek yağının yararları ve zararları – rafine ve rafine edilmemiş kompozisyon, fiyat

Bitkisel yağ, salata, çorba hazırlarken, kızartma, güveç ve konserve yaparken yemek pişirmede dünya çapında ev hanımları tarafından kullanılan popüler bir üründür. Ayçiçek yağı nasıl elde edilir, bu yararlı ürünün benzersiz özellikleri nelerdir, rafine edilmemiş yağın yararları ve zararları nelerdir – bunlar bu makalede ele alınacak olan konulardır..

Ayçiçek yağı nedir

Yağlı tohumlardan elde edilen bitkisel yağlara ayçiçeği denir. Olgunlaşmış ayçiçeği tohumlarından çıkarılır ve mutfak, endüstriyel konserve, sabun yapımı, boya ve vernik üretiminde, farmasötik, kozmetik üretiminde yaygın olarak kullanılır (çeşitli merhemlerin, kremlerin bir parçasıdır). Endüstriyel tohum sıkma yöntemi 1829’da icat edildi, o zamandan beri en popüler Rus yağı ürünü.

yapı

Ayçiçek yağının kimyasal bileşimindeki ana faydalı bileşen, omega yağ asitleridir. Bu tür bitkisel yağ ürünü neredeyse vazgeçilmez bir bitkisel yağ kaynağıdır: doymuş yağ, doymamış yağ (oleik asit) ve çoklu doymamış yağ asitleri (linoleik asit, linolenik asit) – F vitamini. Ayrıca, ürün D, A ve E vitaminleri ile doyurulur. Enerji değeri (kalori içeriği) – 899 kcal. 100 g ürün başına tüm maddelerin içeriği aşağıdaki tabloda gösterilmektedir:

Görüntüleme

Ayçiçeği de dahil olmak üzere çeşitli bitkisel yağ sınıflandırma türleri vardır. Ürün türleri, üretim yöntemi (ekstraksiyon tipi) – soğuk (en faydalı), sıcak ekstraksiyon ile ayırt edilir ve ekstraksiyon ile elde edilir. Çeşitli temizleme yöntemlerini geçen aşağıdaki ayçiçek yağı türleri yaygındır:

• rafine edilmemiş ayçiçeği (kaba mekanik temizlik; keskin bir özel kokusu vardır);
• hidratlanmış (sıcak su ile saflaştırılmış);
• rafine edilmiş (ayrıca mekanik temizlemeden sonra saflaştırılmış);
• koku giderme (koku giderme – vakum altında buhar tedavisi).

Hangi bitkisel yağın satın alınmasının daha iyi olduğu sorusunu cevaplamak için, üründeki hangi arıtma yönteminin daha fazla miktarda yararlı madde içerdiğini anlamanız gerekir. Birkaç saflaştırma aşamasından geçtikten sonra, ayçiçek yağının beslenme özellikleri azaltılır, bu nedenle çoklu doymamış yağ asitlerinin maksimum yüzdesini koruyan rafine edilmemiş soğuk preslenmiş rafine edilmemiş yağ ürünü en yararlı olarak kabul edilir..

Nasıl

Ürün üretim süreci, ayçiçeği tohumlarının temizlenmesi ve öğütülmesi ile başlar. Çiğ tohumların nem oranı ve olgunlaşma derecesi arttıkça, çıktıda elde edilen ürün miktarı da artar. Tohumları sıkmadan önce, onlardan bir pulpa veya nane elde edilir. Daha sonra, presleme veya ekstraksiyon (elde edilen karışımın bir yağ ürününe ve misel içine kimyasal olarak ayrılması) ile, bu kütleden yağ ekstrakte edilir. Sonraki rafinaj sırasında ek olarak sıcak su ile temizlenir..

Uygulama

Ayçiçeğinden elde edilen bir bitkisel yağ ürünü, salataları soymak için çok çeşitli yemeklerin hazırlanması için yaygın olarak kullanılan en popüler Rus soslarından biridir. Bununla birlikte, pişirme, uygulandığı tek alan değildir. Yüksek oleik bileşimi nedeniyle, ürün merhemlere ve kremlere eklenen kozmetik üretiminde kullanılır. Ayrıca doğal haliyle – bir dizi hastalığı tedavi etme ve sağlığı geliştirme sürecinde kullanırlar. Geleneksel şifacılar sindirimi iyileştirmek için sabahları aç karnına bir çorba kaşığı yağ içmenizi önerir..

Ayçiçek yağının faydaları

Ayçiçeği tohumları vitaminler ve fosfor gibi bir dizi temel eser element içerir. Ayçiçek yağının vücut için faydaları, metabolik ve üreme süreçlerini normalleştiren, cildin ve saçın durumunu iyileştiren, vasküler duvarları güçlendiren, bağışıklık sistemini aktive eden çok doymamış yağ asitleri içeriğidir..

rafine

Yüksek kaliteli rafine deodorize yağ kızartma için yaygın olarak kullanılır, düşük kolesterol ile daha diyet ürünü olarak kabul edilir. Esas olarak bulaşıkları kızartmak ve korumak için pişirmede kullanılır; Şeffaftır, belirgin bir kokusu yoktur, tortu içermez, bir ila üç aylık bir süre boyunca mükemmel bir şekilde saklanır.

Arıtılmamış

Bu tür ayçiçeği tohumlarının sıkılması, başlangıçtaki yararlı özelliklerinin maksimum miktarını koruyan bir ürün verir. Bu nedenle, bu türün kullanımı aşağıdakiler için yararlıdır:

• hücre zarlarını ve damar duvarlarını güçlendirmek;
• sindirim sisteminin normalleşmesi;
• endokrin ve ürogenital sistemin iyileştirilmesi;
• cilt ve saç büyümesini güçlendirir.

Soğuk preslenmiş

Soğuk presleme teknolojisi ile, yağ ürününün faydalı ve iyileştirici özellikleri en iyi şekilde korunur. Bu nedenle, saç, yüz ve eller için maskelerin bir parçası olarak geleneksel tıp ve kozmetolojide birçok tarif için kullanılır. Böyle bir ürün kuru cildi mükemmel bir şekilde nemlendirir, daha elastik hale getirir, epitel hücrelerinin iyileşmesini ve doğal yenilenmesini aktive eder..

Dondurulmuş

Dondurma teknolojisi, yağ ürününü mumsu safsızlıklardan arındırır, böylece saydamlığı arttırır. Dondurulmuş ayçiçek yağı ürünü, diyetteki insanlar için tavsiye edilir, çünkü içindeki zararlı kirliliklerin içeriği minimumdur. Sebzeler kızartılır ve üzerine haşlanır, hafif tatlıların ve hamur işlerinin hazırlanması sırasında eklenir.

Ayçiçek yağı tedavisi

Ayçiçek yağının yararlı özellikleri (rafine edilmemiş, soğuk presleme ile elde edilen) halk tıbbında yaygın olarak kullanılmaktadır. Vücudun genel sağlığını güçlendirmenin en basit ve en etkili yöntemi, sabahları aç karnına bir ayçiçek yağı ürünü emmektir. Ağız boşluğu, çok sayıda sinir ucunun konsantrasyon yeridir, ayrıca tükürük bezleriyle temas nedeniyle, ilacın en iyi emilimi meydana gelir. Ağzınıza bir tatlı kaşığı yağ koyun, yutmadan 1.5-2 dakika boyunca tüm boşluğun üzerinde yuvarlayın.

Bağışıklığı güçlendirmek için, çocuklara sabahları bir çay kaşığı ayçiçek yağı ürünü vermek iyidir (bu yöntem özellikle soğuk mevsim için geçerlidir). Kabızlık, karaciğer, böbrek ve kolelitiazis tedavisinde kullanılan bitkisel infüzyonlara rafine edilmemiş ayçiçek yağı eklenir. Örneğin, mide ülseri ağrısını hafifletmek için kekik ile tentür (3 yemek kaşığı. 0,5 l yağ ürünü başına çim kaşık) alınır.

Kozmetolojide ayçiçek yağı

Cildi nemlendirmek ve durumunu iyileştirmek için bitkisel yağ kullanımı, içindeki yağ asitlerinin yüksek içeriğinde yatmaktadır. En basit yüz maskesini karıştırarak hazırlamak kolaydır:

• rafine edilmemiş ayçiçek yağı – 15 g;
• buğulanmış yulaf ezmesi – 10 g;
• büyük çilek – 5 adet..

Karışımı yüzünüze uygulayın, tamamen kuruyana kadar tutun. Birkaç uygulamadan sonra, cilt temizler, sıkılaşır, daha elastik hale gelir ve taze ve sağlıklı bir görünüm kazanır. Eller için başka bir tarif kullanılır:

• yağ süzme peynir – 100 g;
• rafine edilmemiş ayçiçek yağı – 1 çay kaşığı.

Süzme peynirini yağ ürünü ile öğütün, ellerin temiz, kuru cildine 7-10 dakika uygulayın. Haftada bir kez maske yapın. Tırnak büyümesini güçlendirmek ve arttırmak için, yağlı ayçiçeği ürününü limon suyu ile 1: 5 oranında bir karışımda parmak uçlarınızı haftada üç ila üç dakika tutun. Aynı karışım, saç köklerine büyümeyi hızlandırmak, kayıp yüzdesini azaltmak için uygulanabilir.

Ayçiçek yağı

Herhangi bir ayçiçeği tohumu sıkarak vücuda zarar vermemek için sadece taze bir ürün kullanın. Satın alırken son kullanma tarihini kontrol edin, şeffaflığa, tortu veya safsızlık olmadığına dikkat edin. Rafine edilmemiş yağı bir cam kapta saklayın, açılan bir şişenin maksimum raf ömrünü gözlemleyin – 30 günden fazla olmamak.

Ayçiçek yağı kontrendikasyonları

Bitkisel yağ ürünleri, yüksek kolesterolden muzdarip insanlar için dikkatli kullanılmalıdır:

• diyabetli hastalar;
• karaciğer ve böbrek hastalıkları ile;
• ayçiçeği tohumlarına alerjisi olan işlenmiş ürünler.