Aperatif – nedir ve meze ne ile alkollü içeceklerin bir listesi

Şenlikli masanın menüsünü hazırlarken, alkollü içeceklerin doğru tedarikine dikkat etmelisiniz, böylece yiyeceklerle iyi giderler, tadı tamamlarlar. Konuklara bir yemekten önce ve sonra bir içki sunma geleneği Fransa’da çok uzun bir zamandan kaynaklandı, ancak 20. yüzyılın ikinci yarısından itibaren dünyaya yayıldı. Fransa’dan bize gelen aperatif ve sindirim için olağandışı isimler, esas olarak alkole dayalı içecekler anlamına geliyor. Tatilden önce, görgü kurallarına göre, konuklar iştahı arttırmak için bir aperatif ve sindirimi iyileştirmek için bir sindirimden sonra davet edilir..

Aperatif nedir

Fransa’dan bize gelen güzel bir kelime – aperatif “keşfet” anlamına geliyor. Aperatif, yemeklerden önce servis edilen bir veya daha fazla içecek (hem düşük alkollü hem de güçlü). Amaçları, iştahı uyarmak veya arttırmak, tükürük salgısını, sindirim sürecini iyileştirmektir, çünkü daha fazla mide suyu salgılanmasına katkıda bulunurlar. Bu tür içecekler yemekten önce açlığı gidermeye yardımcı olur, yemekler arasındaki beklentileri aydınlatır.

Aperatifler ile ilgili

Bir aperatif olarak ve bileşenleri hem alkollü hem de alkolsüz içeceklerdir. Pelin veya konyaktan bir bardak portakal suyuna kadar her şeyi servis edebilirsiniz. Aperatifler üç kategoriye ayrılır:

1. Unary – saf haliyle, örneğin meyve suyu gibi alkollü veya alkolsüz bir içecek.
2. Kombine – aynı anda sunulan 2 veya daha fazla içecek, örneğin su ve şampanya.
3. Karışık – karışımlar ve kokteyller, birbirine bağlı birkaç içki, örneğin Manhattan kokteyli.

Alkollü içecekler

Daha sıklıkla, bir aperatif alkollü içecek anlamına gelir. İşte iştahı teşvik etmek için bir aperatifte içtikleri şey, neşelen:

• likör;
• ispanyol şarabı;
• Şampanya;
• Konyak;
• şarap;
• Yunanca uzo
• Brendi;
• rakia;
• bira;
• becherovka.

Akşam yemeği için az miktarda viski, votka, cin, akşam yemeği için – acı tentürler, nadir çeşitlerin güçlü şarapları tavsiye edilir. Alkol uzmanları, köpüklü su veya meyve suyu ile seyreltilmiş buzlu vermutun en iyi aperatif olduğunu düşünmektedir. Aperatif alkollü kokteyller de popülerdir:

• Manhattan – 50 ml viski, 25 ml kırmızı vermut, 1-2 damla Angostura acı tentür, karıştırın, kokteyller için bir bardağa dökün, kokteyl kirazı ile süsleyin.
• Kuru martini – 75 ml cin, 15 ml kuru vermut ve birkaç buz küpünü karıştırın, soğutulmuş bir kokteyl bardağına dökün, zeytin ile süsleyin.
• Negroni – 30 ml cin, 30 ml campari, 30 ml kırmızı vermut, eski moda düşük geniş bir bardağa dökün, buz küpleri ekleyin, karıştırın, bir dilim portakal veya kiraz ile süsleyin.
• Kir-piyano – 30 ml blackcurrant likörü (ideal olarak Creme de Cassis) buzla sallayın, uzun bir kadeh şampanya flütüne dökün, kalan alanı şampanya ile doldurun, İsveç kirazı ile süsleyin.
• Adonis – 60 ml şeri, bir çalkalayıcı ile 20 ml kuru beyaz vermut karışımı, bir kokteyl bardağında portakal kabuğu dilimleri ile servis yapın.

Alkolsüz içecekler

Çin’de, Çin çayı geleneksel olarak Batı’daki geleneklerden önemli ölçüde farklı olan iştahı uyandırmak için servis edilir, çünkü bu amaçla sıcak, sıcak veya tatlı içecekler kullanmazlar. Yaygın alkolsüz aperatifler şunları içerir:

• soda;
• alkolsüz Schweppes acıları;
• limonata;
• kahve, sodalı nane özleri;
• çeşitli tonikler;
• maden ve durgun su;
• sebze, meyve suları.

Alkolsüz aperatif kokteyller bir çalkalayıcı kullanılarak hazırlanır, bileşenler pişirmeden önce soğutulur. Bu içecekler, saman ve buz küpleri içeren uzun bir bardakta servis edilir. Bazı kokteyller sıcak tüketilir, özellikle soğuk, yağmurlu veya karlı havalarda iyidir. Alkolsüz aperatif kokteyller hızlı ve basit bir şekilde hazırlanır:

• Signor Domates – 0,5 su bardağı domates suyu, 1 yumurta sarısı, 2 çay kaşığı limon suyu, 1 diş ezilmiş sarımsak veya bir çalkalayıcıda karıştırılmış yeşil soğan tüyü, tuz, karabiber ekleyin.
• Salatalık aperatif – 0.5 su bardağı kefir, rendelenmiş soyulmuş salatalık, doğranmış dereotu, bir çalkalayıcıda karıştırın, tuz ekleyin, karabiber.
• Çilek güler yüzlü – 30 gr çilek şurubu, 50 gr rendelenmiş peynir ve bir karıştırıcı ile karıştırılmış 0,5 bardak süt, güçlü bir şekilde soğutulmuş olarak servis edilir.
• Soğuk sbiten – 1 litre sıcak suda bir bardak bal eritin, 6 g şerbetçiotu, bir tutam tarçın ekleyin, ateşe koyun, yarım saat kaynatın, süzün ve soğuk servis yapın.
• Arap yumruk – 1 yumurta sarısı, güçlü sıcak çay ile karıştırılmış 40 g kahve şurubu, uzun bir bardakta servis yapın.

Meyve suyu

Bir aperatif olarak, taze sıkılmış meyve sularının birçok çeşidi kullanılır: portakal, limon, greyfurt, nar, huş ağacı, üzüm, domates, huş ağacı. Alkollü veya alkolsüz meyve suyu kokteylleri de popülerdir:

• Elma senfonisi – 60 ml elma suyu, 30 ml limon suyu, 10 ml greyfurt suyu, buzla sallayın, eski moda bir bardakta servis yapın.
• Alice – 45 ml krema ile karıştırılmış 15 ml nar, portakal ve ananas suyu buzla servis edilir.
• Elma toniği – 30 ml elma, ananas suyu ve tonik bir bardak kolin içine dökün ve karıştırın, buzla servis yapın.
• Stanley – 60 ml kireç suyu, 30 ml zencefilli gazoz, 30 ml portakal suyu bir bardak koline (düz duvarlı yüksek silindirik) buzla dökün, karıştırın.
• Tatlı kızılcık – 30 ml kızılcık ve portakal suyunu sallayın ve bir kokteyl bardağına süzün, servis yaparken buz ekleyin.

Ne aperitif içer

Aperatifler genellikle peçetelerle kaplı tepsilerde küçük porsiyonlarda servis edilir. Konukların masaya oturmadan önce sarhoş olmamaları için fazla içki olmamalıdır. Akşam yemeğine olan ilgiyi arttırmak, neşelendirmek, canlı sohbetlere katkıda bulunmak için 1-2 çeşit içecek sunmak gelenekseldir. Meze, iştahı boğmayan aperatifler sunar. Aperatifte servis edilir, kural olarak, kızarmış fındık, tuzlu badem, tuzlu çubuklar, meyveler, minyatür kanepeler.

Yaklaşan bayramdan önce, çeşitli aperatif çeşitleriyle bir bölge düzenleyebilirsiniz. Burada herkes onu ilgilendiren herhangi bir içeceği seçebilir. Aperatifler birleştirilebilir: küçük bardaklarda basit tentürlerden ve votkadan karmaşık kokteyllere ve soğuk su bardaklarına kadar.