Evgenia Kachalova şarap aşkına nasıl para kazanılır

İlk bar “Wine Bazaar” 2014 yılında Komsomolsky Prospekt’te açıldı ve bir kadeh şarap ile arkadaşlarla buluşmak için rahat bir yer oldu. Bir şarap listesi sunmazlar, ancak şarabı “tanıtın” ve her birinin kişisel zevkine göre seçin.

Bazar Family restaurant grubunun kurucusu (Şarap Pazarı zinciri, Dans barı, Yemek&İnsanlar, “Köpüklü” gastrobar) Evgenia Kachalova, şarap sevgisi kazanma fikrinin nasıl ortaya çıktığı, bir girişimcinin neden serin kalabilmesi gerektiğini ve bir kadın iş adamının hangi sorunlarla karşılaşabileceğini anlattı.

İlk işletme hakkında

Eğitim ve önceki faaliyetlerim şu an yaptığımdan temel olarak farklı. St.Petersburg’daki Rus Müzesi’nde ve daha sonra St.Petersburg Devlet Üniversitesi’nde uluslararası ilişkiler fakültesinden mezun oldum. Bir basketbol kulübünde genel müdür olarak çalışmayı başardı ve daha sonra kendini bankacılık sektöründe denemek için Moskova’ya taşındı. Ama bu çalışma benim karakterimin tam tersiydi. Çok duygusalım ve hareketsiz oturmayı sevmiyorum.

2009’da şarapla tanıştığım Vinissimo şarap butikleri zincirine katıldı. Bu arada, 30 yaşından önce temel olarak alkol içmedim. Profesyonel bir ekip ve misafirler için tattırarak güzel bir butik oldu. 5 yıl boyunca orada çalıştığım projeye çok dalmıştım.

Bir noktada, işime başlamaya hazır olduğumu fark ettim ve bunun şarapla bağlantılı olması gerektiğine karar verdim.

---

Zamanla Komsomolsky Prospekt’te bir yatırımcı ve ideal bir oda buldum. 2013 yılında şirketten ayrıldı ve Şubat 2014’te ilk Şarap Pazarı açıldı. Proje, insanların herhangi bir zamanda bırakmaktan, bir kadeh şarap içmek veya onlardan bir şişe almaktan memnuniyet duydukları sade bir atmosfere sahip bir şarap butiği olarak tasarlandı. O zaman sermaye piyasası için yeni bir kavramdı..

Hatalar hakkında

Başlangıçtaki restorant, bir grup sorunla uğraşmak zorunda: mutfak, aşçılar, salon personeli, iniş, yönetim şirketi.

İlk barın açılmasından sonra “doğru” çalışanların seçilmesinde zorluklar bizi bekliyordu. Şirketin genişlemesi ile birlikte başka sorular ortaya çıkmaya başladı: yeni çubukların yeni bir kaldıraca ihtiyaç duyduğu ortaya çıktı ve bu tamamen farklı bir işti. Hemen zorluklara hazırlanmak daha iyi, ama hazır değildim, tüm sorunlar “hareket halindeyken” çözüldü.

Örneğin, Komsomolsky Prospekt’teki ilk “Şarap Pazarı” nın yanında kapanan bir giyim mağazası, bazı şarap adamlar girmeyi planlıyordu, ama ben burayı kendim kiraladım. Müşterileri bardan sürüklememek için yeni bir odada tatlı ve kahvaltılı bir kafe açtım.

Ancak ayrıntılar iyice düşünülmedi ve konsept ateşlenmedi. Sonra formatı 3 kez değiştirdik, ancak yine de kayıplar yaşadık. Sonuç olarak, “sabah” iç mekanını değiştirdiler, bir şarap listesi, ana menü, brunch ve öğle yemeği eklediler. Biçim kök saldı ve şimdi proje çalışıyor.

İş dünyasında hata yapmak kesinlikle normal. Birçok hata yaptık ama düzelttik ve yola devam ettik. Önemli olan sorumluluk almaktır. Her şeyin kendini çözmesini beklemeyin. Örneğin, işte durgunluk varsa veya kayıplar artıyorsa, bunu gözlemleyemezsiniz. Sebepleri araştırmalı ve harekete geçmeliyiz.

Bir girişimcinin önemli bir kalitesi stres direncidir. Herkes iş bulduklarında bunu hatırlar, ancak gerçekte strese karşı çok az dirençli insan vardır..

İş dünyasında, tüm takımı korkuyla enfekte etmemek için panik yapmamak, serin kalmak gerekir. Dur, nefes ver – karar her zaman hemen gelmez, – rotayı belirle ve hareket et.

Misyon hakkında

“Şarap Pazarı” isminde buranın eğlenceli, gürültülü ve çok şarabın olduğu bir yer olduğu mesajını verdim. Böylece pazarlık yapabilirsiniz – piyasada fiyat etiketi yoktur. Ziyaretçiler için bir şişe için ödemek istedikleri fiyatı teklif etmek ilginç olurdu bana. Aynı zamanda, çalışanlar her şişenin daha ucuza satmamak için ne kadar maliyeti olduğunu hatırlamak zorunda kaldı. Ama fikir kök salmadı. Tam bir ziyaretçi salonunuz olduğunda, pazarlık yapmak için zaman yoktur. Ama kendi özel atmosferini yaratmayı başardık.

Şarap Pazarlarında klasik bir şarap listesi yoktur. Bunun yerine, uzun raflar çubuğun iç kısmına mükemmel uyum sağlar. Şaraplı raflar göze çarpıyor, etiketlere bakmak istiyorum, şişeyi ellerimde bükmek istiyorum – atmosferik, bir şey denemek arzusu var.

Tüm barlarım rahat konuşmalar, gülümsemeler, gürültülü şirketler, tatiller yaşıyor. Bu, misyonumuzu tam olarak yansıtıyor..

---

Şarap sadece bir ürün değil, çok duygusal bir üründür, hangi ruh haline hizmet ettiğinizle önemlidir.. Yeni dalga şarap barları erişilebilirlik ve duygulara odaklanır. İkna oldum: Bir insana iyi şarap, şaka, gülümseme ile davranırsanız, daha iyi hissedecektir. Onu eve taşıyacak ve sevdiklerini olumlu bir şekilde suçlayacak. Bu bizim ana değerimiz – insanlara mutluluk getirmek.

Şarap ve insanlar hakkında

Bazar Ailesi projelerinin konukları, şarap ve diğer alkole anlayışla davrananlardır. Onlar için bir bardak olması önemlidir. Şarap tarihine girerler, tatma veya dersler için gelirler. Şimdi insanlar iletişim kurmak, Cavistlere soru sormakla ilgileniyorlar, tavsiyelerde bulunuyorlar ve güzel.

İlginçtir, kadın ve erkek şarap tercihleri ​​hemen hemen aynıdır..

---

Erkeklerin kırmızı, kadınların beyaz içtikleri inancı doğrulanmamıştır. Her şey kişisel tercihlere, yemeğe, ruh haline bağlıdır. Ama kızlar genellikle köpüklü içiyor, erkekler bu içeceğe daha az bağlı.

Bazen beş şaraplık bir bar açabileceğinizden şaka yapıyoruz: Vigne Verde, Sauvignon, Malbec, Zinfandel ve Prosecco. Her zaman popülerdirler..

Çalışanlar hakkında

Benim için, herhangi bir şirket için başarının temeli insanlardır. İlgilenen ve motive olmuş bir ekip fikir akışı, yeni bir görünüm ve iyi bir çalışmadır. Bu tür çalışanlar şirketin değerlerini duvarlarının dışında yayınlar, sıcak iş, ekip, kariyer beklentileri hakkında konuşur.

Doğru, ne kadar havalı olduğunuzu, neyin birleşik olduğunu vb. Ancak, eğer gerçekte bir dekorasyonsa, hasarlı bir itibar sizi bekliyor. Bu nedenle, ilginç fikirler ve çözümler arayan ekip oluşturmaya çok zaman ayırıyorum..

Para hakkında

Nasıl para harcanacağının “doğru” ve “yanlış” olduğunun net bir tanımı yoktur. Her birinin kendi finansal modeli vardır. Benim için para bir iş geliştirme, kendimi geliştirme, seyahat etme, izlenim alma fırsatı.

Bir girişimcinin finansal konulara rasyonel olarak yaklaşması önemlidir – her şeyi hesaplamak ve uzmanlara danışmak.

---

Bir işte sadece ilk adımları atıyorsanız, yatırım yapmak paraya değmez. Arıza durumunda sokakta yaşamak zorunda kalırsanız sakince kararlar veremezsiniz. Birikmiş sermayeyi kullanmak veya bir yatırımcı aramak daha iyidir.

Planlama hakkında

Günümü dikkatli bir şekilde planlamaya çalışıyorum. Yoğun bir programım var: geziler, toplantılar, kurumsal toplantılar.

Etkili olabilmek için zaman ayarlamanız ve öncelik vermeniz gerekir. Kimsenin tahrikli, yorgun bir lidere ihtiyacı yok. Ayrıca sorumlulukları devretmeyi ve çalışanlara güvenmeyi öğrendim. Bu dağılmaya değil, önemli görevlere odaklanmaya yardımcı olur..

İşletmelerdeki kadınlar hakkında

Kadın girişimci ile erkek girişimci arasında bir fark olduğunu düşünmüyorum. Kadınlar için iş dünyasının zor olduğu, “kırıldıkları” yönünde bir görüş var – bu böyle değil.

Profesyonel bir kadın erkek gibi değerlenir.. Bir kadının işten bağımsız olarak karşılaştığı tek nüans, bir eşin veya kocanın bir kadının ne zaman gerçekleşmesini ve projesine dalmasını istediğini her zaman anlamadığıdır..

5 yıldan fazla bir süredir işteyim ve bundan önce yönetici pozisyonlarım vardı ve asla “sen kadınsın, seninle çalışmayacağım” diyen biri olmadı.

---

Restoran pazarındaki oyuncular arasında belirgin şekilde daha hırslı kadınlar ortaya çıkmaya başladı. Erkekler ile eşit risk almaktan ve iş yapmaktan korkmuyorlar.

Başlangıç ​​Girişimcileri için İpuçları

İletişim becerilerini öğrenir

Bir lider için insanlarla iletişim% 85 başarıdır. Ortaklar, çalışanlar, yatırımcılar ile doğru ilişkiler kurmak gerekir. Böyle bir deneyim pratik ve zamanla kazanılır..

Birkaç yıl boyunca bir strateji oluşturun

Nerede ve ne kadar çalışılacağını, hangi sonuçların elde edileceğini ve bundan sonra ne yapılacağını bilin. Sadece anladığınız zaman adım adım gidin: Tüm görevleri çözdüm ve “tavan” a ulaştım.

Benzer makaleler

• Girişimcilik, görev ve hatalar üzerine Mikhail Goncharov

  Teremok fast-casual restoran zincirinin kurucusu ve yöneticisi, Moskova Hükümeti Girişimci Ödülü “Yılın Atılımı” Büyükelçisi Mikhail Goncharov…

• Otorite nasıl temsil edilir ve özgür olunur

  “Birçok girişimci başka bir kişinin işine güvenmekten korkuyor ve tek bir çalışanın“ benim kadar iyi yapamayacağını ”düşünüyor, niş bir uzman…

• Bir girişimcinin kendisini başarılı kılan özellikleri

  Larry Ellison ve Bill Gates, dev yazılım şirketlerinin kurucuları: Oracle ve Microsoft. Büyük ve Korkunç Larry Ellison -…