Hangi dökme demir tava daha iyidir

Yemek yapmayı seven herkes, doğru mutfak eşyaları olmadan iyi bir yemek yapmanın çok zor olduğunu bilir. Herhangi bir mutfakta, diğerlerinden daha sık kullanılan gerçek bir dökme demir tava vardır, çünkü üzerindeki yiyecek yanmaz ve daha iyi tadı vardır. Dökme demir mutfak eşyaları, yemek pişirmek hakkında çok şey bilen kendine saygılı her ev hanımı için değişmez bir araçtır.

Dökme Demir Tencere Avantajları

Yavaş yavaş, modern mutfak sanatı geleneksel pişirme yöntemlerine geri döner. Bin yıllık uygulama, örneğin, seramik kaplarda güveç veya güveçlerin daha lezzetli olduğunu göstermiştir. Dökme demir mutfak eşyaları ile aynı şey – binlerce yıl önce ortaya çıkıyor, yerini analoglar almıyor. Metal olarak dökme demirin özellikleri, diğer malzemelerden tekrarlanmak için gerçekçi değildir. Bu nedenle, dökme demir tava mutfakta yemek pişirmek için vazgeçilmez bir araç olarak kalır. İşte ana avantajları:

• ısıtmadan sonra, dökme demir tava ısıyı tüm alana eşit olarak dağıtır, duvarlar ve taban sıcaklığı uzun süre korur (bu da gaz veya elektrik tasarrufu sağlar);
• uzun pişirme için uygun, dilimleme için;
• dökme demir – en güvenli, en temiz malzeme: demir ve karbon;
• çevre güvenliği: teknoloji ile üretilen ve kullanımdan önce uygun şekilde kalsine edilen kaplar, toksik bileşenler içermez;
• bu tür mutfak eşyaları herhangi bir ocakta (gaz, elektrik, indüksiyon) kullanılabilir;
• dayanıklılık, deformasyona direnç (ancak bu eksi – güçlü bir etkiye sahip, dökme demir kırılır);
• doğal yapışmaz özelliklere sahiptir (ayrıca dökme demir emaye gibi ek koruma ile kaplanabilir);
• tüm servis ömrünün görünümünü korur.

Ancak, bazı dezavantajlara dikkat çekilmelidir. Bu tür mutfak eşyaları yavaşça ısınır, uygun bakım gerektirir ve çok ağırdır. Ayrı olarak, birçok kişi yiyecekleri depolamanın imkansız olduğunu savunuyor. Bu kısmen doğrudur – dökme demir tadı ve kokuyu kolayca emer. Ancak aşçı, örneğin, sadece pilav pişirmek için bir kazan kullanıyorsa, çanak bir iki gün içinde kalırsa kötü bir şey olmaz.

Dökme demir tava kullanmanın özellikleri

En iddiasız ve çok yönlü alet bile doğru kullanım gerektirir. Aynısı dökme demir tava için de geçerlidir. İlk yemekleri bozmamak için yeni bulaşıkların kalsine edilmesi gerekir. Yapışmaz olmasını sağlamak için uygun temizlik ürünlerini doğru bir şekilde yıkayın ve kullanın. Basit yönergeleri izlerseniz, pişirme hızlı ve kolay olacaktır..

Yapışmaz özellikler

Dökme demirin ayırt edici bir özelliği, yüzeyin bütünlüğünün ihlali yoksa ve bunun için uygun bakım olması durumunda, üzerindeki yiyeceklerin yanmamasıdır. Bunlar metalin kendisidir – ilk kalsinasyondan sonra, yağ gözeneklere girer ve doğal bir yağlayıcı olarak kalır. Eski paslı yemekler bile yeniden canlandırılabilir ve çatlak yoksa yapışmaz özelliklere geri dönebilir. Tüm pasları çıkarmak, dökme demiri tekrar ısıtmak ve bitkisel yağları birkaç kez uygulamak gerekir. Bu kadar. Dökme demir tava tekrar yanmaz.

Bakım ve Temizlik

Dökme demirin mükemmel özelliklerini özel dikkatle ödemek gerekir. Kurallar karmaşık değildir, ancak bunlara uymazsanız, dökme demir tava işe yaramaz bir metal parçasına dönüşecektir. Bu tür bulaşıkların temizlenmesi, bakımı ve depolanması dikkat ve özel bir yaklaşım gerektirir. O zaman, bu tür mutfak eşyaları, onlarca yıldır olduğu gibi miras alınacak. Ona nasıl bakılacağına dair ana ipuçları:

1. Düzenli “önleme”. Her kullanımdan sonra, kaplar yiyecek artıklarından iyice temizlenmelidir (dökme demirin gözenekleri aktif olarak kokuları emer). Sıcak bir suyla, yumuşak bir bezle veya kimyasallar olmadan süngerle yıkayın (aşındırıcı olarak biraz tuz ekleyebilirsiniz). Bundan sonra, kurulayın veya daha iyisi – tamamen kuruyana kadar ateşte biraz ısı. Sonra biraz bitkisel yağla yağlayın ve çıkarın.
2. Operasyon sırasında, tavada bir yağ ve gıda artıkları tabakasından karbon birikintileri oluşur. İğrenç göründüğü gerçeğinin yanı sıra, bu tabaka ısıtma sırasında çok miktarda zararlı kanserojen madde yayar. Yıkamak için iki yöntem kullanılır. Birincisi radikaldir: tava 2-3 saat yüksek sıcaklıkta fırına gönderilir (kaplanmamış ürünler ve diğer malzemelerden yapılmış kulplar için uygundur). Yavaş soğuduktan sonra (aksi takdirde metal patlayabilir), kurum ayrılacak ve kalıntıları sert bir fırça ile çıkarılacaktır. İkincisi, yanmış tabakayı çamaşır sabunu ve telli sert bir sünger yardımıyla sıcak suda çıkarmaktır. Dökme demir orijinal haline döndükten sonra, doğal bir koruyucu film oluşturacak şekilde yağlayın ve yağlayın..
3. Bazen, yanlış saklanırsa, metal yüzeyinde pas oluşur. Zımpara ve benzeri yöntemleri kullanmak gerekli değildir, çünkü gelecekte burası sürekli olarak yapışacaktır. Bulaşıkları yarım saat sirke ve su 1: 1 çözeltisine batırın. Bundan sonra, pası çıkarmak için pas ve sünger kullanın ve ardından – satın alındıktan sonra tavayı kalsinleyin (aşağıda daha fazla).
4. Dökme demirin soba için temizlik maddeleriyle yıkanması önerilir: minimum aşındırıcılar içerirler ve metale zarar verecek neredeyse hiç agresif kimyasal bileşik yoktur. Kuru bir yerde saklayın..

İlk kullanımdan önce bir dökme demir tava nasıl kalsinlenir

Çalışmaya başlamadan önce bu tür eşyaları işlemek garip bir fikir gibi görünebilir, ancak bu prosedür zorunludur (emaye modeller için geçerli değildir). Dökme demir, Rus veya yabancı olması önemli değildir, korozyona karşı korumak için teknik yağlarla üretildikten sonra tesiste işlenir, bu nedenle kalsine edilmelidir. Hemen böyle bir tavada pişirirseniz, yemeğin tadı umutsuzca bozulur. İlk kullanımdan önce bir dökme demir tava nasıl hazırlanır:

1. Ürün kalite testi. Bulaşıklar üzerinde görsel olarak kusur olmasa bile, bu, üretim sırasında teknolojinin ihlal edilmediği anlamına gelmez. Pişirme sırasında çatlaklar ortaya çıkabilir ve bu tava artık kullanılamaz. İyi bir mağazada, bu tür malların değiştirilmesi gerekir, çünkü bu garantili bir imalat hatasıdır.
2. Kalsinasyon, dökme demirin gözenekli yüzeyinde birincil bir koruyucu tabaka oluşturacaktır, böylece metal nötr kalır, yani üzerinde pişirilecek her yemeğin kokusunu ve tadını emmez. Ek olarak – bulaşıkların yıkandıktan sonra yanlışlıkla kurumaması durumunda paslanmaya karşı korur.

Bulaşıkları uygun şekilde kireçlemek oldukça kolaydır. Yine, bu işlemin emaye kaplarla, sadece temiz dökme demirle yapılması gerekmez. İki seçenek vardır: tuz veya yağ kullanmak. İlk durumda, bir santimetre kalınlığında bir tencerede bir tuz tabakası yapılır. Daha sonra, bulaşıklar ateşe veya kırmızı-sıcak bir fırına yerleştirilir. Kalsinasyon süresi duvar kalınlığına ve kabın alanına bağlıdır. Ateşi kapatma göstergesi tuzun renginde bir değişiklik olacaktır. Ardından – tamamen soğuyana kadar bekleyin, içindekileri atın, iç yüzeyi az miktarda yağla yağlayın ve 10-15 dakika tekrar ısıtın.

Yağ kullanma seçeneği: ilk önce yeni tava yıkanmalı ve silinmelidir. Daha sonra yağ, kabın yüzeyini tamamen kaplayacak şekilde dökülür. Bulaşıklar yaklaşık 10 dakika ateşe verilir. Şu anda çok dikkatli olmanız gerekiyor, düşük kaliteli yağ alev alabilir. Panik yapmanıza gerek yok, sadece bulaşıkları örtün (yağ kendiliğinden çıkacaktır) ve fırını kapatın. Her şey yolunda giderse – yağ soğuyana kadar beklemeniz ve dökmeniz gerekir. Daha sonra kağıt havlularla ve son aşamada kurulayın – tuz durumunda olduğu gibi.

Hala ek sertleştirme yolu vardır, ancak hostenin bulaşıkların kalitesinden tamamen emin olduğu durumlarda uygundur. Dökme demir bir tava, taban ve duvarlar açılıncaya kadar ocakta ısıtılır. Bu, fabrika gres tabakasının çıkarıldığı anlamına gelir. Doğrudan ateşten, tava soğuk su altında aktarılır. Sonra yine ıslak olana kadar tamamen kuruyana kadar ateşe verin. Bundan sonra, soğutulan kaplar yağ ile yağlanır, 1 cm kalınlığında tuz dökülür, tekrar ısıtılır. Ardından kağıt havlularla silin. Pişirme kapları kullanıma hazırdır..

Dökme demir tava çeşitleri

Piyasadaki bu tür yemeklerin çeşitliliği deneyimli bir şefi bile karıştırabilir. Daha önce, her şey basitti – her evde veya dairede bulunan siyah bir ağır tava. Modern teknoloji durmuyor: yeni sobalar, yenilikçi yapışmaz kaplamalar. Üreticiler teknolojinin gelişimindeki eğilimleri dikkate alır ve her bir özel durum için uygun modeller oluştururlar..

İndüksiyon ocakları için

Bu soba ve ocak çeşitlerinin popülaritesi, güvenliklerinden kaynaklanmaktadır. Bulaşıklar çıkarıldıktan sonra ısıtma elemanı anında soğutulur. Ayrıca, bu plakalar sadece muhteşem görünüyor. Dökme demir tavalar, hatta klasik olanlar bile, böyle bir teknikte kullanım için idealdir: dökme demir iyi bir ferromanyettir. Modern üreticiler, indüksiyon tabanlı çok çeşitli modeller sunar, örneğin:

1. Izgara tavası Peterhof: tamamen indüksiyon tabanı olan dökme demirden yapılmıştır. Oluklu taban sayesinde yağsız pişirilebilir, küçük boyutu (26 cm) nedeniyle çamaşır makinesine konur. Eksileri – bir dökme demir kolu (ellerinizi yakabilirsiniz) ve bir kapak eksikliği. Fiyat – 2700 ila 3000 ruble.
2. Tava Ron, 26 cm.Tüm plakalar için mükemmel bir çözüm (özel bir taban yoktur, ancak bu eksi değildir). Ahşap sapı ve kenardaki kıvrık burnu büyük bir artı oldu (ama kötü olan şey sadece sağ elini kullananlar için uygun olmasıdır). Birçok model arasında yaygın olan dezavantaj, eksik kapaktır. Yüksek fiyat: 5000 ruble.

Kaplamasız

En yaygın ve çok yönlü dökme demir tavalar kaplamasızdır. Her türlü ocakta ve hatta açık ateşte yemek pişirmeye yardımcı olan saf metal. Model yelpazesi çok büyük: mini kreplerden 50 cm çapında aile kavurmasına kadar. Şaşırtıcı bir şekilde, piyasadaki ürünlerin çoğu yerli üretimdir. Çevrimiçi aramalar için bir çift popüler model:

1. Seaton Ch300. Ukraynalı üreticiden sığ dökme demir tava. İç çapı 29 cm olan katı Metal pişirme bıçaklarından korkmaz, uygun paralel döküm saplar. Bununla birlikte, kapak yoktur ve çiviler kullanarak fırından çıkarmanız gerekecektir. Ancak fiyat hoş – 880 ila 1000 ruble.
2. Mini pan-güveç Lodge. Kalın duvarlı 7 santimetre derinliğindeki yemekler sıcak soslar yapmak için mükemmeldir. Her iki tarafta tahliye için uygun ağızlar. Eksilerde – döküm sapı (çakmak gerekir) ve ağırlık (güveç neredeyse bir kilogram ağırlığındadır). Amerikan üretimi fiyatı dikte ediyor – 1870 ila 2500 ruble.

Yapışmaz

Yanmadan koruyucu kaplamaların modası dökme demir ürünlere ulaştı. Bu, modern ev hanımlarının dökme demirin dikkatli bakımı hakkında düşünememesi için oldu. Öte yandan, bu tür mutfak eşyaları yüzeye temas eden çatal bıçak takımı talep ediyor. Temizlik ürünleri ile yıkamak çok kolaydır ve bulaşık kokularını emmez. Pazar çeşitli modellerle doludur, örneğin:

1. Biol (Ukrayna), çıkarılabilir saplı model 240, Teflon kaplama. Avantajları: yüksek tahta (45 mm) ve 240 mm çapında, “chapelnik” (aynı ahşap sap). Dezavantajı normaldir – kitte kapak yoktur. Fiyattan memnun – 1100 ila 1250 ruble.
2. Mayer & Boch 20522. Çinli üreticiler kayın saplı ve süspansiyon halkalı derin ve geniş bir tava sunuyor. Kapaksız ve çok ağır (2,2 kg). Düşük fiyat (mükemmel kalitede) – 810 ila 950 ruble.

Emaye kaplamalı

Dahili emaye kaplama, yiyeceklerin kızartılmasını mümkün kılar ve gittikçe daha fazla üretici bu tür işlemlerle model çizgilerini kullanıyor. Ayrı olarak, dökme demirin ısınmasını hızlandıran harici bir emaye tabakası olan tavalardan bahsetmek gerekir ve kızartma yüzeyi metal kalır. Bu tür yemeklerin yanı sıra seramik kaplamanın dezavantajı, şoktan son derece korkması ve dayanıklı olmamasıdır. İç yüzeyde bir çatlak veya çip ortaya çıkarsa, o zaman atılması gerekir: emaye parçalanır ve parçaları yiyeceklere girebilir ve yemek borusuna zarar verebilir. Model örnekleri:

1. Gözleme dökme demir tava Mayer & Boch. Duvar 5 mm’dir, bu da çabucak ısınmasına yardımcı olur, emaye – sadece dışarıdan. Artı – kayın ağacından yapılmış ahşap sap. Eksileri – sadece ağırlık (1.6 kg). Fiyat – 1040 ila 1250 ruble.
2. Belçikalı Beka firmasının Arome modeli: 20 metre çapında, kenarların dibine düzgün geçişi, çift taraflı emaye kaplama. Avantajları – ısınmayan içi boş bir alüminyum sap, uzun bir garanti süresi – 10 yıl. Eksi – bu boyutlar için yüksek bir fiyat: 3600 ila 5000 ruble.

Bir dökme demir tava nasıl seçilir

Seçim tamamen hedefe bağlıdır. Piyasada güveç, gözleme, mini formatlar vb. En az 6 çeşit olan yapışmaz kaplamanın varlığında farklılık gösterirler: Teflon, seramik, emaye, titanyum, excalibur ve tamamen yokluğu (saf metal). Aralarında belirgin bir fark yoktur, bu yüzden sadece zevkinize göre seçim yapmalısınız. Daha sonra, duvarların ve tabanın kalınlığını belirlemeniz gerekir, çünkü tencerenin ısı transferinin ağırlığı ve hızı buna bağlıdır.

A tipi

Dökme demir tava tipinin seçimi tamamen amacına bağlıdır. Evrensel modeller herhangi bir yemek hazırlamak için uygundur, ancak modern üreticiler belirli durumlar için yemekler sunar: krep kızartma, soslu tavalar, kekler için. WOK tipi derin tavalar, örneğin pilav veya Asya yemeklerinin pişirilmesinin uygun olduğu Seaton CBS2680 popülerlik kazanıyor. Premium segment giderek Staub Grill gibi 14.000 ruble değerindeki ızgara modellerine odaklanıyor.

Çap

Ürün tipinde olduğu gibi, çap belirli bir hostesin ihtiyaçlarına ve bulaşık makinesinde yıkama yeteneğine göre seçilir (restoranlar için profesyonel yemekler ayrı bir segmenttir). Geniş bir aile için, 40-50 cm genişliğe sahip modeller mükemmeldir, yanların yükseklikleri yüksektir ve tüm aile için bunları pişirebilirsiniz (Balzavod 460 / 70-2 CALD). Krep yapmak için geleneksel olarak 25 cm çapında mutfak eşyaları: kitte yuvarlanan hamur için bir çubuk ile Fismart k4108.9600 modeli popülerlik kazanıyor.

Yapışmaz kaplama tipi

Piyasadaki yeni yapışmaz maddelerin çeşitliliği çok büyük: Teflon (Inhouse MBF-24), granit, seramik (Gipfel Select Orange), excalibur, vb. Ancak, onları kızartma özellikleriyle değerlendirirseniz, o zaman saf dökme demirden daha iyi değildirler ve aynı dereceye sahiptirler. Bununla birlikte, metal uygun bakım gerektirir ve diğer tüm kaplamalar normal olarak yıkanabilir. Burada dökme demir yönünde bir artı yatıyor – yeniden canlandırılabilir (yapışmaz özellikleri geri yükleyebilir) ve diğer tüm kompozisyonlar geri döndürülemez şekilde hasar görür.

Duvar ve taban kalınlığı

Bir diğer tamamen bireysel seçim parametresi uygulama gereğidir. Eşit boyutlu ince tabanlı ve 3 mm duvarlı modeller vardır (BergHOFF “Geminis” güveç). Bu tür yemekler, sıcak sosların veya hızlı bir şekilde ısıtılması ve soğutulması gereken benzer yemeklerin hızlı pişirilmesi için tasarlanmıştır. Kalın tabanlı (18-20 mm) modeller daha çok Eva SoLo Nordic Kitchen gibi ızgara versiyonlarıyla temsil edilir. Tüm seçim faktörleri doğrudan içinde pişirilmesi planlanan yemeklere bağlıdır, bu yüzden ne satın alacağınız konusunda net tavsiyeler vermek gerçekçi değildir. Seçim aşçı.

Moskova’da bir dökme demir tava satın – daha iyi

Hemen hemen her hipermarket, sofra mağazası veya çevrimiçi mağaza, bilinmeyen üreticilerden dünya çapında bir üne sahip devlere kadar çok çeşitli dökme demir tavalar sunmaktadır. Ayrıca, ucuz mutfak aletlerinin kalitesiz olacağı ve birkaç bin ruble için satın alınanların ilk kullanımda patlamayacağı bir gerçek değildir. Bu nedenle, satın almadan önce, tanınmış pazar liderlerini tanımalı ve daha sonra neyin en iyi göründüğünü seçmelisiniz..

Bergoff

Bu Belçikalı şirket, uzun yıllardır dünya çapında piyasada bulunmaktadır. BergHOFF, sofra takımlarından elektrikli sobalara kadar çok çeşitli mutfak eşyaları üretmektedir. Bu markanın tavaları Ron, Neo Cast, Geminis ve diğerleri tarafından temsil edilmektedir. Farklı uygulama türleri (gözleme ızgaradan ızgaraya), her türlü kaplama. Yüksek kalite ve 10 yıl garanti fiyatı belirler: İnternet pazarındaki en bütçe modeli 2700 rubleye mal olacak.

Fissman

5 yılı aşkın bir süredir varlığını sürdüren genç ve hırslı bir şirket, dökme demir mutfak eşyaları pazarında güvenle kendini güçlendirmiştir. Çin’in üretimi uzun zamandır düşük kalitenin laymanını korkutmuyor. Fissman, Rusya’ya olan yakınlığı nedeniyle, kendi üretim tesisleri, çok çeşitli fiyatlarda yüksek kalitede çeşitli modeller sunmaktadır. Çocukları memnun edecek parlak eğlenceli bir tasarıma sahip bir dizi Simpatico bile var.

Mutfak yardımı

Amerikan dev şirketi üreticilerin reytinglerinin en üstünde yer alıyor ve bu da mutfakta ihtiyaç duyulan her şeyi yaratıyor: peçete tutuculardan büyük buzdolaplarına. Seçim sadece birkaç benzer modelle temsil edilir: kare emaye kaplı ızgara presleri. Amerikan tarzında et pişirmek için çok uygun bir şey, ancak büyük bir eksi var – 14.990 ruble’den az (resmi web sitesinde promosyon fiyatı), satın alamayacaksınız.

Le creuset

Fransız, pişirme gurusu olarak tanınan, dökme demir mutfak eşyaları konusunu ele alamadı. Le Creuset, özel donut cihazlarına kadar her türlü tava sunar. Ancak, Amerikan şirketi KitchenAid’de olduğu gibi, kalite ve isim için ödeme yapmanız gerekir. En basit gözleme modeli için minimum fiyat resmi web sitesinde 9.400 ruble’den başlıyor. Bu, mağazada daha da pahalı olacağı anlamına gelir..

Biol

17 yıldır kaliteli mutfak eşyaları üreten Ukraynalı şirket. Çeşitler sadece şaşırtıcı: tüm olası boyutlar, şekiller, ancak ana vurgu, ev hanımlarını kullanmak için kullanılan klasik yuvarlak modellerde. Kaliteli, uygun fiyat da ürünlerin Rus pazarına girmeye devam etmesinden memnun.

Üstüne oturmak

NPP “Siton” başlangıçta dökme demir ürünlerinin üretiminde uzmanlaşmıştır. Uzun vadeli uygulama, uygun fiyatları korurken en yüksek kaliteyi elde etmeyi sağladı. 1000 ruble – teslimat ile ucuz bir çevrimiçi mağazada dökme demir tava satın alabilirsiniz. Büyük hacimli ayrı modeller 2000 rubleye ulaşıyor, ancak bu tür setler sıradan şehir mutfağında nadir.

Dobrynya

Esas olarak mutfak ve ev için elektrik mühendisliği konusunda uzmanlaşmış yerli şirket. Ürünler, Batılı meslektaşlarıyla iyi rekabet edebilir, ancak ağdaki incelemelere göre, orta kalitede dökme demir, düzenli olmamasına rağmen, sık sık fabrika kusurlarıyla birlikte gelir. Aynı zamanda, maliyet daha iyi Ukraynalı veya Çinli meslektaşlarından daha pahalıdır.

Rondell

Şirket, Avrupalı ​​meslektaşlarının aksine ve neredeyse yüz yıllık geçmişine bakmadan metal eşyaların ılımlı fiyatlarını elinde tutuyor. Ana ürünler yüksek kaliteli modern alaşımlardan gelir, ancak Avrupa pazarını gerçekten fetheden bir dökme demir tava modeli vardır. Bu Noble Red RDI-706. Fiyat ve kalitenin birleşimi, mutfakta bir moda aksesuarı nişini işgal etmesine izin verdi. Aynı zamanda, maliyet rakipleri geride bırakıyor – sadece 5500-6000 ruble, bu da bir Avrupa şirketi için nispeten küçük.