Digestif – nedir, içecek örnekleri

Aperatifler ve sindirimler bize nefis Fransa’dan geldi ve herhangi bir yemek için harika bir ek oldu. Alkol, herhangi bir aperatif ve sindirimin temelidir. Aperatifler sayesinde, bir akşam yemeğinden veya akşam yemeğinden önce dinlenebilir, yabancı bir şirkete katılabilir ve iştahınızı artırabilirsiniz. “Digestif” kelimesi henüz çok popüler değil, ancak birçok insan şüphelenmeden bir digestif kullanıyor.

Sindirim nedir

Birçoğu yedikten sonra kokulu bir içecek içmekten kaçınmıyor. Digestiv bu konuda size yardımcı olabilir. Latince “digestif” kelimesinden “sindirim yardımı” olarak çevrilir. Yani, asıl amacı sindirim sürecini iyileştirmek ve sizi yiyeceklerin tadını çıkarmaktır. Ziyafet ya da açık büfeden sonra bir özet sunarak, konuklara yemeğin bittiğini bildirirsiniz. Bu, içeceklerin ve hoş bir sohbetin tadını çıkarmaya devam ettiği anlamına gelir..

Aperatif ve sindirim

Akşam yemeği partinizin başarılı olması için ilkinin ikinciden nasıl farklı olduğunu anlamanız gerekir. Bir aperatif yemekten önce bir çeşit antrenman. Kural olarak, büfenin başlangıcını işaretlemek, yemeklere hazırlamak, iştah açmak için bir aperatif servis edilir. Bilmediğiniz bir şirkette iseniz, o zaman bir aperatif gereklidir – rahatlamanıza, konuşma konularını bulmanıza ve rahat hissetmenize yardımcı olur. Alkollü aperatifler genellikle servis edilir, ancak çoğu sade su veya meyve suyu tüketir..

Aperatif olarak mükemmel içeceklere şunlar dahildir:

• Şampanya;
• sek şarap;
• şeri (müstahkem şarap);
• Vermut;
• pelin otu;
• viski;
• Konyak;
• cin;
• votka;
• anason özlü tentürler;
• becherovka (otlar temelinde yapılan likör);
• Campari (otlar ve meyvelerden yapılmış acı bir likör);
• bira;
• alkolsüz içecekler – gazsız, maden suyu, meyve suyu, alkolsüz kokteyller, şuruplar.

Yukarıdaki içeceklerin tümü tek bir aperatif olarak, yani. bir tür içkiden oluşurlar. Bir single’a ek olarak, kombine ve karışık aperatifler de vardır:

• Kombine aperatif iki veya daha fazla içecek içerir. Örneğin, bir bardak su ile bir kadeh şampanya veya meyve suyu ile bir kadeh votka servis edebilirsiniz. İçeceklerin kombinasyonu konukların takdirindedir ve aynı anda bir tepside servis etmeniz gerekir..
• Karışık aperatif çeşitli kokteyller, karışımlar. En sevdiğiniz içecekleri karıştırabilirsiniz, ancak en önemlisi aşırıya kaçmayın.

Aperatif, hastalığın sağlığına neden olmaz, büyük miktarlarda hizmet etmeyin – bir, iki bardak iştahı oynamak için yeterlidir. Bir aperatifin çok tatlı olmaması gerektiğini bilmek önemlidir, çünkü tatlılar iştahı azaltma eğilimindedir. Aperatiflere aperatifler eklenir – kanepeler, zeytin, küçük sandviçler, meyveler. Ancak bu gerekli değildir, her şey parti sahibinin takdirindedir.

Digestif, ziyafeti tamamlayan, tat tomurcuklarını temizleyen ve sindirimi kolaylaştırmaya yardımcı olan alkollü (ancak her zaman değil) bir içecektir. Rusya’da, çaydan sonra sıcak alkolsüz içecekler içmek gelenek haline gelmiştir – çay, güçlü kahve. Ancak zengin bir tada sahip olan ruhlar gerçek bir sindirim olarak kabul edilir. Renkleri daha koyu olmalı ve aperatiflerden daha güçlü olmalıdırlar, böylece yedikten sonra tadı doğru algılanır. Aperatifler gibi sindirimler de kokteyl olarak servis edilebilir..

Sindirimler şunları içerir:

• müstahkem, tatlı şarap;
• Konyak;
• Calvados;
• viski;
• Brendi;
• grappa (% 55’e kadar gücü olan üzüm içeceği);
• Armagnac;
• bitkisel melisa;
• Porto şarabı;
• likör.

Görüntüleme

Fransız adetlerine göre, aperatifler ve sindiriciler içerdikleri alkol miktarına göre sınıflandırılır:

• % 40 alkol veya biraz daha düşük, daha yüksek: votka, viski, burbon, brendi, cin, bazı likör türleri, pelin, grappa, konyak, şeri, becherovka, çeşitli tentürler.
• % 16 alkol veya biraz daha düşük: şarap, malaga (tatlı şarap), vermut, anason tentürü, yumruk, liman.

Digestif Kokteyller

Sindirimleri zevkinize göre karıştırabilirsiniz, ancak gelecekteki kokteyliniz için malzemeleri seçebileceğiniz bazı temel bilgiler vardır:

• Ekşi – İngilizce “ekşi” den çeviri. Sauer kokteylinin ana bileşeni narenciye suyunun eklenmesidir, bu yüzden böyle bir isme sahiptir. “Sower” için çok asidik ortaya çıkmadı, orada tatlı şurup eklenir. Alkolden şarap, cin, likör ekleyin. Kokteyl bir çalkalayıcı ile karıştırılır ve bir bardakta servis edilir.
• Dondurulmuş – İngilizlerden. “dondurulmuş”. Dondurulmuş bir buz karıştırıcıda karıştırılır. Kokteyl bardağı 30 dakika boyunca dondurucuya yerleştirilerek önceden soğutulmalıdır..
• Smash – İngilizlerden. “ağır”. Smash kokteyli her zaman sadece güçlü içecekler, nane ve buzdan oluşur. Dekorasyon için bir dilim portakal, kiraz kullanın. Geniş, büyük bir bardak veya bardakta servis edilir..
• Flip – İngilizceden. “Tıkla”, “takla”. Kural olarak, “Flips” düşük alkollü, bazen de alkolsüz içeceklerdir. Sıcak bira temelinde yapılır, çiğ yumurta, baharat, şurup, biraz sert içecek eklenir. Kokteyl bir çalkalayıcıda hazırlanır ve bir cam geçiş anahtarında servis edilir..
• Frapper (İngilizce “dövmek”), sis (“don”) – ezilmiş buz ile servis benzer içecekler. Bu tür kokteylleri düzgün bir şekilde hazırlamak için kahve, dondurmayı zevkinize, sütünüze, şurubunuza karıştırın. Alkolden, Frappe kokteyline tatlı içecekler eklenir – likör, tentürler ve likörler. “Sis” acı alkolden oluşmalıdır – brendi, brendi, viski veya votka.
• Cordial – Likör ve daha güçlü bir içecek (şarap gibi) ile yapılan bir kokteyl. Samimi bir çalkalayıcı kullanılarak hazırlanır ve meyveler veya meyvelerle süslenmiş bir bardakta servis edilir..
• Kremalı kokteyller. Bunlar alkol,% 35 yağ içeriği olan krema, şurup ilavesi ile yumuşak kokteyllerdir. Bal, kahve ekleyebilirsiniz. Kokteyl bardağı bir saman ile servis..
• Katmanlı kokteyller tat için değil güzellik için hazırlanır. Burada, içecekler renklere göre seçilir, böylece üst üste bir bardakta katmanlar halinde uzanırlar. Bir porsiyonda bir porsiyon sarhoş.

Özet stiller

Kendinizi Fransızca ve İngilizce geleneklerine kaptırmak istiyorsanız, tarzlarında sindiricilere hizmet edin:

• Avrupa-Fransız stili, faydalar, aroma ve lezzet kombinasyonuyla karakterize edilir. Fransızca bir yemekten sonra bir içecek sindirime yardımcı olmalı, hoş bir aromaya sahip olmalıdır. Yavaşça iç, tadını çıkarın. Mükemmel bir seçim otlar, Armagnac, şeri veya konyak üzerinde bir balsam olurdu..
• Anglo-Amerikan tarzı hafif bir akşam yemeğinden sonra uygundur – burada sindirim özellikleri ilk etapta değildir. Ana şey tadı. Güçlü içecekler, şekerli likörler, krema, bal, şuruplar, yumurta veya meyve suları kullanarak kokteylleri karıştırabilirsiniz..

Gönderme Kuralları

Bir akşam yemeği partisi düzenlemeye ve konuklara sindiricilerle muamele etmeye karar verdikten sonra, onlara hizmet etme kurallarını bilmeniz gerekir – tüm etkinliğin ruh hali buna bağlıdır:

• Digestif önceden tüketilen yiyeceklerle birleştirilmelidir. Yukarıdaki stilleri ipucu olarak kullanın. Örneğin, akşam yemeği kolay olsaydı, yağlı yemekler olmadan, likör, kokteyl, tentür gibi şekerli içecekler bir sindirim olarak uygundur. Burada kokteyllerin kompozisyonunu güvenle deneyebilirsiniz. Akşam yemeği üç tabaktan oluşsaydı, tatlı bir sindirim çok fazla olur. Güçlü alkol – konyak, viski, Armagnac vb..
• Siz ve misafirleriniz bir özetin tadını çıkarabilmeniz için, daha önce servis edilen içecekler ile kombinasyonu unutmamalısınız. Her zaman daha önce içtiğinizden daha güçlü bir içecek sunmaya çalışın. Örneğin, bir yemek sırasında bira içtiyseniz, bir yemekten sonra viski tadı iyi algılanacaktır. Ve öğle yemeği için bir bardak kırmızı şarap içtiyseniz, konyak bir sindirim olarak uygundur.
• Sindirimin rengi her zaman aperatiften daha koyu olmalıdır.
• İyi bir sindirim 20 derecelik bir sıcaklığı geçmemelidir.
• Kişi başına birden fazla sindirim yapılamaz.
• Atıştırmalıklar olmadan servis edilen sindirimler.

Fiyat

Etkinliğin suçlusu için ister akşam yemeği partisi, ister doğum günü kutlaması olsun, mekan ve ödemeniz gereken tahmini maliyet önemlidir. Tatili evde geçirmeye karar verirseniz, içecek almak en uygun ve en karlı olanı süpermarkette olacaktır. Bir restoran, bar veya kafede yürümeye karar verirseniz, yüksek fiyatlara hazır olun. Aşağıdaki tablo, Moskova’daki bar ve süpermarketlerde sindirimler için ortalama fiyatları göstermektedir.