Kirsch – nedir, içeceğin bileşimi ve gücü, evde kullanım ve hazırlık kuralları

Bu, Kirschwasser olarak da bilinen bir içecek – basit bir şekilde kirazlardan güçlü bir şeffaf damıtma – yaklaşık 37-43 derece güç içeren bir vişne üzerinde hoş kokulu bir tentür. Gerçek kirsch (kirsch) Morello siyah kirazlarından yapılır, ancak bugün üreticiler genellikle kırmızı kirazları temel alır. “Kirschwasser” ismi, “kiraz suyu” anlamına gelen Alman kökenlidir ve Almanlar gerçekten doğru “su” hakkında çok şey biliyor.

Kirsch nedir

Özünde, kirsch kiraz votkası, meyve brendi, moonshine veya tentürdür. Belirli bir alkol sınıfı olarak sınıflandırmak zordur. Kirsch’in ana sırrı, tohumları kirazdan çıkarmamalarıdır – badem karakteristik lezzetini verir. Bu içecek ve klasik meyve likörü veya konyak arasında bir fark var: gerçek bir kirschwasser’ın tatlı tadı biraz acı spesifik bir badem ile karışır, şekerli bir aksan yoktur. Almanların kirsch ve saygı duyduğu hiçbir şey olmayan kirazların eşsiz saf doymuş aroması var..

Kirsch üretimi

Kirsch üretimi, Fransızların ve Almanların 17. yüzyılda anladıkları fermente edilmiş wort’un damıtma damıtma sanatıdır. Çoğunlukla, içecek, Doğu Fransa ve batı Almanya’nın bölgelerinde, Kara Orman’da küçük bir tohumla siyah tatlı kirazın yetiştiği bölgelerde yapılır. İsviçre ve Avusturya kirsch üretimi yapmaktadır. Her ülke kendi yolunda alkol üretir: Almanlar yüksek derecede çabalayan kiraz kirazının kalesine odaklanırken, Fransızlar tadı ve aroma özelliklerini vurgular:

1. Kiraz votkası yapma süreci ilk bakışta basittir. Kirschwasser üzerinde pişirilmiş çekirdeksiz kirazlar ilk önce bir presle ezilir.
2. Meyveler, meşe fıçılarda değil, kapalı cam fıçıların içinde fermantasyon için karanlık bir odada bırakıldıktan sonra. Bu teknik nedeniyle, alkol tentürü renksizdir, tamamen şeffaftır; bu tür kaplarda gerekli buharlaşma işlemi gerçekleşir. Geleneklere göre fıçılar toprağa gömüldü.
3. Gelecek kirsch kiraz yaklaşık bir ay dolaşır. Tentürü 2-3 yıl saklayabilirsiniz. Soğukta saklanması tavsiye edilir – buzdolabı veya bodrum idealdir.

kullanım

Kiraz kirsch sadece saf haliyle değil, Florida, Kara Orman, Binbaşı Tom, Lady Finger, Kirsch & Cassis ve Rose gibi bazı kokteyllerin bir bileşenidir. Likörlere ve şampanyaya kirsch ekleyin. En popüler kokteyllerden biri – Gül (Gül) – benzer şekilde hazırlanır: 45 ml vermut alın, bu da bitkisel bir lezzet verir, 15 ml kirsch (temeldir) ve kiraz kokusunu daha da besleyen 15 ml kiraz brendi. Kurallara göre, bir kokteyl bardağı grenadinin şeker ve kiraz karışımından yapılmış bir kenarlıkla süslenmiştir..

Kokteyllerde kullanıma ek olarak, pişirme için genellikle “vişne suyu” kullanılır. Ünlü sulu Alman pastası “Kara Orman” (başka bir isim – “Kara Orman”) onunla emprenye edilir. Kirshvasser – Kraliçe Victoria’nın yemeği olarak adlandırılan tatlı “Kiraz Yıldönümü” nin bir parçası. Tentür, çikolatalar için bir dolgu olarak kullanılır. İsviçre peynir fondü rakamlar kirsch.

Kirshwasser evde

• Süre: 28-30 gün.
• Konteyner Başına Porsiyon: 10 Kazık.
• Kalorili yemekler: 235 kcal.
• Amaç: öğle yemeği, akşam yemeği.
• Yemek: Alman.
• Zorluk: Kolay.

Kirazlarla aşılanmış votka uzun zamandır özel bir şey olmaktan çıktı, ancak her seferinde tadı hoşuna gidiyor. Kirsch hazırlamak için birkaç yöntem vardır: “vişne suyu” konusunda ısrar edebilir veya maya ve damıtmaya maruz kalarak pişirebilirsiniz. Tabanı siyah kiraz olduğu için geleneksel, gerçek bir kirschwasser mağazada satın almaya değer. Ancak evde bile, içecek mükemmel olacak: hafif bir lezzet ve çarpıcı bir aroma ile. Öğle veya akşam yemeği için masaya meyve tentürü servis edebilirsiniz – ve iyi bir ruh hali garanti edilir!

Malzemeler:

• kiraz (veya kiraz) – 600 gram;
• votka – 0.5 litre;
• su – 200 ml;
• şeker – 300 gram.

Pişirme metodu

1. Olgun taze meyveleri seçin. Meyveleri iyice yıkayın ve her birinde birkaç küçük kesim yapın. Kiraz (tatlı kiraz) parçalanmamalıdır. Kemikleri çıkarmayın – onlar sayesinde tentür bademli bir lezzet kazanır.
2. Meyveleri oldukça büyük çaplı bir tencereye yerleştirin. Sonra onları şekerle doldurun – 300 gram. Tavayı su (200 mi) ile doldurun ve kısık ateşte koyun.
3. Gelecekteki kirsch’i kaynatın – karışımı her zaman karıştırmayı unutmayın. Şeker çözündüğünde, yüzey kabarcıklara ve buhara girer, tavayı brülörden çıkarmaktan çekinmeyin.
4. Kirschwasser oda sıcaklığına soğuduktan sonra votka ekleyin ve karışımı iyice karıştırın..
5. Sıvıyı sterilize edilmiş şişeye dökün, bir tıpa ile sıkıca takın ve tam bir ay boyunca karanlık bir yere koyun. Birkaç günde bir içeceği çalkalayın..
6. Gerekli süreden sonra, sıvıyı (gazlı bez veya pamuk yünü ile) filtrelemek, tüm kiraz veya kiraz meyvelerini sıkmak ve şişeyi depolama için bitmiş bir içecekle doldurmak gerekir. Geri kalan meyveler artık gerekli olmayacak. Şişeyi sıkıca kapatın.
7. Ünlü kirsch’i hafifçe soğutulmuş masaya servis edin.