Kış için bir varil içinde karpuz – fotoğraflar ile adım adım tarifler

Kış için karpuzları tuzlamak, meyveyi uzun süre korumanın harika bir yoludur. İlginç ve bazen baharatlı, aromatik ve lezzetli notlar vermek için, yemeğe elma, bal, lahana ve hatta sarımsaklı hardal eklenir. Yiyecekleri lezzetli hale getirmek, uzun süre saklamak için doğru karpuzları seçmek ve kesinlikle tuzlama teknolojisini takip etmek önemlidir..

Tuzlama için hazırlanıyor

Karpuzların başarılı bir şekilde tuzlanmasının önemli noktalarından biri kaliteli meyvelerin seçilmesidir:

• Yoğun etli hafif olgunlaşmamış pembe meyveleri tercih edin, aksi takdirde dekapajdan sonra viskoz, tatsız olurlar.
• Kabuğu dikkatlice düşünün, ekşi olarak, sadece bütünsel bir yüzeye sahip, lekeler, ezikler ve görünür hasar olmadan meyveler uygundur.
• Varillerde karpuz tuzlamak için, tüm meyveler ince bir ciltle küçük (yaklaşık 2 kg ağırlığında) seçilmelidir, sadece bunlar iyi tuzlanacaktır..
• Kendi çabalarınızla veya emin olduğunuz meyvelerle yetiştirilen meyveleri seçmek daha iyidir. Meyvelerde nitrat varsa, kesinlikle vücudunuza girerler..

Kış için meyvelerin başarılı bir şekilde tuzlanmasının ikinci önemli noktası varillerin hazırlanmasıdır:

• Karpuzları seramik, tuzlu ve plastik kaplarda tuzlayabilirsiniz, ancak daha iyi – ahşap (meşe) variller.
• Soğuk su ile iyi yıkanır, toz ve kiri temizler, bu da varillerin içindeki ürünlerin çürüme sürecini provoke edebilir.
• Daha sonra, kaplar dezenfeksiyon için iki kez kaynar su ile haşlanır, temiz bir havlu veya keten bezle kaplanır ve kuruması için bir hafta boyunca kapalı bir odada temizlenir..

Evde bir varil içinde bütün turşu karpuz

Kış için meyveleri fermente etmek için, bu tarife göre, çapı 15 cm’den fazla olmayan meyveleri seçmelisiniz, yemeğin tadı tuzlu tatlı olacak, ancak daha tuzlu bir lezzet istiyorsanız, 600 g daha az şeker ve 300 g daha fazla tuz koyun.

Malzemeler:

• karpuz – varil ne kadar tutar;
• şeker – 1 kg;
• tuz – 0,5 kg;
• su (soğuk, kaynatılmamış) – 10 l.

Pişirme metodu:

1. Hazırlanmış varilleri tamamen yıkanmış meyvelerle doldurun.
2. Kalan bileşenlerden yapılmış salamuraya dökün. Meyveyi 10 cm kadar örtmeli, yeterli sıvı yoksa başka bir porsiyon alın.
3. Baskı uygulayın – ahşap bir kapak ve bir yük. İş parçasını 2-3 gün oda sıcaklığına sahip bir odaya koyun, ancak sıcağa koyun.
4. Zaman sonra, namlu corked, soğukta (kiler) kışa kadar depolama için yeniden düzenlenmiş, zaman – 2-3 hafta.

Kendi suyunda tuzlu dilimler

Baharatlardan elde edilen bu tarifte sadece tuz var, ancak hazırlığa pike eklemek istiyorsanız, biraz zencefil, kişniş veya birkaç yaprak üzümü, kiraz, meşe koyun.

Malzemeler:

• karpuz (küçük) – 10 kg;
• karpuz hamuru – 5 kg;
• tuz – 60 g.

Pişirme metodu:

1. Hamuru pürüzsüz olana kadar bir blender ile püre haline getirin.
2. Tuz ekleyin, kristaller tamamen eriyene kadar karıştırın.
3. Varilleri hazırlayın, tüm meyveleri dibine koyun ve üstüne tuzlu hamur. Bileşenler bitinceye kadar katmanları değiştirmeye devam edin, sonuncusu tuzlanmış hamur haline getirilmelidir.
4. Kabı keten bir bezle örtün, bir hafta boyunca soğukta koyun.
5. İş parçasını periyodik olarak kontrol edin – kalıbı çıkarın (görünüyorsa) ve tuzlanmış hamur ekleyin (gerekirse).
6. Sonra mantar turşusu, altı ay saklayın. Tıkanmadan bir ay sonra yiyebilirsiniz.

Elma ile ıslatılmış

Bu tarife karpuz batırılmış elma eklemek için olgun, solucan değil, çürük meyveler değil, daha sonraki çeşitlerden daha iyi seçin. Ahşap variller işe yaramaz; kış için meyveleri korumak için üç litrelik cam kavanozlar kullanılır.

Malzemeler:

• karpuz, elma, çavdar samanı, frenk üzümü veya kiraz yaprakları – gerektiği gibi;
• tuz, şeker – 1 yemek kaşığı. l.
• sirke – 30 ml;
• su – 1 litre.

Pişirme metodu:

1. Meyveleri dilimler halinde kesin. Elmaları soyun, çekirdek, dilimler halinde kesin.
2. Sterilize üç litrelik kavanozları önce karpuz dilimleri, daha sonra saman, elma ile doldurun. Kaplar dolana kadar bitkilerin yapraklarını kaydırarak katmanları tekrarlayın.
3. Kaynar su dökün, 10 dakika demlenmesini bekleyin. Tuzlu suyu kaynatın ve kaynamış su, tuz, şeker, sirkeden dökün. Bileşen sayısı 1 üç litrelik kavanoz için verilir.
4. Mantar, mahzende kışa kadar saklayın.