Hamur çorbası: yemek tarifleri

Ev yapımı veya dükkan köfte, baharat ve zengin et suyu ile iştah açıcı çorba, tüm aile için doyurucu bir öğle veya akşam yemeği için bir seçenektir. Hostes, hazır yarı mamul ürünler veya biraz kıyılmış ete sahip, lezzetli ve orijinal bir şey pişirmek gerektiğinde böyle bir yemeğe yardımcı olacaktır. Balık, et, mantar veya sebze dolgulu köfte, en sevdiğiniz yiyecekleri tadabileceğiniz kokulu sıcak et suyu ile mükemmel bir şekilde birleştirilir. Ana şey, iyi bir tarif seçmek, yüksek kaliteli malzemeler seçmek ve her süreçte ruhunuzun bir parçasını yatırmaktır.

Köfte ile lezzetli bir çorba nasıl yapılır

Köfte çorbası yapma sürecinin tamamı birkaç basit adımdan oluşur. Büyük, kalın duvarlı bir tavada veya güveçte, kaynama noktasına kadar su veya et suyu (et, balık, sebze) getirin. İlk yemeğin bileşimi sebze, et veya mantar içeriyorsa, aynı zamanda bir tavaya konur ve pişene kadar kaynatılır. Kokulu baharatlar, ezilmiş taze otlar, ayrı ayrı pişmiş kızartma kaynar et suyuna eklenir. Pişirmenin bitiminden yaklaşık 10 dakika önce köfte ekleyin. Köfte açılır açılmaz çorba ısıdan çıkarılmalıdır, aksi takdirde ürün kaynar veya patlar.

Ulusal mutfakların özellikleri

Köfte çorbası sadece Rusça’da değil, aynı zamanda dünyanın diğer ulusal mutfaklarında da popülerdir. Azerbaycan’da dushbaralı konuklara safran, zerdeçal, kişniş, kuru nane, diğer baharatlar ve baharatlar ile muamele etmek gelenekseldir. Yemeğin Özbek versiyonu et suyu ve doğranmış kuzu köfte ile chuchvara shurpa. Kore Mandu-aşçı pirinç ekmeği, soya peyniri, varek ilavesi ile hazırlanır. İtalya’da, makarna dolması olan tortellini veya mantı ile et suyu servis edilir. Udon erişteleri, etli stonga ve syanga mantarları Çin çorbalarına eklenir.

Fotoğraflı köfte çorbası tarifi

Ocakta, yavaş ocakta ve hatta fırında mantı çorbası pişirmenin birçok yolu vardır. Lezzetli ilk derslerin hayranları, ince halkalar halinde doğranmış domates ezmesi, sıcak baharatlar, rendelenmiş sarımsak veya sıcak biber biberleri köfte ile et suyuna ekler. Kaynar çorbada tamamen çözülmesi gereken sert peynir veya krem ​​peynir ile yumuşak kremsi bir tat verilecektir. Her porsiyon bir kaşık ekşi krema, mayonez veya bir dilim tereyağı ile desteklenebilir. Her şey seçilen tarife, tat tercihlerine, mevcut bileşenlere ve boş zamana bağlıdır..

Patatesli köfte

• Süre: 35 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 5 Kişi.
• Kalori içeriği: 100 g başına 38 kcal.
• Amaç: öğle yemeği için.
• Yemek: Rusya.
• Zorluk: orta.

Patates ve havuç soğan kızartması ile hızlı köfte çorbası, pişirmeye hazır yarı mamul ürünler kullanıldığında bile ev yapımı zenginleşir. Servis etmeden önce kapağın altında biraz demlenmesine izin verirseniz daha da lezzetli olur. İlk yemek için köfte seçerken, bir çorba kaşığı daha iyi oturan ve daha iştah açıcı görünen küçük öğelerin tercih edilmesi önerilir. Yüksek kaliteli yarı mamul ürünler beyaz veya gri veya sarımsı hamurdan yapılır, yapışkan, çatlak, deforme olmamalıdır.

Malzemeler:

• köfte – 350 g;
• patates – 4 adet;
• havuç – 2 adet;
• soğan – 2 adet;
• bitkisel yağ – 1.5 yemek kaşığı. l.
• maydanoz – 50 g.

Pişirme metodu:

1. Patatesleri küpler halinde kesin, 3 litre su dökün. Onu kaynat.
2. Soğanları küçük küpler, havuçlar – şeritler halinde kesin. Altın kahverengi olana kadar tereyağında kızartın.
3. Elde edilen kızartmayı bir tencereye patates aktarın.
4. Hazır yiyecekler ekleyin, yumuşayana kadar pişirin.
5. Servis yapmadan önce kıyılmış maydanoz serpin..

Büyükanne Çorbası

• Süre: 45 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 5 Kişi.
• Kalori içeriği: 100 g başına 54 kcal.
• Amaç: öğle yemeği için.
• Yemek: Rusya.
• Zorluk: orta.

Gerçek bir büyükannesinin mantı ile çorbası, tadı çocukluğundan beri birçok kişiye aşina olan besleyici bir ilk derstir. Bol miktarda otlar serpilir ve hardal, yaban turpu, kalın köy ekşi krema, ketçap, mayonez veya başka bir sos ile servis edilir. Böyle bir çorba, ileride kullanılmak üzere önerilmez, çünkü köftelerin yeniden ısıtıldığı zaman, dolgu suyu et suyu içerisine düşerek çamurlu ve iştahsız hale getirir. Ürünler tavaya çok erken eklenmişse ve patateslerin kaynama zamanı olmamışsa, oluklu bir kaşık kullanarak dikkatlice çıkarılmalı, plakalar üzerine koyulmalı ve daha sonra et suyu üzerine dökülmelidir..

Malzemeler:

• köfte – 350 g;
• defne yaprağı – 3 adet;
• yenibahar (bezelye) – 6 adet;
• tereyağı – 30 g;
• yeşillik – 1 demet;
• havuç – 1 adet;
• soğan – 1 adet;
• patates – 5 adet..

Pişirme metodu:

1. Defne yaprağı ve yenibahar 3 litre su dökün. Kaynama.
2. Doğranmış patatesleri dökün.
3. Rendelenmiş havuç ve doğranmış soğanı yağda kızartın. Sebzeler kızartıldığında kızartmayı bir tavaya koyun.
4. Patatesler yumuşadığında, hazır gıdalara dökün. Pişene kadar pişirin.
5. Servis yapmadan önce kıyılmış otlar serpin..

Özbek chuchwara shurpa hamur tatlısı çorbası

• Süre: 4 saat 45 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 5 Kişi.
• Kalori içeriği: 100 g başına 44 kcal.
• Amaç: öğle yemeği için.
• Yemek: Özbek.
• Zorluk: orta.

Klasik Özbek chuchvara shurpa çorbası, Orta Asya tarzında pişmiş küçük köfte ile zengin bir et suyu. Her zamanki Rus köftelerinin aksine, chuchvara yuvarlak boşluklardan ziyade kare yapılır, bu nedenle bitmiş ürünler karakteristik keskin köşelere sahiptir. Doldurma sığır eti veya kuzu eklenir (geleneksel bir tarifte domuz eti kullanımı dini inançlara göre hoş karşılanmaz). Et sadece elle öğütülür ve kıyma makinesi kullanılmaz. Böyle bir ilk kurs, yağ ev yapımı ekşi krema veya ekşi süt ile sıcak olarak servis edilir..

Malzemeler:

• sığır eti kemikleri (soyulmuş, etsiz) – 850 g;
• yumurtalar – 2 adet;
• kuzu – 250 g;
• sığır eti – 250 g;
• soğan – 3 adet;
• kişniş – büyük bir tutam;
• un – 2 yemek kaşığı;
• domates – 3 adet.

Pişirme metodu:

1. Sığır eti kemikleri, 2 soyulmuş soğan ve ikiye bölünmüş domates, 4 litre su dökün. Kaynatın, 3 saat pişirin.
2. Kalan soğanı ve 2 çeşit eti ince doğrayın. Elde edilen kıyma kişniş ile karıştırın.
3. Un, yumurta, 100 ml kaynar su karıştırın. Hamuru yoğur. 60 dakika buzdolabına koyun.
4. Soğutulmuş hamuru açın, karelere kesin. Köfte yap.
5. Sığır eti kemiklerinde süzülmüş et suyuna ürünleri aktarın. Pişene kadar pişirin.

Mantı ile

• Süre: 50 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 5 Kişi.
• Kalori içeriği: 100 g başına 98 kcal.
• Amaç: öğle yemeği için.
• Yemek: İtalyan.
• Zorluk: orta.

Mantı ile kabak kremalı çorba, inanılmaz bir kadifemsi dokuya ve sadece iştah açmaya değil, aynı zamanda ruh halini de iyileştiren zengin bir parlak turuncu renge sahiptir. Mantı, geleneksel olarak yuvarlak veya kare bir şekle sahip doldurulmuş bir minyatür makarnadır. Kremalı çorba hazırlamak için kıyılmış et, sebze veya peynir içeren yarı mamul ürünler kullanabilirsiniz. İlk yemeğe baharatlı aroma, sarımsaklı bir folyoda pişmiş domates tarafından verilir. İstenirse, baharatlar eklenebilir, örneğin, Provence otlar, hindistan cevizi, bir tutam öğütülmüş beyaz biber.

Malzemeler:

• mantı – 350 g;
• kabak – 500 g;
• sarımsak – 4 diş;
• krem – 150 ml;
• et suyu (tercihen tavuk) – 600 ml;
• soğan – 2 adet;
• domates – 2 adet;
• tereyağı – 30 g.

Pişirme metodu:

1. Soğanları ve kabak hamurunu orta dilimler halinde kesin. Altın kahverengi olana kadar tereyağında kızartın.
2. 100 ml arıtılmış veya kaynamış su dökün, örtün. 30 dakika güveç.
3. Domateslerde derin haç biçimli insizyonlar yapın. Kaynar su ile haşlanma, kabuğu.
4. Doğranmış sarımsak karanfil koyarak 2-3 kat folyo sarın. 180 ° C’de 25 dakika pişirin.
5. Bir blender kasesine kızartma, domates ve sarımsak aktarın. Homojen bir kıvama gelmek.
6. Ortaya çıkan kütleyi tavaya gönderin. Yağ kremi ekleyin, et suyu. Kaynama.
7. Pişene kadar mantıyı ayrı ayrı kaynatın. İşlenmiş gıdaların birbirine yapışmaması için karıştırın.
8. Kabak kremalı çorba plakalara dağıtın, mantı üstüne koyun.

Yavaş bir tencerede küçük köfte ile

• Süre: 1 saat 25 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 5 Kişi.
• Kalori içeriği: 100 g başına 45 kcal.
• Amaç: öğle yemeği için.
• Yemek: Rusya.
• Zorluk: orta.

Dereotu ve sebzeli köfte çorbası sadece tavada değil, aynı zamanda yavaş ocakta da kolaydır. Önemli olan doğru pişirme modunu seçmek, oranları gözlemlemek ve yarı mamul ürünleri kaseye zamanında eklemek. Dondurulmuş köfte kullanılması tavsiye edilir – kaynatılmazlar, şekillerini korumak daha iyidir. İçine yenibahar, defne yaprağı, kereviz kökü veya aromatik otlar içeren birkaç bezelye atarsanız et suyu daha doygun hale gelecektir, bu da bir iplik ile paketlenmeli ve bağlanmalıdır. Dereotu, kişniş, kekik veya maydanoz gibi diğer bitkilerle değiştirilebilir..

Malzemeler:

• köfte – 350 g;
• patates – 2 adet;
• havuç – 1 adet;
• soğan – 1 adet;
• bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı. l.
• dereotu – 50 g.

Pişirme metodu:

1. Soğanı zar, ince şeritler halinde havuç.
2. Hazırlanan sebzeleri ısıtılmış yağ ile multicooker kasesine dökün. “Kızartma” veya “Pişirme” modunu ayarlayın.
3. 10 dakika sonra doğranmış patatesleri ekleyin.
4. 2 litre sıcak su dökün (sıvı miktarı kabın hacmine bağlıdır). Söndürme modunu 50 dakikaya ayarlayın.
5. Yarı mamulleri yavaş pişiriciye dökün, pişene kadar pişirin.
6. Servis yapmadan önce kıyılmış dereotu serpin..

Sevimsiz

• Süre: 45 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 5 Kişi.
• Kalori içeriği: 100 g başına 75 kcal.
• Amaç: öğle yemeği için.
• Yemek: Rusya.
• Zorluk: orta.

Peynirli ve pırasa ile ev yapımı mantı çorbası ihale, kremsi ve hafif çıkıyor, açlığı hızla tatmin ediyor ve uzun süre tokluk hissi veriyor. Ek aromatik ve lezzet verici katkı maddeleri olmadan işlenmiş peynir tercih ederseniz, böyle bir yemek özellikle lezzetli olacaktır. Yarı mamul ürünler ilave edilmeden önce, kalan bileşenler tavayı ocaktan çıkarmadan daldırma karıştırıcısı kullanılarak homojen bir kıvama getirilebilir. Bu durumda, lezzetli bir altın kremalı çorba alırsınız. Et suyuna biraz zerdeçal eklerseniz, ilk yemeğin gölgesi daha parlak olacaktır..

Malzemeler:

• köfte – 450 g;
• işlenmiş peynir – 350 g;
• patates – 5 adet;
• pırasa – 150 g.

Pişirme metodu:

1. 2 litre su kaynatın. Büyük küpler halinde doğranmış krem ​​peynir içine dökün.
2. Peynirler eridiğinde, küpleri dilimlenmiş patatesleri ekleyin. Patatesler yumuşayana kadar pişirin.
3. Pırasa dilimler halinde dökün.
4. Kaynadıktan sonra yarı mamul ürünler ekleyin. Pişene kadar pişirin.

Baharat ile Azerbaycan dyushbara

• Süre: 1 saat 15 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 5 Kişi.
• Kalorili yemekler: 100 g başına 102 kcal.
• Amaç: öğle yemeği için.
• Yemek: Azerbaycan.
• Zorluk: orta.

Azerbaycan dushbara çorbası, baharatlı kıyma ile doldurulmuş yumurta sarısı üzerinde hamurun lezzetli bir zarfıdır. Böyle bir yemek, safran, kurutulmuş nane, kırmızı biber – cömertçe baharatlarla terbiyeli tavuk veya sığır eti suyu üzerinde hazırlanır. Bazı ürünler bir parça tereyağı ile bir tavada önceden kızartılabilir ve daha sonra sıcak et suyu ile plakalara dağıtılabilir. Azerbaycan dyushbarası için ideal yemekler küçük seramik kaselerdir. İstenirse, çorbaya soğan ve otlar ile kızartılmış zerdeçal, taze kişniş veya doğranmış domatesleri ekleyin.

Malzemeler:

• sığır eti suyu – 800 ml;
• safran – tatmak;
• kırmızı biber – tadı;
• kurutulmuş nane – tadı;
• un – 2 yemek kaşığı;
• yumurta sarısı – 2 adet;
• tuz – büyük bir tutam;
• dana eti – 450 g;
• soğan – 2 adet;
• sarımsak – 5 diş;
• ekmek – 100 g.

Pişirme metodu:

1. Soğan, sarımsak, ekmek ve dana kıyma kıyma makinesi.
2. Kıyma, safran, kuru nane, kırmızı biber karıştırın.
3. Unu tuz, yumurta sarısı, az miktarda saf soğuk su ile karıştırın. Hamuru yoğur.
4. Rulo. Yanları 2-3 cm’den fazla olmayan kareler halinde kesin.
5. Her hamur parçasına biraz doldurun, kenarları sıkıca sıkıştırın. Ürünler küçük zarflara benzemelidir.
6. Et suyu kaynadığında, ortaya çıkan iş parçasını dökün. Pişene kadar pişirin.

Tortellini ile İtalyan domates çorbası

• Süre: 35 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 5 Kişi.
• Kalori içeriği: 100 g başına 78 kcal.
• Amaç: öğle yemeği için.
• Yemek: İtalyan.
• Zorluk: orta.

Baharatlı tortellini çorbası, domates salçası, sağlıklı ıspanak ve kendi suyunda domatesler sayesinde zengin ve zengindir. Tortellini, et, sebze veya peynir dolgulu bir makarnadır. Çorbayı hazırlamak için, şekli bir halka veya tomurcuğa benzeyen klasik İtalyan köfte, daha büyük tortelli, orta tortelloni veya küçük torteletti kullanabilirsiniz. Parmesanı en iyi rende üzerine rendeler ve her porsiyonu ortaya çıkan cipslerle süslerseniz, bitmiş ilk kurs gerçek bir Akdeniz “karakteri” haline gelecektir..

Malzemeler:

• tortellini – 350 g;
• şeker – 1 yemek kaşığı. l.
• domatesler (tercihen konserve veya kendi suyunda) – 350 g;
• domates salçası – 4 yemek kaşığı. l.
• tavuk suyu – 800 ml;
• soya sosu – 50 ml;
• ıspanak – 150 g;
• sarımsak – 2 diş;
• soğan – 1 adet.

Pişirme metodu:

1. Yapışmaz bir tavada yumuşak olana kadar doğranmış soğanı kızartın.
2. Rendelenmiş sarımsak, soya sosu, doğranmış domates, domates salçası ve şeker ekleyin. 5 dakika pişirin, tavaya aktarın.
3. Et suyuna dökün, kaynatın. Ateşi kapat.
4. Tortellini ekleyin, ıspanak. Pişene kadar pişirin.
5. Ateşi kapatın, tavayı banyo havlusu ile 10 dakika boyunca örtün.

Balık köfte çorbası

• Süre: 2 saat 30 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 5 Kişi.
• Kalori içeriği: 100 g başına 78 kcal.
• Amaç: öğle yemeği için.
• Yemek: Macar.
• Zorluk: orta.

Zengin ev yapımı et suyu ve sulu köfte ile Macar çorbası, sazan, yayın balığı, morina, turna, alabalık ve diğer balıklardan hazırlanır. Balık, mercanköşk, nane, yaban havucu, tarhun, tuzlu, biberiye ile mükemmel bir şekilde birleşen baharat ve baharatlar eklerseniz et suyu daha da lezzetli olacaktır. Filetoyu elle öğütmek arzu edilir, böylece et parçaları sulu ve dokularını korur. İstenirse, domuz yağı tereyağı ile değiştirilir ve kıyılmış balıklar kıyılmış dereotu ve domuz domuz yağı ile karıştırılır, çok küçük küpler halinde kesilir. Bu dolgu daha besleyici olacak.

Malzemeler:

• sazan – 300 g;
• yayın balığı – 1,2 kg;
• soğan – 2 adet;
• sarımsak – 1 diş;
• Domuz yağı – 50 g;
• un – 1 yemek kaşığı;
• yumurta – 1 adet.

Pişirme metodu:

1. Balıkları pullardan temizlemek, kafaları, kuyrukları ve yüzgeçleri çıkarmak için. Filetoyu kemikler için kontrol edin.
2. Küçük küpler halinde kesin, domuz yağı üzerinde 4 dakika kızartın. Güzel.
3. Balık kafaları, doğranmış sarımsak ve soyulmuş soğan 2 litre soğuk su dökün. Kaynatın, 2 saat pişirin. Gerginlik.
4. Un, çiğ yumurta, biraz arıtılmış su karıştırın. Soğuk Hamuru Yoğurun.
5. Yuvarlayın, en az 5 cm kenarlı kareler halinde kesin.
6. Ortaya çıkan iş parçasına kızarmış balık parçaları koyun. Üçgenlerle katlayın, kenarları sıkıştırın.
7. Elde edilen ürünleri kaynar balık stokunda kaynatın.

Mantarlı sebze

• Süre: 1 saat 15 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 5 Kişi.
• Kalorili yemekler: 100 g başına 106 kcal.
• Amaç: öğle yemeği için.
• Yemek: Rusya.
• Zorluk: orta.

Vejetaryen sebze çorbası, aromatik mantar dolgulu ev yapımı köfte sayesinde doyurucu ve besleyicidir. Herhangi bir mantar kullanılabilir – petrol, chanterelles, mantar, istiridye mantarı, mantar, beyaz. Ana şey, sıcak bir tavada pişinceye kadar onları düzgün bir şekilde kızartmak ve fazla sıvının buharlaşmasına izin vermektir. İsterseniz, en sevdiğiniz malzemeleri sebze suyuna, örneğin yeşil bezelye, kırmızı veya beyaz lahana, sarımsak, soyulmuş domates gibi ekleyebilirsiniz. İlk yemek servis edilmeden önce taze otlar serpilirse lezzetli bir bahar aroması alacaktır..

Malzemeler:

• un – 2 yemek kaşığı;
• tuz – büyük bir tutam;
• mantarlar – 450 g;
• soğan – 1 adet;
• bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı. l.
• havuç – 1 adet;
• kereviz kökü – 1 adet;
• patates – 4 adet..

Pişirme metodu:

1. Yağda doğranmış soğan ve mantarları kızartın. Güzel.
2. Un, tuz, biraz soğuk suyu karıştırın. Soğuk Hamuru Yoğurun.
3. Açın, daireler kesin. Mantar dolgusunu her parçaya koyun, köfte oluşturun. Dondurucuya koy.
4. Tencereleri pişirme için hazırlayın, kaynar su ile haşlayın.
5. Her kaseye rendelenmiş havuç, doğranmış kereviz kökü ve doğranmış patates koyun.
6. Su veya sebze suyuna dökün, 30 dakika önceden ısıtılmış bir fırına koyun.
7. Tencerelere köfte ekleyin. Pişene kadar 180 ° C’de pişirin.

Köfte doldurma seçenekleri

Orijinal köfte çorbasının tadı büyük ölçüde bileşime, dokuya ve dolum miktarına bağlıdır. Böyle bir yemeğin klasik dolgusu domuz eti, sığır eti, tavuk, hindi veya kuzu kıymasıdır, çok soğan, elle veya kıyma makinesi ile doğranır. Diyet balık köfte, alabalık, turna, zander, pisi balığı, morina, deniz dili, pembe somon – çiğ veya füme balık ile doldurulur. Yemeğin vejetaryen versiyonu, kıyılmış mantar veya sebze, mayasız hamurdan, örneğin brokoli, domates, biber, havuç, beyaz lahanadan hazırlanır..