Gökkuşağı Alabalığı Tarifleri

Faydalı özellikleri ile ayırt edilen lezzetli bir yemek hazırlamak için mutfak uzmanları, nehir tipi somon – gökkuşağı alabalığının kullanılmasını önerir. Sindirim sistemini, kardiyovasküler ve sinir sistemlerini normalleştiren zengin bir mineral ve vitamin kompleksi içerir. Balık günlük diyet veya tatil masası için mükemmeldir..

Gökkuşağı alabalığı nedir

Gökkuşağı alabalığı, çelik başlı somon – Oncorhynchus mykiss olarak bilinir. Kamçatka somonu, somon ailesinin dayanıklı bir tatlı su balığıdır. Uzun bir gövde ve gövdenin lateral çizgisi boyunca turuncu pullarla ayırt edilir. Ana özellik yumurtlama sırasında rengi kırmızı bir gölgeden parlak mora değiştiren uzunlamasına şerittir. Habitatına bağlı olarak, balıkların rengi değişebilir: açık gümüşten siyaha.

Nerede yaşıyor

Gökkuşağı kırmızısı alabalığı – Salmo irideus – 14-20 derece su sıcaklığı ile dağ nehirlerinde ve göllerde yaşar. Bolluğu, Pasifik kıyılarının tatlı sularında, Kamçatka, Murmansk ve Karelya rezervuarlarında, Baltık bölgesinin nehirlerinde görülür. Norveç’te, popüler bir spor balıkçılık yeridir. Soğuk su sanayi ekonomisinde, parça somon yetiştiriciliği bir havuzun balık verimliliğini artırmak için bir yöntem anlamına gelir.

Alabalık türleri ve farkları

Tatlı su somon çeşitleri, habitatın doğasına daha bağımlıdır. Uzmanlar göl, dere, nehir ve göl ve nehir alttürleri arasında ayrım yapar. Dağ derelerinde yaşayan küçük bir havaneli 500 grama kadar ulaşır. Alçakta bulunan nehirlerde, vahşi Pasifik somonu güzel bir ölçek rengi ile ayırt edilir. Yırtıcı türler 1 metreye kadar büyük boyutlara ulaşabilir. Erkek kadına göre daha düşük ağırlıktadır.

Faydalı özellikler ve kompozisyon

Gökkuşağı alabalığı eti organik bir üründür. Bu, balıkların kirli ortamlara yüksek duyarlılığından kaynaklanmaktadır. Orada öleceği için zararlı maddeler içeren rezervuarlarda bulunmayacak. Bu sadece pişirmede değil, aynı zamanda bir kanalizasyon filtrasyon sisteminin teşhisinde de kullanılmasına izin verir. Gökkuşağı alabalığının faydalı özellikleri aşağıdaki vitamin-mineral kompleksi ile temsil edilir:

• çoklu doymamış amino asitler;
• omega-3, omega-6;
• suda çözünür B vitaminleri;
• potasyum;
• fosfor;
• magnezyum
• Demir.

Kolesterolü düşürmek, kardiyovasküler ve sinir sistemlerini güçlendirmek için gökkuşağı alabalığından bulaşıkların kullanılması önerilir. Somon bileşiminde potasyum varlığı su dengesini korur, kalsiyum kemik dokusunu güçlendirir, çinko bağışıklık sisteminin işleyişini iyileştirir. Düşük kalorili içerik – sadece 119 kcal / 100 g – balıkları diyetin vazgeçilmez bir parçası yapar.

Alabalık Fiyatı

Dağ tatil yerlerinde, ticari bir havuzda balıkları kendiniz yakalayabilir ve daha sonra bir av satın alabilir, pişirebilir veya dondurabilirsiniz. Balıkçılık meraklıları dağ nehirlerinin yarıklarında balık tutabilirler. Gökkuşağı alabalığı – mağaza raflarında sunulan mykizha soğutulmuş veya taze dondurulmuş olabilir. Nihai maliyeti ağırlığa bağlıdır. Havyarlı mükemmel somon satın almak için, kalite tanımının fiyatına ve özelliklerine dikkat etmeniz gerekir:

• ölçeklere zarar vermeden üniformanın varlığı;
• yapışkanlık eksikliği, sarılık;
• presleme esnekliği.

Fırında bütün alabalık nasıl pişirilir

Fırınlanmış somon karkasın yadsınamaz sağlık yararları ve mükemmel tadı vardır. Aşçılar, fırında gökkuşağı alabalığının nasıl pişirileceğini tavsiye eder:

• Doğal olarak çözdürün. Karkayı sıcak suya veya mikrodalgaya yerleştirmek eti gevşek ve kuru hale getirecektir..
• Yemeğe zenginlik katmak için zeytinyağı veya ekşi krema ile folyo fırınlanmış.
• Kehribar renkli bir kabuk oluşumu için, hazır olmadan 10 dakika önce balıkları folyodan çıkarmak gerekir..
• Deniz tuzu ile karıştırılmış kekik ve biberiye, tatlı su kaynaklarının kokusunu gidermeye yardımcı olacaktır..
• Tuz, Provence otları ve çırpılmış protein bazlı pişmiş kabuk, servis edildiğinde balıkları temizlemeyi kolaylaştırır.

Pişirmek için ne kadar zaman

Fırında somon pişirme geleneksel seçeneği sıcaklık, mod ve pişirme süresine sıkı sıkıya bağlı kalmayı içerir. Mutfak uzmanları sıcaklığın 180 ° C ile sınırlanmasını önerir. Pişirme süresi 40 dakikayı geçmemelidir, aksi takdirde et kuru olur. Tuzlu kabuklu balıklar fırına 60 dakika yerleştirilmelidir. Balıkların gökkuşağı pişmiş olup olmadığını kontrol etmek için, bir demir şişle delmek, 1-2 dakika tutun, çıkarın ve avucunuza koyun. Sıcak demir, yemeğin hazır olduğunu gösterir.

Gökkuşağı alabalığı bir tavada kızartma

Gökkuşağı alabalığının bir tavada nasıl pişirileceği sorusunu cevaplayan mutfak uzmanları, pişirmeden önce 20 dakika boyunca bir tuz-şeker çözeltisine koymanızı önerir. Bu, kızartma işlemi sırasında tavaya yapışmayı önlemeye ve bitmiş yemeğin yoğunluğuna ulaşmaya yardımcı olacaktır. Her litre suya 2 yemek kaşığı tuz ve şeker gerekir. Mutfak uzmanları, proteinleri kesen limon suyunda balık turşusu önermez. Bitmiş yemeğe limon ilave edilmelidir..

Kızartma yemek, kızartma işlemini Fransız sosu Ber Noire – Black oil’in hazırlanışı ile birleştirirseniz harika bir tada sahip olacaktır:

• Alabalık fazla sıvıyı boşaltmaya hazır olmadan 5 dakika önce.
• 70-100 g tereyağı, yarım limon suyu ve kıyılmış maydanoz ekleyin.
• Düşük ateşte 5 dakika kızartın, balığın sosu iyi emmesini sağlayın.
• Bitmiş yemeği yarım karamelize limonla süsleyin. Hazırlamak için limonu ikiye bölün, sıcak kahverengi bir tavada altın kahverengi olana kadar kesin. Servis yaparken, meyveleri bir tabağa koyun, böylece konuklar meyve suyu ve somon suyunu sıkabilir.

Gökkuşağı alabalığı – yemek tarifleri

Alabalık yemeklerinde popüler olan bir incelik olarak kabul edilir. Fesleğen, kimyon tohumu, dereotu, krema, krem ​​peynir, nar suyu, fındık, beyaz şarap ile birleştirilir. Yemeği enfes bir tat haline getirmek için ana şey, mükemmel kalitede bir karkas veya biftek satın almaktır..

Folyo fırında fırın

• Pişirme süresi: 60 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 6 Kişi.
• Kalori: 256 kcal / 100 g .
• Amaç: öğle yemeği, akşam yemeği için.
• Yemek: Rusya, Hollanda.
• Zorluk: kolay.

Fırında pişmiş gökkuşağı alabalığı kendi kendine yeterlidir, ancak lezzetli bir sosla baharatlayabilirsiniz. Örneğin, greyfurt asitliği ve kişniş aroması olan tart Hollandese, balığa baharatlı bir dokunuş katacaktır. Böyle bir yemeğe hizmet etmek en iyisi bir bardak soğuk riesling ile.

Malzemeler:

• Balık – 1 kg;
• Limon – 1 adet;
• Tatmak için tuz;
• Zevkinize biber;
• Sarımsak – 2 diş;
• Dereotu – 1 demet;

Sosu için:

• Greyfurt – 1 adet;
• Kişniş – 0.5 çay kaşığı;
• Yumurta – 2 adet;
• Zeytinyağı – 20 ml.

Pişirme metodu:

1. Karkas, tuz ve karabiber üzerinde haç biçimli insizyonlar yapın.
2. Bir demet maydanoz ve sarımsak karnına yatıyordu.
3. Zeytinyağlı gres.
4. Balıkları folyoya sarın.
5. 180-190 derece sıcaklıkta 40 dakika pişirin.
6. Sos için, yumurta sarısını proteinlerden ayırın, kişniş ekleyin. Greyfurt suyunun yarısını sıkın. Karışımı, bir çırpma teli ile sürekli karıştırarak, kalınlaşana kadar bir su banyosunda pişirin. Bir kaşık zeytinyağı ekleyin. Kalın bir kıvama gelinceye kadar atmaya devam edin. Tuz.

Yavaş bir tencerede buğulama

• Pişirme süresi: 40 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 4 Kişi.
• Kalori: 178 kcal / 100 g.
• Amaç: öğle yemeği için.
• Yemek: Rusya.
• Zorluk: kolay.

Brüksel lahanası ile haşlanmış gökkuşağı alabalığı, diyet veya bebek maması için mükemmel olan harika bir yemektir. Lezzetli bir akşam yemeği pişirmek için yavaş bir tencereye ihtiyacınız var. Sudaki yemeğin keskin bir aroması için multicooker kase alabilir mi? limon, kişniş sapı, fesleğen, tarhun, 50 ml beyaz şarap:

Malzemeler:

• Tatlı su somon filetosu – 200 g;
• Limon – 1 dilim;
• Tatmak için tuz;
• Zevkinize biber;
• Zeytinyağı – 20 ml.

Pişirme metodu:

1. Biftekleri kabuktan ayırarak somonu soyun.
2. Balıkları tuzlayın, zeytinyağı ile yağlayın.
3. “Buhar” modunu seçerek yavaş pişiricideki buhar haznesine gönderin.
4. Salata için Brüksel lahanasını ve bıldırcın yumurtasını kaynatın. Kiraz domates ikiye bölünmüş. Tüm malzemeleri karıştırın, 1 çay kaşığı ekleyin. hardal, limon suyu, zeytinyağı.

Fırında Alabalık Dolması – Fotoğraflı Tarif

• Pişirme süresi: 50 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 1 Kişi.
• Kalori: 236 kcal / 100 g.
• Amaç: öğle yemeği için.
• Yemek: Arjantin.
• Zorluk: orta.

Arjantinli şef Hector Jimenez-Bravo, somon köpüğü ile pişmiş gökkuşağı alabalığı yapmanın sırrını paylaşıyor. Ber Blanc sosuyla lezzetli bir balık nasıl pişirilir, adım adım bir tarif size söyleyecektir. Gökkuşağı alabalığı filetosu yerine karkas kullanabilirsiniz. Kıyma ile doldurmadan önce taze olmalıdır..

Malzemeler:

• Somon filetosu – 40 g;
• Yumurta akı – 1/3;
• Krem% 33 yağ – 1/3 yemek kaşığı;
• Tatmak için tuz;
• Zevkinize biber;
• Gökkuşağı alabalığı balığı (fileto) – 300 g;
• Zeytinyağı – 1 yemek kaşığı;
• Biberiye – dal.

Bira Blanc sosu:

• Arpacık soğanı – ? ;
• Bıçak – 1/3;
• Tereyağı – 40 g;
• Kuru beyaz şarap – 15 ml;
• Şarap sirkesi – 1 çay kaşığı;
• Karides – 5 adet..

Garnitür:

• Pırasa – 50 g;
• Tereyağı – 10 g;
• Tavuk suyu – 50 ml;
• Patates püresi – 100 g;
• Havuç – 50 g;
• Kabak – 50 g;
• Zeytinyağı – 1 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Yumurta beyazı, tuz, karabiber, krema ile köpüğü içinde somonu çırpın.
2. Alabalık filetosunu baharatlarla baharatlayın, zeytinyağı serpin.
3. Bir hamur işi torbası kullanarak, balık filetosunu somon köpüğü ile doldurun, bir kürdan ile yuvarlayın ve doğrayın.
4. 10-15 dakika boyunca önceden 180 ° C’ye ısıtılmış fırına koyun.
5. Sos, soğan ve sarımsak için, yaklaşık 5 dakika boyunca şarap, sirke ve karides ilavesiyle tereyağında güveç.
6. Süslemek için pırasayı, et suyu ve tereyağı ile birlikte ince bir şekilde doğrayın, bir tencereye pişirin. Patates püresi ekleyin. Havuçları ve kabakları ince uzunlamasına katmanlarla kesin, kaynar su ile haşlayın. Patatesleri koyun, havuç ve kabak katmanlarına sarın, zeytinyağı serpin. 180 ° C’de 4-5 dakika pişirin.
7. Bitmiş garnitürü bir tabağa koyun, üstüne balık yerleştirin, Ber Blanc sosunu dökün, karideslerle süsleyin.

Izgara

• Pişirme süresi: 20 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 8 Kişi.
• Kalori: 198 kcal / 100 g.
• Amaç: öğle yemeği için.
• Yemek: Akdeniz.
• Zorluk: orta.

İngiliz restorançı Jamie Oliver, balıkların zeytinyağı serpilmesi ve ızgaraya konması gereken kekik ile birleştirilmesini tavsiye ediyor. Pişirme sürecinde balık bifteğini beyaz şarapla dökün. Limon sarımsak turşusunda somon, kokulu bir gevrekte farklılık gösteren hassas bir yemektir:

Malzemeler:

• Balık – 2 adet;
• Soğan – 1 adet;
• Limon – 1 adet;
• Sarımsak – 4 diş;
• Zeytinyağı – 30 ml;
• Tatmak için tuz;
• zevkinize biber.

Pişirme metodu:

1. Tuz ve karabiber.
2. Marine için sarımsakları ince doğrayın, limon suyunu sıkın, yağ ekleyin. Soğanı ince halkalara doğrayın ve sarımsakla karıştırın.
3. 1 saat boyunca salamura somon balığı.
4. 20 dakika, her iki tarafta 10 dakika ızgara yapın, sürekli olarak marine edin.

Gökkuşağı Alabalığı Çorbası

• Pişirme süresi: 50 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 8 Kişi.
• Kalori: 147 kcal / 100 g.
• Amaç: öğle yemeği için.
• Yemek: Rusya.
• Zorluk: orta.

Gökkuşağı alabalığı çorbası, mantar ve darı ile kolay ve hızlı bir şekilde pişirilir. Tereyağı, tarhun, sert ve krem ​​peynir ilavesi ile son derece lezzetli bir yemek elde edilir:

Malzemeler:

• Balık – 500 g;
• Patates – 3 adet;
• Soğan – 2 adet;
• Havuç – 2 adet;
• Tereyağı – 20 g;
• Konserve mantarlar – 100 g;
• Darı – 1/3 yemek kaşığı;
• Su – 2,5 L;
• Defne yaprağı – 3 yaprak;
• Tuz, karabiber – tatmak;
• Limon – 1 adet;
• Dereotu – 1 demet;
• Ekşi krema – 4 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Soğanları ezin, yarım halkalarda havuç kesin, patatesleri soyun.
2. Havuç ve soğanları tereyağında kızartın.
3. Balıkları 4 parçaya bölün, bir tencereye koyun, su, sote sebzeler, patates ve darı ekleyin. Pişene kadar pişirin.
4. Dereotu ekşi krema için dereotu ve yeşil soğanları ince doğrayın. Bir harçta iyice ezin, 4 yemek kaşığı ekşi krema ile mevsim.
5. Bitmiş balıkları balık çorbasından çıkarın, eti kemiklerden ayırın.
6. Limon suyu ile mevsim.
7. Dereotu ekşi krema ve kruton ile servis yapın.

Kraliyet alabalığı

• Pişirme süresi: 40 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 4 Kişi.
• Kalorisi: 296 kcal / 100 g.
• Amaç: öğle yemeği için.
• Yemek: Rusya.
• Zorluk: orta.

Lezzetli bir yemekle konukları şaşırtmak için balıkları kabak, havuç ve karidesle doldurabilirsiniz. Doldurmak için sebzeleri küçük şeritler halinde doğrayın, kızartın, karides, krema ekleyin ve 10 dakika pişirin. Bununla birlikte, kiraz ve peynir ile pişmiş somon kraliyet tarifi çok daha lüks olacak. Mutfak lezzetleri, orijinal malzemelerin lezzetli bir kombinasyonu ile şaşırtacak. Pişirirken limon yerine kızılcık kullanabilirsiniz.

Malzemeler:

• Tatlı su somonu – 500 g;
• Kiraz -? Sanat;
• Sert peynir – 150 g;
• Soğan – 1 adet;
• Limon – 1 adet;
• Mayonez – 100 g;
• Tatmak için tuz;
• Biberiye – 1 demet.

Pişirme metodu:

1. Canlı balıkları kabuğu ve kemiklerden soyun, biftek, tuz, porsiyona ayırın.
2. Sos için, ezilmiş kirazları 1: 1 oranına bağlı olarak mayonez ile karıştırın.
3. 30 dakika sosda marine edin.
4. Ölçekleri aşağıya gelecek şekilde balık derisini folyoya koyun. Deride soğan ve somon biftek yastığı yayın.
5. Peyniri kaba bir rende ile rendeleyin, limon dilimleriyle süsleyin.
6. Folyo ile örtün, 180 ° C’de 40 dakika pişirin.

??