Deniz ürünleri vitamin, mineral, fosfor ve diğer eser elementler açısından zengindir, bu nedenle yedi günde en az iki kez balık yemek çok önemlidir. Ne yazık ki, herkes sık sık somon veya ıstakozun tadını çıkaramaz, bu yüzden birçok insan deniz faunasının daha temsili temsilcisini tercih eder – morina.
Nasıl pişirilir
Balık pişirmeden önce hazırlanmalıdır: soyma, bağırsak, doğrayın. Balığın ana avantajı, biraz keskin bir bıçakla bile hızlı ve kolay bir şekilde çıkarılabilen küçük pullarıdır. Birçok mağazada, hazırlanan fileto satılır, ancak bu ürün bir bütün balığa göre biraz daha pahalıdır. Morina fırında pişirmeden önce, vitamin ve lezzetli meyve suyu içerdiğinden cildi çıkarmanıza gerek yoktur. Omuriliği arkadan çıkarın ve karkayı iki özdeş filetoya bölün.
Ne kadar pişirmeli
Tüm acemi aşçılar, fırında morina ne kadar pişirileceğini bilmelidir. Bu çok önemli bir noktadır, çünkü yetersiz bir süre içinde ısının fileto ortasına nüfuz etmek için zamanı yoktur ve balıkları aşırı tutarsanız, kuru ve tatsız hale gelir. Anı kaçırmamak için fırındaki zamanlayıcıyı veya hatta normal bir saati kullanın. En uygun pişirme süresi 30-35 dakikadır ve tüm balık varsa 5-10 dakika daha ekleyebilirsiniz.
Yemek tarifi
Çoğu ev hanımı tarafından kullanılan morina yemekleri listesi azdır ve bu balıktan neredeyse her şeyi pişirebilirsiniz. Sırrı basit – Atlantik balıklarının zaten eşsiz lezzetini tamamlayacak yardımcı hükümlerin (sebzeler, yumurtalar, peynir, diğer süt ürünleri) ve baharatların kullanımı. Morina tabağını pişirme dergilerinin fotoğrafındaki gibi ağız sulandıran bazı popüler tariflere bakalım.
Folyoda
Fırını kullanarak pişirmenin en kolay yollarından biri folyoda kızartmaktır. Bu malzemeyi kullanarak, herhangi bir ev hanımı balıkta bulunan tüm besinleri koruyabilecek, yemeğin tadını ortaya çıkarabilecek, mutfağı temiz tutacak ve kullanılan yağ tüketimini azaltabilecektir. Her türlü baharatla başlayıp garnitür için sebzelerle biten veya basit bir tarife göre tuz ve karabiber ile folyoda pişirilmiş balığa ekleyebilirsiniz..
Malzemeler:
- balık – 1 balık;
- havuç – 50 g;
- maydanoz – bir demet;
- yağ (drenaj) – 2 yemek kaşığı. l.
- limon suyu – 30 g;
- soğan – 1 kafa;
- tuz – 1 çay kaşığı;
- karabiber, hardal – gerekirse.
Pişirme metodu:
- İlk olarak, balıkları yıkayın, tartıları temizleyin, kafayı kesin ve bağırsak.
- İçini tuz ve karabiberle ovalayın.
- İnce bir hardal tabakası sürün.
- Her iki taraftaki balıklara limon suyu serpin.
- Havuçları yıkayın, soyun ve şeritler halinde kesin.
- Soğanları yarım halkalara doğrayın ve maydanozu bir bıçakla ince doğrayın.
- Sebzeleri bir tavada hafifçe kızartın.
- Fırını 190 dereceye kadar ısıtın.
- Folyo tabakasını paralel olarak yayın ve tereyağı ile yağlayın.
- Balığı folyoya koyun ve meyve suyunun sızmaması için sayfanın kenarlarını hafifçe bükün.
- Balıkları sebzelerin yarısıyla başlatın ve diğer yarısına serpin.
- 180 derecede yarım saat pişirin.
- Pişmiş balıkları masaya servis edin.
Ekşi krema ile
Çoğu zaman, ev hanımları süt ürünlerini balık pişirmek için bir turşusu olarak kullanırlar. Aynı zamanda, ekşi krema veya krema ile doymuş lezzetli bir ihale balık eti yemeği elde edilmelidir. Tanınmış şefler ve şefler, ev yapımı, çevre dostu süt kullanılmasını tavsiye eder, ancak satın almak mümkün değilse, bakkal ürünleri oldukça uygundur ve tabağı bozmaz. Ekşi kremada pişmiş morina tarifi çok basittir..
Malzemeler:
- balık – 1 kg;
- ekşi krema – 150 g;
- soğan – 1 kafa;
- yarım limon;
- mayonez – 50 g;
- krem – 70 ml;
- tuz, baharatlar – tatmak;
- domates – 2 adet.
Pişirme metodu:
- Balık profil: keskin bir bıçakla, eti deriden ayırın, kemikleri çıkarın (prosedürü basitleştirmek için mağazada fileto satın alabilirsiniz).
- Filetoyu tuz ve karabiber ile ovalayın, bir saat boyunca soğukta tutun.
- Bu arada, soğanı soyun, yarım halkalara kesin.
- Domatesleri yıkayın, dilimler halinde kesin.
- Balıkları folyoya koyun, limon suyu serpin (taze sıkılmış).
- Filetoyu domates ve sonra soğanla doldurun..
- Ekşi krema, krema ve mayonez karıştırın.
- Elde edilen sosu soğanın üstüne dökün.
- Tüm dolguyu folyoya veya pişirme kabına koyun, gelecekteki yemeği önceden ısıtılmış bir fırında 180 dereceye kadar pişirin..
- Fırında balık, patates püresi ve bir bardak beyaz kuru şarap ile masaya servis yapın.
Fırının içinde
Gerçekten kraliyet yemeği, lezzetli kremalı sos ile servis edilen fırında güzel kahverengi bir biftek olarak düşünülebilir. Yemek sadece yemek pişirme fotoğraflarında olduğu gibi değil, aynı zamanda deniz balıklarının tadı da mükemmel olacak. Hostes bütün morinadan bir biftek yaparsa, dilimlenmiş parçaların genişliğini düşünmeniz gerekir. Fırına bir kalınlığa göndermek için en uygun sınır, deniz ürünlerinin tamamen pişirilmesine veya kurumamasına izin veren 1.5 santimetre sınırıdır..
Malzemeler:
- biftek – 2 adet;
- soğan – 1 adet;
- limon – 0.5 adet;
- bal – 1 çay kaşığı;
- zerdeçal – bir tutam;
- şarap (beyaz kuru) – 190-100 g;
- tuz / karabiber – tatmak;
- zeytinyağı – 1 yemek kaşığı. l.
- balık baharatları (beyaz biber, kuru hardal, biberiye, kekik, limon kabuğu) – 0.5 çay kaşığı;
- patates cipsi – 10 g.
Pişirme metodu:
- Biftekleri tuzlayın, limon suyu serpin, baharat rendeleyin.
- Soğanı soyun, halkalara kesin.
- Üçgen kesilmiş limon.
- Soğanı bir tavada zeytinyağı ile hafifçe kızartarak yumuşatın.
- Limon, zerdeçal, karabiberi bir tavaya koyun, iyice karıştırın ve kısık ateşte 5 dakika pişirin..
- Baharatlara batırılmış biftekleri pişirme kabına koyun.
- Etin üzerine soğan limonunu koyun.
- Gelecek yemeği 15 dakika boyunca 190 dereceye kadar önceden ısıtılmış fırına gönderin.
- Balık pişirirken patates cipsi öğütün..
- Üzerine biftek serpin, 10 dakika daha pişirin.
- Masaya servis yapın.
Peynirin altında
Restoranda, kremsi bir sosla ıslatılmış gevrek peynir kabuğunun altında en hassas kar beyazı balık filetosu servis edildiğini düşünün. Böyle lezzetli bir yemek evde kolayca hazırlanabilir ve tüm hane halklarını memnun edebilir. Peynirle pişmiş morina, kalori tüketimini izleyen ve figürlerini mükemmel durumda tutanlar için uygun bir diyet yemeğidir. Akşam yemeğini pişirmeden önce sebze eklemeyi düşündüğünüzden emin olun. Örneğin, peynirli fırında balık domatesle harika bir şekilde karışır.
Malzemeler:
- balık filetosu – 500 g;
- peynir (sert çeşitler) – 150 g;
- domates – 1 adet;
- tuz, karabiber, biberiye – tatmak;
- yağ (drenaj) – 1 yemek kaşığı. l.
- limon suyu – 30 g.
Pişirme metodu:
- Yıkanmış filetoyu bir pişirme kabına koyun, limon suyu ile dökün, baharatlarla rendeleyin.
- Domatesleri yıkayın, daireler halinde kesin.
- Pişirme kabını tereyağı (kremsi) ile rendeleyin, balığı koyun.
- Domatesleri üstüne koy.
- Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin, gelecekteki yemeği serpin.
- Kalıbı fırına koyun (180 derece), yarım saat pişirin.
- Fırında balık püresi ile servis yapın.
Sebzeli
Harika bir yemeğin başka bir örneği sebze ile pişirilmiş balıktır. Zevkinize göre herhangi bir meyve kullanabilirsiniz: domates, biber, kabak, brokoli, havuç, vb. Pişirmeden önce, sebze hükümleri yıkanmalı, soyulmalı / soyulmalı ve soyulmalıdır (gerekirse). Sebzelerle pişmiş morina basitçe pişirilir.
Malzemeler:
- morina (fileto) – 0.7 kg;
- soğan – 2 adet;
- tatlı biber – 2 adet;
- sarımsak – 2 diş;
- brokoli – 100 g;
- yağ (zeytin) – 20 g;
- tuz / karabiber – isteğe bağlı.
Pişirme metodu:
- Biber yıkayın, soyun, yarım halkalara kesin.
- Soğanı soyun, dilimler halinde kesin.
- Sarımsakları bastırın ve alabaşları ve brokolileri bıçakla doğrayın.
- Tüm sebzeleri bir kaseye koyun, tuz / karabiber ile karıştırın.
- Sebzeleri bir fırın tepsisine koyun ve üstüne morina, yağ dökün.
- Fırında (180 derece) 40 dakika bekletin, balığın işlem sırasında döndürülmesi.
Patatesli
Balık veya et için en çok yönlü ve popüler garnitür patates. Nasıl pişirilmeyeceği bu sebze (patates püresi, kızarmış, haşlanmış, haşlanmış), yemeği tanıdık ve eşsiz tadı ile tamamlayacak. Patates ile pişmiş morina, hem sıradan bir aile yemeğinde hem de şenlikli bir bayram sırasında evini tatmin edici bir şekilde beslemek isteyen herhangi bir ev hanımı için en iyi seçimdir..
Malzemeler:
- morina (fileto) – 500 g;
- patatesler – 600 g;
- soğan – 1 adet;
- biberiye – 1 fışkın;
- tuz / karabiber – tatmak;
- sarımsak – 1 diş;
- zeytinyağı – 2 yemek kaşığı. l.
Pişirme metodu:
- Patatesleri yıkayın, soyun, dilimler halinde kesin.
- Filetoyu orta küpler halinde kesin.
- Soğan, biberiye, sarımsak bıçakla doğrayın.
- Tüm malzemeleri ısıya dayanıklı bir formda karıştırın, zeytinyağı ile yağlayın.
- Tuz biber.
- 180-190 derece sıcaklıkta 40 dakika pişirin.
Güveç
Kural olarak, küçük parçalara kesilmesi gereken filetodan bir balık güveç hazırlanır. Böyle bir yemeğin bileşimi mutlaka süt ve yumurta içermelidir, böylece yemek yemyeşil ve hafif olur. Morina güveçine herhangi bir sebze ekleyebilirsiniz, ancak klasik versiyonu gevrek bir peynir kabuğuyla yapmak daha iyidir. Herkes ve hatta deniz ürünlerini sevmeyen çocuklar yemeğin tadını çıkaracak.
Malzemeler:
- morina filetosu – 400 g;
- süt – 150 g;
- yumurta – 3 adet;
- sert peynir – 100 g;
- tuz / karabiber – isteğe bağlı;
- maydanoz tadı.
Pişirme metodu:
- İlk önce filetoyu küçük parçalar halinde kesin.
- Yumurtayı ve sütü pürüzsüz olana kadar çırpın, tuz / karabiber ekleyin.
- Pişirme kabını yağla (herhangi bir) yağlayın, balık dilimlerini koyun.
- Süt ve yumurta kütlesini bir kaba dökün ve üzerine kıyılmış maydanoz serpin.
- 190 derecede yarım saat pişirin.
- Peyniri orta bir rende üzerine sürün ve bir güveç ile serpin.
- Bundan sonra, yemeği bir kabukla kaplanana kadar 10 dakika pişirin..
Köfteler
Ailenin genellikle deniz ürünleri yemeyi sevmesi durumunda, fırında balık morina kekleri pişirerek diyeti çeşitlendirebilirsiniz. Böyle bir yemek için ek ekipman gerekli olacaktır – bir kıyma makinesi veya bir blender. Hazır kıyılmış balıkların satın alınması kolay değildir, bu yüzden kendiniz yapmanız gerekir. Bir fırında sulu ve yumuşak morina pirzola nasıl pişirilir? Çok basit!
Malzemeler:
- kıyılmış balık – 0,5 kg;
- yumurta – 1 adet;
- soğan – 1 kafa;
- ekmek – 2 dilim;
- ekşi krema – 1 yemek kaşığı. l.
- bitkisel yağ – 1 çay kaşığı;
- tuz / karabiber – tatmak.
Pişirme metodu:
- Soğanı ve ekmeği ezin (kırıntılar).
- Ayrı bir kapta, kıyılmış morina, soğan, ekşi krema, yumurta ve ekmek kırıntılarını karıştırın, homojen bir kütleye getirin.
- İnfüzyon için yarım saat süpürün ve sonra ellerinizle küçük pirzolalar oluşturun.
- Bunları ısıya dayanıklı bir tabağa koyun, bitkisel yağ ile önceden yağlayın.
- Fırını 160 dereceye ısıtın, tabağı 25-35 dakika boyunca yerleştirin (pirzolaların büyüklüğüne bağlı olarak).
- Fırında pirzolaları masaya servis edin.
Şef İpuçları
Bir fırında morina nasıl pişirileceği konusunda deneyimli şeflerden birkaç yararlı ipucu:
- Sadece taze balıkları seçin ve hepsini alıp kendinizden fileto yapmak daha iyidir.
- Pişmiş köfte pişirirseniz, şekillendirirken ellerinizi soğuk suyla yapın, çünkü oluşturmak daha uygun olacaktır..
- Morina fırında pişirmeden önce, bir yumurta ve un hamuru hazırlayın – böylece yemek içeride sulu kalır ve gevrekleşir.
- Morina hazırlanmasında folyo kullanılıyorsa, pişirme bitiminden 10 dakika önce açmayı unutmayın – yemek hassas bir kabukla kaplıdır.
Bu güzel görünen fırın pişmiş morina tarifini denemek istiyorum. Tarifteki adımları ayrıntılı bir şekilde paylaşabilir misiniz? Kaç dakika fırında pişirmeliyim? Ayrıca, hangi baharatları ve malzemeleri kullanmalıyım? Teşekkür ederim!