Elmadan evde Calvados – yemek tarifi, video

Elma votkası uzun zamandır bilinmektedir, çünkü mükemmel bir aromaya sahiptir ve tadı pahalı konyak veya viski kadar kötü değildir. Alkolün gerçek bilenlerinin evde böyle bir içecek yapmayı bilmesi gerekir, bu nedenle aşağıdaki bilgiler cankurtaran olacak.

Calvados – nedir bu

Uzun bir süre, içecek halkın alkolü olarak kabul edildi, çünkü bunu yapmak için sadece elma kullanılıyor. Remarque eserlerinde calvadolardan bahsetmeye başladığında durum değişti – toplumun seçkinleri dikkatlerini içeceğe çevirdi. Şimdi Calvados meşe fıçılarda iyi yaşlı bir elma moonshine olduğunu. Calvadoların sadece Normandiya’da yapılan alkol olarak adlandırılabileceğini, elma damıtılmış ürünlerinin geri kalanının taklit tentürler olduğunu belirtmek gerekir..

Calvados – nasıl içilir ve ne yenir

Her şey içeceğin yaşlanma süresine ve çeşitliliğine bağlıdır. Normanlar Calvados’un nasıl içileceği ve ne yenileceği ile ilgili soruların kesin cevaplarını biliyorlar, çünkü bunlar bu alkolün kurucuları ve büyük sevgilileri. Bu nedenle, bu kuralları dikkate alarak brendi içmeniz önerilir:

1. 4 yıldan az yaşlanan brendi, sindirim üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, bu nedenle bir porsiyon (50-100 gram) bir aperatif için mükemmel bir seçenektir. Ayrıca, masada yemek arasında elma tentürü.
2. İyi bir yaşlanmaya sahip olan elmalardan soylu calvados çeşitleri, evde yapılacak olsalar bile bir sindirim olarak kullanılmalıdır. Kalın dipli lale şeklindeki bir cam, ilk önce ellerinizde ısıtılması, Norman bahçelerinde toplanan eşsiz nektar aromasının tadını çıkarması ve sadece bundan sonra içeceği tatmaya başlamanız, her damla ile tadını çıkarmanız tavsiye edilen sıvı ile doldurulur. 50 dereceden fazla bir güce sahip alkol, iyi bir puro ile birleştirilebilir.
3. İsterseniz, kokteyl almak için Calvados’u diğer içeceklerle karıştırabilirsiniz. Brendi en iyi tonik ile birleştirilir.

Norman alkollü içeceği için atıştırmalık seçimine gelince, burada çeşitli yemek türlerini vurgulamaya değer:

1. Elma votkasının karakteristik tadı, meyve veya meyve sosuyla yapılan et yemekleri ile birlikte mükemmel.
2. Klasik atıştırmalıklardan Calvados’a, buğday ekmeği, meyveler, tatlı hamur işleri, peynirler, çikolata, dondurma ve tatlı hamur işleri ayırt edilir.

Calvados nasıl yapılır

Evde, birkaç kişi elit alkol yapar, çünkü klasik tarife göre calvadoların hazırlanması uzun ve karmaşık bir süreçtir. Çoğu taklit olan tentürleri tercih eder: votka, şeker, maya ve hatta armut ilavesiyle. Orijinal gibi olacak calvados nasıl pişirilir? Her şeyden önce, uygulamanın oranlarını dikkate alarak elmaları dikkatlice seçmeniz gerekir: acı tatlı% 70, ekşi -% 20, acı – 10%.

Calvados için Braga

Birçok tarif, elma suyunun sıkılmasını ve su kilidinin altında fermente edilmesini önerir, ancak bu karar yanlıştır. İçeceğin alışılmadık bir aromaya sahip olmasını sağlamak için, calvados püresi cilt ve elma tohumları ile ezilmiş hamurdan yapılır. Bundan sonra, fermantasyon için birkaç gün bekletilir, daha sonra meyve suyu hamurdan sıkılır ve sıvı tekrar bir gün daha bırakılır. Daha sonra, Calvados’un gelecekteki tabanı şişeye dökülür, konteyner kapatılır. Ortaya çıkan püre damıtılması bir ay içinde yapılır ve aromayı korumak için bekarsa daha iyidir.

Reçelden püre yapmayı öğrenin.

Evde Calvados tarifi

Elit alkol hazırlamanın bazı sevenler, maya, vanilya şekeri eklerken, elmaları armutla karıştırırken basitleştirilmiş bir yöntem kullanırlar. Evde klasik bir elma brendi calvados almak istiyorsanız, sürecin çok zaman alacağı ve hiç de basit olmadığı gerçeğine hazır olun. Adım adım, evde calvados için bir reçete tarafından tavsiye edildiği gibi, sonuç olarak kokulu, lezzetli bir brendi olacak.

Elma votkası

• Pişirme süresi: 6 ay.
• Konteyner Başına Porsiyon: 10 Kişi.
• Kalorili yemekler: 256 kcal.
• Amaç: içecek.
• Yemek: Fransız.
• Preparatın karmaşıklığı: zor.

Normandiya’da popüler olan güçlü bir alkollü içecek, zengin, hoş bir tada ve mükemmel bir aromaya sahiptir. Evde elmalardan sunulan geleneksel Calvados tarifi, herkesin neredeyse doğal olanla aynı ürünü almasına yardımcı olacaktır. Elma votkasının hazırlanması için tatlı ve acı elmalar 4 kısım ve ekşi – 2 kısım alındığında mükemmel bileşimi kullanabileceğinizi belirtmek gerekir..

Malzemeler:

• acı elmalar – 1 kısım;
• ekşi elmalar – 2 parça;
• acı tatlı elmalar – 7 parça;
• tatlı elmalar – 7 parça.

Pişirme metodu:

1. Her şeyden önce, meyvelerin yıkanması gerekmediğini hatırlamak önemlidir, çünkü kabuklarında bulunan yabani mayayı yok edeceksiniz. Doğranmış elmaları küpler halinde kesin, bir pres altında gönderin veya bir meyve sıkacağı içine koyun. Elmalı kütleyi bir gün boyunca oda sıcaklığında demlenmeye bırakın, kabı gazlı bezle kaplayın. Kapta bir yer bırakılması önerilir, çünkü hızlı fermantasyon sırasında yüzeyde köpük ve hamur serbest bırakılacaktır.
2. Elde edilen köpüğü çıkarın, suyu sıkın, fermantasyonun devam edeceği bir kaba dökün.
3. Su sızdırmazlığı sağlayın. Kauçuk eldiven de bu amaçlar için kullanılabilir: boynuna konulmalı, sonra bir iğne bir iğne ile delinmelidir.
4. Bulaşıkları karanlık bir kilerde yeniden konumlandırın. Elma şarabı 18-27 derecelik bir sıcaklıkta meyve suyundan oluşur. Elma şarabının hazır olduğunu gösteren işaretler: sıvı parladı ve tortu altta görülebilir.
5. Hazır genç elma suyunu boşaltın, böylece gelecekteki votka tadı tortuyu bozmaz. Elma suyu damıtma küpüne koyun.
6. Hala bir moonshine kullanarak, damıtılmış suyu elma şarabından çıkarın. İlk damıtmadaki çıkış, fraksiyonlara ayrılmak için gerekli değildir, çünkü mukavemeti 30 derecenin altında olacak olan akıştaki mukavemet düşmeden önce tüm ürünü seçmek gerekir. Moonshine gücünü ölçmek için alkol ölçer.
7. İlk Calvados partisini temiz suyla seyreltin, böylece sıvı gücü 18-20 derece olur.
8. Saflaştırılmış 40 derecelik bir moonshine seçerek ürünü ikinci kez damıtın. Yaklaşık% 12 (ilk doz) sıvı ayrılmalı ve boşaltılmalıdır, çünkü bu ürün sadece teknik kullanım için uygundur. Damıtma işleminden sonra, gücü 70 ila 80 derece arasında değişen güçlü temiz moonshine kalmalıdır..
9. Son aşamaya gidin: daha fazla infüzyon için distilayı bir meşe fıçı veya cam kaba dökün. Önceden, su ve alkol ile işlenmiş meşe mandallarını bulaşıklara yerleştirin.
10. Evde elde edilen alkolü elmalardan seyreltin, suyla 40 derecelik bir kaleye seyreltin..
11. Kutular kapakları sıkıca kapatır veya toplar.
12. Olgunlaşana kadar serin ve karanlık bir yerde Calvados çıkarın. Elma votkası için ısrar etmek altı aydan bir yıla kadardır.
13. Filtre Calvados hazır, şişelenmiş, tıkanmış ve kalıcı bir depolama yerine koymak.

Calvados nasıl yapılır – şeflerden öneriler

Evde elma brendi yapmak için hemen sabırlı olmalısınız, çünkü içki ısrar ettikten 2 yıl sonra ideal bir tada sahip olacak, ancak sonuç gücü ve aromasıyla sizi şaşırtacak. Calvados’u kendi ellerinizle yapabilirsiniz, ancak hala bu noktalara dikkat etmeye değer olsa da, alkol hazırlama teknolojisini kesinlikle takip etmeniz gerekir:

1. Klasik tarifte tarif edilen meşe mandalları ağaç gövdesinin orta kısmından kesilmeli ve 25-35 cm çapında olmalıdır 5×10 cm’lik çubuklar 10 dakika kaynar su ile doldurulmuş ahşaptan yapılmalıdır. Sonra mandalları 20 dakika daha tutmanız gerekir, ancak zaten soğuk suyla doldurun. Tüm eylemler yapıldıktan sonra suyu boşaltın ve ağacı kurutun.
2. Barlardan hala cips yapabilirsiniz. Cips yağsız bir tavada ısıtılırsa, Calvados aroması daha belirgin olacaktır..
3. Ahşap tanenler içermelidir – bu şekilde ev calvadosları orijinal alkolün acılık karakteristiğine sahip olacaktır, ancak talaş, ağaç kabuğu veya talaş ev tentürlerini sürmek için uygun değildir, çünkü içlerinde çok fazla madde vardır.
4. Evde, Calvados şekerli ve şekersiz elmadan yapılabilir, ancak maya eklenmesi önerilmez: meyvenin kabuğunda yeterince yabani olan vardır..