Domuz şiş: lezzetli tarifler

Ailenizle veya arkadaşlarınızla doğaya çıkma fırsatı varsa, planlarda genellikle bir barbekü anında görülür. Bu, bir şehir dairesinde de yapılabilmesine rağmen, temiz havada öğle yemeği için harika bir lezzetli seçenektir. Onun için geleneksel domuz eti kullanarak farklı koşullarda böyle bir yemek nasıl pişirilir?

Domuz şişleri nasıl marine edilir

Bitmiş yemeğin kalitesinden sorumlu 3 faktör vardır: karkasın doğru seçilmiş kısmı, dekapaj işlemi ve uygun şekilde yürütülen ısıl işlem. İkinci noktaya gelince, profesyoneller sürekli tartışıyorlar. Kebap domuzunu yumuşatmamak, aynı zamanda kızartma / pişirme sırasında da kurumaması için nasıl marine edilir? Birkaç ipucu:

• Yağ, sadece çok kuru bir parça seçildiğinde, turşuya nadiren dahil edilir..
• Sirke her zaman limon suyu ile değiştirilebilir – marine etme süresi değişmez.
• Kuru malzemeleri elinizle doğranmış domuz eti dilimlerine sürmeye çalışın..
• Soğanı ovalamanız, kesmemeniz önerilir – böylece daha fazla meyve suyu verir..

Hangi et daha iyi

Yumuşaklık, sululuk, hassasiyet – tüm bu nitelikler ısıl işlemden sonra bile domuz eti içkindir, bu da onu çok popüler hale getirir. Bununla birlikte, karkas parçasının yanlış seçimi sonucu olumsuz etkileyebilir. Profesyonellere göre, domuz kebabı için en iyi et, sözde boynun arkasındadır. tasmaları. Buradaki yağ katmanları, çok kuru veya tam tersine bir yağ parçasına rastlamayacak şekilde yerleştirilmiştir. Bir yakasına bir alternatif, bir bel, bonfile veya kaburga kısmı olabilir, ancak kemiklerden çıkarılır.

Unutmayın:

• Domuz eti soğutulmalı veya bir defalık dondurulmalıdır. Bunu belirlemek kolaydır – seçilen parçaya bir parmağınızla basın ve görünüşünün orijinal konumuna geri dönüp dönmediğine bakın. Delik uzun süre devam ederse, satın almayı reddedin. Bu noktada boyama değişmemelidir.
• Et ne kadar hafif olursa o kadar iyidir – çok koyu, neredeyse koyu kırmızı bir renk uygun değildir. Mükemmel açık pembe.
• Koku, ekşi veya kimyasal notlar olmadan hoş olmalı.
• İyi bir parça nemli, ancak yapışkan değil, su ile sızmaz.

Ne kadar kebap turşusu

Profesyoneller bu etin ıslatılmasının uzun olması gerektiğine inanıyor, bu nedenle bazı tarifler 12 saatlik bir zaman sınırı ayarlayabilir. Domuz eti ne kadar turşusu, üzerine etki eden bileşen kümesine bağlıdır, bu nedenle zaman 3 ila 10 saat arasında değişir. Birkaç nüans:

• Domuz eti dilimlerini 2 saatten az bir süre turşunun altında tutmaya değmez – düzgün bir şekilde emmek için zamanları olmayacak.
• Soğukta maruz kalma süresi her zaman artar, bu nedenle hızlı bir turşu için masaya bir kase et bırakın.

Domuz Barbekü Tarif

Mayonez veya zencefil turşusu altında mı? Baharat çeşitliliği veya sadece karabiber ile tuz mu? Bir tavada mı yoksa fırında mı? Hiçbir şef size en iyi domuz kebabı tarifinin neye benzediğini söyleyemez, çünkü servis edildiği kişinin zevkine bağlıdır. Aşağıdaki seçenekleri keşfedin, profesyonellerin sırlarını öğrenin ve bu lezzetli ve basit yemek hakkında kendi sonuçlarınızı çekin..

Fırının içinde

• Süre: 2 saat 45 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 5 Kişi.
• Kalorili yemekler: 3722 kcal.
• Amaç: öğle yemeği için.
• Mutfak: ev.
• Zorluk: kolay.

Bir domuz fırında şişlerdeki bu şiş, ısıl işlem yolunda değil, turşunun bileşiminde ilginçtir. Yeşil ekşi kivi harikalar yaratır, çünkü etleri çok kısa sürede yumuşatırlar. Bu nedenle, profesyoneller zamanı dikkatlice izlemelerini ve uzun süreli dekapajı önlemelerini tavsiye eder – 1,5-2 saat mümkün olan en uzun süre olarak kabul edilir..

Malzemeler:

• domuz filetosu – 1 kg;
• Limon;
• Kivi – 2 adet;
• taze kekik – 3 adet;
• tuz, karabiber karışımı.

Pişirme metodu:

1. Kaba doğranmış (yaklaşık 4 * 4 cm) domuz eti dilimleri, biber serpin.
2. Rendelenmiş kivi, yarım limon suyu ile karıştırın. Kalan yarıyı dilimler halinde kesin ve oraya gönderin. Kekik ekle.
3. 1.5-2 saat marine edin, aynı zamanda tahta şişleri temiz suya daldırın.
4. Gelecekteki kebap parçalarını üzerlerine koyun, 200 derecede pişirin, bir tel rafa yayın. Pişirme süresi – 45 dakika.

Tavada

• Süre: 4 saat.
• Konteyner Başına Porsiyon: 6 Kişi.
• Kalorili yemekler: 4226 kcal.
• Amaç: öğle yemeği için.
• Mutfak: ev.
• Zorluk: orta.

Temiz havada etle çalışmak için barbeküye, hava ızgarasına ve diğer cihazlara / yapılara erişiminiz yoksa, kebabı bir tavada nasıl pişireceğinizi anlamaya değer. Aynı pembe, gevrek bir kabukla, yağ ilavesinden dolayı sadece biraz daha fazla yağ çıkarır. Yapışmaz bir ızgara tavası alırsanız bu parametre ayarlanabilir. Kuru et (tavuk) ile böyle bir hareket yapmamak daha iyidir.

Malzemeler:

• domuz eti – 1.2 kg;
• zencefil kökü – 2 cm;
• soya sosu – 5 yemek kaşığı. l.
• bal – 2 yemek kaşığı. l.
• diş sarımsak – 3 adet;
• kireç – 1/2 adet;
• tuz;
• yemek yagı.

Pişirme metodu:

1. Rendelenmiş zencefil kökü, sıcak bal, soya sosu, sıkılmış kireç, tuz, rendelenmiş sarımsaktan bir turşusu yapın.
2. Bu kitle dilimlenmiş büyük domuz parçaları ile karıştırın, 3-3.5 saat bekletin.
3. Tava çapı ile yönlendirilen soğuk suya batırılmış ahşap şişler üzerinde ip.
4. Mangalı her iki tarafta 5-6 dakika sıcak yağda kızartın.

Klasik tarif

• Süre: 4 saat 30 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 5 Kişi.
• Kalorili yemekler: 5332 kcal.
• Amaç: öğle yemeği için.
• Mutfak: ev.
• Zorluk: kolay.

Mayonezli barbekü domuz eti için klasik tarif her ev hanımı tarafından ustalaştırılmalıdır. Bu dekapaj yöntemine sahip et inanılmaz derecede hassastır, kızartma sırasında bile kurumaz. Mayonez herkes tarafından kullanılabilir, ancak profesyoneller mükemmel sonucun sadece ev yapımı bir ürünle elde edilmesini sağlar. Az yağlı ekşi krema ile değiştirilmesine izin verilir.

Malzemeler:

• domuz boynu – 1.2 kg;
• mayonez – 1.5 su bardağı;
• soğan – 4 adet;
• tuz, karabiber.

Pişirme metodu:

1. Eti durulayın, kağıt havlularla kurulayın. Büyük özdeş küpler halinde kesin.
2. Soğan halkalarını doğrayın, etle karıştırın, soğan suyunun çıkması için birbirleriyle öğütmeye çalışın.
3. Mayonezle dökün, karabiber ile tuz ekleyin. 4 saat bekleyin.
4. Parçaları şişlere koyun, yanan kömürlerle yarım saat pişirin. Sadece kebabı döndürmeyi değil, periyodik olarak su veya turşunun kalıntılarını da dökmeyi unutmayın..

Hava ızgarasında

• Süre: 10 saat 40 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 5 Kişi.
• Kalorili yemekler: 3630 kcal.
• Amaç: öğle yemeği için.
• Mutfak: ev.
• Zorluk: kolay.

Domuz eti aerogrillinde barbekü yapmak barbekü yapmaktan daha zor değildir – bu açık ateşin mükemmel bir alternatifidir. Seçmeniz gereken tek şey talaş: yaprak döken ağaçlardan kaçının, serbest bırakan reçineler nedeniyle et acı verir. Marine tarifi ve et hazırlama tekniği ısıl işlem yöntemine bağlı değildir, bu nedenle tamamlayıcı ürün grubunu değiştirebilirsiniz.

Malzemeler:

• domuz eti – 1 kg;
• limon – 2 adet;
• soğan – 2 adet;
• defne yaprağı – 3 adet;
• biber, tuz.

Pişirme metodu:

1. Et parçalarını baharatlar ve doğranmış soğanlarla karıştırın.
2. Limon dilimleri ekleyin. Turşu 10 saat, üzerine baskı uyguladığınızdan emin olun.
3. Küçük bir mesafeyi korurken şişleri dilimleyin.
4. Hava ızgarasının altını kiraz talaşıyla doldurun, kebabı orta ızgaraya koyun. 40 dakika pişirin.

Sirke ile

• Süre: 2 saat 30 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 6 Kişi.
• Kalorili yemekler: 3448 kcal.
• Amaç: öğle yemeği için.
• Mutfak: ev.
• Zorluk: kolay.

Sirke ile domuz kebabı tarifi, tüm ürünlerin mevcudiyeti ve kısa bir dekapaj süresi ile çoğu ev hanımı için uygundur. Hazır etin hoş bir asitliği vardır ve aynı zamanda çok yumuşak, sulu, kızartılır. Profesyoneller, dekapajdan sonra tuzlu domuz eti tavsiye eder ve limon ve taze marul yaprakları ile sıcak bir yemek servis eder. Baharatları dikkatlice seçin, kötüye kullanmayın.

Malzemeler:

• domuz eti – 1.3 kg;
• sirke% 9 – 1/3 bardak;
• soğan – 3 adet;
• tuz;
• şeker – 1 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

1. Yıkanmış domuz eti kesin, rendelenmiş soğanla ellerinizle dikkatlice karıştırın.
2. Sirkeyi kaynamış su ile ikiye bölün, şeker ekleyin. Bu sıvı ile turşu eti.
3. 2 saat sonra, şişlerin üzerine barbekü parçaları koyun, açık ateşte kızartın (kömürler sadece daha parlak) 25-30 dakika.

Kefir üzerinde

• Süre: 5 saat 30 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 5 Kişi.
• Kalorili yemekler: 3870 kcal.
• Amaç: öğle yemeği için.
• Mutfak: ev.
• Zorluk: kolay.

Bu tarif hindi, dana eti, kuzu eti ve diğer et türleri için eşit derecede uygundur. Çok basit bir turşusu, basit bir çalışma algoritması, deneyimsiz bir hostes için bile aile yemeği veya piknik için ideal bir yemektir. Kefir üzerinde ev yapımı domuz kebabı servis etmek soğan ile arzu edilir – bu ona açık ateşte yapılan bir et tadı verecektir..

Malzemeler:

• domuz eti – 1 kg;
• kefir – 1 1;
• beyaz soğan – 2 adet;
• öğütülmüş karabiber;
• tuz.

Pişirme metodu:

1. Tuz ile kıyılmış kıyılmış et. Biber rendeleyin.
2. Rendelenmiş soğan ile karıştırın, kefir dökün. Turşu 5 sa.
3. Yarım saat ızgara.

Fırında fırın tepsisine

• Süre: 5 saat.
• Konteyner Başına Porsiyon: 6 Kişi.
• Kalorili yemekler: 3.956 kcal.
• Amaç: öğle yemeği için.
• Yemek: Gürcü.
• Zorluk: orta.

Domuz şişlerini bir fırın ve basit bir pişirme manşonu ile pişirmek, her ev hanımının öğrenmesi gereken bir süreçtir. Et sulu, ihale, ekstra kalori ve yağ içermez. Bir kuş kullanırsanız, yemek kesinlikle diyet olacaktır. Karbonhidrat garnitüründen ziyade salata ile ve her zaman mor soğan turşusu ile daha iyi servis yapın.

Malzemeler:

• domuz boynu – 1 kg;
• domates salçası – bir bardak;
• soğan – 6 adet;
• şeker – 1 çay kaşığı;
• şerbetçiotu-suneli – 1 çay kaşığı;
• tuz.

Pişirme metodu:

1. Domuz boynunu yenmek için parçalar halinde kesin. Tuz, rendelenmiş soğan ile karıştırın (1 adet)..
2. 2-2.5 saat sonra domates salçası, suneli şerbetçiotu ekleyin. Karıştırın, 1,5 saat daha bırakın.
3. Manşonu salamura etle doldurun, saatte 200 derecede pişirin.
4. Soğanı kebap için hazırlayın, halkaları şekerle dökün ve kaynar su dökün. Yarım saat sonra çıkarılabilirler.

Kafkas

• Süre: 5 saat 40 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 6 Kişi.
• Kalorili yemekler: 4781 kcal.
• Amaç: öğle yemeği için.
• Yemek: Kafkas.
• Zorluk: orta.

Kafkas domuz kebabı, bu insanların mutfağına özgü her şey gibi lezzetli ve inanılmaz derecede tatmin edici bir yemektir. Domuz eti nasıl toplayacağınızı düşünmenize bile gerek yok: sıvı dökün, birkaç saat bekleyin ve çalışmaya devam edin. Kuzu bu tarif için de iyidir – aynı zamanda besleyicidir ve diğer bileşenlerle iyi gider.

Malzemeler:

• domuz boynu – 1.3 kg;
• beyaz soğan – 600 g;
• üzüm sirkesi – 70 ml;
• su – 3 bardak;
• taze kişniş;
• maydanoz;
• tuz biber;
• nar taneleri.

Pişirme metodu:

1. Domuzu parçalara ayırın, soğan halkaları ile karıştırın.
2. Tuz, karabiber, otlar ekleyin. 20 dakika sonra üzüm sirkesi ile su dökün. Turşu 5 sa.
3. Şişleri barbekü ile çevirmeyi unutmadan, ızgarada 17 dakika pişirin. Nar taneleri serpilir..

Maden suyunda

• Süre: 1 saat 20 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 5 Kişi.
• Kalorili yemekler: 2984 kcal.
• Amaç: öğle yemeği için.
• Yemek: Özbek.
• Zorluk: orta.

Maden suyu üzerinde şiş kebap – Stalik Khankishiyev’in ünlü bir tarifi. Et çok basit, ama son derece etkilidir. Ev hanımları arasında sık sık soru soran tek şey, soğan suyunun nasıl yapılacağıdır. Bunu yapmak için soğanları rendeleyin ve tülbentten geçirin. Kalan adımlar zor değildir. Baharatlar dekapajdan önce iyice öğütülür; maden suyu da önceden açılmamalıdır. Bir kazanda veya açık ateşte pişirebilirsiniz.

Malzemeler:

• domuz eti – 1 kg;
• tuz – 1/2 yemek kaşığı. l.
• maden suyu – 1 l;
• soğan – 1 kg;
• kişniş, zira, karabiber – her biri 1 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Büyük kareler halinde kesilmiş domuz eti.
2. Baharatları bir havaneli ile ezin, üzerine et serpin.
3. Maden suyu, soğan suyu ekleyin. Tuz.
4. 45 dakika sonra, gelecekteki barbekü parçalarını sıcak bir kazanın üzerine koyun, yarım saat pişirin.

Yavaş bir tencerede

• Süre: 5 saat.
• Konteyner Başına Porsiyon: 6 Kişi.
• Kalorili yemekler: 4777 kcal.
• Amaç: öğle yemeği için.
• Mutfak: ev.
• Zorluk: orta.

Zamanınıza ve enerjinize değer verirseniz, yavaş bir ocakta domuz eti şişlerini nasıl yapacağınızı anlamanız gerekir – yemek ızgaradan daha kötü olmayacaktır. Mutfak aletlerinin modeli bir rol oynamaz – sadece kızartma işlevi gereklidir. Evde lezzetli barbekü pişirmek için bu yöntemin önemli bir avantajı, aşırı yağların olmamasıdır: domuz eti kendi suyuna batırılır.

Malzemeler:

• domuz eti bonfile – 1.2 kg;
• tuz – 1 yemek kaşığı. l.
• sarımsak başı;
• ekşi krema – 210 g;
• hizmet etmek için soğan.

Pişirme metodu:

1. Dilimlenmiş sarımsaklı ekşi krema altında 4 saat boyunca domuz eti dilimlenir. Sonra tuz.
2. “Kızartma” barbeküde 50 dakika pişirmeniz gerekir.
3. “Yulaf lapası” moduna geçin, 10 dakika daha bekleyin. Soğan yastığında kebabı servis et.

Domuz turşusu tarifleri

Klasik teknolojiye göre, et kefir ile dökülür ve rendelenmiş veya doğranmış soğan ile karıştırılmalıdır. Ancak, evde domuz kebaplarının marine edilmesi çeşitli formülasyonlar altında yapılabilir. Masanız için en ilginç olanlardan bazıları:

• En hızlı domuz barbekü turşusu maden suyundan elde edilir. Lifleri çok hızlı bir şekilde parçalar. Hiçbir şeyle karıştıramazsınız – dökün ve 1.5-2 saat bekleyin.
• Klasik soğan-kefir versiyonunun aşağıdaki oranlarda yapılması tavsiye edilir: 2 kg et için 1 litre kefir ve 4 soğan. Maruz kalma süresi 4 saattir.
• Baharatlı turşusu, bir blender, bir biber biberi, birkaç gram kişniş tohumu ve bir bardak bitkisel yağ ile doğranmış 1 kg domatesden hazırlanır. Turşu 4-5 saat.
• Maydanoz turşusu 6 soğan, defne yaprağı (5-6 adet), bir bardak elma sirkesi ve 400 g domates salçası ile su ile yarıya seyreltilmiş olarak elde edilecektir..
• 300 ml nar suyunun oryantal karışımı, birkaç diş sarımsak, bir tutam otlar sıradışı tatların uzmanlarına hitap edecek. Turşu yaklaşık 6 saat olmalıdır Kireç / limon suyu eklerseniz, bu süreyi azaltabilirsiniz.