Beze nasıl yapılır

Dışarıda gevrek ve içeride eriyen büyüleyici tatlı bir Fransız muamelesine beze denir. Ülkemizde daha iyi beze olarak bilinir. Beze, hazır kek denirse, o zaman beze pişirildikleri kremsi bir kütledir. Tatlı yemeğin hazır olma derecesi ile bir seçenek de vardır: beze tamamen ufalanan ve kuru, beze yumuşak bir çekirdeğe sahiptir. Adı ne olursa olsun, tatlı aynı malzemelerden yapılır. Beze nasıl doğru yapılır? Hazırlığının sırlarını hatırlamak çok zor değil.

Ev Yapımı Beze Tarifleri

Evde hava bisküvi pişirmek çok basittir, asıl şey zamanında stoklanmaktır, çünkü proteinleri kurutma işlemi en az bir saat sürer. Evde tatlı, fabrika fırınlamasından çok daha lezzetli olduğu ortaya çıkıyor, koruyucu içermiyor ve taze ürünlerden hazırlanıyor. Beze, krem ​​ve meyvelerle süslenmiş bağımsız bir yemek olarak servis edebilir veya bisküvi, dondurma ile birleştirebilirsiniz..

Fırında yumurta akı ve şeker için klasik bir tarif

Sıradan beze için minimum ürüne ihtiyacınız olacak:

• yumurta akı – 4 adet;
• beyaz şeker – 250 gram;
• birkaç damla limon suyu.

Pişirme aşamaları:

1. Proteinleri temiz bir kaba koyun ve çırpmaya başlayın..
2. Bulutlu olduklarında biraz şeker ve limon suyu ekleyin.
3. Çırpma tüm şekeri ekler. Ortaya çıkan tutarlılık parlak ve pürüzsüz olmalı, formda kalmalıdır.
4. Bir pasta zarfı veya bir çorba kaşığı kullanarak, kekleri parşömen kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin.
5. Bir buçuk saat boyunca 80-110 derece sıcaklıkta pişirin. Doğrudan fırında soğumaya bırakın..

Mikrodalgada nasıl pişirilir

Hava kurabiyeleri pişirmek en hızlı süreç değildir, ancak bir mikrodalga çok daha kolay hale getirir. Sadece 2 bileşen alacaktır:

• yumurta akı – 1 adet;
• pudra şekeri – 270 gram.

Yemek tarifi:

1. Pudra şekerini bir kaseye dökün.
2. Soğutulmuş yumurta beyazı ekle.
3. Yaklaşık 5 dakika boyunca bir kaşık kullanarak, karışımı beyaz olana kadar öğütün.
4. Mikrodalga çanağı pişirme kağıdı ile astarlama.
5. Elde edilen kremayı bir porsiyonda bir tabağa yayın, karışım çok kalınsa, elinizle küçük toplar halinde oluşturabilirsiniz..
6. 750 watt gücünde 1 dakika pişirin. Pastanın düşmesini önlemek için, pişirme sırasında soğuyana kadar mikrodalga kapağını açmayın..

Yavaş bir tencerede fındık ile nasıl pişirilir

Bir fırının yokluğunda, yavaş bir tencerede beze pişirmek mümkündür, bunun için ihtiyacınız olacak:

• sincap – 2 adet;
• fındık (badem, fındık veya fıstık) – 30 gram;
• beyaz şeker – 60 gram;
• bir çay kaşığı limon suyu – 1 adet;
• bir tutam tuz.

Nasıl pişirilir:

1. Proteinleri tuzla birleştirin ve düşük hızda çırpın.
2. 2-3 dakika sonra karışıma limon suyu ve biraz şeker ekleyin.
3. Yavaş yavaş kalan şekere dökülür, güçlü, parlak bir kütle elde edilene kadar dövmeye devam eder..
4. Çırpılmış beyazlara dikkatlice karıştırmak için bir spatula kullanarak fındıkları kırıntılara öğütün.
5. Çok pişiricinin altını pişirme kağıdıyla örtün, kremayı yerleştirin.
6. Pişirme modunda kapak bir buçuk saat açık olarak pişirin.
7. Bitmiş pastayı oda sıcaklığında 30 dakika soğutun.

Bir Kek için Beze Nasıl Yapılır

Bazı kek tarifleri, bir bütün kek tabakasını veya protein hamur işleriyle süslemeyi içerir. Bir pasta için eşsiz bir beze nasıl yapılır? Protein hamurunun bileşimi:

• orta boy yumurta akı – 5 adet;
• ince şeker – 320 gram;
• vanilya çantası.

Bir kek için meringues nasıl pişirilir:

1. Pikler oluşana kadar proteinleri sabit bir köpükte çırpın..
2. Vanilyalı şeker, protein kütlesine küçük porsiyonlar halinde eklenir ve yaklaşık 7 dakika boyunca atmaya devam eder. Karışım şeklini iyi tutmalı, yaymamalı.
3. Çırpılmış sincapları bir bıçak veya spatula ile düzleştirin, böylece üst kısım kesilmeye gerek kalmaz ve kek eşit olur.
4. Gelecekteki kekin boyutuna uygun bir şekilde yağlı hamur işi kağıdında pişirin.
5. Kek için beze kurutmak, ısıtılmış bir fırında yaklaşık 1-2 saat boyunca 100 derecelik bir sıcaklıkta gereklidir..
6. Krema ile yağlamadan önce, bitmiş kek soğutulmalıdır..

Gost’a göre kremalı kremalı kek nasıl yapılır

Çocukluktan hatırladığımız kek “Hava” kendi ellerinizle hazırlanabilir. Çıtır bezeler ve yumuşak tereyağı kremi mükemmel bir şekilde birleşerek ağız sulandıran bir tedavi oluşturur. Tatlı GOST uyarınca hazırlanır:

• yumurta akı – 140 gram (4 adet);
• beyaz şeker – 280 gram;
• bir tutam sitrik asit.

Pişirme işlemi:

1. Güçlü bir köpük içinde proteinleri oda sıcaklığında çırpın, kütle yoğun, üniform olmalıdır.
2. Sitrik asit, şeker ekleyin ve kar beyazı pürüzsüz bir kütle elde edilene kadar çırpın..
3. Hamuru hemen fırın kağıdıyla bir fırın tepsisine yerleştirin.
4. 100 derecede yaklaşık 1.5 saat pişirin. Bitmiş meringues çatladığında parçalanmalı.

Bir katman için Charlotte muhallebi aşağıdakileri içerir:

• taze tereyağı – 100 gram;
• beyaz şeker – 90 gram;
• yumurta sarısı – 1 adet;
• vanilya şekeri – 0.5 poşet;
• yağsız süt – 65 gram;
• konyak – 1 yemek kaşığı.

Yemek pişirme:

1. Sarısı, süt, şekeri karıştırın ve kaynamaya kadar kaynatın, 2 dakika sonra kapatın, oda sıcaklığına soğutun.
2. Ayrı olarak, yumuşatılmış tereyağını vanilya şekeri ile çırpın, soğutulmuş yumurta karışımını, ardından konyak ekleyin, iyice karışmaya son vermeden.
3. Aşağıdaki fotoğrafta olduğu gibi kekleri elde edilen krem ​​ve tutkalla çiftler halinde yağlayın..

Deneyimli şeflerden ipuçları

Bazen kitlenin kalınlaşmadığı ve kamçılamadığı ortaya çıkıyor. Ne yapalım? Bu durumda, limon suyu ekleyebilir veya proteinleri soğutup tekrar çırpabilirsiniz. Proteinleri bir plastik veya cam tabakta bir çırpma memesi veya çırpma teli ile bir karıştırıcı ile çırpmak daha iyidir, ancak bir blender kullanmayın. Meringues hangi sıcaklıkta pişirir? İstenen sonuca bağlıdır. Gevrek, ufalanabilir beze 80–110 ° С ve daha yumuşak – 160 ° С sıcaklıkta elde edilir. Beze yapmanın küçük sırları:

• Pişirmeden önce tavuk yumurtalarını ılık su ve nötr sabunla iyice yıkayın. Bu salmonella enfeksiyonu riskini önemli ölçüde azaltır..
• Daha hassas bir beze hazırlamak için soğuk proteinler değil, oda sıcaklığı kullanmanız gerekir.
• Beze proteinleri uzun süreli çırpmadan sonra bile sıvı ise, muhtemelen yumurta sarısından zayıf bir şekilde ayrıldılar veya çırpma kabına nem veya gres bulaştı..
• Homojen bir kütle elde etmek için pudra şekeri veya ince şeker kullanmak daha iyidir.
• Şeker yavaşça ve küçük porsiyonlarda eklenmelidir..
• Kuru beze için, yumuşak veya sıvı bir merkezle beze elde etmek için beyazların “sert zirvelere” dövülmesi gerekir, kütle daha yuvarlak zirvelere ulaştığında kırbaçlama durdurulmalıdır..
• Hazır beze oda sıcaklığında saklanır: buzdolabında nemli hale gelir ve kalitesini kaybeder.

Ev yapımı meringues video tarifleri

Beze, kaprisli olmasına rağmen inanılmaz bir inceliktir, ancak yeni başlayanlar bile pişirebilir. Bitmiş beze tadı hazırlama yönteminden, pişirme süresinden veya çırpılmış proteinlerin yoğunluğundan farklıdır. Klasik beze tarifi, çikolata, fındık veya vanilya ile çeşitlendirilebilir. Ev yapımı beze nasıl yapılır? Uygun fiyatlı ve kolay tarifler için aşağıya bakın..

Çok basit ve lezzetli bir tarif.

İhale Beze Beze Kek

Meringues ile pasta sayısı Harabeleri

Renk kremleri