Sorgum nedir – çeşitleri, kullanışlı ve tehlikeli özellikleri, pişirme ve tarımda kullanım

Sorgum bitkisi birçok kişi tarafından bilinmemektedir, ancak birçok bin yıldır bu kültür birçok endüstride insanlar tarafından kullanılmaktadır: sanayi, yemek pişirme, ilaç ve tarımda yaygın olarak kullanılmaktadır. Çin, Hindistan ve Afrika, kek pişirmek için un üretiminde tahıl kullanıyordu. Son zamanlarda, bitki neredeyse yaygın değildir, ancak neredeyse 70 milyon tonu her yıl dünya çapında yetiştirilmektedir..

Sorgum – nedir bu

Kaolin bitkisi (gumai) veya sorgum, tahıl veya mavi ot ailesine ait yıllık ve çok yıllık otsu bir bahar ürünüdür. Latince “Sorgus” kelimesinden çevrilmiş “yükseliş” anlamına gelir. Üretim ölçeğine göre, tahıl beşinci sıradadır ve yüksek verimlilik, verimlilik ve hava koşullarına karşı direnç ile açıklanmaktadır. Çeşitlilik iddiasızdır, bir mahsulün yetiştirilmesi özel ekipman ve makine kullanımını gerektirmez.

Büyüme yerleri

Doğu Afrika’nın bölgeleri sorgumun vatanı olarak kabul edilir. Orada MÖ 4. yüzyıldan itibaren büyümeye başladılar. Bugün, bu bitkinin güneybatı Asya, Ekvator ve Güney Afrika’da, Avrupa kıtasının güney kısmı olan Avustralya’da yetiştirilen yaklaşık 70 türü vardır. Gaolian ayrıca, Ukrayna, Güney Rusya’nın bozkır bölgesi Moldova’da yetişir.

Enerji değeri ve bileşimi

Bitki doğal bir antioksidandır. Kaohliang, mısırdan daha fazla protein içerir, ancak amino asit lizine sahip değildir. 100 gram sorgum tanesi 339 kcal içerir. Sorgum tanesi aşağıdaki besin değerine sahiptir:

• karbonhidratlar – 68.3 g;
• kül – 1.57 g.
• su – 9.2 g;
• yağlar – 3.3 g;
• protein – 11.3 g.

Tablo, 100 g tohum başına ana vitamin ve minerallerin içeriğini gösterir:

Faydalı özellikler

Eser elementlerin ve sorgum vitaminlerinin bileşimi, özelliklerini ve iyileştirici özelliklerini belirler. Bitki şunları yapabilir:

• kalp kaslarını güçlendirmek;
• iştahı uyarır;
• beyin aktivitesini iyileştirmek;
• yağları parçalayın, vücudun metabolik süreçlerini aktive edin;
• protein sentezini hızlandırmak;
• vücuttaki tuzları çıkarın;
• hemoglobin üretimini teşvik eder.

Gaolyan genellikle çeşitli gastrointestinal hastalıklar, romatizma oluşumu ve felç ve kalp krizlerinin önlenmesi için kullanılır. Tahıl, içindeki folik asit içeriğinden dolayı, hamile kadınlar, emziren anneler için çok yararlıdır. Limon sorgumu cildi sıkılaştırır, taze ve esnek hale getirir, bu nedenle bitki sıklıkla yaşlanma karşıtı kozmetik üretiminde kullanılır.

Protein ve karbonhidrat içeriği bitkiyi besleyici hale getirir, tiamin kasları güçlendirir, midenin salgılanmasını uyarır ve vücudun yüksek sinir aktivitesi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Tanenin büyük miktarlarda bulunduğu antioksidanlar, insan vücudunu korur, erken yaşlanmayı, iltihabı önler. Vitaminler metabolizmayı düzenler, yağları parçalar. Ürün şeker hastaları tarafından, cilt hastalıkları, sinir bozuklukları için uygundur..

Sorgum’da bulunan vitaminler vücut için iyidir. Örneğin:

• potasyum basınç, asit, su, elektrolit dengesini düzenler;
• B1 vitamini vücuda enerji sağlar, metabolizmayı teşvik eder, sindirim, sinir, kardiyovasküler sistemleri iyileştirir.
• fosfor birçok fizyolojik sürece dahil olur;
• Vitamin PP, cilt durumunun restorasyonu ve normalleşmesinde rol oynar, gastrointestinal sistemin, sinir sisteminin işleyişini geliştirir;
• demir anemiyi, iskelet kası atonisini, atrofik gastriti önler

sınıflandırma

Yaklaşık 70 ekili ve 24 yabani sorgum çeşidi vardır. Kullanım kapsamına bağlı olarak, tahıl sorgum, şeker, limon, süpürge, çimenli vardır. Tüm çeşitler çok üretken, ancak ilk olarak doğurganlık ile: “Durra”, “Gaolyan”, “Dzhugara”. Daha az verim vermeyen birkaç melez yetiştirildi. Bunlar: Kuvars, Titan, Zümrüt, Eritre. 4 ana sorgum grubu vardır:

1. şeker
2. Limon;
3. teknik veya süpürge;
4. çimenli.

Birkaç çeşit sorgum vardır. 8 tane var, bazılarının kendi alt türleri var. Sorgum var:

• Gine gevreği;
• Kafra;
• zenci
• ekmek (Etiyopya, Nubian, Arapça);
• Çince (yaygın ve mumsu kaolin);
• şeker
• çimenli veya Sudan otu;
• teknik (Doğu Avrasya ve Batı Avrasya).

Şeker sorgumunun sapı yaklaşık% 20 şeker içerir. En yüksek karbonhidrat konsantrasyonu çiçekli bitkilerden hemen sonra gerçekleşir. Reçel, bal, şekerleme, alkol, vitaminler, gıda katkı maddeleri üretiminde kullanılır. Humadan yapılan şeker, diyabetliler tarafından tüketilebilir. Bu maddenin maliyeti baston veya pancardan daha düşüktür. Kültür, kötü topraklarda kuraklık, yüksek sıcaklık ile iyi bir hasat verebilir. Bitki hastalıklara ve zararlılara karşı dayanıklıdır, bu nedenle yetiştirmede daha az böcek ilacı kullanılır.

Kuru, tükenmiş toprağın verimliliğini geri kazanmak gerektiğinde kültür vazgeçilmezdir. Tahıl antioksidanları tüm toksik maddeleri yeryüzünden temizleyebilir, faydalı minerallerle doldurulur. Bu tür işlemlerden sonra, diğer ürünlerin ekilmesi, büyümeleri verimli olacaktır. Şeker sorgumu biyoenerji, biyogaz, katı yakıt üretimi için biyoenerji alanında giderek daha fazla kullanılmaktadır. Çin’de bu kültür biyoyakıt üretiminde ana kültürlerden biridir..

Limon gumai, limonun belirgin aroması tarafından kolayca tanınabilir. Bitkinin bu özelliği parfümeri ve mutfak uzmanları tarafından kullanılmasına izin verir. Bitki kurutulmuş ve taze. Yemek pişirmek için – bu hamur, soğan ve kök, meyve suyu, parfüm esansiyel yağlar kullanır. Baharat olarak kültür, et ve balık yemekleri, sebze çorbaları ve salatalar için uygundur. Özellikle marinatların hazırlanması, çay demlenmesi için kullanılır.

Limon sorgumu sebore ile iyi baş eder, saçları güçlendirir, kellikleri önler. Gaolin esansiyel yağı, tsetse sinekleri ve sivrisineklerin ısırıkları için etkilidir, Hindistan, Çin ve Vietnam’daki tıp çalışanları tarafından yaygın olarak kanıtlandığı antibakteriyel, antiseptik, antipiretiktir. Daha sık bulaşıcı hastalıkların tedavisinde kullanılır.

Kişisel arsalarda teknik veya sorgum süpürgesi yetiştirilir. Bitki ciddi bakım gerektirmez, arazi her zamanki gibi ekilebilir. Süpürge yapmaya giden salkımların şeklini teknik kaolin rengine göre ayırt edin. Kırmızı çeşitler daha az değerlidir çünkü sert, sert dalları vardır. Uçlarında elastik, eşit, uzunluk eşit, yoğun salkımlara sahip en değerli çeşitler. Süpürgelere ek olarak, bitki hasır şeyler, kağıt yapmak için uygundur. Bir süpürge çeşidinin büyütülmesi kendi işiniz için iyi bir başlangıç ​​olabilir..

Çimenli sorgum yem amaçlı yaygın olarak kullanılır. Şeker kalitesi hayvancılık için vazgeçilmezdir. Bu çeşitlilikten üretilen saman ve silajın birçok besini vardır. Hayvancılıkta hayvancılık için en iyi yiyecek bir sorgum ve mısır karışımıdır. Bitki sulama için kullanılır, mahsul rotasyonu, toprak üzerinde fitoselitif bir etkiye sahiptir, topraktan tuzları çıkarabilir.

Bitki uygulaması

Sorgum, vitaminlerin ve faydalı elementlerin gerçek bir deposudur, bu nedenle kültür çok talep görmektedir. Gaolyan’dan:

• silaj;
• toprak için gübreler;
• uçucu yağlar;
• nişasta – madencilik, gıda, kağıt, tekstil, tıbbi sektörlerde kullanılır;
• un – pişirme, tahıl yapımında gıda amaçlı kullanılır;
• hububat;
• yemekler için baharatlar vb..

Yemek pişirirken

Kabuğun kalın ve acı tadı nedeniyle, bitkiyi yemek pişirmek için kullanmak zordur, ancak mümkündür. Şeker (tatlılar, hamur işleri, bal, alkol yapmak için), limon (birçok yemek, içecek, çay için baharatlar), tahıl sorgumu (tahıllar, yan yemekler için kullanılır, un ekmek, kek, kuskus için kullanılır ).

Uğultu çeşitliliğine bağlı olarak, bir bileşen veya ayrı bir yemek olarak kullanılması önerilir. Örneğin:

• pirinç yemeklerinin bir parçası olarak, tadı daha rafine, canlıdır;
• ana garnitür karabuğday, yulaf ezmesi, pirinç için bir alternatiftir;
• bireysel soğuk mezelerin bir bileşeni olarak, birçok salata;
• çörek imalatında;
• limon derecesine göre pişirme için şuruplar, kremler hazırlayın.

Limon sorgumu evrenseldir. Bir içki almak için, saplar kaynar su ile dökülür ve on dakika boyunca demlenir. İçecek sıcaklığı düşürür, vücudu tonlar. Limon kaolin, farklı ulusların mutfaklarında yaygın bir bileşendir:

• Asya – taze, haşlanmış bir formda baharat olarak kullanılır;
• Thai – çorbalar, soslar, makarnalar için garnitür ve baharat olarak;
• Vietnamca – fondü pişirmek için.

Tahıl otu pişirme için un haline getirilir. Ortaya çıkan ürün glüten içermediğinden, hamur yoğururken buğday unu ile karıştırılmalıdır. Saf haliyle, çorbalar, et suyu pişirirken bu un eklenebilir. Sudan çiminden yapılan yulaf lapası uzun bir dolgunluk hissi verir. Mantar, narenciye, taze sebzeler onlarla iyi gider..

Tarımda

Sorgum, besin özelliklerinde mısırdan daha düşük değildir, bu nedenle tarımda, bitki hayvanları beslemeye gider. Süt domuzları, tavuklar ve tavuklar bitkide beslenir. Kompozisyonun bir parçası olan amino asitler, proteinler, karbonhidratlar, hızlı büyümeye, hayvan ve kümes hayvanlarının kilo artışına katkıda bulunur, ancak dozaj gözlenmelidir – toplam yemin% 30’undan fazla olmamalıdır. Kültür genellikle balıkları beslemeye gider, bu da yağ kütlesinde% 34 artış sağlar.

Zararlı özellikler

Tahıl kaolin benzersiz bir kimyasal bileşime sahiptir, ancak kendi minerallerinin biyoyararlanımını bozabilecek maddeler vardır. İnhibitörler esas olarak tahıl kabuğunda bulunur. Bu nedenle, kullanımdan önce, sorgumun asitlenmiş limon suyu veya sirke içine batırılması önerilir. Yüksek miktarda lif kabızlığa neden olabilir. Şişkinlik için tahıl kullanılması önerilmez. Diğer durumlarda, kültürden kaynaklanan hasar sadece ürüne karşı bireysel hoşgörüsüzlükle mümkündür.