Alkolün su ile düzgün bir şekilde seyreltilmesi – tablo, formül, oranlar ve proses teknolojisi

Alkolü seyrelterek votka elde etmek soğuk bir yöntemdir. Damıtma tesislerinde bile geniş uygulama alanı bulmuştur, bu nedenle nihai ürün yüksek kalitededir. Aynı zamanda, ev ustaları, derecenin tüketime uygun olması için alkolün suyla nasıl düzgün bir şekilde seyreltileceği hakkında bir soruya sahip olabilirler – tarif nispeten basittir, ancak teknolojinin yetkin bir şekilde gözlemlenmesini gerektirir. Gerekli tüm işlemler ev ortamında kolayca yapılabilir..

Votkada hangi alkol kullanılır?

Çoğu tentür ve diğer ev yapımı alkollü içeceklerin hazırlanması için% 96 alkol değil, seyreltilmiş versiyonunun kullanılması gerekir. Tıbbi veya etil olmalıdır. Aralarındaki fark, birincisinin ikinciden yapılması ve bileşiminin moleküler düzeyde küçük su safsızlıkları ve diğer maddeler içermesidir. Her iki tip de votka üretimi için uygundur – aralarında önemli bir fark yoktur. Metil alkol, bir içecek hazırlamak için uygun değildir, toksiktir – 50 gram ürün bile engelli bir kişiyi sağlıklı bir insandan çıkarabilir.

Arıtma derecesi

Alkol ile seyreltmeden önce, bu ürünün saflaştırma derecesini kontrol edin. Aşağıda listelenen etil ürün çeşitlerinden herhangi birini kullanabilirsiniz, ancak en kaliteli ürünün en az kalite ve en uygun olanın lüks olduğunu unutmayın. Etil ürünlerinin saflaştırma derecesine göre ayırt edin:

• tıbbi;
• susuz;
• lüks (% 96.3);
• ekstra (% 96.5);
• daha yüksek saflaştırma (% 96.2);
• birinci sınıf (% 96).

Alkolü seyreltmek için ne su

Alkolü seyreltmek ve evde alkollü bir içecek almak için, su gibi şeffaf, temiz olması gereken önemli bir bileşene ihtiyacınız olacaktır. Klasik Rus tariflerinde, bu amaç için kaynak suyu kullanılır, ancak büyük şehir sakinlerinin bunu alması çok zordur, bu nedenle diğer türlerine dikkat etmeniz gerekir. Suyun ana göstergesi toplam sertliktir – bileşimindeki kalsiyum ve magnezyum miktarı.

Bazı kaynaklara göre (“Alkollü ve alkollü içecek üretim teknolojisi” 1973), alkollü içecek hazırlamak için sertliği yumuşatılmış su için 0,36 mEq / l’den az ve suya doğal su. Seyreltme için, en düşük sertliğe sahip bir sıvı kullanmak en iyisidir, aksi takdirde çözelti bulanıklaşır ve hoş olmayan bir tat alır. Su ne kadar yumuşak olursa o kadar iyi olur.

Dokunmak

Votka yapmak için musluk suyu en kötü seçenektir. Sertliği bazen 7 mEq / L’ye ulaşır. Ek olarak, belirgin bir kokusu vardır ve bileşiminde klor içerir. Bu sıvıyı kullanmaya karar verirseniz, bir başlangıç ​​için, 3-4 saat beklettiğinizden emin olun – çamaşır suyu bu süre boyunca durmalıdır. Bundan sonra, suyu kaynatmak, soğumaya bırakmak ve “sürahi” gibi bir ev filtresinden geçmek gerekecektir..

Rodnikova

Birçok insan bu tür suyu kullanmanızı önerir, ancak burada başlangıçta göründüğü kadar basit değildir. Kaynak sıvısı, kural olarak, iyi bir tada sahiptir, ancak sertliğini ve bileşimini kapsamlı bir analiz yapmadan belirlemek işe yaramaz. Ayrıca, bu tür su göstergeleri yılın zamanına, kuraklığa veya şiddetli yağmura bağlı olarak büyük ölçüde değişir. Kullanmaya karar verirseniz, karışımdan az miktarda karışım yapmaya çalışın ve sonucu değerlendirin. Tadı size uygunsa ve ürün bulutlanmıyorsa, ilkbahardan aldığınız su oldukça uygundur..

Filtrelenmiş satın alma

Satın alınan şişelenmiş (filtrelenmiş) sürüm birçok kişi tarafından en iyi olarak kabul edilir. Bu tür bir su şişesinde kimyasal bileşim ve sertlik hakkında bilgi sahibi olabilirsiniz, bu nedenle doğru ürünü seçmek kalır. 1 mEq / L veya daha düşük bir sertlik parametresine sahip su seçin – mağazalarda bu kadar çok ürün var. Şişede sertlik gösterilmiyorsa, Ca ve Mg içeriğine odaklanın. Birincisinin 10 mg / l’den az, ikincisinin 8 mg / l olduğundan emin olun.

damıtık

Bu seçenek en çok saflaştırılmış gibi görünebilir, ancak o kadar basit değil. Dahası, bu suyun bulutlanma olasılığı düşüktür, ancak hepsi bitmiş ürünü ne için kullanmayı planladığınıza bağlıdır. Tadı bileşenleri tarafından belirlenen belirli bir tentürün hazırlanması için gerekiyorsa, bu tür su oldukça uygundur – tadı yoktur. Damıtılmış suya dayanan votka, şişelenmiş veya kaynak sıvıdaki analoga göre önemli ölçüde daha düşük olacaktır..

Alkol nasıl seyreltilir

Alkolü 40 dereceye veya başka bir göstergeye seyreltmeyi planlarken, gerekli miktarda su ve alkol miktarını belirleyin. Mendeleev’e göre ideal oran 2 ila 3: 2 kısım% 96 alkol, 3 kısım su ile karıştırılır. Doğru, bileşenlerin hacminin oranını değil, ağırlıklarını hesaplamak doğrudur. Bu sayede, bitmiş karışımın gücünü hesaplayabilirsiniz. Örneğin,% 70 alkol veya başka bir alkolünüz varsa, oranı doğru hesaplamak için Fertman tablosunu kullanmanız gerekir.

Su ve alkolün votka elde etme oranı

Fertaman tablosu en uygun oranı elde etmeye yardımcı olacak, böylece bitmiş ev yapımı alkol olması gerektiği gibi olacaktır. Etil ürünleri suyla karıştırırken, elde edilen çözeltinin hacmi azalır, yani her bir bileşenin 1 litresini karıştırırsanız, çıkış 2 litre karışımda çalışmaz. Bu etkiye kasılma denir – hesaplamaları önemli ölçüde karmaşıklaştırır..

Tabloya göre, 40 derecelik bir mukavemete sahip bir ürün elde etmek için, 100 ml% 90 derecelik alkolün 130.8 ml su ile karıştırılması gerekir. Örnekte, oran 1 ila 1.3’tür. Glikoz, meyve suyu ve diğer ek bileşenlerin ilavesinde değişiklikler yapabilirsiniz, ancak bu bileşenler gücü önemli ölçüde etkilemez. Karışık bileşenlerin sıcaklığının 20 olması şartıyla, tüm oranların doğru olacağını belirtmek gerekir..

Alkol sayacı okumaları

Ek olarak, ev yapımı alkolün hazırlanması için spirometreyi dikkate alın. Bu cihazla alkol konsantrasyonunu ölçmeyi düşünüyorsanız, okumalarının sıcaklıktaki değişikliklere bağlı olarak değişeceğini lütfen unutmayın. 5 derecelik bir sıcaklık sapması, alkolde yaklaşık 1 derecelik bir sapmaya neden olacaktır..

İstenen güçte bir içki nasıl alınır – Fertman masası

Susuz alkol, tıbbi veya bu tip başka bir uygun bileşen kullanılarak, su ile seyreltilmesinin optimal oranlarını hesaplamak gerekir. Bu durumda Fertman tablosu size yardımcı olacaktır. Onun sayesinde, gerekli güçte ev yapımı alkol hazırlayabilirsiniz. Ondan, istenen sonucu elde etmek için 100 ml orijinal ürüne kaç ml sıvı eklemeniz gerektiğini öğreneceksiniz. Su ile alkol için seyreltme tablosu:

Alkolü suyla seyreltmek için formül

İçeceğin hazırlık sırasında hoş olmayan bir tat almaması için özel formülü kullanın. % 95’ten fazla mukavemete sahip içecekler yapmak için uygundur. Yardımı ile, dilüsyondan sonra karışımın ne kadar olması gerektiğini hesaplayabilirsiniz – X = S / K * V (ml), burada:

• V, başlangıç ​​ürününün ml cinsinden başlangıç ​​hacmidir.
• K – yüzde olarak çözeltinin gerekli mukavemeti.
• S – yüzde olarak ilk kale;
• X, elde edilen karışımın ml cinsinden toplam hacmidir.

İşlem teknolojisi

Alkolün su ile seyreltilmesinden kaynaklanan bir karışıma sıralama denir. Bununla birlikte, genellikle kullanım için uygun değildir. Bu bağlamda, kullanımdan önce, böyle bir ürün bir hafta boyunca savunulmalı, ancak birkaç günden az olmamalıdır. Bu, devam eden tüm kimyasal reaksiyonların sona ermesi için gereklidir. Anahtar adımlar:

1. Ana bileşenlerin hazırlanması. Damıtılmış ve kaynatılmış sıvı votka için uygun değildir, damıtma ve kaynatma sırasında bazı besin maddelerini kaybeder ve çözünme için uygun değildir. İkincisi mutlaka tıbbi veya etil olmalı ve ilk gücünü ölçmek gerekir.
2. Temizlemek. 1 litre sıralama için karışımdaki ev yapımı alkolün kalitesini artırmak için, bir kaşık kömürü (moonshiners için bir mağazadan satın alabilirsiniz) veya bir eczaneden aktifleştirilmiş bir analogun birkaç tabletini düşürmeniz gerekir. Daha sonra karışım birkaç saat oda sıcaklığında (yaklaşık 22 ° C) bırakılmalıdır. Bundan sonra, çözeltiyi yoğun bir dokudan dikkatlice süzmeniz gerekir..
3. Diğer bileşenlerin hazırlanması. Ev yapımı alkol almak için glikoza ihtiyacınız var. Kendiniz pişirebilirsiniz – 1 kg şeker alın ve 1 litre suda çözün. Daha sonra, karışım içeren kap düşük ısıya konulmalı ve kaynar, ortaya çıkan beyaz köpüğü sürekli olarak çıkarmalıdır. Tadı sadece şeker veya bir kaşık balla değil, portakal ve limon sularıyla da yumuşatabilirsiniz. Bazen çözeltiye asetik veya sitrik asit eklenir.
4. Karıştırma. Yukarıdaki tabloyu kullanarak su miktarını belirleyin. Tüm malzemeleri karıştır. Bu durumda, örneğin orijinal ürünün 1 litresi başına asetik asit gibi ek bileşenlerle aşırıya kaçmayın, en fazla 1 yemek kaşığı ekleyin..
5. Muhafaza etmekte. Seyreltilmiş ürün yaklaşık bir hafta içinde kullanıma hazır olacaktır. Yaşlandıktan sonra çözeltiyi şişeleyebilirsiniz.

Bileşen soğutma

Alkolü suyla nasıl düzgün bir şekilde seyreltme sorusunun cevabını zaten öğrendiyseniz, o zaman birkaç önemli adıma odaklanmaya devam ediyor. Bunlardan biri malzemelerin soğutulmasıdır. Su ve alkolü sadece iyi soğutulmuş bir durumda kullanmanız önerilir, bu nedenle içecek kesinlikle bulanıklaşmaz: birincisini buzdolabına, ikincisini dondurucuya koyabilirsiniz.

Suda alkol veya alkolde su

Suyu alkolle seyreltmeniz gerektiğini unutmayın, ancak tam tersi değil. İkinci bileşeni ince bir akışa dökün. Sistemde “su-alkol” D.I. Mendeleev, hidrojen bağları tarafından oluşturulan üç bileşik (kimyasal) vardır. Alkol soğutulmuş suya dökülürse, sulu hidratlar oluşacaktır. Sıcak bir sıvı kullanır ve doğrudan etil ürünlere dökerseniz, sonuç, alkolün özelliği olacak, ancak votka olmayan tat ve kokuya sahip monohidratlardır..

Temizlik

Ev yapımı bir alkollü içeceğin hazırlanmasında önemli bir rol, temizlik gibi bir işlemle oynanır. 1 litre sınıflandırma için, özel bir mağazadan yaklaşık 1 yemek kaşığı kömür veya herhangi bir eczaneden satın alınabilecek yaklaşık 30 tablet kömür (aktif) gerekir. Bu işleme bir alternatif, bir sürahi filtresi aracılığıyla çift filtrasyon kullanılmasıdır. Aynı zamanda, karbonhidrat sınıflandırmasından sonra yaklaşık 2 derece güç kaybedeceğini unutmayın. Elde edilen çözelti birkaç saat bekletilir ve bir dokudan süzülür (yoğun).

muhafaza etmekte

Alkolün su ile düzgün bir şekilde nasıl seyreltileceği probleminin tamamen çözülmesi için, çökelme işlemine dikkat etmek gerekir. Her şeyden önce, seyreltilmiş ürünün depolanacağı kabı en boyunda doldurmaya çalışın. Karışım oksijen ile etkileşime girerse, oksitlenmeye başlayacaktır – sonuç olarak asetik asit oluşacaktır.

Su ile seyreltilmiş etil ürün, serin ve karanlık bir yerde, 4 ° C veya biraz daha yüksek bir sıcaklıkta korunmalıdır. Bitmiş ürünü iki gün sonra kullanabilirsiniz, ancak karışımın yaklaşık 7 gün bekletilmesi daha iyidir. Bu süre zarfında, çözeltideki tüm reaksiyonlar tamamlanacaktır. Alkol yerleştikten sonra, çeşitli tentürlerin bileşenleriyle güvenle doldurabilirsiniz..