Taze mantarlardan mantar çorbası: tarifler

Çoğu mutfak uzmanı mantar çorbası yapmayı bilir, ancak herkesin fotoğraftan bile iştah açıcı lezzetli bir aromatik yemek pişirmenin sırları yoktur. Tüm aile üyeleri, vücudu doyuracak, güç ve enerji verecek olan ilkinin tadını kesinlikle takdir edeceklerdir. Bir tabak taze mantar hazırlamak yarım saatten daha az sürer, bu yüzden bu hızlı bir tarif.

Mantar çorbası nasıl yapılır

Taze mantarlardan mantar çorbasının nasıl pişirileceği sürecindeki ilk adım, ana bileşenlerin yetkin bir seçimidir. Satın alırken, görünüme dikkat etmeye değer – herhangi bir tür şapka, hasar ve kırılganlık olmadan elastik olmalıdır. Eğer petrol satın alırsanız, o zaman bütün bir bacak ile açık beyaz olmalıdır. Orman mantarları satın alırken – ceps, bal mantarları, butterfish, chanterelles – zehirli olmadıklarından ve zehirlenmelere neden olmayacaklarından emin olmak önemlidir. Bu örneklerin bacağında etek yoktur, şapka plakaları eşit ve hafiftir.

Taze mantarlardan yapılmış lezzetli bir mantar çorbası yapmak için, satın alınan malzemeleri hemen kullanmanız gerekir. Onları saklı bırakırsanız, et suyunun tadı o kadar doygun olmaz ve rengi iştah açmaz. Yemek pişirmek için herhangi bir suyu kullanabilirsiniz – sade su, sebze, sığır eti, domuz eti. Tavuk suyu yapmak özellikle lezzetli.

Ne kadar yemek

Malzemeleri alıp giyinmeye karar verdikten sonra, çorba için yabani mantarların ne kadar pişirileceği sorusu ortaya çıkıyor. Pişirme süresi kullanılan malzemelerin türüne bağlıdır. Mantarlar en hızlı pişirilir, çünkü etleri ihale eder, kolayca istenen kıvama getirilir. Beyazlar ve boletuslar en uzun pişirilir, çünkü önce ayrı ayrı kaynatılmaları ve daha sonra malzemelerin geri kalanı ile serilmesi gerekir. Yemek pişirmek ortalama bir saat sürer.

Taze Mantar Çorbası Tarifi

Nette taze mantar çorbası için her tarife iştah açıcı fotoğraflar ve videolar eşlik ediyor. Bu, böyle zor bir yemekle başa çıkamayan acemi bir ev hanımının hayatını büyük ölçüde kolaylaştırır. Adım adım talimatlar sayesinde, bu veya bu bileşenin nasıl işleneceğini, tavaya hangi sırayla yerleştirileceğini ve bitmiş yemeğin nasıl baharatlanacağını anlamak kolaydır.

Mantar, istiridye mantarı veya orman temelinde pişirilmiş mantar yemekleri için birçok tarif var. Bal mantarları, butterfish ve chanterelles et suyunu pişirmek için biraz daha az yaygın seçenek olarak kabul edilir. Daha az zengin bir tadı vardır, bu yüzden onları patates ile kızartmak daha iyidir. Beyaz ve çörek, krem ​​çorbası için ideal olan belirgin bir aromaya sahiptir..

Porcini mantarlarından

Acemi aşçıların, taze porçini mantarlarından çorba nasıl pişirileceğine dair tarifi tanıması yararlı olacaktır. Kompozisyona dayanmak için her bir talimatı takip ederseniz, teknolojiyi ve yürütme sırasını gözlemlerseniz basit olacaktır. Yemeğin sadece hayatta değil, aynı zamanda fotoğrafta da iyi ve lezzetli görünmesini sağlamak için maydanoz ve ekşi krema ile süslenmesi önerilir..

Malzemeler:

• taze porçini mantarı – 0.4 kg;
• patates – 4 adet;
• soğan – 1 adet;
• havuç – 1 adet;
• erişte – 80 g;
• maydanoz – bir demet;
• su – 3 l;
• defne yaprağı – 2 adet..

Pişirme metodu:

1. Şapkaları ve bacakları yıkayın, soyun, küpler halinde kesin.
2. Defne yaprağı ile suyu kaynatın, mantar dilimleri koyun, yarım saat pişirin.
3. Patatesleri küpler halinde kesin, soğanı doğrayın, havuçları rendeleyin.
4. Patatesleri et suyuna koyun. 10 dakika kaynatın, sonra soğan, 5 dakika havuçtan sonra, aynı miktarda vermicelli sonra.
5. 5 dakika pişirin, ısıyı kapatın, defne yaprağını çıkarın.
6. Kıyılmış maydanoz ile servis yapın.

Petrollerden

Herhangi bir ev hanımının kolayca başa çıkabileceği en basit tarif mantar çorbasıdır. Onları herhangi bir mağazada veya pazarda satın alabilirsiniz ve sonunda pişmiş yemek hoş bir aromaya ve mükemmel bir tada sahip olacaktır. Bu iyi bir yemek olabilir doyurucu bir yemek olduğunu. Sarımsaklı krutonlar, ekşi krema ve taze dereotu eşliğinde tavuklara servis yapmak iyidir.

Malzemeler:

• taze petrol – yarım kilo;
• pirinç – 50 g;
• soğan – 1 adet;
• patates – 2 adet;
• dereotu – 30 g;
• ayçiçek yağı – 50 ml;
• su – 2 l.

Pişirme metodu:

1. Petrolleri yıkayın, ikiye bölün, su dökün. Kapak altında 35 dakika orta ateşte pişirin.
2. Soğanı doğrayın, altın kahverengi olana kadar yağda kızartın.
3. Patatesleri küpler halinde kesin, et suyuna pirinçle daldırın ve bir saatin çeyreğine bırakın.
4. Soğan kızartma ve kıyılmış maydanozu bir tencereye koyun, tuz.
5. Örtün, 5 dakika ısrar edin.

Bal mantarlarından

Taze mantar çorbası, doğru ve yanlış değil satın almak için önemli olan sıra dışı bir tada sahiptir – deneyimli mantar toplayıcıları bile bu çeşitliliği zehirli olanlarla karıştırır. Bal agaric, kuru dereotu, defne yaprağı ve karabiber ile iyi vurgulanan hafif bir keskinliğe sahip zarif bir tat, hassas bir aroma ile ayırt edilir. Yemeğe asil kremalı bir tat vermek için taze yağ ekşi krema ile servis edilmelidir..

Malzemeler:

• taze mantarlar – 0.6 kg;
• su – 2.2 l;
• soğan – 2 adet;
• patates – 4 adet;
• tereyağı – 60 g;
• kurutulmuş dereotu – 10 g;
• doğranmış defne yaprağı – 2 g.

Pişirme metodu:

1. Mantarların arasından geçin, hasarlı parçaları çıkarın, soğuk suyla durulayın. 10 dakika bekletin.
2. Bir kevgir içinde katlayın, havlularla kurulayın, bacakları kesin. Başka bir yemek için atılabilir veya bırakılabilirler: bu durumda şapkalara ihtiyaç duyulacaktır.
3. Onları dilimler halinde kesin.
4. Patatesleri küpler halinde kesin, soğanı doğrayın.
5. Patatesleri suyla dolu bir tencereye koyun. Kaynama. Orta ateşte 20 dakika pişirin..
6. Soğanı bir tencerede 3 dakika kızartın. Sonra bir bardak su, tuz, karabiber dökün, defne yaprağı, dereotu, mantar dökün. Nemin buharlaşmasından önce bir saatin üçte birini söndürün.
7. Kızartmayı dökün, bir saatin çeyreğini pişirin.
8. Örtün, 10 dakika demlenmesine izin verin Çavdar ekmeği, çırpılmış krema veya ev yapımı mayonez, ekşi krema ile servis yapın.

Patatesli

Son derece nişastalı sebzeler ve tahılların kombinasyonu nedeniyle pirinç ve patates ile çok besleyici bir mantar çorbası olduğu ortaya çıkıyor. Her türlü yemek uygundur – beyaz, petrol, tereyağı, istiridye mantarı. Yemeğin tadını daha doygun hale getirmek için taze sarımsak ile baharatlandırılır ve konsantre baharatlar eklenerek tavuk veya et suyunda kaynatılır (et suyu küpü uygundur).

Malzemeler:

• taze porçini mantarı – yarım kilo;
• patates – 2 adet;
• havuç – 1 adet;
• soğan – 1 adet;
• pirinç – bir bardağın üçte biri;
• sarımsak – 2 diş;
• defne yaprağı – 1 adet;
• tereyağı – 40 g;
• taze maydanoz – bir demet;
• et suyu (et veya tavuk üzerinde) – litre.

Pişirme metodu:

1. Mantarlar su dökün. Bir saatin üçte biri için bırakın, sıkın, kesin.
2. Doğranmış soğanı yağda ezilmiş sarımsakla kızartın, mantar dilimleri ekleyin, 10 dakika kızartın.
3. Et suyunu kaynatın, pirinci, ince doğranmış havuç küplerini ve patates dilimlerini koyun.
4. Tuz, karabiber, defne yaprağı ile mevsim. 10 dakika piştikten sonra soğan-mantar kızartması dökün, çeyrek saat daha pişirin.

İnci arpa ile

Kalın bir kıvam ve inanılmaz derecede çekici bir aroma, kanıtlanmış eski bir tarife göre hazırlanan mantar ve inci arpa içeren bir çorba ile ayırt edilir. Gerçekten eski moda bir tat almak istiyorsanız, hazırlanan güveçleri seramik kaplara dökün ve yarım saat fırına koyun: o zaman bir Rus fırında pişirme sırrını tekrarlayabileceksiniz..

Malzemeler:

• taze çörek – 0.4 kg;
• patates – 3 adet;
• arpa – 125 g;
• havuç – 1 adet;
• soğan – 1 adet;
• su – 3 l;
• defne yaprağı – 2 adet..

Pişirme metodu:

1. Arpa 2 saat bekletin.
2. Huş mantarlarını soyun, su ekleyin, kaynatın, köpüğü çıkarın. Tuzlu sezon. biber, defne yaprağı. 45 dakika pişirin.
3. Soğanı doğrayın, havuçları ovun, yağda kızartın.
4. Zar patates.
5. Haşlanmış kahverengi çörekleri küpler halinde kesin, tavaya geri dönün, kızartmayı koyun, ezin, 10 dakika pişirin.
6. Patatesleri dökün, 15 dakika daha pişirin.
7. Çanakta ısrar etmek için bir saat ılık bırakın. Ekşi krema, otlar ile servis yapın.

Yağlar ile

Vejetaryenler sıradışı bir yemek pişirmeyi düşünürse, tereyağı çorbası harika. Bu çeşitlilik, petrol veya istiridye mantarı kadar yaygın değildir. Küçük mantarlar açık sarı et, elastik doku ve belirgin aroma ile ayırt edilir. Pişirmeden önce, yağlı acı filmin kire yapıştığı şapkalardan çıkarılması gerekir. Hiçbir şey eklemenize gerek yok – nipelin kendisi zengin bir aromaya sahiptir.

Malzemeler:

• taze tereyağı – 350 g;
• patatesler – 0.6 kg;
• soğan – 1 adet.

Pişirme metodu:

1. Tereyağını soyun, durulayın, dilimler halinde kesin. Şapkalar bir çekiçle hafifçe dövüldü.
2. Zar patates.
3. Suyu kaynatın, yağı koyun, ara sıra karıştırarak yarım saat pişirin. Sonra patatesleri dökün, bir saatin dörtte birini pişirin.
4. Soğanı doğrayın, yağda kızartın, et suyuna dökün, tuz ve öğütülmüş karabiber ile baharatlayın.
5. Bir kaynamaya getirin, daha sonra ocaktan alın ve bir saat bekletin..

Kremalı

Narin tat ve kremsi dokusu, mantar ve krema ile farklı çorbadır. İkincisi et suyuna belirgin bir aroma, güzel görünüm ve mükemmel besin değeri, tokluk verir. Yemek pişirmek için en iyisi petrol veya beyaz, ayrıca ağır krema almak ve kalınlaştırmak için biraz un veya patates püresi ekleyin.

Malzemeler:

• soğan – 1 adet;
• taze petrol – 0.3 kg;
• un – 40 g;
• su – 1.5 l;
• patates – 4 adet;
• kuru dereotu – 20 g;
• süt kreması – bir bardak.

Pişirme metodu:

1. Soğanı doğrayın, yağda kızartın, doğranmış petrolleri ekleyin, birkaç dakika pişirin, un ekleyin, karıştırın.
2. Suyu kaynatın, patates küplerini koyun, kızartın, tuz, biberle baharatlayın, dereotu. Bir saatin üçte birini pişirin.
3. Krema dökün, kaynatın, otlar serpin.

Peynirli

Porcini mantarlı peynir çorbası daha besleyici ve tadı zengindir. Böyle bir yemek, özellikle tatil kışın ise, klasik asil bir görünüme sahip konukları şaşırtmak için festival masasında servis edilebilir. Sarımsaklı krutonları ona gönderirseniz, ana yemeğin ziyafetteki rolünü talep edebilir..

Malzemeler:

• patatesler – 0.7 kg;
• taze porçini mantarı – 0.3 kg;
• işlenmiş peynir – 0.3 kg;
• soğan – 1 adet;
• havuç – 1 adet;
• biber – 2 g;
• tuz – 2 g;
• bitkisel yağ – 20 ml;
• su – 3 l;
• defne yaprağı – 2 adet..

Pişirme metodu:

1. Mantar kapaklarını bacaklarla ezin, kaynar suya dökün, yarım saat pişirin.
2. Patatesleri küpler halinde kesin, et suyuna dökün, 10 dakika pişirin.
3. Soğanı doğrayın, havuçları rendeleyin, yağda kızartın, defne yaprağı ile birlikte et suyuna dökün.
4. 10 dakika pişirin, peyniri doğrayın, dökün, çözünene kadar sürekli karıştırın.
5. Sonra tuz, karabiber, kapağı kapatın, demlenmesine izin verin. Bir püre çorbası almak istiyorsanız, bitmiş yemek homojen bir kıvama gelinceye kadar dalgıç bir blender ile ezilmelidir..

Piliç ile

Popüler bir yemek, zengin bir tada, artan beslenmeye ve kalori içeriğine sahip tavuklu mantar çorbasıdır. Yemeğin tek başına toklaştırılabilmesi için erişte ile terbiye edilir. Haşlanmış makarna, et suyuna kalın bir kıvam verir, ancak aynı zamanda açlığı hızla tatmin eder. Çanak maydanoz ve ekşi krema ile servis edilir.

Malzemeler:

• kemikte tavuk göğsü – 500 g;
• taze petrol – 5 adet .;
• su – 2 l;
• soğan – 1 adet;
• havuç – 1 adet;
• patates – 3 adet;
• erişte – 75 g;
• maydanoz – 3 sap;
• defne yaprağı – 1 adet;
• bitkisel yağ – 90 ml.

Pişirme metodu:

1. Tavuğu su ile dökün, kaynatın, köpüğü çıkardığınızdan emin olun. Sonra suyu tuzlayın, defne yaprağı ekleyin ve 35 dakika orta ateşte pişirin..
2. Patatesleri küpler, havuç halkaları, soğan doğrayın.
3. Dilim mantarları doğrayın, yeşillikleri doğrayın.
4. Yağ ile bir tavada, soğanları 2 dakika kızartın, havuç şeffaf ve yumuşak olana kadar 5 dakika kızartın. Petrol ekleyin, nem buharlaşana kadar pişirin ve hafifçe kızartın.
5. Tavuğu tavadan çıkarın. Serin, dilimler halinde kesin.
6. Şu anda, tavaya patates ekleyin. Orta ateşte 10 dakika pişirin, sonra kızartma ekleyin.
7. Beş dakika sonra, dilimlenmiş tavuk fileto, erişte, otlar, tuz, karabiber tavaya dönün.
8. Bir kaynamaya getirin ve kapalı bir kapağın altında demlenmesine izin verin..

Erişte ile

Mantar şehriye çorbası, bir yaz yemeği için uygun hafif bir tada sahip çok iştah açıcı görünüyor. Çorbayı pişirmek için et suyunu pişirmeden önce yapılan ev yapımı makarna kullanmak daha iyidir. Böylece yemek daha zarif bir tat, hassas aroma ve doygunluk ile ayırt edilir. Et suyunu pişirmek için en iyi seçenek, yemeğin ferahlatıcı tadını vurgulayan petrol kullanımı olacaktır..

Malzemeler:

• taze petrol – 250 g;
• patates – 2 adet;
• erişte – 100 g;
• soğan – 1 adet;
• su – 2 l;
• rafine yağ – yarım bardak.

Pişirme metodu:

1. Mantarları kirden soyun, suyla durulayın, kurulayın. Sonra parçalara ayırın.
2. Zar patates, doğranmış soğan.
3. Patatesleri su ile dökün, kaynatın, tuzlayın, ısıyı azaltın, örtün, bir saatin üçte biri kadar pişirin.
4. Soğanı şeffaf olana kadar yağda geçirin, mantarları ekleyin, bir saatin üçte biri için kızartın, sürekli karıştırın. Tuz biber.
5. Kızartmayı et suyuna dökün, kaynatın, erişteleri ekleyin. Et suyunun şeffaf kalmasını istiyorsanız, erişteleri birkaç dakika kaynar suda indirerek önceden kaynatmanız gerekir..
6. 4 dakika pişirin, bir saatin üçte birini ısrar edin.

Lezzetli mantar çorbası – pişirme sırları

Mantar çorbasının pişirilmesini herhangi bir şef için kolay hale getirmek için ipuçlarını takip etmeniz gerekir:

• taze mantarlardan elde edilen mantar çorbası sarımsak, kereviz, maydanoz kökü, suneli şerbetçiotu, tarhun ile iyi gider;
• mayhoş tadı zeytinyağı, kuru beyaz şarap, sert veya işlenmiş peynir verir;
• tarif patates yerine darı, pirinç ve hatta şalgam kullanımına izin verir;
• yemeğin acı olmaması için taze mantarlar birkaç kez yıkanmalı, yavaş bir ocakta pişirilmelidir.