Pişmiş süt iyi ve kötüdür. Fırında pişmiş süt veya evde yavaş pişirici nasıl yapılır

Bu, çocukluğundan beri birçok insana tanıdık gelen özel bir üründür. “Fırında süt” adı sadece Rus mutfağında, diğer ülkelerin sakinleri böyle bir yemek hakkında bilmiyorlar ve belirli bir çeviri yok. Bu muamele ilkel köylü olarak kabul edilir; doğrudan Rus fırında hazırladılar. Dünyanın diğer kültürleri ona aşina değil..

Fırında süt – yararları ve zararları

“Erimiş et” için analog yoktur; benzersiz bir kompozisyon 100’den fazla yararlı bileşen içerir. Tokalar karbonhidratlar, yağlar, birçok vitamin, protein ve amino asit bakımından zengindir. Bazen emziren annelerin ve küçük çocukların diyetine dahil edilir. Bir menü seçerken, pişmiş sütün faydaları ve zararları göz önünde bulundurulmalıdır. Bu tedavinin aşağıdaki tarafları ayırt edilebilir:

Artıları:

• küçük çocuklarda raşitizm gelişmesini önler;
• sindirim sisteminin normal çalışması sırasında, ürün vücut tarafından kolayca emilir;
• bu süt genellikle şeker hastalarına ve alerjilere reçete edilir;
• sinir, kardiyovasküler sistem üzerinde olumlu bir etkisi vardır;
• insanlar böyle bir sütün baş ağrısını, yorgunluğu hafiflettiğini söylüyor;
• jöle, çorba, tahıl yemek pişirmek için çok uygundur;
• fermente pişmiş süt oluşturmak için harika;

eksiler:

• bazı durumlarda, bir çocukta gastrointestinal sorunlara neden olabilir;
• laktoza alerjisi olan kişiler için kesinlikle yasaktır;
• emzirme bebek için çok ağır olduğunda.

Emzirme döneminde anne sütü

Bu süt ürününün oluşturulması, uzun süre yüksek sıcaklığa maruz bırakıldığında gerçekleşir. Protein fraksiyonu parçalanır ve sülfat miktarı artar, bu da yağ miktarını hemen yüzde 6’dan 8’e çıkarır. Sıradan kavun sütünden daha yüksek bir E vitamini içeriğine sahip olması ve merkezi sinir sistemini olumlu yönde etkileyen sağlıklı sinir hücrelerinin üretimine katkıda bulunmasıdır. Yukarıda açıklanan özellikler nedeniyle, emzirme sırasında anneler için pişmiş süt önerilir, tüm hamilelik dönemi için gereksiz olmayacaktır..

Bununla birlikte, sindirim problemleri başlarsa, çocuğun vücudunun reaksiyonunu dikkatlice izlemelisiniz, o zaman TM terk edilmelidir. Gastrointestinal sistem ile ilgili problemler yüksek miktarda fosfor, yağ asitleri oluşturur. Bu ürün sıradan inek sütünden hazırlanır, bu nedenle ısıl işlemden sonra tüm alerjik özellikler artar. Pişmiş sütün bebeğin sağlığına zararlı olduğunu fark ederseniz, derhal atmalısınız..

Fırında süt – kalori

Böyle bir süt ürünü yüksek kalorili olarak kabul edilir, kilo kaybı için içmemeli veya diyet menüsünde kullanmamalısınız. Yağsız süt, hayati maddelerin dengesinin korunmasına yardımcı olur. Sıradan tam yağlı süt% 4-6 yağ içerir ve pişmiş sütün kalori içeriği çok daha yüksektir. Düşük ısıda yapılmalıdır, bu tür ısıtma, fabrikada piyasaya sürülen, mağazadan ürünü geçecek lezzetli, besleyici bir içecek yaratmaya yardımcı olacaktır. 100 g ürün başına aşağıdakiler bulunur:

• karbonhidratlar – 4.7 g;
• protein – 3 g;
• yağlar – 6 g;
• kalori – 84 kcal.

Evde pişmiş süt nasıl yapılır

Pişmiş süt için birden fazla tarif var, fırında, yavaş pişiricide veya ateşte pişirilebilir. Ana şey, içeceğin tüm faydalı özelliklerini korumaya yardımcı olacak sıcaklık rejimini ihlal etmemek. Evde pişmiş süt kaynatılmalı, ancak kaynatılmamalıdır. Daha sonra 6-8 saat boyunca ürün kil kaplarda (veya diğer kaplarda) fırında pişirilir. Bu süre zarfında, spesifik bileşikler oluşturan proteinlerin amino asitleri arasında gerekli reaksiyonlar meydana gelecektir..

Hazırlama işlemi, içeceğin rengini değiştirir (açık kahverengi olur), tadı. B1 ve C vitaminlerinin içeriği azalır, ancak fosfor, demir, D, A ve kalsiyum vitaminleri artar. Beslenme uzmanları, pişmiş sütün taze olmaktan çok daha sağlıklı olduğunu söylüyor. Bu nedenle, diyabetli, hamile çocuklara (kontrendikasyonların yokluğunda) reçete edilir.

Yavaş bir tencerede pişmiş süt

Pişirme süresi: 3 saat.

Konteyner Başına Porsiyon: 12.

Kalori içeriği: 84 kcal / 100 g.

Amaç: içecek.

Yemek: Rusya.

Zorluk: kolay.

Başlangıçta, TM bir Rus fırında hazırlandı, ancak modern cihazlar daha hızlı bir içecek yaratmaya yardımcı oluyor. Yavaş bir tencerede pişmiş süt, fırında veya fırında pişirilenle aynı özelliklere sahiptir. Taze, çiğ sütlü sütten bir içecek yapmak daha iyidir, pastörize de uygundur, ancak biraz daha azdır. İhtiyacınıza göre ürün miktarını siz belirlersiniz. Kase 3 litre ise, çok kaynatın ve gerisini fermente pişmiş süt veya süzme peynirin üzerine koyun..

Malzemeler:

• süt – 3 l.

Pişirme metodu:

1. Kase kasadan çıkarılmalı, ürünün tüm hacmini dökülmelidir.
2. Tabanı geri takın, kapağı kapatın. Fırınlanmış süt yapmak için “çoklu pişirme” modu uygundur.
3. Sıcaklığı 100 santigrat dereceye ayarlayın. Yemek pişirmek için en uygun zaman 3 saattir (bazen 4’e ihtiyacınız vardır). Programı çalıştır.
4. 1 saat sonra, gerekli işlemlerin başlangıcını gösterecek çanaktan hafif bir koku almalısınız. Zamanla artacaktır..
5. Cihaz işlemin sonunu işaret ettiğinde, bitmiş içeceği uygun bir kaba dökün. Ekstra bir şey yapmanıza gerek yok.
6. Artık ikramlar şişelenip soğutulabilir.

Evde fırında pişmiş süt

Pişirme süresi: 7-8 saat.

Konteyner Başına Porsiyon: 8

Kalori içeriği: 85 kcal / 100 g.

Amaç: içecek.

Yemek: Rusya.

Zorluk: kolay.

Fırında pişmiş süt – serinletici bir şekilde orijinal Rus tarifine daha yakındır. Pişirildikten sonra bitmiş yemeğin faydaları kaybolmaz, böylece TM’yi buzdolabında saklamak için bir termos veya kavanoza dökebilirsiniz. Taze (rustik) süt kaynama için en uygun olanıdır; insan vücudu için yararlı olan tüm minerallere ve vitaminlere sahiptir. Aşağıda fırında sütü nasıl sütleyeceğinizin bir tarifi.

Malzemeler:

• krem – 200 g;
• süt – 3 l.

Pişirme metodu:

1. İlk önce sütü kaynatmanız, kremayı koymanız, iyice karıştırmanız gerekir.
2. Fırında dilemek için refrakter kil veya dökme demir emaye tencere kullanılmalıdır. Soğutulmuş ürünü üzerlerine dökün ve örtmeden, çürümeye gönderin, fırın önce 80-100 dereceye kadar ısıtılmalıdır..
3. Kapları sıvının yüzeyinde kahverengi bir film görünene kadar tutun. Pişirdikten sonra lezzetli ve kalın olmasını istiyorsanız, o zaman bir kaşıkla dibe sıkmanız gerekir. Bu prosedürü 2-3 kez tekrarlayın..
4. Bir buçuk saat sonra, kapları almanız, kapaklarla örtmeniz, 6-7 saat daha 70-90 derece sıcaklıkta fırına geri dönmeniz gerekir..

Pıhtılaşmış süt

Pişirme süresi: 7-8 saat.

Konteyner Başına Porsiyon: 8

Kalori içeriği: 85 kcal / 100 g.

Amaç: içecek.

Yemek: Rusya.

Zorluk: kolay.

Bu ürün mağazada sorunsuz olarak bulunabilir, ancak pişmiş el yapımı fermente pişmiş süt her zaman daha lezzetli olacaktır. Yemeğin haşlanması uzun sürecektir (yaklaşık 6 saat), bu nedenle sabah veya öğleden sonra pişirmeye başlamanız gerekir (akşam için ertelemeyin). Bu tarif için en iyisi rustik (tozsuz) süt ve kremadır. Onlarla birlikte, tadı çok daha güzel olacak. Çıktıda pişirme başlangıcından daha az hacim elde ettiğinizi lütfen unutmayın.

Malzemeler:

• ev yapımı süt – 3 l;
• ekşi krema (% 20) – 0.5 L.

Pişirme metodu:

1. Bir tencereye süt dökün, ateşe koyun ve kaynatın, ancak kaynatmayın.
2. Hemen fırına geçin, sıcaklık 100 dereceden fazla olmamalıdır. Ürün yaklaşık 3-3,5 saat haşlanır, bu sırada süt daha konsantre hale gelir, daha lezzetli.
3. Yüzeyde pembe bir mühür görünmeli ve sıvı bej bir renk alacaktır. Tavayı çıkarın, içeriğin 40 dereceye kadar soğumasını bekleyin.
4. Kesimi yavaşça çıkarın, kısımlara kesin.
5. Ekşi krema ve biraz sütü pürüzsüz olana kadar ayrı bir kapta karıştırın. Her şeyi ortak bir tencereye dökün.
6. Ilık sütü kavanozlara veya kaplara dökün. Her birinde, bir parça sopa koyun, 3-4 saat boyunca bir havluyla sarın, böylece ürün ekşi olur.
7. İçeriğin yatırıldığında akmadığını fark ettiğinizde, ürün mayalanmış demektir. Kapağı kapatın ve buzdolabında saklayın.