Kış için porcini mantarı turşusu nasıl – fotoğraflı tarifler. Porcini mantarlarını kavanozlarda lezzetli bir şekilde turşu nasıl

Bu çeşitlilik, tüm mantar alt türlerinin en iyilerinden biridir. İnsan vücuduna faydalı elementlerin optimal kombinasyonunu, toplanmasını ve hazırlanmasını basitleştiren büyük boyutlara sahiptir. Kışın et yemeği yerine haftada bir kez mantar yiyebilirsiniz. Turşu versiyonu herhangi bir masa için harika bir aperatif olacak.

Porcini Turşusu

Cepleri temizlemeden önce, bunları nereden alacağınıza, hangilerinin bu amaçlar için en iyisine karar vermelisiniz. İdeal olarak, bileşeni kendiniz monte etmeniz gerekir. Mantarlar mükemmel bir adsorban görevi görür, bu yüzden onları fabrikalardan, yollardan uzakta aramalısınız. Dolayısıyla, piyasadaki bir ürün hakkında doğru bir şekilde söylenemeyen zararlı maddeleri beslemediklerinden emin olacaksınız..

Her boyutta mantar yemek pişirmek için uygundur: büyük, küçük, orta. Bu parametre ürünün tadını etkilemez. Onlara dokunun, solucan olmadan güçlü olmalılar, iş parçasını toplandıktan hemen sonra buzdolabında yatmamak için hazırlayın. Büyük örnekler tercihen kesilir, bacaklar halkalar halinde kesilebilir. Sirke dekapaj için daha iyidir, iş parçasının daha uzun süre saklanmasına izin verecektir.

Porcini turşusu

Bir ürünü dekapajın başarısı, turşunun doğru hazırlanmasına bağlıdır. Yaratılışı için birkaç seçenek var, her insan kendisi için en uygun olanı belirler. Aşağıda, porcini mantarları için turşusu için adım adım bir tarif bulunmaktadır. Kullanabilir veya zevk tercihlerinize biraz değiştirebilirsiniz. Bu, lezzetli mantarların hazırlanmasına yardımcı olacak evrensel bir seçenektir:

Malzemeler:

• şeker – 1 yemek kaşığı. l.
• tuz – 1.5 yemek kaşığı. l 1 litre su üzerinde;
• su – 1 litre kavanoz başına 200 ml;
• defne yaprağı – 3 adet;
• yenibahar – 6 bezelye;
• karanfil – 2 adet..

Bu bileşenlerin tümü karıştırılır ve turşusu olarak kullanılır. İş parçasının tadını deneyebilirsiniz, örneğin:

• salata için hazırlık gerekiyorsa, 3 diş sarımsak ekleyebilirsiniz;
• acı bir tat severler, bezelye ile karabiber koymalıdır;
• tat eklemek için, biraz maydanoz, dereotu atabilirsiniz;
• baharatlı tadı bilenler biraz tarçın koymalı.

Porcini mantarı ne kadar salamura

Kendini pişirmeden önce önemli bir nokta ilk pişirmedir. Aşırı ısıl işlem, bileşeni tüm faydalı özelliklerinden mahrum edecektir. Chi aşırı maruz kalırsa, parçalanabilir ve çekici görünümlerini kaybedebilirler. Turşu sırasında tekrar kaynatılacağını lütfen unutmayın. Bu tüm mantar türleri için geçerlidir: boletus, boletus, boletus.

Kaynar suda ilk kez, sıvıyı kaynattıktan 15 dakika sonra bileşeni tutmak için gereklidir. Oluşan köpük çıkarılmalıdır. Sonra, ne kadar salamura porcini mantarı hatırlamanız gerekir – 15 dakika daha. Bu sonunda pişirmeleri için yeterlidir, o zaman birkaç saat boyunca lezzetli bir turşusu içerler. İş parçasının raf ömrü bileşenlere bağlıdır..

Turşu Beyaz Mantar Tarif

Bu yemeği oluşturmak için çeşitli seçenekler vardır, örneğin, bazı tarifler iş parçasını çok hızlı bir şekilde kapatmaya yardımcı olur. Aşağıda, hızlı ve ek malzemelerle kış için porcini mantarı turşusu için çeşitli seçenekler olacaktır. Sürecin kendisi nispeten kolay ve zahmetli değil. Turşusu porcini mantarları için herhangi bir adım adım tarifi seçmeniz ve festival masası için mükemmel bir atıştırmalık hazırlamanız yeterlidir.

Kış için turşu mantarları

Pişirme süresi: 3-4 saat.

Konteyner Başına Porsiyon: 5-6 porsiyon.

Kalorili yemekler: 24 kcal.

Amaç: akşam yemeği / öğle yemeği için meze, şenlikli masa.

Yemek: Rusya.

Zorluk: orta.

Küçük örnekler alırsanız, kış için turşu porcini mantarları daha iyi olur. Isıl işlemi daha iyi, daha güçlü, daha iştah açıcı görünürler ve ek kesime ihtiyaç duymazlar. Taze kesilmiş (dondurulmamış) mantarlara ihtiyacınız olacak. Boletusu kumdan, topraktan iyice temizleyin, bir diş fırçası bu amaçlar için çok uygundur. Tarif aşağıdaki gibidir:

Malzemeler:

• tuz – 1.5 çay kaşığı;
• defne yaprağı – 3 adet;
• mantarlar – 1 kg;
• şeker – 1 çay kaşığı;
• masa sirkesi – 2 yemek kaşığı. l.
• karanfil – 3 adet;
• sitrik asit – 1 çay kaşığı;
• tadı tarçın;
• karabiber – 3 adet..

Pişirme metodu:

1. Soyulmuş porçini mantarını sıvı ile bir kaba ateşe koyun. Kaynadıklarında 20-30 dakika daha pişirin. Suyu bir kevgirden boşaltın ve boşaltmasına izin verin.
2. Turşuyu yapın. Hazır olduğunda, mantarları koyun, 20 dakika daha ateşte tutun.
3. Pişirmenin sonunda sirke ekleyin.
4. Bankalar sterilize edilmelidir. Kaptaki boşluğu, içerikler 2 parmakla boyuna ulaşmayacak şekilde düzenleyin.
5. Soğutmak için baş aşağı kalın bir havlu altında bırakın.
6. Yiyecekleri serin bir yerde saklayın..

Kavanozlarda kış için mantar turşusu nasıl yapılır

Pişirme süresi: 3-4 saat.

Konteyner Başına Porsiyon: 8-10.

Kalorili yemekler: 25 kcal.

Hedef: Meze.

Yemek: Rusya.

Zorluk: orta.

Kavanozlarda turşu porcini mantarı, bu yemeği hazırlamanın en yaygın kullanılan yoludur. Onları buzdolabına koyabilir ve gerekirse neredeyse bir yıl saklayabilirsiniz. Soğan, sirke kullanılan bir fotoğrafla bu tarifte özel bir tat vermek. Asıl zorluk, bankaları sterilize etme ihtiyacıdır, bu da uzun süre ayakta kalabilmelerinin tek yoludur. Evde mantar nasıl pişirilir:

Malzemeler:

• tuz – 50 g;
• soğan – 0,5 kg;
• masa sirkesi -? Sanat. l.
• mantarlar – 2 kg;
• şeker – 20 g;
• su – 150 ml;
• tarçın – 2 g;
• sitrik asit – 4 g.
• defne yaprağı – 3 adet;
• yenibahar – 10 adet..

Pişirme metodu:

1. Bileşenler yıkanmalı, kurutulmalıdır. Kapaklar çok büyükse kesilmelidir..
2. Soğanı doğra.
3. Tencereye su, sirke dökün, tuz ekleyin ve kaynatın. Mantarları kaynar sıvıya atın ve kısık ateşte pişene kadar pişirin. Köpüğü yarıklı bir kaşıkla çıkarın.
4. Sonra şekeri sitrik asitle dökün, baharat ekleyin ve tekrar kaynatın.
5. Daha sonra, iş parçasını sterilize edilmiş kavanozlara koyun, her soğanı halkalara koyun.
6. Sıcak turşuyla dökün, kapakları yuvarlayın ve doğal olarak soğumaya bırakın.

Dondurulmuş salamura beyaz mantar

Pişirme süresi: 3-4 saat.

Konteyner Başına Porsiyon: 4-5.

Kalorili yemekler: 24 kcal.

Hedef: Meze.

Yemek: Rusya.

Zorluk: orta.

Genellikle insanlar zengin bir mantar hasadı toplarlar, ancak hepsini bir kerede kapatabilir ve dondurabilirler. Sonra soru ortaya çıkıyor: dondurulmuş porçini mantarları nasıl turşu? Klasik tarifler her zaman sadece taze malzemeler kullanır, bu nedenle, özellikle dondurucuda uzun süre kalırlarsa, yemeğin çalışma riski vardır. Aşağıda, dondurduktan sonra mantar pişirmenin bir yolu vardır:

Malzemeler:

• karanfil – 4 adet;
• Borovichki – 1 kg;
• sirke – 1 yemek kaşığı. l.
• şeker – 2 yemek kaşığı. l.
• sarımsak – 6 karanfil;
• karabiber – 6 adet;
• tuz – 1 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

1. Sıvıyı ateşe koyun, kaynattıktan sonra mantarları suya atın, önce onları çözmenize gerek yoktur..
2. 15 dakika pişirin, ardından bir kevgir içine boşaltmak için atın.
3. Bir turşusu yapın (nasıl pişirileceği yukarıda açıklanmıştır). Kaynamaya başladığında, mantarları atın, 5 dakika kaynatın. En sonunda, sirke ekleyin, sarımsak koyun ve tavayı sobadan çıkarın.
4. Çanak soğumaya bırakılır ve 2 saat buzdolabında bekletilir.
5. Böyle bir iş parçası uzun süre saklanamaz, bu nedenle bayramdan hemen önce pişirilmesi önerilir.

Soğanlı beyaz salamura mantar

Pişirme süresi: 2-3 saat.

Konteyner Başına Porsiyon: 4-5.

Kalorili yemekler: 25 kcal.

Hedef: Meze.

Yemek: Rusya.

Zorluk: orta.

Deneyimli mantar toplayıcılar, porcini mantarlarını soğanla dekapaj yapmanızı tavsiye eder, eğer yemeklerde taze yedikten sonra hala malzemeleriniz varsa. Küçük porcini mantarlarınız varsa, hepsini pişirebilirsiniz, şapkalar büyükse, birkaç parçaya, bacaklara – halkalara kesmelisiniz. Aşağıda soğan ile lezzetli mantar yapmak için bir reçete:

Malzemeler:

• mantarlar – 1 kg;
• biber – 4 bezelye;
• su – 1 l;
• soğan – 3 adet;
• defne yaprağı – 2 adet;
• tuz – 2 yemek kaşığı. l.
• sitrik asit – 0.25 çay kaşığı;
• sirke – 150 ml;
• şeker – 1 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

1. Çürük, solucan olmayacak şekilde tüm mantarları kontrol edin, yıkayın ve kaba doğrayın.
2. Tuzlu suyu kaynatın, mantarları koyun, biberi fırlatın, lavrusha, yaklaşık 15 dakika kaynatın ve bir kevgir içine koyun.
3. Soyulmuş soğan halkalarını doğrayın.
4. Sterilize kavanozlara katmanlar halinde soğan, porçini mantarları koyun.
5. 1 litre suyu kaynatın, tuz, şeker dökün ve 2 dakika kaynatın, sonra sirke dökün, sitrik asit koyun ve tekrar kaynatın.
6. Kaynar turşuyu kabın üzerine dökün, temiz kapaklarla örtmeniz gerekir..
7. Kapaklarla örtün, oda sıcaklığında soğumaya bırakın.

Porcini mantarlarını lezzetli ve hızlı bir şekilde nasıl sararsınız

Pişirme süresi: 40-60 dk.

Konteyner Başına Porsiyon: 3-4.

Kalorili yemekler: 24 kcal.

Hedef: Meze.

Yemek: Rusya.

Zorluk: kolay.

Taze mantarınız varsa ve akşam yemeğinde yemek istiyorsanız, hızlı bir turşu mantarı var. Süreci hızlandırmak için çok miktarda bileşen almamak daha iyidir. Tüm eylemleri tamamlamanız bir saatten fazla sürmez, ancak böyle bir yemeği birkaç günden fazla saklamanız önerilmez. Mantarlama yaparken en hoş tadı elde etmek için naylon kapaklar kullanmak daha iyidir.

Malzemeler:

• karanfil – 5-7 adet;
• mantarlar – 700 g;
• tatmak için baharatlar;
• soğan – 1 adet;
• su-1 yemek kaşığı;
• beyaz şarap sirkesi – 1/3 st.
• tuz – 1 yemek kaşığı. l.
• yenibahar siyahı – 4-5 adet..

Pişirme metodu:

1. Sıralayın, mantarları temizleyin. Küçük sağlam bırakılabilir, büyük kesilmelidir.
2. Soğanı ince doğrayın, yıkanmış yeşillikleri tıkanma için kabın dibine hemen yerleştirin..
3. Yeşillikler dışındaki tüm malzemeleri bir tencerede birleştirin, kaynatın.
4. Sonra ateşi hafiflet, 15 dakika bekle.
5. Tavayı ocaktan çıkarın, soğumaya bırakın.
6. İçeriği bir kavanoza dökün, soğumaya bırakın, bir kapron kapağı ile kapatın ve serin bir yerde saklayın.