Dondurma freze: cihazlar ve yorumlar

Dondurma üretimi için ekipman üreticileri sadece profesyonel cihazlar değil, aynı zamanda ev cihazları da sunmaktadır. Dondurucu olarak adlandırılan bu tip bir cihaz, kendi mutfağındaki birçok dondurma sever için yararlıdır. Modern bir mutfağın tasarımına sığabilecek düzinelerce model var ve 1-2 litrelik bir kase, tüm aile üyelerini ve konukları lezzetli bir soğutulmuş ürünle beslemek için uygundur..

Dondurma freze makinesi nedir

Dondurucu, hem yumuşak hem de sert ürünler yapabileceğiniz bir dondurma makinesidir. Bu tür ekipmanlar kafelerde, alışveriş merkezlerinde ve sokakta satış noktasında yaygın olarak kullanılmaktadır. Cihaz, önceden hazırlanmış bir sıvı kıvamını oksijen ile aynı anda doyurabilir, karıştırabilir ve -4 ..- 8 ° C’lik bir sıcaklığa kadar donabilir. Modern cihaz modelleri, ekonomik ve kalite göstergelerini dikkate alan mükemmel bir konsept temelinde yapılır ve güç küçük boyutların arkasında gizlenir.

Tarihe giderseniz, özel bir cihaz kullanarak yumuşak dondurma üretimi teknolojisi 1834’te Amerika Birleşik Devletleri’nde patentlendi. İlk üretim modelleri geçen yüzyılın ikinci yarısında ortaya çıktı. Eski SSCB’de, yumuşak dondurma yapma aparatı sadece 20. yüzyılın 60’larının sonlarında sadece kitlesel olarak kullanılmadı. Bu tür ekipman satın almak, kendi işinizi açmak veya mevcut bir işi genişletmek için mükemmel bir seçenektir..

Çalışma prensibi

Dondurucuda, özel bir dondurma silindirinin içinde bulunan mikseri döndüren bir veya iki güçlü motor vardır. İkincisinin duvarları bir kompresör tarafından sürekli olarak soğutulur – soğutma prensibi, diğer herhangi bir soğutma cihazında kullanılanla aynıdır. Besleme hunisinden silindire bir karışım akar ve karıştırılır. Ayrıca, bileşim donar ve dondurucu tipine bağlı olarak, bir gastronomi kabına boşaltılır veya bardaklara dozlanır.

Dondurma dondurucu çeşitleri

Dondurma üretimi için kullanılan ekipman, çıkıştaki ürüne, versiyona (masa, zemin), kapasiteye, karışım için haznenin hacmine, dondurma silindirinin hacmine bağlı olarak değişir. Ek olarak, modeller soğutma tipine, bir hava pompasının varlığına / yokluğuna ve pastörizasyon fonksiyonuna göre farklılık gösterir. Tanınmış markalar ve markalar arasında Starfood, Nemox, Gastrorag, Kenwood, Smile, Brand, Taylor, Frigomat ve diğerleri bulunur. Üretilen ürünlere bağlı olarak çeşitleri:

• Yumuşak dondurma için cihaz. Yüksek talep görüyor. Kullanım kolaylığı ile karakterize edilir, hem masaüstü hem de zemin versiyonlarında mevcuttur. Yumuşak ürünlerin üretimi için süt ve özel bir kuru karışım kullanılır. Bir pompanın varlığı, çırpılmış ve daha yoğun, havadar hale gelen dondurma kalitesini olumlu yönde etkileyecektir. Nihai ürünün ambalajlanması için waffle konileri veya kapları kullanılır..

• Cihaz “seri” tipindedir. Bu isim altında, katı bir ürünün üretildiği bir dizi cihaz bulunmaktadır. Çoğu üretici, etkileyici miktarda dondurma elde etmek için bu tür dondurucular üretmektedir, bu nedenle elde edilen ürünlerin uzun bir süre boyunca saklanabilmesini sağlar. Bazı modelleri kullanarak, aynı anda birkaç çeşit sert dondurma üretebilirsiniz.

• Milkshake hazırlama cihazları. Özellikle yaz mevsiminde popüler. Genellikle açık hava kafelerine monte edilir. Daha önce bunun yerine karıştırıcılar kullanılıyordu, ancak dondurucudan elde edilen ürün çok daha iyi bir tada sahip..

• Birleşik cihazlar. Artan yetenekler nedeniyle en pahalıdırlar. Bu kategorideki çoğu ünite 4 farklı kokteyl türü hazırlayabilir. Genellikle yumuşak pişirme fonksiyonu ile donatılmıştır. Elde edilen dondurmanın kalitesini elde etmek için, kombine üniteler pompalar ve bazen pastörizatörlerle donatılmıştır. Yüksek verimlilikleri nedeniyle, öncelikle toplu satış yerlerinde hazır dondurmanın çalıştırılmasına odaklanırlar.

Yumuşak dondurma için

Yumuşak ürünler için Gastrorag SCM1119ARB özel karıştırma makinesi, küçük perakende satış mağazaları ve catering işletmelerinde kullanım için ideal bir ekipmantır. Cihaz güvenilir ve sezgisel bir kontrol sistemi ile donatılmıştır, paslanmaz çelik karıştırıcılı iki dondurma silindiri, gece soğutma fonksiyonuna sahiptir. SCM1119ARB, nispeten küçük boyutlarla mükemmel performans gösterir:

• model adı: Gastrorag SCM1119ARB;
• fiyat: 169515 r .;
• özellikleri: verimlilik – 20-24 l / s, konteyner sayısı – 2, üretilen dondurma türleri – 2 + “pigtail”, toplam hacim – 13 l, ağ bağlantısı – 220 V, güç – 1.6 kW, boyutlar – 41, 5x64x77 cm, ağırlık – 91 kg;
• artılar: uygun kontrol, iyi güç, gece soğutma varlığı;
• eksileri: yüksek maliyet.

Şu anda, bu veya bu birimi, posta teslimi ile özel bir çevrimiçi mağazada kendi işinizi kurmak için sipariş edebilirsiniz. Daha ucuz bir seçenekle ilgileniyorsanız, üç lezzet için çekici bir tasarıma sahip bir dondurma freze bıçağı olan Starfood BQ 318 N’nin özelliklerine göz atın:

• model adı: Starfood BQ 318 N;
• fiyat: 95160 r;
• özellikleri: verimlilik – 11 ila 16 kg / s, 2 hazne vardır, her birinin hacmi 5.8 l, güç tüketimi 1.7 kW, hazırlanan ürün çeşitlerinin sayısı 3, boyutlar 51.8 x 68.6 x 75.6 cm, ağırlık – 155 kg, menşe ülke – Çin;
• artılar: akranlarına göre ucuz, bir gece depolama fonksiyonu var;
• eksileri: çok ağır.

Sert dondurma için

Katı ürünlerin hazırlanması için bir makine satın almak istiyorsanız, Gastrorag’ın ICM-1518 modeline bir göz atın. Cihaz, halka açık catering işletmelerinde ve ev koşullarında kullanım için uygundur: ürünü hazırladıktan sonra, dondurucuda “doldurmak” gerekecektir. Cihazın kasası yüksek kaliteli paslanmaz çelikten imal edilmiştir:

• model adı: Gastrorag ICM-1518;
• fiyat: 16990 r .;
• özellikleri: verimlilik – 1,5 l / s, güç – 0,15 kW, kontrol sistemi – elektronik, soğutma tipi – hava, yapışmaz kaplamalı çıkarılabilir bir tank vardır – 1,5 l, plastik karıştırıcı, 60 dakika elektronik zamanlayıcı. 10 dakikalık artışlarla, boyutlar – 32×38.5×33 cm, ağırlık – 12.2 kg;
• artılar: kullanışlı, kompakt, bir zamanlayıcı varlığı, iyi işlevsellik;
• eksileri: düşük güç.

Moskova, St. Petersburg ve ülkenin diğer şehirlerinde Satılık Gemlux markası altında satılan ekipman bulabilirsiniz. Örneğin, dondurulmuş sorbe, yoğurt ve diğer soğuk tatlıların üretimi için de uygun olan sert dondurma GL-ICM507’nin hazırlanması için Çin birimi. Bitmiş ürünün sıcaklığı yaklaşık -10 ° C’dir, bu nedenle dondurucuda ek bir “yeniden doldurma” gerekir. Cihaz şık bir paslanmaz çelik kasaya sahiptir:

• model adı: Gemlux GL-ICM507;
• fiyat: 18990 r .;
• özellikleri: verimlilik – 2 l / s, kontrol – elektronik, bir LCD ekrana sahip, bir alüminyum çıkarılabilir tank yapışmaz bir kaplamaya sahip, çıkarılabilir bir karıştırıcı var, boyutlar – 42.5×28.5×26.2 cm, güç – 180 W, menşe ülke – Çin , paket ağırlığı – 7,5 kg;
• artılar: düşük gürültü, ekonomik, etkili tasarım;
• eksileri: hayır.

Kombine dondurucu

Kombine ünite sayesinde yumuşak ürünler ve çeşitli kokteyller üretmek mümkündür. Pompalama cihazları, yüksek performansa sahip olan ve çırpma işlemini kontrol eden bir pastörizatörün varlığı nedeniyle uygundur. Pompasız bir model, yerçekimi altında bir silindire dondurmayı dağıtır. Popüler birimlerden biri, yumuşak dondurma ve boyun için tasarlanmış 15-77RMT’dir. Cihaz, bir soğutma odasında bulunan iki ayrı ve tamamen işlevsel dondurucudan oluşur:

• model adı: 15-77RMT;
• fiyat: anlaşma ile;
• özellikleri: boyutlar – 93x66x171 cm, ağırlık – 469 kg, Cycolac dağıtım kafası, plastikten bıçak karıştırma, karışım seviyesinin bir göstergesi vardır;
• artılar: sadece 9 parçayı temizlemek için sökülmüş karışım besleme sistemi, dayanıklı karıştırıcılar, gece modunun varlığı, kombinasyon;
• eksileri: çok ağır.

zemin

Piyasada zemin tasarımına sahip birçok Amerikan, İtalyan tasarımı bulabilirsiniz. Bir seçenek olarak, çeşitli dondurulmuş tatlılar yapmak için uygun olan Gelato Gelato 10K markasının modeliyle ilgileneceksiniz. Yüksek hızı sayesinde, makine kısa sürede çeşitli ürünlerin hazırlanmasına yardımcı olacaktır. Model profesyonel bir ekipman hattına aittir. Tüm bileşenler uzun süre çalışma beklentisiyle yapılır:

• model adı: Gelato 10K;
• fiyat: 507,000;
• özellikleri: güç – 1100 V, soğutma – hava, maksimum verimlilik – 14 l / s, kontrol – invertörlü elektronik, kilitli tekerlekler var, kasa – paslanmaz çelik AISI304, boyutlar – 45x73x105 cm, paket ağırlığı – 82 kg;
• artılar: hızı, iyi performansı, yönetim kolaylığını ölçme yeteneği;
• eksileri: pahalı, zamanlayıcı yok.

Gelato 12K, İtalyan dondurma ve şerbet üretimi için profesyonel bir birimdir. Model, ek işlevlerin varlığıyla geliştirildi, ancak aynı zamanda yönetilmesi de kolay:

• model adı: Gelato 12K;
• fiyat: 604500;
• özellikleri: güç – 1300 V, maksimum verimlilik – 18 l / s, soğutma – hava, kontrol – invertörlü elektronik, kilitli tekerlekler var, ön deşarj var, kasa – AISI304 paslanmaz çelik, boyutlar – 45x73x105 cm, ağırlık – 74 kg;
• artılar: güç, performans, kompresör ve motordaki termostat;
• eksileri: zamanlayıcı yok, yüksek maliyet.

Masaüstü

İtalyan üretici Gelato’nun PRO 2000 dondurma makinesi, sorbe de dahil olmak üzere yeni ürün lezzetlerini test etmek ve küçük bir kurum açmak için en uygun küçük bir cihazdır. Bu masa üstü modeli ile 8-10 porsiyon için tasarlanan ürünleri sadece 25-30 dakikada pişirebilirsiniz. Paket, kompresörlü bağımsız bir soğutma sistemi içerir:

• model adı: Gelato PRO 2000;
• fiyat: 91,000;
• özellikleri: güç – 250 V, soğutma – hava, paslanmaz çelik kazan hacmi – 0.75 kg, verimlilik – 2.2 l / saate kadar, zamanlayıcı – 60 dakika, boyutlar – 34x42x25 cm, ağırlık – 16 kg;
• artılar: bıçaklar için bir dizi çıkarılabilir nozulun varlığı, ölçüm kabı (25 ml), bir tarifler koleksiyonu;
• eksileri: nispeten düşük güç.

Dondurma için bir dondurucu nasıl seçilir

Yüksek kaliteli ürünler elde etmek için, kırbaçlayabilen bir cihazı tercih edin. Belirli bir dondurucu türü seçin, zemin ve masa yürütme arasında karar verin. Üreticiye dikkat edin: ne kadar ünlü olursa, dondurucu o kadar güvenilirdir, ancak bu faktör maliyeti önemli ölçüde artırabilir. Diğer seçim kriterleri:

• Ana parametre dondurucu performansıdır. Görevlere uygun olarak buna karar verin.
• Bir pompanın varlığı arzu edilir. Yardımı ile kütle silindire daha hızlı girer ve ürünün tadı iyileşir – taşması% 80-100 olacaktır.
• Soğutma. Küçük dondurucularda bir hava sistemi kullanılır. Çalışması sırasında ünitenin etrafında boş alan kalmalıdır. Duvara yakın bir su soğutmalı dondurucu monte edilebilir – bu soğutma güçlü ünitelerde kullanılır.