Baharat yetiştiriyoruz – adaçayı, biberiye ve diğer aromatik bitkiler

Genellikle yazlık evlerimizde sadece normal ve iddiasız maydanoz, dereotu, sarımsak ve soğan ekiyoruz. Ancak herhangi bir yemeği daha lezzetli ve sağlıklı hale getirecek aromatik bitkilerin listesi çok daha geniştir..

Tabii ki, bugün herhangi bir süpermarkette kuru baharatları renkli poşetlerde, yemeye hazır olarak satın alabilirsiniz. Ancak taze otlar çok daha aromatiktir, daha fazla vitamin ve mineral içerir, bu da daha fazla fayda sağlayacakları anlamına gelir..

Çoğu baharat sadece mükemmel bir baharat değil, aynı zamanda tıbbi özelliklere sahiptir, sindirime yardımcı olur, yatıştırır veya tam tersine canlılık verir..

Öyleyse neden, en azından yazın, taze aromatik bitkilerle kendinizi şımartmayın, özellikle baharatlar genellikle iddiasız olduğundan, bahçede ve bahçede kök salması ve özel bakıma ihtiyaç duymaması?

Ülkemizde hala egzotik kabul edilen biberiye, adaçayı, rezene ve diğer aromatik bitkiler sitenizde nasıl yetiştirilir?

Her ev hanımının mutfağında bir dizi baharat vardır. Ama bazıları, elbette, en termofilik değil, kendi yazlık evinizde büyümek oldukça mümkün.

Biberiye

Biberiye, İtalyan aşçılarının gevrek ekmeklerine – bruschetta serpiştiren ve aynı zamanda İtalya’da panino olarak adlandırılan sandviçlere de ekleyen favori baharatlarından biridir..

Biberiye, bahçede güneşli, açık bir alanda güzelce büyüyen çok yıllık bir bitkidir. Bu baharat kesimler, katmanlama, çalı ve tohumları bölerek yayılır. Yaz aylarında, yıllık bitkilerden yaklaşık 10 santimetre uzunluğunda kesimler kesilir ve toprağa derinleştirilir, daha önce humusla gübrelenir ve beyaz kumla malçlanır. Çelikler genellikle iyi kök alır ve iki ila üç hafta sonra yeni yapraklar bırakır..

Biberiye tohumları önceden iyi kabartılmış ve döllenmiş toprağa, sığ ve folyo ile kaplanmış olarak ekilir. Yeterince uzun süre filizlenirler – yaklaşık üç hafta. Biberiye fesleğen ve maydanozla aynı yatakta iyi geçinir, güneşi sever ve köklere zarar vermemek için püskürterek sulamak daha iyidir..

Sonbaharda biberiye çalıları sıkıca sarılarak dondan korunmalı, şubat veya mart aylarında gençleştirici budama yapılmalıdır. Bitkiyi altı ila yedi yılda bir yere yakın kesmek, düzenli olarak beslemek ve sulamak gerekir, ancak aksi takdirde biberiye iddiasızdır ve her yıl ekmeniz gerekmez..

İlk mahsul, bitki 10-15 santimetre yüksekliğe ulaştığında ve dallar çoktan sertleşmeye başladığında hasat edilebilir..

Biberiye, Akdeniz mutfağına çok yakışır, kıyma, et ve sebze yemeklerine eklenir ve muhafaza amaçlı kullanılır. Gelecek sezona kadar kuru

Fesleğen

Dünyanın farklı ülkelerinde popüler olan bu aromatik baharat aynı zamanda tıbbi özelliklere ve serinletici, hafif tuzlu bir tada sahiptir. Fesleğen tohumlardan yetiştirilir, ancak termofilik olduğu için ilkbaharda yataklara dikilmesi istenmez, önceden evde fide yetiştirmek ve sonra bahçeye nakletmek daha iyidir..

Fesleğen yetiştiriciliğinde zaten ustalaşmış bazı yaz sakinleri, fide ile uğraşmanın hiç gerekli olmadığına dikkat etseler de, tohumları doğrudan yataklara ekebilirsiniz, sadece Mayıs ayında değil, Haziran başında yapın..

Fesleğen fidanları yetiştirmek için, Mart sonu veya Nisan başında hazırlanmış toprağa, kutulara veya saksılara tohum ekmeniz gerekir. Tohumlar kalın bir şekilde ekilir ve daha sonra inceltilir ve ayrı kaplara nakledilir. Fesleğen fidelerini sadece gece hava sıcaklığı artık 15 derecenin altına düşmediğinde yataklara nakletmek mümkündür..

Piyasalarda hazır fideler satılıyor, zaten yedi santimetre yüksekliğe ulaşmış bitkileri satın almak daha iyi.

Fesleğen fidanları ekerken veya tohum ekerken, yataklar arasındaki mesafenin 20 santimetreye kadar ve bitkiler arasında – beş ila altı santimetre olması gerektiğini unutmayın..

Zengin bir hasat elde etmek için, bitki büyüdüğünde, yan sürgünlerin serbest kalmasını sağlamak için tepesini kesmek gerekir. Gelecekte, fesleğen düzenli olarak kesilir, sadece dört alt yaprak kalır – bundan sonra bitki aktif olarak tekrar büyümeye başlar ve yeni bir kokulu ve faydalı yaprak mahsulü getirir..

Fesleğen yeşillikleri, İtalyan, Yunan, Fransız ve Kafkas mutfaklarında çeşitli ulusal yemeklerin hazırlanmasında baharat olarak yaygın olarak kullanılmaktadır. Kuru veya taze fesleğen, çeşitli et ve balık yemeklerine, sebze salatalarına, makarnaya, soslara ve pizzalara eklenebilir.

Kekik (kekik)

Kekiğin aroması veya genellikle Ukrayna ve Rusya’da denildiği gibi kekik, başka bir baharatla karıştırılamaz. Bu baharat et yemekleri için idealdir, kıyma bu bitkinin kurutulmuş veya taze yapraklarını eklemeden gerçek Yunan hamur işleri düşünülemez..

Kekik, sıcaklığa ve neme ihtiyaç duyan tohumlar tarafından çoğaltılır. Ancak yetişkin bitkiler aşırı nemi sevmez, bu nedenle kekiği çok sık sulamanıza gerek yoktur..

Kekik erken ilkbaharda ekilir, sıralar arası mesafe 45 santimetredir ve ekim derinliği bir santimetreden fazla değildir. Kekik güneşi sever, gölgede bodurlaşır ve o kadar kokulu olmaz.

Bulunduğunuz bölgede donlar yaygınsa, kekik tohum yatağını birkaç hafta folyo ile kaplayabilirsiniz. Kekik büyürken sıralar arasında düzenli olarak ot ayıklamak ve toprağı kabartmak gerekir..

Kekik çok yıllık bir çalı olduğu için çalıları bölerek çoğaltılabilir..

Bitki çiçek açtıktan sonra ilk kez budanırken yaz boyunca birkaç kez hasat edilebilir. İlk budama işleminden sonra kekik organik veya mineral gübrelerle beslenmelidir..

Kekik balığa, tavuk yemeklerine çok yakışır, ete ve kıymaya özel nefis bir tat katar. Akdeniz mutfağında bu baharat hemen hemen tüm yemeklere eklenir – mantar, karaciğer, peynir, süzme peynir, patates, ördek, kuzu ve domuz eti. Sarımsakla iyi gider

Kişniş (kişniş)

Kişniş veya kişniş, hem tıpta hem de yemek pişirmede yaygın olarak kullanılan yıllık bir bitkidir. Yukarıdaki tüm baharatların aksine, kişniş çok parlak güneşi sevmez, bu nedenle bu bitkinin tohumlarını önce humus ile döllenmesi gereken yarı gölgeli alanlara dikmeniz gerekir..

Kişniş tohumları nisan sonunda yaklaşık iki santimetre derinliğe kadar ekilir, sıralar arasındaki mesafe yaklaşık 15 santimetredir..

Bu baharat çok iddiasız – kişniş haftada bir defadan fazla sulanmamalı ve tohumlar için bir bitki yetiştiriyorsanız, çiçekler göründükten sonra sulamayı durdurmak daha iyidir. Yeşillikler için, kişnişi istediğiniz yüksekliğe ulaştığınızda kesebilir ve yeni tohumlar ekebilirsiniz, bu da yılda birkaç hasat almanızı sağlar. Veya aynı bitkilerden marul yapraklarını tamamen kesmeden koparın – kişniş bir daha büyümeyecek, ekimi bitirmelisiniz.

Bu arada, kişniş salatalık ve turp sıraları arasında büyüyebilir, ayrı bir yatağa ihtiyaç duymaz. Dahası, kişnişin faydalı özelliklerini ve hoş aromasını çoktan takdir eden yaz sakinleri, çiçek açmasına izin verilirse bitkinin kendi kendine ektiğini not eder. Böylece, ilkbaharda, geçen yılki ekim yerinde yeşil kişniş sürgünleri ortaya çıkıyor. Ayrıca, olabildiğince erken taze ve sağlıklı yeşillikler elde etmek için sonbaharda tohumları kendiniz de ekebilirsiniz..

Taze kişniş yeşillikleri her türlü balık, sebze ve et yemeklerine özel bir tat ve aroma katmak için kullanılır. Ve bitkinin meyveleri yani tohumları sosis yapımında kullanılır, ekmek hamuruna ve et yahnisine eklenir.

Rezene

Ortak rezene (Foeniculumvulgare) sadece inanılmaz derecede faydalı ve lezzetli bir bitki değil, aynı zamanda yazlık evin gerçek bir dekorasyonudur. Rezene çalıları, iki metre yüksekliğe kadar büyüyebilir, oyulmuş dereotu yapraklarına çok benzer, açık işçilikle göze hoş gelir..

Rezene, kış için dikkatlice sarılırsa veya kökleri kazılıp kış boyunca serin ve kuru bir yerde saklanırsa çok yıllık olarak yetiştirilebilir..

Rezene tohumları Mayıs başında veya ortasında iki santimetre derinliğe kadar ekilir. Sıralar arasında yeterince büyük (en az 45 santimetre) bir mesafe bırakmalısınız, aksi takdirde dallı bitkiler birbirine karışacaktır. Genellikle tohumlar bir buçuk ila iki hafta sonra filizlenir, rezene nemi sever, bu nedenle kuru yaz aylarında düzenli sulama gerektirir..

Rezenenin etrafındaki toprağın özellikle yumuşak lahana başları alması için düzenli olarak serpilmesi gerekir. Başın kalınlığı 10 santimetreye ulaştığında mahsul hasat edilebilir.

Rezene yeşillikleri, sadece görünüşte değil, aynı zamanda aroma ve tada da benzer olduğu için dereotu ile aynı yemeklere eklenir. Ve bu güzel bitkinin meyveleri ekmek pişirmek için kullanılır, pişmiş veya taze, salatalara, güveçlere ve diğer yemeklere eklenebilir. Çiçek salkımları, koruma için aktif olarak kullanılır, eczanede satılan ve kolik bebeklere çok iyi yardımcı olan “dereotu suyu” denilen rezene tohumlarından yapılır..

Büyük rezene çalıları çit olarak bile kullanılabilir ve herhangi bir alanı dekore eder. Bununla birlikte, bu bitkinin temel amacı, çeşitli yemekler için sağlıklı ve lezzetli bir baharattır.

adaçayı

Bu, kesimler ve fideler tarafından çoğaltılabilen çok yıllık bir bitkidir, ancak birçok bahçıvan, adaçayı tohumlarla rahatsız etmemeyi ve ekmemeyi tercih eder. Bitkinin faydalı özelliklerini kaybetmemesi için üç yılda bir adaçayı yatağının yenilenmesi tavsiye edilir..

Nisan ayı sonlarında veya Mayıs ayı başlarında, bu baharatın tohumlarını iki santimetreden fazla olmayan bir derinliğe kadar ekmeye başlayabilir, sıralar arasında geniş boşluklar bırakabilirsiniz – en az 50 santimetre.

Adaçayı nemi ve gölgeyi sevmez, bunun için yer güneşli, iyi ısıtılmış ve kuru seçilmelidir..

Bitki özel bir bakıma ihtiyaç duymaz: koridorları mevsimde üç kez ayıklamak, toprağı gevşetmek yeterlidir. Adaçayı sulamak yalnızca şiddetli kuraklık durumunda gereklidir..

Yapraklar yaz boyunca üç ila dört kez hasat edilebilir, böylece bitki daha bereketli büyür, üstünü kesmeye değer. İlk yıl, alt yapraklar en yararlı olarak kabul edilir ve sonraki yıllarda tüm yaprakları en üste toplayabilirsiniz. Adaçayı, aromasını ve faydalı özelliklerini bir sonraki mevsime kadar koruyarak mükemmel bir şekilde kuru olarak saklanır..

Kış için, çalıları bir sonraki sıcak mevsime kadar korumak için adaçayı yaprak ve samanla örtülmelidir. Bu arada adaçayı yaprakları sadece balık ve sebze yemeklerine değil aynı zamanda çaya da eklenir.

Nane ve limon otu

Bu olağanüstü aromatik bitkilerin faydalı özellikleri herkes tarafından bilinmektedir. Nane ve limon otu çayı mükemmel bir şekilde yatıştırır, kalp hastalıklarına ve uykusuzluğa yardımcı olur.

Nane ve limon balsamı yakın “akrabalardır”, çok iddiasız, çok yıllık bitkilerdir ve soğuk ve karsız kışları bile mükemmel şekilde tolere eder. Nane hızla büyür, vejetatif olarak çoğalır – kesimler veya rizomlar ekilir. Melisa ve nane tohumlardan da yetiştirilebilir, sadece ekim evde daha iyi yapılır ve zaten fide şeklinde ekilir, çünkü tohumlar son derece küçüktür, rüzgarla kolayca uçurulur, gömülmeleri gerekmez, tam anlamıyla toprağa bastırılır..

Eski nane veya limon otu çalılarından elde edilen rizomlar erken sonbahar veya ilkbaharda bölünür ve ekilir, sıralar arasındaki mesafe yaklaşık 50 santimetre olmalıdır ve bitkilerin kendi aralarında – 20 santimetre.

Nane ve limon balsamı gölgeli alanlarda iyi büyür, burada nemi sevdikleri için parlak güneşte olduğundan daha iyi hissedeceklerdir. Bitkilerin kuru yaz aylarında düzenli olarak sulanması gerekir ve hasat tüm yaz hasat edilir, bu dayanıklı ve faydalı bitkinin yaprakları kademeli olarak kesilir. Daha iyi çalı nanesi için, üstünü kesmek daha iyidir.

Bu arada, çiçeklenmeden önce toplanan yapraklar en kokulu olarak kabul edilir..

Nane yaprakları çorba, et ve sebze yemeklerinde baharat olarak kullanılır, ayrıca yemek pişirmede yaygın olarak kullanılır.

Limon balsamı yaprakları, et turşusu veya kompostosu için mükemmel bir katkı olacaktır.

Mercanköşk

Bu baharat çok yıllık bir bitkidir ancak ülkemizde termofilik olduğu ve eksi 12 derecenin altındaki sıcaklıklarda öldüğü için yıllık olarak yetiştirilmektedir..

Mercanköşk tohumlar, fideler ve yeşil kesimlerle çoğaltılabilir ve biz çalılar dikeriz. Tabii ki, tohum ekmenin en kolay yolu, ancak, en az artı 20 derece sıcaklıkta filizlenirler, bu nedenle bu durumda hasat için beklemek uzun zaman alacaktır..

Güney bölgelerde mercanköşk, kuru kum ile önceden karıştırılması gereken tohumlarla ekilebilir. Sıralar arası mesafe en az 50 santimetre olmalıdır. Fideler bir serada veya serada yetiştirilebilir ve daha sonra hazırlanmış yataklara ekilebilir. Tohumlar çok kalın filizlenmişse, aralarında en az 15 santimetre mesafe bırakarak bitkileri inceltmeniz gerekir..

Mercanköşk dikmek için güneşli ve rüzgar korumalı alanlar seçilir. Bitki iddiasız, sadece en şiddetli kuraklıkta, bazen gerektiğinde yabani otta sulamanız gerekiyor.

Mercanköşk kuru havalarda hasat edilir, sadece çeşitli yemeklere eklenen bitkinin yaprakları değil, çayın yanı sıra tohumlara özel bir aroma verecek çiçekler de kullanılır..

Mercanköşk sosis, sos ve patatese eklenir. Ek olarak, bu baharat ağrı kesici özelliği ile ünlüdür.

Kekik

Ülkemizde egzotik bir adı olan bu bitkiye basit ve net bir şekilde kekik denir. Bu isim, bitkinin, bu baharatı en ünlü yemek – pizzalarında yaygın olarak kullanan İtalyanlar tarafından uzun zamandır takdir edilen özel bir aromaya sahip olduğunu göstermektedir..

Kekik, tadı ve aroması bakımından mercanköşk benzer, bu nedenle bu baharatlar birbirinin yerine kullanılabilir. Bununla birlikte, kekik daha dayanıklı bir bitkidir, dondan o kadar korkmaz, gurmelere göre tadı daha yumuşak ve daha hoştur..

Kekik çok yıllık bir bitkidir, bu nedenle tohumlarla ve çalıları bölerek çoğalabilir. Tohumlar ya sonbaharda ya da ilkbaharın başında, yaklaşık 1,5 santimetre derinliğe kadar ekilir. İlk birkaç hafta tohumları folyo ile örtün veya bir sera inşa edin. Sıralar arasındaki mesafe yeterince geniş olmalıdır – yaklaşık 70 santimetre.

Genellikle kekik iyi kışlar, Mart ayında yeni filizler ortaya çıkar. Bitki için en zor olan, kekiği dondan korumanın daha iyi olduğu ilk yıldır. Kekik, büyüme mevsiminin ikinci yılında çiçek açmaya başlar ve faydalı özelliklerini ve aromasını tam olarak gösterir..

Kekik sadece en kurak yıllarda sulanır, iddiasızdır ve İtalyan şeflerin bu favori baharatının narin çiçekleri sitenin mükemmel bir dekorasyonu olacaktır..

Kekik, toplu çiçeklenme sırasında hasat edilir, yapraklar ve çiçeklerle birlikte üst kısımları da kesilir. Kuru, karanlık bir yerde ve kapalı bir kavanozda kekik üç ila dört ay saklanacaktır..

Kekik peynir, domates, mantar ile iyi gider. Özellikle domates, sıcak sandviç, fasulye, tavuk ve yumurta gibi çorbalarla uyumludur. Ünlü biber baharatının bir parçası

Sitenizde baharat yetiştirmeye çalışın – bu bitkilerin muhteşem aromasını ve tadını takdir etmenin tek yolu budur. Rezene, mercanköşk veya kimyon hasadı, arazinizde domates veya biber yetiştirmekten daha zor değildir ve bu tür bitkilerin faydaları çok fazla tahmin edilemez..

Benzer kayıtlar:

1. Hakkında bilmediğiniz yanma adaçayı 11 yararlı özellikleri Adaçayı, tıbbi özellikleri olan bir bitki. 11 yararlı özellikten biri; uyku düzenini düzenlemek, öksürük kontrolü etmek, kalp rahatsızlıklarını iyileştirmek ve mide rahatsızlıklarını ünlemek. Ayrıca, ciltleri arındırmak, ağızdaki kokuya karşı koymak...
2. Normal bir yazlık kulübede egzotik sebzeler yetiştiriyoruz Kulübemizde, normal bir yazlık kulübede, özgün, yaşamlarını sürdürüp çok fazla ilgisini çeken egzotik sebzeler yetiştiriyoruz. Bitki çeşitliliğindeki zenginlik, sıcak hava tedbirleri, erken ürün sağlama ve kısa taşıma mesafeleri gibi özellikler,...
3. Michelle Obama aromatik bir sebze bahçesi ve mini sera yaratıyor Michelle Obama, bitkiler ve zirai hayatı simgelemek için kendine özgü özel bir projeye imza atıyor! Aromatik bir sebze bahçesi ve mini sera, tercih ettiği lezzetli ve sağlıklı meyve ve sebzelerin...
4. Faydalı kokuyu içinize çekin: Aromatik bitkilerin bulunduğu yemyeşil bir çiçek tarhında dinlenin Yemyeşil bir çiçek tarhında keyifle dinlenebilir, sizi içine çeken ferahlatıcı aromaların keyfini çıkarın. Çiçek tarhındaki çeşitli aromatik bitkiler, havayı rahatlatıcı doğal bir kokuyla dolduracak ve sizi sakinleterek enerji seviyelerinizi yükseltecektir....

Daha fazla bilgi edinin  Kurdyumov yöntemine göre büyüyen fidan