Surstromming – İsveç inceliği

Daha önce İsveç’te bulunduysanız, yerel incelik sürprizi duydunuz. Ve eğer denediyseniz, kesinlikle kayıtsız kalmadınız: birisi amatör oldu ve birisi bu yemeği atlamaya devam edecekti. Böyle bir anlaşmazlık ürünü denemek isteyenler için bir engel değildir ve belirli bir tedavinin popülaritesi artmaktadır. Ülkemizde satın alıp deneyebilirsiniz. Moskova dükkanlarında ringa surstremming 2500 ruble fiyatla sunulmaktadır. kutu için. Ama bir restoranda bu incelikle tanışmak ilk kez daha iyi.

Gerçeküstücülük nedir

Surstremming “tatlı bir koku ile” konserve salamura ringa olduğunu. Başlangıçta böyle oldu: ringa maya için kullanıldı, ancak daha sonra ringa balığı kullanmaya başladılar. Küçük boyutu ve daha az kemiği nedeniyle, metal kutularda korunmak için daha uygundur ve tadı sıradan ringa ile neredeyse aynıdır. Ürün çürük yumurtaların çoğalmış aromasına birkaç kez benzeyen özel bir kokuya sahiptir. Bu, inceliğin tadına bakamayanlar için belirleyici bir kriterdir..

Şaşırtıcı hikaye

Yemeğin kökeni tarihi 16. yüzyıla kadar uzanıyor. Sonra Almanya ve İsveç arasında deniz sularında liderlik için bir savaş vardı, askerlerin pratikte yiyecek hiçbir şeyleri yoktu. Ana diyet balıktı; tuzlu hale getirildi. Ürün sıkıntısı nedeniyle, tedarikçiler tuzdan tasarruf etmeye başladı, ringa balığı korudu ve ekşitti. Askerler yemek zorunda kaldı ve garip bir şekilde ekşi ringa balığı sevdiler.

Fermantasyon sürecinde vücut üzerinde faydalı bir etkiye sahip maddeler ortaya çıktı. Birçok kişi ekşi tadı sevdi. Savaştan sonra İsveç ringa balığı yoksullar arasında popüler oldu, daha zengin vatandaşlar ürünü denedi ve surstmming yerel bir incelik haline geldi. İsveç’teki restoranlar, lahana turşusu da dahil olmak üzere çeşitli yemekler sunmaktadır..

İsveç ringa balığı üretimi

Zamanla, salamura ringa balığı büyük talep görmeye başladı, İsveç’e baharatlı balık inceliği sağlayacak olan üretim organizasyonuna ihtiyaç vardı. 19. yüzyılın sonunda Ulven adasında, ilk önce surstreming üretimi için bir atölye açıldı, burada ringa balığı yerine Norveç ringa balığı kullanmaya başladılar.

Pişirme işlemi, önemli miktarda zaman gerektiren birkaç aşamadan oluşur:

1. Balıklar kesinlikle Nisan ayında yakalanır..
2. Temizler, kafa ve bağırsakları çıkarırlar, havyar bırakırlar.
3. Tuz, şeker ve birkaç gizli baharat kullanılan özel bir tuzlu su içeren bir kaba yerleştirilirler..
4. Yaklaşık 2 aydır ekşi.
5. Temmuz başında, metal kutulara ayrılır ve yuvarlanır – fermantasyon devam eder ve kapaklar şişer, yuvarlaklaşır. Bu formda şaşırtıcı satışta.

Lezzet ve Ambre Şaşırtıcı

Damakta, ürün sadece daha tuzlu ve baharatlı tuzlu bir ringa balığı andırır. Sourness lezzet verir. Hidrojen sülfür, fermantasyon ürünü ve balık kehribarının kombinasyonu keskin bir koku yaratır. Bazıları sadece dayanamaz, konserve yiyeceklerin içeriğini denemeye cesaret edemez. Bu “lezzet” nedeniyle konserve ürünlerin İsveç havaalanlarında taşınmasına ve otel odalarına getirilmesine izin verilmiyor.

Fermente balık nasıl yenir ve içilir

Yaygın bir kullanım, balıklı kahverengi ekmek sandviçidir. Bir parça ekmek tereyağı ile bulaşır, birkaç parça balık konur, haşlanmış patates çemberi ile kaplanır, ayrıca ince doğranmış kırmızı soğan, yaban mersini de ekleyebilirsiniz. Bira veya schnapps ile bir tedavi yapın; gerçek gurmeler – sütlü. Birçok İsveçli, yeşillik, çilek, sebze ilavesiyle salata pişirmek için bu tür konserve yiyecekleri kullanır.

Evde surstremming nasıl pişirilir

Surstremming satın alma fırsatınız yoksa, ancak gerçekten denemek istiyorsanız, o zaman evde yemek yapabilirsiniz. Tarif basittir, ancak ringa balığı iki hafta boyunca sızar. Aşağıdaki bileşenlere ihtiyaç duyulacaktır:

• 1 kg taze ringa balığı veya ringa balığı (kafa ve bağırsaklar çıkarılır, cilt su ile yıkanır);
• 250 g tuz;
• 50 gram şeker;
• 2 l su.

1. Tuzlu su (konsantre tuzlu su) yapın. Su ile kaba tuz ve şeker ekleyin, karıştırın.
2. Balıkları bir kaba (tahta veya cam) koyun ve hazırlanmış tuzlu suyla doldurun.
3. Serin bir yerde iki hafta boyunca temizleyin.
4. Zamanla, balığı kuyruğundan alıyoruz ve etin kemikten ayrılıp ayrılmadığını görüyoruz, eğer öyleyse, ürün korumaya hazırdır.