Neden salatalık kutuları patlar

İstatistiklere göre, konserve salatalıklı kutular domateslerden çok daha sık patlıyor. Bu, salatalık meyvelerinin yapısındaki bir özellik ile açıklanmaktadır. Kış için spin ile bu tür sorunları önlemek için, konserve yiyecek oluşturmak için malzemeleri ve kabın kendisini dikkatlice hazırlamanız gerekir..

Koruma sırasında neden teneke kutuları çevirin

Acemi ev hanımları bile, sebzeleri ve gerekli baharatları kavanozlara koyduktan sonra, su ile doldurun ve yuvarlayın, gemileri ters çevirin. Bazıları bunu annelerin ve büyükannelerin deneyiminden yararlanırken, diğerleri koruma tariflerine olan ihtiyacı okur. Neden böyle bir eylem üretmek için, çoğu bilmiyorum. Kutuları dikişten sonra çevirmek aşağıdaki nedenlerden kaynaklanmaktadır:

• Sızıntı kontrolü. Sebze ya da çilek içeren kapları baş aşağı yerleştirerek, sıvının kapağın altına sızıp sızmadığını görebilirsiniz. Bu çok önemlidir, çünkü iyi kapalı ürünler bozulmaz, bakteriler bunlara girmez..
• Kutunun üst kısımlarının sterilizasyonu. İçinde sıcak sıvı olan bir kabı çevirmek, sadece tabanı değil, aynı zamanda kutunun boynunu da ısıtmaya ve dezenfekte etmeye yardımcı olacaktır..

Bankaları neden kapatmalı

Konserve salatalık hazırlama teknolojisinde, ters çevrildikten sonra kavanozların sarılması gerektiği yazılmaktadır. Bunun neden yapıldığı sorusunda birkaç fikir var:

• Yedek sterilizasyon koruması. Tekne daha uzun süre soğur, daha fazla zaman ısı ile işlenir. Bu, daha yoğun bir dezenfeksiyon işleminin elde edildiği anlamına gelir..
• Ürünler daha lezzetli. Böyle bir özlemle, salatalıkların demleneceğine, turşuyla daha iyi doygun olacağına ve daha yoğun ve keskin bir tada sahip olacağına inanılmaktadır..
• Güvenli bankalar. Başka bir açıklama, yavaş soğutmanın camın bütünlüğünü koruduğu gerçeğine dayanmaktadır. Sterilizasyon ve kaynar sudan sonra kabı hemen soğuk bir yüzeye yerleştirirse çatlayabilir.

Salatalıklı teneke kutular neden bulutlu ve patlıyor?

Salatalık tuzlama veya salamura, her ev hanımı bankaların patlayacağından korkar ve içerikleri bulanıklaşır, hoş olmayan bir koku ortaya çıkar. Bu tür olaylar sıklıkla meydana gelir. Konserve salatalıklı teneke kutuların patlamasının nedeni, korumanın yerleştirildiği yemek pişirme veya düşük kaliteli kapların dikkatsizliğine dayanan farklı koşullar olabilir. Talihsizlikleri önlemek ve her şeyi yeniden yapmak zorunda kalmamak için, tarifi dikkatle izlemeniz ve kapları seçerken önlemleri almanız gerekir..

Salatalık dönüşüne giren hava

Salatalık koymadan önce onları seçmeniz gerekir. İçinde boşlukları olmayan küçük, güçlü ve taze meyveler hasat için uygundur. Hava ve bakteriler büyük salatalıklarda biriktiği için bu önemli bir kuraldır. Sebzelerle birlikte konserve edilen mikroorganizmalar, gaz yayarak faaliyetlerine devam eder. Salatalık boşluklarından salınan gaz halindeki maddelerin ve havanın hacmi büyür ve kavanozu yavaş yavaş doldurur. Sonuç olarak, gemi patlar. Bunun olmasını önlemek için, deneyimli ev hanımları salatalıkların birkaç saat bekletilmesini önerir..

Pişirme teknolojisinin ihlali

Salatalıkları demir kapaklar altında saklamak için yuvarlarken, hiçbir durumda konserve yiyecek hazırlama sırasını ve teknolojisini ihlal etmemelisiniz. Salatalık ve dekapaj için gerekli olan tüm baharatları durulamak önemlidir. Aksi takdirde, kir ile birlikte, mikroplar kavanoza düşer, bu da birkaç dakika içinde salatalıklı kavanozların patlamasının nedeni olabilir. Gerekli bitkilerin yapraklarını, dereotu şemsiye ve sarımsakları iyice yıkayın..

Konserve için teneke kutuların kötü hazırlanması

Salatalık turşusu kutularının patlamasının yaygın bir nedeni, konteynerlerin yetersiz hazırlanmasıdır. Bu faktör 2 durumda ev yapımı ürünlerin güvenliğini etkileyebilir:

• Yanlış sterilizasyon ile. Kavanozları buharla sterilize edin ve kaynar sudaki kapakların tarifte tahsis edildiği kadar zamana ihtiyacı vardır. Bu süreyi kısaltmak gerekli değildir, yetersiz tedavi birçok mikroorganizmayı canlı bırakabileceğinden, hafifçe arttırmak daha iyidir. Kutuları buharladıktan sonra, derhal malzemeleri döşemeleri gerekir. Bunu mümkün olduğunca çabuk yapmanız gerekir. Kaynar sudan aldığınız kapakları açmalısınız..
• Konteyner yeterince temiz değilse. Teneke kutuların temizliğini ve bütünlüklerini izlediğinizden emin olun. Boyunda çok fazla kir birikir, tamamen çıkarılmalıdır. Üst kısım ayrılmaz olmalıdır, aksi takdirde haddeleme sırasında hava girebilir ve bu da fermantasyona neden olur.

Formülasyon İhlali

Salatalıklı bankaların patlamasının nedeni, tarifte açıklanan oranların ihmal edilmesi olabilir. Kışın salatalıkların korunması için gerekli maddeler, kesinlikle tarifi takip ederek eklemeniz gerekir. Aksi takdirde, beklenmedik bir tat alma veya fermantasyon sürecini başlatma riskiyle karşı karşıya kalırsınız. Sirke, tuz, şeker ve sitrik asidi, tarifinize göre belirtilen miktarda koyun, kendi takdirinize göre değil, ödevlere zarar vermemek için tekrar bükmeyin.

Konserve için hangi salatalık çeşitleri uygundur

Olası bir kutu patlaması olmadan salatalıklardan yüksek kaliteli turşu almak için, korunmak için doğru çeşitleri seçmeniz gerekir. Seçim kriterleri var:

• Sebzenin büyüklüğü. Yaklaşık 10-12 cm büyüklüğünde salatalıkları seçin.Bu meyveler kavanozlara rahatça yerleştirilir, çok iştah açıcı görünürler.
• Kabuğun kalınlığı. Kalın tenli salatalıklar spinlerde daha gevrek ortaya çıkar. Doğru fetusu bulmak kolaydır: tırnağınızla delmeye çalışın. Bu zorsa, cilt uygun bir yoğunluğa sahiptir..
• Dikenler rengi. Tuzlama, dekapaj ve hafif tuzlu salatalık oluşturmak için siyah sivri meyveler uygundur. Bu çeşitler salamurayı mükemmel bir şekilde geçirir, çok lezzetlidir. Beyaz dikenli sebzeler salata hazırlamak için en iyi şekilde bırakılır.
• Fetusun cildinin rengi koyu bir gölgeye sahip olmalıdır. Sebzenin uygun çeşitliliğini ve olgunluk derecesini gösterir. Açık ve sarı gölgeler, boşluğun içinde hava ile olabilen ve fermantasyonu provoke edebilecek olgunlaşmış salatalık belirtileridir. Aşırı olgun meyveler konserve formda yemek için çok hoş olmayan büyük tohumlara sahiptir..

Ev yapımı boşluklar için çeşitleri arasında aşağıdakileri seçebilirsiniz:

• Rodnichok – salatalık tadı iyidir, neredeyse hiç acı değildir;
• Tuzlama – yüksek verimlilik ile karakterize edilir, sivri ve tüberküllere sahiptir, iyi bir tada sahiptir;
• Almanca – çeşitliliğin yüksek tüberkülleri ve birçok sivri ucu vardır, iş parçaları için çok uygundur;
• Komik çocuklar – meyveler beyaz çizgili yeşil, iyi bir tadı var.