Jonjoli – bu ağaç nedir

Çeşitli yemekleri tamamlayan alışılmadık bir çiçek tomurcuğu tadıyla Gürcü ulusal meze, dzhongioli bitkisinden hazırlanır – nereden geliyor, neye benziyor ve en önemlisi, ondan nasıl yemek pişirilir. Sadece bitki bulmak, mahsul almak, bu makalede doğru bir şekilde nasıl pişirileceğini okumak ve bir süre sonra atıştırmalık hazır olacak.

Bitki jongjoli

Dzhonjoli adı verilen Colchis klechka, Klechachka (Staphylea) cinsinden bir çalı veya cılız bir ağaçtır. Güney enlemlerinde nadir bir yabani bitki bulunur: Kafkasya’da, Kırım’da ve Asya’da. Kahverengi kabuğu olan bitki dört metreye kadar büyür. Beş yaprakla çevrili çıplak yeşil sürgünler ve Nisan ayında şişen ve çiçek açan dikdörtgen çiçek tomurcukları oluşturur..

Colchis Klechka, tıbbi açıdan vücut için yararlıdır: ürün magnezyum, kalsiyum, potasyum, sodyum içerir; A, PP, B1, B2, B6 vitaminleri. Diyette düzenli yiyecek kullanımı ile:

• bellek gelişir;
• yeme bozuklukları “hayır” a gider;
• siyatik için daha az endişe;
• kalp kası güçlendirilir;
• migren atakları azalır;
• toksinler vücuttan atılır.

Gürcü mutfağında jongoli nedir

Dzhongdzholi – bu ürün nedir? Gürcü mutfağının en muhteşem, canlı lezzetlerinden birine güvenle atfedilebilir. Fermente dzhongoli, et, balık, sebze, ilk yemekler, sıcak, soğuk soslar ile bir aperatif, baharat veya garnitür olarak şaşırtıcı bir şekilde birleştirilir. Öğle ve akşam yemeklerinde lezzetli jongjolis servis edilmektedir. Aslında, dzhongoli turşu çiçek tomurcukları ve kapari gibi tadı, sadece daha belirgin bir ekşi ve narin bir çiçek hoş kokusu hissedilir. Klechka herhangi bir kimyasal katkı maddesi olmadan yetiştirilir.

Nasıl

Nisan-Mayıs aylarında, Colchis çalılarının tepesinde, salkım çiçek salkımlarında toplanan beyaz tomurcuklar ortaya çıkar (fotoğrafa bakın). Hafif hoş bir aroması var. Yerel nüfus tomurcukları, turşuları ve açılmamış fermantasyonu beyaz lahana gibi toplar..

İlk olarak, Kafkas “kapari” iyice yıkanır, kurutulur, sonra dallar kil veya ahşap mutfak eşyaları içindeki katmanlara sıkıca serilir, tuz kuyusu serpilir. Bundan sonra, şiddet, yukarıdan empoze edilir, baskı altında hazırlık 4-6 hafta sürer. Bir buçuk ay sonra yenilebilirler.

Ne ile yemek

Servis yapmadan önce, dzhongoli, kural olarak, hafifçe sıkılır. Bitkisel yağ ve şarap karışımı ile terbiye edildikten sonra, tadı tatmak için yeşil soğan serpilir, ince doğranmış soğan ekleyin (fotoğraf). Yemeği bağımsız bir soğuk meze veya et yemekleri için baharat olarak servis edin. Zeytinyağı ile lezzetlendirilmiş kapari, yongjolis, tavuk, kuzu, sığır eti, makarna, deniz ürünleri, zeytin, yumurta, peynir, dereotu, maydanoz, tatlı biber, balık ile servis edilebilir.

Jongjoli nasıl pişirilir

• Süre: 5-7 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 5 Kişi.
• Kalorili yemekler: 23 kcal.
• Amaç: öğle yemeği, akşam yemeği.
• Yemek: Gürcü, Ermeni.
• Zorluk: Kolay.

Giongioli, ekşi bir renk tonu ile benzersiz bir tada sahiptir. Buna ek olarak, bitki vücut için yararlı özelliklere sahiptir, çevre dostudur. Tadı çok yönlülüğü için, yemeğe acı biber ekleyen başka bir bileşene ihtiyacınız olabilir – acı biber. Aperatifin hafif ve geleneksel versiyonu – bitkisel yağ ve şarap sirkesi şeklinde lezzetli soslar, hazırlanması kolay.

malzemeler

• joongioli – 200 gram;
• Yalta kırmızı soğan – 30-40 gram;
• rafine edilmemiş ayçiçek yağı – 10 gram;
• şarap sirkesi – 5 gram;
• tuz – 1 kaşık.

Pişirme metodu

1. Dzhongioli’yi pişirmeden önce, şişmemiş çiçek tomurcuklarını sıralamanız gerekir. Soğuk suda iyice durulayın, tahliye etmelerine izin verin ve sonra iyice sıkın. Kurumaya bırakın.
2. Sonra, depolama için bir kap hazırlayın – bir kil, ahşap veya cam seçebilirsiniz (sadece emaye tava yiyebilirsiniz). Tuz ekleyerek dzhongoli’nin kurutulmuş dallarını katmanlara yerleştirin – sonuç olarak, gemi tamamen yeşilliklerle doldurulmalıdır. Daha küçük bir çapla kaplayın (bir tavada fermente edilmişse) ve baskı altına alın. Bir kutu su veya bir kettlebell yük olarak kullanılabilir. Kafkas istiridye fermantasyon için bir buçuk aylık bir süre (4-6 hafta) bırakın, daha sonra yemek tamamen kullanıma hazırdır.
3. 200 gram turşu dzhongoli sıkılmalı ve bir salata kasesine aktarılmalıdır. Kabuğu soyulduktan sonra kırmızı soğanı (veya yeşil) ince şeritler halinde kesin. 10 gram ayçiçek yağı ve 5 gram şarap sirkesi ekleyin, malzemeleri karıştırın. İstenirse acı biber dilimlerini kesin.
4. Masaya soğuk bir atıştırmalık veya garnitür şeklinde servis yapın (fotoğrafa bakın). Açık formda bu özel yemeğin iki günden fazla saklanmaması gerektiğini dikkate alın.