Crutons – nedir ve hazırlıklarının sırları

Birçok Fransız tarifleri ve isimleri bize Fransız mutfağından geldi. Birçoğu Olivier salatası gibi ev isimleri oldu. “Kruton” kelimesinden bahsedildiğinde, hayal gücü spiral şekilli makarna veya bükülmüş hamur işleri çizer. Makale, bu gizemli bileşenlerin Avrupa’nın en iyi şefleri tarafından icat ettiği şeylerden bahsediyor.

Kruton nedir

Fransızcadan çevrilen “crouton” kelimesi “pembe” anlamına gelir. Sonuçta, Fransız bir atıştırmalık pişirmek için ekmekten kesilir. Crutons – nedir bu? Özünde, krakerler. Üretimleri için, ekmek veya somun parçaları altın rengi kahverengi olana kadar yağda kızartılır. Başlangıçta, krutonlar mini atıştırmalıklar için temel olarak kullanıldı. Yani, birkaç şeftali ile üç şeftali ve birkaç parça bagetten, 5-6 kişilik bir şirket için bir tatlı tabağı oluşturabilirsiniz..

Eski zamanlarda, Fransızlar ana yemeği süslemek için krutonları kullandı ve görsel anlam ve tokluk verdi. Mutfak gelenekleri geliştikçe, crispbreads salatalarda ve çorbalarda bir madde olarak kullanılmaya başlandı. Bazıları yanlışlıkla krutonların kruton veya tost olduğuna inanır. “Kardeşler” in aksine, ekmeğin kabuğu yoktur, boyutu daha çok ikili kanepeler gibidir.

Kruton nasıl yapılır

Fransa’da, aperatif kraker yapmak için özel ekmek pişirilir. Ülkemiz koşullarında bir somun veya kahverengi ekmek uygundur. Ana şey, parçalanmaması, parçalanmaması ve nötr bir tada sahip olmasıdır. Ekmekden bir kabuk kesilir ve kırıntı yaklaşık 6×6 cm’lik küçük küpler halinde kesilir.Bunu yapmak için keskin bir ekmek bıçağı veya metal kurabiye kalıbı kullanın.

Ayrıca, 2 pişirme yöntemi vardır:

1. Ekmek tabanı fırında veya ekmek kızartma makinesinde kurutulur (kırıntı şekline bağlı olarak). Daha sonra sıcak ürünler sarımsak veya şeker ilavesiyle tereyağı ile yağlanır. Sos, krutonların nasıl ve hangi şekilde servis edileceğine göre seçilir..
2. Bitmiş kırıntılar, kızarana kadar kaynar zeytinyağında kızartılır. Daha sonra sıcak krakerler herhangi bir sos ile ıslatılır. Krutonları fazla pişirmeyin, aksi takdirde çok zor olacaklar.

Kruton tarifleri

Fransız krakeri yapmak için çok fazla tarif yok. Genellikle salatalarda, ilk kurslarda kalın, tatlı veya bira için atıştırmalık olarak kullanılırlar. Krutonları elinizdeki her şeyle yağlayabilirsiniz – ketçap, sarımsak, bal, peynir. Hangi yemek ekmeğinin hazırlandığını düşünmek gerekir. Ortak bir tabakta kruton servis veya peçetelere porsiyon.

Sezar Kruvazörü

Özellikleri:

• süresi: 10 dakika;
• Konteyner Başına Porsiyon: 4 Kişi;
• kalorili yemekler: 300 kcal;
• misyon: akşam yemeği için;
• Yemek: Fransız
• zorluk: kolay.

Sarımsaklı krutonlar, servis yapmadan önce Sezar salatasına eklemek için kullanılır. Sarımsak aroması tavuk ve marulla iyi gider. Yağla ıslatılmış altın krakerler, ünlü yemeğe baharat ekler. Yemek başlamadan önce krutonların salataya batırılmaması önemlidir. Evde kraker pişirmek hızlı ve kolaydır..

malzemeler

• taze somun – 200 g;
• zeytinyağı – 3 yemek kaşığı. l;
• sarımsak – 2 diş;
• öğütülmüş kimyon – 2 çay kaşığı;
• biberiye – 1 çay kaşığı;
• tuz, karabiber – tatmak.

Pişirme metodu

1. Kabuğu somundan çıkarın. Sonra kırıntıyı 2×2 cm karelere kesin.
2. Küçük bir kapta, yağı kısık ateşte ısıtın. İnce doğranmış sarımsak, biberiye ve kimyon tohumu ekleyin. Sürekli karıştırarak 1 dakika pişirin.
3. Hazırlanan karışıma dilim ekmek ekleyin ve iyice karıştırın.
4. Fırını 160 dereceye ısıtın. Islatılmış ekmeği fırın tepsisine koyun, tuz ve karabiber serpin.
5. Krutonları 15 dakika kızartın, altın kahverengi olana kadar karıştırın.

İlk kurslar için

Özellikleri:

• süresi: 30 dakika;
• porsiyon sayısı: 6 kişi;
• kalori içeriği: 450 kcal;
• görev: öğle yemeği için;
• Yemek: Fransız
• zorluk: kolay.

Crutons çorba ile harika gidiyor. Özellikle bezelye, mantar kreması – çorba, hodgepodge ile. Peksimet ilk yemeklerle ısırıkla yenebilir veya hemen tabağa eklenebilir. Kuru ekmeğin hafif kremsi tadı, tavuk suyunun tadını vurgular. Ama bir sorun var – her zaman az kruton vardır ve birçoğunu yiyebilirsiniz! Bu nedenle, öğle yemeği için büyük miktarda pişirebilirsiniz. Artıklar birkaç gün saklanır..

malzemeler

• ekmek – 1 rulo;
• tereyağı – 200 g;
• kurutulmuş otların bir karışımı – 2 çay kaşığı;
• tuz, karabiber – tatmak.

Pişirme metodu

1. Kabuğu ekmekten kesmek için keskin bir bıçak kullanın. Yaklaşık 5×5 cm’lik büyük küpler veya dilimler halinde kesin.
2. Tereyağını su banyosundaki küçük bir kapta eritin. Oraya bir ot karışımı ekleyin. Pürüzsüz olana kadar bir çırpma teli ile iyice çırpın..
3. Her bir ekmeği hazır karışıma batırın ve bitkisel ve zeytinyağı karışımı ile yağlanmış önceden ısıtılmış bir tavaya koyun. Kavurmadan önce tuz ve karabiber ekmeği.
4. Krutonları kızarana kadar yaklaşık 10 dakika orta ateşte kızartın. Bitmiş ürün kuru ve serin bir yerde bir hafta boyunca saklanabilir..

Peynirli

Özellikleri:

• süresi: 10 dakika;
• porsiyon sayısı: 2 kişi;
• kalorili yemekler: 385 kcal;
• misyon: akşam yemeği için;
• Mutfak: Rusya;
• zorluk: kolay.

Otlu peynirli kruton, hem bira hem de şarap için harika bir mezedir. Bal, susam veya şeker ekleyerek bir tatlı tabağı olarak da kullanılabilirler. Bu tür krakerlerin hazırlanması biraz zaman alır ve sonuç tüm beklentileri aşar. Bitmiş ürünlerin kalori içeriği yüksek değildir, bu nedenle herkes şirkette zalimlerin tadını çıkarabilir.

malzemeler

• beyaz ekmek – 300 g;
• zeytinyağı – 1 yemek kaşığı. l;
• sert peynir – 150 g;
• kaba tuz – 0.5 çay kaşığı;
• yeşillik – 1 demet.

Pişirme metodu

1. Kabuğu ekmekten çıkarın ve yumuşak parçayı elinizle küçük şekilli parçalara ayırın.
2. Bir fırın tepsisine tereyağı sürün ve ekmek dilimlerini yerleştirin. Ayrıca yağ serpin.
3. Fırını 170 dereceye ısıtın ve gevrek bir kabuk oluşana kadar pişirmek için krutonları 15-20 dakika koyun.
4. Kaba rende üzerine rendelenmiş peynir (Parmesan) ve önceden yıkanmış ve doğranmış otlar ile karıştırın. Tat vermek için tuz ekleyin.
5. Bitmiş ürünleri fırından çıkarın ve hemen bir ot ve peynir karışımı serpin. Kruvazörlerde eriyecek.

Yemek sırları

Krutonların uygun şekilde hazırlanması için bazı özellikleri ve sırları bilmeniz gerekir:

1. İnce, keskin bıçak. Yardımı ile krutonlar pürüzsüz olacak ve parçalanmayacak.
2. Temel olarak, bir baget en uygunudur. Boyutu, kabuğu çıkardıktan sonra başlangıç ​​ürünlerinin miktar olarak yeterli olacağı şekilde olmalıdır..
3. Fransız krakerleri için sarımsak, kavurma işlemi başlamadan önce zeytinyağı ile karıştırılmalıdır. Sadece bir tava ile yağlayabilirsiniz..
4. Kalan kabuklar atılmamalıdır. Domates veya baharat ilavesi ile krutonlardan sonra kızartılabilirler.