Konserve için yerli bir otoklav kullanma – kullanım kılavuzu, çeşitleri ve fiyatları

Sıcak mevsimde, kahya kış için gün batımları yapmaya başlar. Manuel işlem çok zahmetlidir – koruyacağınız yiyecekleri pişirmeniz, kavanozları, kapakları sterilize etmeniz gerekir. Ter dökülür, güç biter ve sonunda sadece birkaç kavanoz ortaya çıkar. Başka bir şey, ev konserve için bir gaz veya elektrikli otoklavdır – kullanımı, mutfaktaki sıcaklığı önemli ölçüde artırmadan süreci hızlandırmanıza ve ürünün verimini artırmanıza izin verir. Minimum fiziksel çabaya ihtiyacınız olacak.

Otoklav nedir?

Cihaz, atmosferik basıncın üzerinde basınç altında ısıtmak için tasarlanmış kapalı bir tasarımdır. Bu koşullar altında, kaynama noktası artan sıcaklık yönünde kayar, ürünler daha hızlı pişirilir. Evde konserve otoklavın şu avantajları vardır:

• tüm yararlı maddelerin, doğal renklerin, bütünsel formların korunması ile lezzetli preparatlar yapar;
• patojen bakterileri öldürür, sporları yok eder;
• Çok sayıda teneke kutu tutar;
• Et, turşu, fasulye, mısır, bezelye, sebze preparatları, meyve suları, mantarların pişirme süresini önemli ölçüde azaltır.

cihaz

Otoklav, bir yükleme bölmesi, sızdırmazlık için kilitleme mekanizmalarına sahip bir kapak, pompayı takmak için bir bağlantı parçasından oluşan kapalı bir kaptır. Enstrümantasyon cihazları vücuda monte edilir – bir manometre (kapalı bir alanda gaz ve sıvıların basıncını gösterir), bir termometre ve bir acil durum tahliye vanası. Paslanmaz çelik ev muhafaza için popüler cihaz modelleri.

Cihazın standart boyutları: 22 litre (her biri 0,5 l’lik 14 kutu), 46 l (her biri 0,5 l’lik 22 kutu), 125 l (her biri 0,5 l’lik 48 kutu). Bir başka önemli özellik de ısıtma kaynağıdır. Bazı modeller bir gaz sobası, gaz brülörü üzerinde ısınır, diğerleri sadece elektrikli sobalar için uygundur. Şebekeden konserve işleri için tasarlanmış otonom otoklav tesisleri – ısıtma elemanları ile donatılmıştır.

Çalışma prensibi

Bir enstrüman satın almak pahalı bir zevktir, ancak en az insan çabasıyla ne kadar kullanılabilir? Modern bir üreticiden otoklav nasıl çalışır? Şema basittir. Standart göstergelerde, su 100 ° C’de buharlaşır, sıcaklık üstüne çıkamaz. Durumun değişmesi için kapalı bir kapta basınçlı koşullar yaratılır. Bu kaynama noktasının kaymasına neden olur..

Otoklavdaki basınç arttığında, sıvı 120-125 ° C’de kaynamaya başlar. Bunun anlamı ne? Yüksek bir sıcaklıkta, pişirme işlemi tam hızdadır, ancak su kaynatılmaz, bu da tüm vitaminlerin ve faydalı elementlerin değişmeden kaldığı anlamına gelir. Otoklavdaki ürünlerin görünümü bütünlüğünü kaybetmez, iştah açıcı olur ve rulo harika bir tadı alır.

Evde bir otoklav nasıl kullanılır

Cihazda conta hazırlama teknolojisi basittir. Ev otoklavını yıkayın, sonra yiyecekleri teneke kutulara koyun, kalay kapaklarını açın. Kutuları konserve cihazına yerleştirin. Diğer işlemler cihazın tipine bağlı olarak değişecektir:

• Basınçlı otoklav. Kavanozları soğuk suyla 2-3 cm dökün, ardından havayı 1 atm basınç seviyesine pompalayın. Cihazı 100-120 ° C sıcaklığa ısıtın ve bu göstergeyi 60-70 dakika tutun (tarife bağlı olarak). Pişirdikten sonra cihazın soğumasını bekleyin, ardından bir emniyet valfi kullanarak havayı boşaltın.
• Basınçsız otoklav. Böyle bir cihazda evde konserve yapmak daha da basittir. Rulo kutuları kapakların yırtılmasına karşı koruyan özel kasetlere yükleyin. Tankın üst kenarına 2 cm eklemeden otoklavı suyla doldurun Cihazın kapağını kapatın, cihazı ocak üzerine yerleştirin ve sıcaklık-basınç oranına dikkat edin. Ev koruması hazır olduğunda, ısıyı kapatın ve otoklav oda sıcaklığına soğuyana kadar bekleyin.

Sıcaklık / basınç oranı

Her otoklav için, parametrelerle ilgili daha fazla ayrıntı için bu göstergelerin farklı bir oranı kullanım kılavuzunda bulunabilir. Sayılar cihazın hacmine, ısıtma yoğunluğuna, tasarım özelliklerine bağlıdır. Belirli değerleri çalışırken deneysel olarak öğreneceksiniz. 5 saatlik çalışmadan sonra, elektrikle çalışan küçük bir elektrikli otoklav, 4,7 atm basınçta 120 ° C’lik bir termometrede gösterir. Ocakta ısıtılan cihazlar çalışma parametrelerini daha hızlı elde eder. Çoğu ev koruması 120 ° C ve 4,5 atm’yi aşmayan bir sıcaklıkta hazırlanır.

Otoklav nasıl seçilir

Bugün Moskova veya St.Petersburg’da bir cihaz satın almak zor değil, donanım mağazalarında her zaman seçebileceğiniz birkaç model var, dokunabileceğiniz, satıcıya özellikler ve garanti hakkında ayrıntılı olarak sorun. Ev konserve için nispeten ucuz bir cihaz satın almak istiyorsanız, çevrimiçi mağazalarda en iyi fırsatları arayın. Genellikle iyi promosyonlar yaparlar ve% 20’ye varan indirimler sunarlar.

İki gövde malzemesi vardır – demirli metal ve paslanmaz çelik. Artı ilk – ucuzluk. Bununla birlikte, malzemenin birkaç dezavantajı vardır: korozyona dayanıklı değildir, kısa ömürlüdür (yaklaşık 5 yıl sürer), dikkatli bakım gerektirir. Paslanmaz çelik 50 yıla kadar dayanır, korozyondan korkmaz, ancak pahalıdır. Otoklav kapasitesi ihtiyaca göre seçilir. Cihazın çapının ve yüksekliğinin en yüksek çalışma oranı – 0,5 l başına 24 kutu içerir.

Gaz

Bu tür ev konserve makinesi bir gaz sobası üzerinde ısıtılır. Hostes onu seçmeye karar verdiyse, sipariş verirken cihazın ağırlığını tahmin etmelidir – otoklavın teneke ve su ile yüksekliğe yükseltilmesi çok zor olabilir. Cihazın optimal ağırlığı 8 kg’dır. Taban düz olmalı ve kalınlığı en az 3 mm olmalıdır. Uzun yıllardır otoklavlanmış güvenilir üreticilerden mal almak daha iyidir..

Elektrik

Böyle bir cihaz, ev kadınları için daha uygundur, çünkü prizin yakınında düşük bir yüksekliğe yerleştirilebilir. Elektrikli otoklavın bir diğer artısı, otonom çalışmasıdır. Sıcaklık kontrolörü, ayrılan süre boyunca istenen performansı korur. Cihazların gücü farklı. 22 litre hacimli küçük cihazlar 2 kW, 46 litrelik orta otoklav 3,2 kW tüketir. Şebeke gerilimi 200 V olmalıdır.

Evde konserve için bir otoklavın fiyatı

Cihazın maliyetini tahmin ederken, posta teslimi eklemeyi unutmayın. Ürün boyutsaldır, bu nedenle otomobil şirketleri çok fazla ağırlık için ekstra para talep edebilir. Üreticinin sadece satışları değil, aynı zamanda otoklavların ücretsiz teslimatını gerçekleştirmesi de iyidir. Ortalama cihaz maliyeti: