Rusya’da gerçek pahalı yer mantarlarının yetiştiği yer – siyah beyazın büyüdüğü yerler

Çoğu Rus, karakteristik bir tart tadı olan yer mantarı çikolatalarını çağırmaya alışkındır. Ancak, bu tatlılar sıra dışı mantarlara dışa benzerliklerinden dolayı isimlerini aldı. İkincisi pahalı kabul edilir, özellikle gurmeler tarafından takdir edilirler. Bir incelik ararken genellikle 15 cm derinlikte büyüdüğü için zorluklar ortaya çıkar.Rusya’da gerçek pahalı yer mantarlarının nerede büyüdüğü sorusuyla ilgileniyorsanız, o zaman hangi iklim koşullarının onlara uygun olduğunu bulmanız gerekir..

Yer mantarı nedir?

Yer mantarı, yeraltı yumrulu etli meyve gövdelerine sahip keseli hayvanlara aittir. Çirkin görünüm, üstün tadı ve aromasıyla uyuşmuyor. Bir incelik tadı ettikten sonra, onu ömür boyu hatırlayacaksınız. Sonbahar ormanının kokuyor: düşen yapraklar, toprak, ıslak ağaçlar. Taze yer mantarı çok güçlü bir tada sahiptir. Yemek yapmak hobiniz olmasa bile, yer mantarı pişirmek kolaydır.

Mantar, kayın, gürgen, meşe, huş ağacı, kavak, karaağaç, ıhlamur, üvez, alıç ve diğer ağaçların kökleri arasında yeraltında bulunur. Gelişerek, kökten tüm hayati unsurları alırken, ağaca zarar vermez. Yer mantarı yaprak döken, karışık ormanları, kireçle karayı sever. Olgunlaşma zamanı yaz sonu ile sonbahar sonu arasıdır. Standart mantar büyüklüğü 10-15 cm, kütleleri 500 g’a kadar Bitkiler Volga bölgesi, Moskova, Orel, Vladimir, Samara, Leningrad bölgeleri, Kafkasya ve Karadeniz’de bulunur..

Yer mantarı mantarı neye benziyor?

Meyve gövdeleri yuvarlak, yumrulu, etli, kıkırdaklı bir kıvama sahiptir. Boyut olarak, fındıktan patates yumrularına kadar değişir. Dışarıda, meyve veren gövdeler kösele bir tabakaya sahiptir – peridyum. Pürüzsüz, çatlaklar veya büyük çok yüzlü siğillerle kaplıdır. Meyve gövdesini keserseniz, kumaşın deseni mermere benzeyecektir. İçindeki parlak yer mantarının değişen açık ve koyu damarları vardır: ışık – “iç damarlar”, koyu – “dış damarlar”.

Truffle neden dünyanın en pahalı mantarıdır?

Domalan mantarları kraliyet mantarı olarak adlandırılır – en pahalılarından biri. 4.000 $ ‘dan fazla bir kilogram sunan satıcılar bulabilirsiniz. Ürünün değeri nadir, eşsiz tadı, aroması ile açıklanmaktadır. Fransızca ve İtalyanca dünyaca ünlü hale geldi. İki trüf başkenti ayırt edilir – bunlar Grignan ve Aqualandia: burada meyveler neredeyse tüm yıl boyunca hasat edilir: sonbaharda – beyaz, kışın – siyah, ilkbaharda – banchetto, yaz aylarında – siyah yaz.

Nefis beyaz meyvelerdir. Yetiştirilemezler, çok sınırlı bölgelerde büyürler. Örneğin, Piedmont’ta, mantarlar sadece Langa’da bulunur, bazen Turin çevresindeki Monferrato, Roero’da bulunur. Bu tür ürünlerin yüksek fiyatı, yüksek talep ve küçük arz ile açıklanmaktadır. Mevsimsellik açısından farklılık gösterirler, Ekim’den Ocak’a kadar satılırlar (fiyat çeşitliliğe bağlıdır). En pahalı incelik sadece beyaz. 1,2 kg ağırlığındaki bir ürün bir İtalyan açık artırmasında satışa sunulduktan sonra fiyatı 95.000 avro idi..

Rusya’da yer mantarı büyüyor mu?

Rus trüfüne siyah yaz mantarı denir – Tuber aestivum (Latince). 10 cm çapa ulaşırlar, ağırlığı 400 gr.Yaş hamuru ile belirlenir: rengi beyazımsı, sarı-kahverengi, gri-kahverengidir. Olgunlaştığında, meyve gövdesinde tutarlılık değişir: genç mantarlarda yoğun, eski mantarlarda gevşek. Yer mantarının tadı biraz tatlıdır, aroma fındık, deniz yosunu andırır. Avrupa’da, Rusya’nın batı kesiminde çam ağaçları, fındık ağacı, meşe altında bir incelik vardır. Meyveler Haziran’dan Ekim’e kadar bulunabilir..

Kara yaz (Yumru aestivum)

Bu meyveye Saint-Jean, Scorzone, yenilebilir, Burgundy denir. Olgunlaşma dönemi tüm yaz boyunca devam eder ve sonbaharın sonlarında sona erer. Rusya’nın kuzey bölgeleri, yaz ortasından kasım ayına kadar farklı bir meyve verme süresine sahiptir. Yumru aestivum 3-15 cm derinlikte bulunur, meyveler gruplar halinde veya tek tek düzenlenir, kayın, meşe, gürgen, nadiren ağaç ve çamların yakınında bulunan mikoriza oluşturur. Genellikle Rusya’nın güney batısında, Karadeniz’de bulunurlar.

Kış siyahı

Meyve 2-3 cm büyüklüğünde siğillerle kaplıdır, çapı 20 cm’ye ulaşır.Dıştaki taze meyve kırmızımsı-mor bir renk tonuna sahiptir, toplandıktan sonra renk koyulaşır ve siyaha döner. Trüf hamuru beyazdır, sonra griye döner ve birçok beyaz, sarımsı damarlı gri-mor olur. Böyle bir meyvenin kütlesi bir kilogramdan fazla olabilir. Genellikle Ukrayna, Fransız, İtalyan topraklarında yetişir. Huş ağacı, meşe bahçeleri, kayın ormanları – bitkiler için ideal yerler. Aktif meyve verme – Kasım ayından Mart ayına kadar. Yer mantarı lezzeti misk hatırlatıyor.

Beyaz trüf

Ürünün fiyatı öncekilerden çok daha yüksektir. 5-15 cm ölçülerindeki Kudüs enginar yumrularına benziyor, ağırlığı 1.5 kg’dan fazla olabilir. Olgun yer mantarı için giderseniz, mantar yüzeyinin hissedildiğini, genç örneklerde bile olduğunu unutmayın. Olgunlaşırken, çukurlar ve çıkıntılar dışarıda görünür, renk açık kahverengi, sarımsı olur. Kağıt hamuru beyaz, eski meyvelerde sarımsı damarlı grimsi. Mantarların ceviz bir tadı vardır. Fetus büyüdükçe koku da artar. “Yumrular” Temmuz sonu ile Kasım başı Vladimir, Smolensk, Kuibyshev ormanlarında bulunur.

Rusya’da trüf nerede yetişir

Yer mantarlarının Rusya’da nerede büyüdüğü ile ilgileniyorsanız, ülkenin Volga bölgesi, Vladimir, Nizhny Novgorod, Oryol, Samara, Leningrad bölgelerine gidin. Olgunlaşma dönemi tüm sonbahar aylarıdır, meyve zamanı sonbaharın sonu ve kışın başlangıcıdır. Meyveler küçüktür – yaklaşık 15 cm 500 g ağırlığa sahiptir, 10-15 cm derinlikte büyür.

Siyah çeşit, yaz muamelesi olarak kabul edilir. Kafkasya’da, Karadeniz kıyısında, Moskova ve Vladimir bölgelerinde bulunur. Siyah örnekler, meşe, kayın, gürgen, ela köklerinin yakınında, kireçtaşı toprağı olan yaprak döken ve karışık ormanlarda gelişmeyi sever. Beyaz meyvelerin çapı – 10 cm’ye kadar Olgunlaşma ve meyve verme zamanı – yaz başı – sonbahar sonu.

Rusya’nın Avrupa kısmı

Hem siyah (Rus) hem de beyaz (Lehçe) meyveler bulurlar. İlk çeşit Podolsk, Belgorod, Tver, Leningrad topraklarında ürer. Voronej Ormanı birçok incelik ile ünlüdür. Petersburg yakınlarında, siyah mantarlar nadirdir, ancak beyaz çeşitlilik Oryol, Tula topraklarında yetişir. Unutmayın, iklim ne kadar sıcak olursa, bir tedavi bulmanın daha olası olduğunu unutmayın..

Kafkasya ve Kırım

Bu alanlar ılıman iklimi ile bilinir: inceliğin aktif büyümesi için her şey vardır. Mantar gelişimi için elverişli olan birçok meşe ve kayın korusu burada yoğunlaşmıştır. Kuzey Osetya – Alania’da, Kırım topraklarında (bozkır bölgeleri), Kuzey ve Batı Kafkasya’da çok sayıda bulunur. Batı Kafkasya, Abrau-Durso köyü Anapa, Gelendzhik’i vurgulamaya değer: Adagum-Pshish bölgesi.

Sibirya’da lezzetli mantarlar

Rusya’da gerçek pahalı beyaz yer mantarlarının nerede büyüdüğünü merak eden birçok insan, inceliğin Sibirya topraklarında büyüyebileceğinden şüphelenmiyor. İlk olarak bu yerlerde 19. yüzyılda bir tedavi keşfetti. Meyveler hem bireysel olarak hem de gruplar halinde büyür, yaprak döken ve iğne yapraklı ormanlarda bulunmayı severler. Tomsk topraklarında birçok cep bulunur. Son zamanlarda, bölge sakinleri uygun iklim koşulları ve aktif meyve verme ile açıklanan kilogram cinsinden meyve toplamaya başladı..

Yer mantarı nasıl aranır

Ormanda yer mantarı bulmak için özel bilgiye sahip olmalısınız. Ağaçların köklerine yakındırlar: genellikle meşelerin yakınında bulunurlar. Kesim değil meyve aramaya çalışın. Uygulamaya bağlı olarak, bu tür alanlar çok sayıda mantarda farklı değildir. Yüksek nemli chernozem olması arzu edilir. Aramaya başlamadan önce aşağıdakileri göz önünde bulundurun:

• Meyveleri canlı veya fotoğraflarla önceden görün.
• Hayvanları aramaya hazırlanın: özel olarak eğitilmiş domuzlar veya köpekler uygundur.

“Sessiz av” başarılı olmak için, bölgenin bazı özelliklerine odaklanın. Mantar toplama kuralları aşağıdaki gibidir:

• Lezzetin bulunduğu “yer mantarı” alanı bodur bitki örtüsü, gri kül zemin ile ayırt.
• Mantarlar toprak yüzeyine çok nadiren gelir (bazen bu şiddetli rüzgarlar veya şiddetli yağmurlar nedeniyle olur), bu yüzden onları 10-15 cm derinlikte toprağa bakın.
• Tüberküllere dikkat edin, ortaya çıkarılmalıdır.
• Midges genellikle mantarlı bir yere girer: larvalar mantarlarla beslenir, böylece böcekler yakındaki yumurtaları bırakır.

Büyüme Özellikleri

Yer mantarlarının gelişimi için elverişli bir yer, çok sayıda ağaç kökü ve çok fazla kum, kireç ile gevşek topraklı topraktır. Deneyimli mantar toplayıcıları, bir örnek bulursanız, daha sonra birkaç tane daha aramaya devam etmeniz gerektiğini söyler. Kural olarak, yaklaşık 5 parça bulabilirsiniz. Genellikle trüf ailelerde nadiren – bireysel olarak gelişir.

Ormandaki yer mantarı araması

Alışılmadık mantarlar yıllardır toplanıyor. Sahte ve gerçek bir mantar olduğunu düşünmek önemlidir. İstediğiniz ganimet ile eve dönmek için özel bir teknolojiyi takip etmek önemlidir:

• Kayın, ağaç, meşe, fındık bulunan ormana git.
• Büyük kökleri olan ağaçların yakınında meyveleri arayın.
• Arama domuzların yardımıyla yapılırsa, o zaman bir namlu giymelidirler, çünkü hayvanlar gerçekten mantar yemeyi sever.
• Bitkinin görünümünü unutmayın: yüzeyi pürüzlü, etli bir yapıya sahiptir. Meyveler siyah veya beyaz patates yumrularına benzemektedir..

Trüf Hayvanları Ara

Mantarlar, hayvanların uzaktan bile kolayca yakalayabilecekleri çok güçlü bir kokuya sahiptir. Bu nedenle, deneyimli mantar toplayıcılar özel olarak eğitilmiş köpekleri veya domuzları tutmayı tercih eder. İkincisi 25 metrelik bir mesafede kokabilir. Aroma belirlendikten sonra, domuz inceliği aktif olarak kazacaktır. Ağızlık yoksa, domuzun bulunanı yemediğinden emin olmak gerekir..

Köpeklere gelince, lezzetleri yemeye kayıtsızdırlar, bu yüzden aramadan önce bir namlu koymak gerekli değildir. Bu dört ayaklı “dedektifleri” kullanmadan önce, mantar bulma kurallarını öğrenmek uzun zaman alacaktır. Köpeğin koku konusunda eğitilmesi gerekiyor. Eğitimli bir köpek satın almayı planlıyorsanız, bunun 5.000 Euro’dan fazla olduğunu unutmayın..

Evde büyüyen yer mantarı

Incelik evde yetiştirilir. Bu önerileri dikkate alırsanız, zamanla harika bir muamele göreceksiniz:

1. İlk olarak, yaz ve kış aylarında aynı olması gereken uygun bir mikro iklim yaratmanız gerekir. Mantar sıcaklık değişikliklerini sevmez.
2. Ağaç alımına devam edin: meşe, ceviz, kayın. Ağaç kökleri trüf miselyumu ile enfekte edilmelidir. İhtilaflı seçeneğin fiyatı 10-15 dolar.
3. Ağaç dikmek için yerler seçin: doğrudan güneş ışığından, rüzgardan, hayvanlardan korunmaları gerekir.
4. Toprağa dikkat edin; alkali olmalıdır. Gerekirse toprağa kireç ekleyin..
5. Ağaç dikmeden önce herhangi bir gübre kullanmayın, çünkü sporların gelişimini olumsuz yönde etkileyebilirler.
6. Sadece toprağı ekledikten ve hazırladıktan sonra, elde edilen ağaçları dikin. Hava ilkbaharda sabit olduğunda erken ilkbaharda yapılması tavsiye edilir..
7. 75 cm’lik bir deliğe bir ağaç dikin: su dökün ve ancak içine bir bitki koyun.
8. Dikim yaparken, ağacın kök sistemine zarar vermemeye çalışın. Onları çok dikkatli bir şekilde toprakla örtün, sonra bol su dökün.
9. Malç ağacının kök sisteminin etrafına 30-40 cm mesafede serpin: geçen yıldan meşe yaprakları kullanın.
10. Bitkiler seralar için bir film ile kaplıdır.
11. Ağaçları beslemek için özel hazır gübreler kullanın (uygulama yöntemi ambalajda belirtilir).

Truffle Fotoğraf