Kafe ve restoranlarda havalandırma ve egzoz sistemleri

Catering işletmeleri için havalandırma sistemlerinin yapımında temel konuları incelediğimiz küçük bir incelemeyi dikkatinize sunuyoruz. Bu konuda hangi standartların geçerli olduğunu, bu tür sorunları çözmek için hangi ekipmanın sağlandığını ve sistemin hangi kısımlardan oluştuğunu öğreneceksiniz..

Yönetmelikler nelerdir

Restoran ve kafenin havalandırma sistemi için projenin ana hedefleri iki: inşaat nesnesinin kabulü geçmesi ve sistem parametrelerinin gerçek gereksinimleri karşılaması. İlk ilişkide, SNiP 41-01-2033’e ve tüm iç içe geçmiş bağlantılarla 60.13330 kurallarına güvenilmelidir. Bu belgeler, kamuya açık ve endüstriyel tesislerde hava değişimi ve iklim kontrolü için temel gereksinimleri açıklar..

Aslında, belirtilen hava değişim oranlarının önemli ölçüde fazla tahmin edildiği ortaya çıkmaktadır, bu da hava pompalarının çalışması, havanın ısıtılması ve soğutulması için dikkat çekici bir aşırı elektrik tüketimi anlamına gelir. Norm olarak alınan değerlerin, insanların gerçek ihtiyaçları tarafından haklı gösterilmediği iddia edilebilir. Bu nedenle uzmanlar, doğrudan solunum bölgesinde hava değişimini temel alan hava dağıtımının verimliliği kavramını tanıtmaktadır..

Doğru dağıtım sistemi ve otomatik kontrol ile sistem, yasal gereksinimleri karşılamak için potansiyel olarak en yüksek performansta çalışabilir. Aynı zamanda, normal mod, onlarca ve yüzlerce kilowatt enerji tasarrufu sağlayarak yeterli, makul bir hava değişimi seviyesi sağlayacaktır..

Restoranın havalandırma projesini “zihne göre” hazırlamak için, MP Kalaşnikof’un “Kamu binalarının havalandırılması” adlı öğreticisine aşina olmanız faydalı olacaktır. Bu kılavuz sadece havalandırma sistemlerinin tasarımının ana aşamalarını vurgulamakla kalmaz, aynı zamanda geliştirici için çok daha önemli olan, sistemin unsurlarını ve cebri hava değişim cihazlarının temel çalışma prensiplerini açıklar. Böyle bir eğitim programından sonra tasarımcılarla ve müteahhitlerle iletişim kurmak çok daha kolay olacak..

Kamu binalarının iç ikliminin hazırlanmasına yönelik makul standartları belirlemek için, aşırı tedarik kavramlarına değil, gerçek klinik çalışmalara ve enerji tasarrufu teknolojilerinin tanıtımına dayanan yabancı standart ASHARAE 62.1-2004 önerilir. Ne yazık ki, bu standardın Rusça versiyonu henüz mevcut değildir, ancak ana hükümlerin makine çevirisi yoluyla bile öğrenilmesi kolaydır..

Yemek odası havalandırması

İkram havalandırma sisteminin ilk kısmı, keyfi sayıda ziyaretçinin olabileceği yemek odasıdır. Havalandırma sisteminin çalışmasını değerlendirmek için iki ana kriter, toplam hava değişim oranı ve m cinsinden ifade edilen hava tüketimi oranıdır.³/ kişi veya m³/ h / m² kişi başına alan sağlanması dikkate alınarak (1,4 m’den²/ kişi) catering işletmelerinde. Yemek odaları için ortalama gösterge 10 m olarak alınabilir³/ h / m², bu makul bir değerden biraz daha fazla, ancak bir salon taşması durumunda geleneksel bir güvenlik faktörünün benimsenmesiyle oldukça tutarlı.

Dağıtım sisteminin teknik uygulaması son derece önemlidir: egzoz ve besleme kanallarının konumu, akışın yönü. Hava dağıtımının verimlilik katsayısı bunlara bağlıdır. En yüksek değeri deplasmanlı havalandırma ile elde edilir: Solunum bölgesinde hızlı hava değişimi ve tavanın altındaki ve doğrudan zeminin üzerindeki alanda vasat değişim bu şekilde gerçekleştirilir. Bu versiyonda, besleme kanalları odanın altından çıkar, egzoz kanalları üstte bulunur. En az verimli olan, hem besleme hem de egzozun tavanın altına yerleştirildiği standart havalandırma şemasıdır, ortalama verimlilik değerleri, yukarıdan aşağıya bir hava akışıyla zorla-tahliye havalandırmasına karşılık gelir..

Hava değişimine ek olarak, hava akış hızı, nem ve sıcaklık normalleştirilir. Mikro iklimin kalitesi otomatik bir klima sistemi ile sağlanır, ancak burada bile tuzaklar vardır. Gerçek şu ki, havalandırma sisteminin çalışması ısıtma ile koordine edilmeli, aynı zamanda doğal havalandırmanın özelliklerini de hesaba katmalıdır. Odanın farklı alanlarında, aynı kalitede hava beslemesinin nihai mikro iklimde belirgin bir farklılığa yol açabileceğini anlamak önemlidir. Bu tür olayları ortadan kaldırmak için yemek odasının farklı kısımlarına hava sağlayan ana kanallara kalibrasyon düzenleme üniteleri veya normalizatörler (fan + ısıtıcı) takılır ve hava dağıtımı ayarlanabilir anemostatlar ile gerçekleştirilir..

Girişin tavana verimli bir şekilde yerleştirilmesi, hava kanallarının daha serbest yerleştirilmesinden kaynaklanmaktadır. Asma tavan yapısının arkasında, hemen hemen her karmaşıklıktaki iletişimi gizleyebilirsiniz, anemostatların çıktılarını maskelemek de bir sorun değildir. Alt bölge egzoz / besleme havalandırma deliklerini doğru şekilde yerleştirmek çok daha zordur. Dönüş akış kanallarından eşit ve maksimum mesafede yerleştirilmelidirler. Genellikle odanın dış duvarları boyunca ve destek kolonlarının kaplamasının altındaki tavandan aşağı inmek için geniş salonlarda egzoz havalandırma kanalları döşemek mantıklıdır. Biraz farklı bir yaklaşım, yaşanabilir alanlarda tavandan yüksek basınç altında besleme havasını zorlamaktır. Bununla birlikte, bu durumda, karıştırma akışlarının hızını düzenlemek oldukça zordur, jetin 0.7-0.8 m / s hızında zeminden 1.2-1.4 metre yüksekliğe ulaşması optimaldir..

Mutfak ve sıcak dükkan

Mutfak için aynı temel ilkeler geçerlidir, ancak bazı özel gereksinimler de dikkate alınır. Genel hava değişim oranı burada daha yüksektir ve 20-30 m’ye ulaşabilir³/ h / m². Ve mutfak odasının hacmi yemek odasının hacminden önemli ölçüde daha düşük olduğu için, hava değişim oranı, hava dağıtımının verimliliğini değerlendirmenin mantıklı olmadığı değerlere ulaşır..

Mutfağın bir bütün olarak havalandırılması, doğrudan işçilerin bulunduğu alandaki sıcaklığı, nemi ve hava akış hızını düzenleyen endüstriyel sanitasyon gerekliliklerini dikkate almalıdır. Böyle bir hava değişim hızı ile kabul edilebilir bir hava akımı hızı elde etmek kolay değildir, ancak bu, besleme havalandırma hava akışlarının çoklu kesişimleri ve yukarıdan aşağıya, yani doğal konveksiyon yolunun tersi olan genel hava hareketi yönüyle sağlanabilir..

Bu kadar yüksek hava değişim oranları, bir kişinin nefes almak için doğal hava ihtiyacını yenilemenin yanı sıra, mutfakta çok daha fazla olan zararlı salgıları çözmeye çalışması gerektiği gerçeğiyle açıklanmaktadır. Aynı sebepten dolayı mutfak ve yemek odasından egzoz sistemleri de ayrı şemalara göre uygulanmalı ve örtüşmemelidir. Besleme havası pompalarının doğrudan tesislere hava boşaltma noktalarına, yani difüzörlerin, ızgaraların ve ısı perdelerinin önüne yerleştirilmesi koşuluyla, giriş genellikle ortak hale getirilir. Giriş hacminin yaklaşık% 20-30’unu doğrudan salondan ayırmak da normal bir uygulamadır; bu, çok sayıda besleme kanalı yerleştirmenin zorluğu ve yemek pişirme kokusunun salona yayılmasını önleme ihtiyacıyla ilişkilidir..

Sıcak bir mutfak atölyesi için, termal enerjinin salınımını telafi etmek için ek bir gereksinim vardır. Endüstriyel sanitasyon standartlarına göre ve mutfak ekipmanı parametrelerine bağlı olarak sınır yaklaşık 15-20 W / m olabilir.³. Genel havalandırmanın bu sorunu çözemeyeceği açıktır: bu tür bir hava değişimiyle, hava akış hızı, akla gelebilecek ve düşünülemez tüm sınırları aşacaktır. Bu nedenle, yüksek verimli yerel havalandırma, genellikle davlumbazlar vasıtasıyla ocaklar üzerinde ve soğutma odalarında, çamaşırhanelerde, yıkama ve kurutma ekipmanlarında aşırı ısının yoğunlaştığı yerlerde organize edilmelidir. Bu egzoz sistemleri, genel havalandırma sistemiyle hiçbir şekilde iletişim kurmaz; burada üçüncü bir bireysel egzoz kanalının düzenlenmesi gerekir. Ancak gerekli besleme havası hacmi, mutfak girişinin toplam değerine eklenir..

Hizmet tesisleri

Diğer tesisler arasında, bir mikro iklimin sağlanması esas olarak sadece idari ofisler için gerçekleştirilir. 30 m genel ofis hava döviz kurları vardır³/ h / m² ve 1 m / s’ye kadar hava hızındaki sınırlama. Aynı durum personel tuvaleti ve bireysel işyerleri için de geçerlidir..

Koridorlar, merdivenler, depolar ve diğer hizmet odaları havalandırmaya ihtiyaç duymaz. Bununla birlikte, burada önemli bir kazı vardır: büyük çok katlı binalarda, burada tahliye yoluna yönelik bir acil durum havalandırma cihazı gerekebilir..

Besleme kanallarının bir kısmının, havalandırmasız odalarda minimum hava değişimi sağlanacak şekilde yerleştirilmesi de faydalı olacaktır. Bu, aşırı nem oluşumunu ve havanın sersemliğini dışlamaya, geçiş alanlarını hoş olmayan bir küf kokusundan kurtarmaya yardımcı olacaktır. Uygulama, odaları girişe bağlayan bir iç kanal sistemi ve aynı zamanda tedarik ile karşılaştırıldığında egzoz sisteminin hafif bir yedekliliğini gerektirecektir..

Kuruluş bir konut binasındaysa

En zor mühendislik görevi, konut binalarının birinci veya bodrum katlarında bulunan kamu kurumlarının havalandırmasının organizasyonu olarak kabul edilir. Temel zorluklar, sistemi sokak atmosferi ile iletişim kuran hava kanallarının teknik olarak uygulanmasına bağlıdır. Bunun için binanın mühendislik sistemlerinin kullanılmasına kimse izin vermeyecektir ve kendi kanallarımızın ortak bir teknik kuyuya döşenmesi mümkün olsa da uygulanması zordur..

Durumdan çıkmanın en basit yolu, binanın dış duvarına dikey hava kanallarının yerleştirilmesidir. Bu esas olarak karbondioksit ve buharlarla doymuş egzoz akışlarıyla ilgilidir. Sadece konut katlarının üzerine boşaltılabilirler, aksi takdirde komşu binaların yaşam alanlarına büyük bir kirli hava girme riski vardır. Giriş havalandırmasının zemin kat seviyesinden alınması tavsiye edilmez: genellikle kanallar yerden 7-10 metre yükseklikte daha temiz bir alana yol açar, bu da araba dumanı ve sokak kokularının hapsolmasını önler..

Cephelerin sanatsal ve mimari değeri, dış hava kanallarının montajını engelleyebilir. Bu, kanalların dekoratif bir kılıfla sınırlı ortak bir kuyuya kapatılmasıyla çözülür. Şehir mimarlık departmanının sonucuna göre, bu seçenek kabul edilemezse, binanın arkasına havalandırma kanalları döşenir. Dış iletişimin konumu, havalandırma sistemlerinin geliştirilmesinde neredeyse her zaman başlangıç ​​noktasıdır..

Endüstriyel havalandırma ekipmanları

Havalandırma ekipmanının ana teknik kompleksini, besleme ve egzoz hava kanalları dışarı çıkmadan hemen önce odaya yerleştirmek gelenekseldir. Bunun nedeni, çıkışa en yakın sistemin noktasına en az üç egzoz hava pompası yerleştirme ihtiyacından kaynaklanmaktadır. Bir tür sınırlama, izin verilen gürültü seviyesidir: tüm ünite setini özel olarak donatılmış ve izole edilmiş bir odaya yerleştirmek, bunları sisteme dağıtmaktan çok daha kolaydır..

Besleme ve egzoz havası pompalarının yanı sıra, reküperatörler havalandırma odasına yerleştirilerek egzoz ve besleme havası akışları arasında ısı alışverişi gerçekleştirerek taze klima maliyetinden tasarruf sağlar. Sistemin diğer unsurları bir arada bulunur: nem ve sıcaklık normalleştiricileri, otomasyon, acil durum ekipmanı, devridaim cihazları. Gaz analizörlerinin verilerine ve sıcak atölyenin mevcut kapasitesine göre hava değişimini düzenleyen güç regülatörlerinin kullanılması şiddetle tavsiye edilir..

Tesislere dağıtılan iletişim ağının geri kalanı, rijit yalıtımlı havalandırma kanalları, sürgülü damperler ve yerel hava kalitesi kalibratörleri içerir. Ayrıca, bu karmaşıklık düzeyindeki havalandırma sisteminin ayrılmaz bir parçası, yalnızca beslenen havanın sıcaklığını ve hava değişimini değil, aynı zamanda ısıtma sistemi ve klimaların otomasyonu ile iletişimi de kontrol eden bir sensör sistemidir..

Benzer kayıtlar:

1. Mutfakta havalandırma: Kendin yap gizli havalandırma kanalları Mutfaktaki havalandırma için kendinizin yapabileceği gizli kanallar ile çözebilirsiniz. Bu, kötü havalandırma ile mücadele etmenin pratik bir yolu, serin, temiz, ferah bir ortam sağlamanın ve ekonomik bir üslupla enerji tasarruf...
2. Bir dairenin tedarik ve egzoz havalandırması için ekipman nasıl hesaplanır ve seçilir Bir daire için havalandırma sisteminin doğru şekilde planlanması ve seçilmesi çok önemlidir; bu, dairenin hava kalitesinin sağlıklı ve konforlu tutulmasını garanti eder. Post, dairelerdeki tedarik ve egzoz havalandırmasındaki ekipmanın nasıl...
3. Davlumbaz egzoz filtresi 5 dakikada nasıl temizlenir Kullanımı kolay Davlumbaz Egzoz Filtresi, 5 dakikada makul bir maliyetle gelişmiş temizlik teknolojisi ile şimdi daha temiz ve verimli! Şimdi tam bir temizlik yapmak için eski zahmetli parçalamalar yerine hızlı...
4. Besleme ve egzoz havası besleme sistemlerini kullanarak bir evi ısıtmak Bir evi ısıtmak için Besleme ve Egzoz Hava Sistemi, etkili, kolay kullanımlı ve uygun maliyetli bir çözüm sunmaktadır. Bu sistem verimliliği artırır ve tüm iç donanımın geçici enerji ihtiyaçlarını karşılayarak...

Daha fazla bilgi edinin  Kablolama için duvarlar nasıl kesilir